糕点水油皮太干了怎么办

‘壹’ 热风烤箱烤出来的饼皮太干了，怎么解决

牛舌饼皮怎么做酥软
牛舌饼放入烤箱烤多久
牛舌饼皮怎么做酥软

水皮：中筋面粉+白糖+白油+清水，搅拌均匀。材料的用量具体看面粉有多少哦。
油酥皮：白油+面粉。没有白油可以用色拉油代替，用量也是自己把握哦，不要太油腻。
水皮+油酥皮：水皮擀开，油皮擀开，然后将水皮包住油皮，继续擀面。
饼皮稣香的技巧：记住面皮不要擀得太薄哦，否则加热的时候口感会变硬，厚一些更加好呢。
牛舌饼放入烤箱烤多久

主要是看烤箱的温度哦，如果是预热到200度的话，一般是烤15-20分钟哦。烤箱预热在170度的话，那么可能需要20-30分钟。时间不宜段，也不宜太长，建议是低温烘焙呢，烤得久了牛舌饼吃起来会发硬，或者是面皮适当的厚一些，那么烤的时候也就适当延长。
做牛舌饼的时候注意是用白油哦，这样做出来的牛舌饼口感更佳酥软，如果用的橄榄油或者是花生油，画风可还是差别的哦。如果想吃到奶香味的牛舌饼，可以在做面皮的时候倒入牛奶，一方面牛舌饼更清香，一方面面团也能成团，也是极好的。

‘贰’ 曲奇面团在室温下放久了太干怎么办，怎么补救

用料
低筋面粉 130克
蛋黄 1个
细砂糖 50克
黄油 120克
盐 1克
香草精 1克
《Tinrry下午茶》教你做酥到掉渣的黄油曲奇的做法
首先黄油必须室温软化到软膏状，用刮刀可以非常轻易的拨开就差不多了，片中有教隔水加热软化的方法（最好还是室温软化，因为隔水软化过度，就是黄油融化太多，最后也会影响曲奇花纹的）。
最后曲奇面糊的软硬程度，跟你这个黄油的软化程度有直接关系，如果你的黄油软化不到位，那么你最后的面糊，可能挤破N个裱花袋都挤不出来哦
把盐放进去，配方的量是1g，如果称不了这么小的重量，就随手抓一点进去就差不多了，然后开动打蛋器中速把黄油稍微打发一下，颜色变浅一点点就可以了，不要打太发（原因视频有讲）
把细砂糖分两次加进去，先倒一半进去混匀，记住哦，是混匀，打蛋器最低那一档把细砂糖混进去到看不见就可以了，必须分次！（原因视频有讲）
接着把1个蛋黄和1g香草精也加进去，同样的香草精如果量太少称不了，就随便倒一点，继续用打蛋器最低那一档把蛋黄混匀进去，必须确保混匀了，期间用刮刀挂一下碗边，它和盐都是用来调味的，这样黄油曲奇味道才不会只有甜味那么单调，有一丝丝的咸和香草味
低筋面粉过筛分两次加进去，然后用刮刀切拌混匀，黄油软化到位了，面粉是容易的被黄油吸收进去的，拌匀到看不见干粉就马上停止了，切勿过度搅拌，面粉起筋，曲奇花纹就可以能会消失
然后准备一个比较厚的裱花袋（我的是三能的），硅胶，布的都可以，但其实你的面糊如果做好了，一次性裱花袋是不会挤破的，除非面粉起筋，或者黄油软化不足，都会使得面糊过硬，挤到手抽经，花嘴我的是三能的SN7092，其它任意大号的曲奇花嘴都可以替代
挤花之前先把烤箱上下火150度预热，预热时间最少10分钟，一般我预热的时候，烤箱是长通的状态，因为我不知道我送进去烤箱之前需要用多久的时间，必须确保烤箱在用之前温度在150度
挤花的方法请看视频，文字没办法描述了，谢谢！
满盘的菊花形的曲奇进入烤箱中层烘烤（三层烤箱就中间那层，四层烤箱下面数上来第二层），150度烘烤约30分钟，大家还需要根据自家烤箱的情况来调节，视频中有解释如何判断曲奇是否熟透的方法
曲奇刚刚烤好之后肯定是软的，一定不要去动它，等它室温自然冷却就会变得酥脆了，冷却后室温放在密封罐里面，可以保存2周以上，曲奇是不能冷藏的，冷藏出来后会受潮变软的，必须室温放置。

‘叁’ 年糕太干了怎么办

年糕泡软
不妨尝试将年糕放在水里浸泡，至于要浸泡多久可根据年糕的硬度决定。使用容器接一盆水然后将年糕放入其中，大约几个小时后就会变软然后在切它。如果感觉年糕太滑可在年糕上包一层保鲜膜，和保鲜膜一起切，之后在撕掉即可。
蒸软年糕
如果感觉年糕特别硬好难切，但有急着用的情况，这时候如果用水浸泡可能要花费更多时间，建议采用蒸的方法。很简单，将防高放入盘子中，然后加适量的水，一般不超过年糕厚度的1/3JIUHAO ,锅底也要加适量的水，使用大火蒸后再改为中小火的，蒸煮的时候注意熄火，以免水烧干锅底。
微波炉
如果年糕特别硬的情况下还可以使用微波炉解决，在年糕的表面上稍微用水湿润一下后放入微波炉里面，然后大约1-2分钟的样子年糕变软，这个时候西才怪想怎么切就怎么切，横条竖条随便来。

‘肆’ 水油皮和油酥包一起之后擀出来的皮偏干会裂开是为什么

水油皮和油酥都是按配方来的话就是擀好卷起静置时没盖保鲜膜导致水油皮水份蒸发变干裂开。

‘伍’ 蛋糕干了怎么办啊

一、生日蛋糕类
生日蛋糕一般奶油作为外皮，如果奶油蛋糕外皮干了。可以用小刀将表面那层干掉的奶油刮掉，适用于皲裂状表皮。如果表皮过干，就直接切掉或扣掉，
主要事项：干奶油不建议食用
二、普通糕点蛋糕
1.如果是普通的糕点类蛋糕干了，可以放到锅中加热下，就像蒸小笼包一样加热。
注意事项：不要用微波炉，那样水分流失，就更干了，蒸的时候时间不宜太久，手指按下柔软即可食用
2.也可以泡在热牛奶、芝麻糊、小米粥中食用，可作为餐食。
3.如果已经很干了，泡不开了，就直接用微波炉加热，把它整个烘干后，碾成粉末，冲食或者搅拌番茄、苹果等果酱吃也可以

‘陆’ 家庭做蛋糕面糊不小心调干了怎么办

回答:如果蛋糕面糊不小心调干了可以在放一点鸡蛋和牛奶液慢慢的调和面糊糊直到调和到面糊不干为止！

‘柒’ 曲奇饼干黄油怎么软化 曲奇饼干调得太干了怎么办

曲奇饼干是非常受欢迎的糕点，味道可口 ，营养丰富。有些人觉得自己做曲奇饼干，很容易将面糊调的的比较干，无法做出好吃的饼干，这该怎么办呢？接下来和我了解下！

曲奇饼干黄油怎么软化

这是最常见的黄油软化方法。

如果是夏天，切成小块儿的黄油，差不多半小时就能软化好；天儿冷的话，可能要1小时左右，如果你不着急，放室温软化就可以了。

急着用的话，可以借助点儿外力，比如微波炉。

用解冻档，加热1分钟，拿出来看一下，没软化好的话，再一点点地加时间，千万别把火调得太大、时间定得太长，否则黄油就化成汤儿了，保不齐还会沸腾呢，那样会影响你做甜品的成功率哦。

把烤箱温度设置在40-50度，放在中层，大约1分半就行了。

其实烤箱和微波炉，就是人为地给黄油制造一个温暖的环境，加速它的软化，但需要注意，温度一定不能太高哈。如果不赶时间，室温软化是最好的。

小贴士：

➤➤以上软化的方法和参考的时间，用的都是100克黄油，大家做的时候可以根据自己实际用量调整软化时间。

➤➤黄油软化前，最好先切成2cm见方的小块儿，这样儿能加快软化速度。你直接一大坨放那儿，哪个方法也不会好使。

曲奇饼干调得太干了怎么办

可以加入黄油或牛奶。

首先就是黄油比例，黄油的比例不能太低，少油的饼干虽然从健康角度来是正确的，但有时候口感与健康真的是两难抉择，不知道是谁说的，在烘焙界，越是美味的口感，代表着热量就越高。

食材：原料：低筋面粉115克，鸡蛋液15ML，黄油75克，糖粉60克，蔓越莓干35克。

烘焙：165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。

步骤：

1、黄油融化，加入糖粉打发至蓬松成羽毛状，加入鸡蛋液，搅拌均匀。

2、在打发好的黄油中加入蔓越莓干，加入面粉，揉成高6厘米，宽4厘米的长方形体，如果不好揉可以先放冰箱冷藏一会。

3、揉成长方形体后放入冷冻室冷冻1小时以上，用锋利的小刀切成0.5厘米厚的长方形片

4、烤盘内铺油布或油纸，将面饼码在烤盘内放入烤箱烘焙即可。

为什么曲奇烤出来能吃到细砂糖的颗粒

也许对于一些初学者来讲，无法很好的掌握打发和混合的尺度，导致有一些朋友做出来会有细砂糖颗粒，片中所有材料加进去都要混匀，其实这也是细砂糖融化的一个过程，那融化不足，有可能某部分没有做好，但面糊烤之前是可以摸到细砂糖的，但已经融化得差不多了，烘烤时候会融化。

‘捌’ 蛋糕打的太老了有点干怎么办

蛋糕打的太老了，一般是指蛋糕打发过程中，蛋白打发过头了。

导致结果：做戚风蛋糕时如果蛋白部分打发过度会使戚风蛋糕塌陷。

蛋糕打发过了是水了烤后吃起来就像冷饭团一样。改进方法：开中速加料各两百克到三百左右用中机打,打出来会很粗很粗的,味道不是很好。

如果你对口味要求高，最好还是倒掉重打，这样味道更好。

‘玖’ 学着做苏式鲜肉月饼，但在制作过程中，水油皮包好油皮醒面30分钟后感觉皮变硬了，时间久了更硬怎么回事

高筋粉含量越高。苏式月饼的硬度就越大，口感较差，这是 工艺流程:面粉和猪油用和面机调制成干油酥，面粉和猪 油、因为高筋粉含有大量的面筋质，吸水后形成面筋网络，使面团韧 水、糖浆用和面机调制成水油面，再通过起酥机擀压成酥皮 性和弹性增大，面团在加水量不变的情况下，高筋粉加入比例越 后用月饼成形机包豆沙馅成形烤制成熟。 大，面团吸水量越不充足，加工时易收缩变形

‘拾’ 做月饼皮做好了发现太干了可以加水吗

不可以的，可以加蛋清。