做水油皮为什么要用热水

㈠ 水油皮面的原理

水油皮面的原理：水油面由面粉、水、油一般以5：2：1的比例摔制而成，一般使用80度左右的热水。水油面有筋力，韧性，与干油酥配合使用，使皮胚具有良好的造型和包捏性能。水油面需要反复揉搓，使面团上进，揉匀搓透，并通过摔的方法使面团上劲。

面粉一般采用筋力较小的粉，可以用低筋或者中筋粉，做明酥产品时用低筋粉更佳，不容易形成面筋质，起酥效果更好。干油酥采用擦制手法完成，一定要擦匀，擦透。

面食传统

面点小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。

出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等；南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。

㈡ 蛋黄酥中的水油皮用热水还是冷水好

蛋黄酥中的水油皮可以使用温水来制作。使用冷水的话,混合不均匀热水的话容易把面烫熟,所以建议使用温水来做,效果是最好的。

蛋黄酥：

蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点。近年来随着用料的不断升级，蛋黄酥逐渐成为一款网红产品。配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋、糯米皮等，做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感，使得蛋黄酥有一股浓香的奶香味。

㈢ 水油皮用开水和凉水的区别

区别如下：
热水使面团的延展性好,韧性降低,可以马上制作,凉水面团需要饧一会儿。
水油皮的做法如下：
1.把水油皮的材料混合在一起揉几分钟,成较光滑的面团。(我的做法是把白糖磨成了糖粉,和面粉拌匀,然后加入食用油用筷子轻轻拌匀,再加入酵母拌匀,最后缓缓加入清水,边加边用筷子搅拌成絮状,然后揉成团)
2.盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。发酵好的面团排气揉成原面团的大小,盖上保鲜膜松弛15分钟。
3.这个时间来做油酥,把油酥的材料混合在一起,先用筷子拌匀,再用手揉成团。(这里刚开始的时候会很干,慢慢揉,并把手握成拳头轻轻按压,慢慢的会变得越来越软,就很容易成团了) 松弛好的水油皮按扁,包入油酥。收口朝下,稍微按扁,再...
4.案板上撒少许干粉防粘,把面团擀成长方形的面片。两头分别往中间对折。

㈣ 我做了两次白皮酥，刚出烤箱还可以。放置一夜就变硬了。听别人讲油皮和面时要加温水。求解

油皮不需要加温水，放置一夜变硬了是因为和面和的太硬，也就是水或者牛奶这样的液体材料少了，另外在擀制的时候要反复卷起和擀开，这样才会更蓬松。下面介绍做法：

准备材料：油皮：高筋面粉170克、猪油50克、糖35克、水或牛奶88克、油酥：低粉145克、猪油75克、馅料400克

制作步骤：

1、制作水油皮，把高筋面粉170克、猪油50克、糖35克、水或牛奶88克放入面包机揉至出膜，出薄膜即可，面团不要太硬。

㈤ 水油皮用冷水还是热水和面

经典的中式酥皮点心。不同的馅料演变出不同口味的点心。 很多人不喜欢甜腻和黄油味重的西点。酥皮点心当然是首选啦！ 既可以当早餐，配上一杯红茶就是不错的下午茶点心了。

By 熊小熊爱烘焙

用料
水油皮面团:
中筋面粉 102g
细砂糖 10g
开水 48g
猪油 27g
油酥面团:
中筋面粉 90g
猪油 45g
做法步骤

1、猪油室温软化，但不能融化成液态。 将油酥面团材料用刮刀，以压拌的手法混合成团。 水油皮材料混合揉成光滑的面团。我是用面包机和面的，用和面程序和15分钟。 完成的油酥和水油皮软硬度应该大致相同。

2、分割水油皮每个21g，油酥15g一个（或平均分成9份）。水油皮完成后要松弛10分钟，所以先分割水油皮，再分割油酥。油酥完成后就可以开始包入了

3、将油酥包入水油皮，用虎口慢慢地向上推着包入，边推边转，捏紧收口。包的同时面团要盖上保鲜膜保湿。

4、全部包好后开始第一次擀卷。把面团压扁擀成椭圆形，由下向上卷起来。卷好后用保鲜膜盖好。

5、卷完第一次后开始第二次擀卷，注意保湿。

6、豆沙馅分成20g一个，包入咸蛋黄备用。

7、卷好的卷卷中间压一下，按扁擀成圆片。

8、包入蛋黄豆沙馅，和包油酥的手法一样。

9、顺序包好，包的时候前面包好的要盖上保湿。

10、刷蛋黄液，在擀面杖的一头刷点蛋液，蘸点黑芝麻摁到蛋黄酥上点缀。

11、烤箱预热180℃，烤30分钟左右至表面金黄。

小贴士
1.油酥面团不能过度搅拌，用刮刀切拌略捏成团即可。 2.水油皮用开水和面，用热水烫掉面中的面筋，烤出来后就比较酥。放凉后依然很酥松。 4.很多配方都要求每次擀卷之间要松弛15分钟。个人认为没必要，按顺序擀卷一次完成后，再从第一个开始第二次擀卷，完全没问题。而且我感觉这样稍微松弛一小会时间，擀成片以后能看到油酥在里面分布的很均匀，包括面片的四周。不会出现擀开后油酥只在面片中间部分。 4.咸蛋黄是最好吃的馅，还可以包其他自己喜欢的任何馅，但要注意馅料一定不能太湿，收口时不容易捏紧，烤的时候就会裂开。

㈥ 油性皮肤要用热水洗脸吗

油性皮肤尽量使用温水洗脸，可以减少对面部的刺激。太热的水会刺激油脂的分泌，加重皮肤油腻，还会导致毛孔粗大和黑头。

㈦ 油性肌肤该用冷水洗脸还是热水呢

油性皮肤适合用温水洗脸，冷水清理力不够，油性肌肤使用不利于清洁肌肤，而太热的水会让毛细血管扩展，导致油脂分泌的更多，所以最好就是使用“温水”如果要规划一个温度“25度”便是最适合人体的温度，但是季节不同，自身能接受的温度也有所不同，所以选择不冷不热的温度，是洁面时油性皮肤的最佳选择。油性肌肤正确洗脸的方法：1、温水洁面虽然说需要使用温水来清洁面部，因为温水可以很好打开面部毛孔，并且不会伤害到毛孔，可以更有效的去除毛孔内的垃圾和污垢。2、洁面方式建议油性皮肤的选择清洁较强但是并非“皂性”洁面产品，选择添加“氨基酸”“植物提取”的产品都是非常不错的，温和的对待面部，使用洁面产品后感觉肌肤干干的，这样只会让皮肤出油速度变的更快。在使用正确洁面产品时，也要注意清洁方式，首先将面部使用温水沾湿，取适量的洁面产品，在手掌上，搓起泡沫，然后以画圈的方式在面部进行按摩，清洁，用水清洗干净，即可。3、油性皮肤洗脸时长、次数油性皮肤洗脸的时长和次数也要好好的掌握，在洁面时，过长的清洁时间会导致面部失水过多，会导致肌肤越洗越油，所以洁面时，控制到1-2分钟左右最佳，并且清洁的次数也不要过多，很多油性皮肤的人，感觉皮肤发油的时候，就会清洁面部，也会但肌肤失水时，立马产生油腻在保护肌肤。

㈧ 制作牛舌饼时水油皮为什么要用开水

食材用料
面粉135克,油皮
低粉90克,油酥
糖粉30克,油皮
酥油35克,油皮
温开水70ml,油皮
酥油45克,油酥
熟面粉90克
椒盐5克
白芝麻20克
酥油40克
麦芽糖30克
糖粉50克
牛舌饼的做法
1.馅料中所有材料混合
2.抓捏成团，包裹好放一旁备用
3.油皮中所有材料混合揉成光滑的面团，保鲜膜包裹好，静止松弛一会儿
4.油酥材料混合抓捏成团
5.将油皮、油酥和馅料分割成15等份
6.取一份油皮包裹油酥，收紧口
7.擀卷两次
8.将所有的油皮和油酥的擀卷好
9.四角向内收拢，擀成圆片，包裹入馅料
10.收紧口，收口朝下
11.用手搓成椭圆
12.用手慢慢压扁，再擀成牛舌状。放烤盘中，表面刷蛋液，撒白芝麻180度烤20分钟左右

㈨ 油性皮肤用冷水还是热水洗脸

油性皮肤用冷水还是热水洗脸

油性皮肤用冷水还是热水洗脸，油性皮肤的人，洗脸是个麻烦事，分泌的油脂太多让自己实在不知道怎么洗脸。其实，在使用正确洁面产品时，选对方法很关键，油性皮肤用冷水还是热水洗脸？

油性皮肤用冷水还是热水洗脸1

油性皮肤使用热水洗脸更好，但热水温度不宜过高，调成温热状态最好。温水洗脸可以打开面部毛孔，有利于脏东西的释出。冷水洗脸能起到收缩毛孔的功效，不适合油性皮肤。

油性皮肤指的是面部容易出油的肤质，这些油就是脏东西，如果不及时洁面清洗，时间一久，积累的多了容易造成毛孔堵塞，容易滋生细菌，导致痘痘的增生，引发各种各样的皮肤问题。

想要很好的清理这些脏垃圾，必须让面部的毛孔全都打开，只有温水是最合适的。如果使用冷水洗脸只会适得其反。

其实，不管是油性皮肤还是干性皮肤，早晚洗脸是每天都要做的事情，使用温水洗脸既有好处也有明显的缺点，冷水洗脸也是好坏掺半的。温水洗脸不仅能打开毛孔，洗脸时按摩还能有效促进血液循环。

冷水洗脸能有效收缩毛孔，防止毛孔变大。为了中和冷水和温水洗脸的优缺点，冷热交替洗脸法是非常受大众青睐的，先用热水洗一遍脸，之后再用冷水二次洗脸，这样不仅能够活跃皮肤的血液循环，还能缓解皮肤的衰老。

油性皮肤用冷水还是热水洗脸2

油性皮肤热水洗脸好还是冷水

热水和冷水都不好，最好用温水。

1、油性皮肤的人不宜用冷水

油性肤质不宜使用冷水，冷水能使毛孔收缩，无法洗净堆积于面部的大量皮脂、尘埃及化妆品残留物等，不但不能达到美容的效果，反而引发痤疮或加重痤疮之类的皮肤问题。

2、洗脸时，先用温水将洁面用品揉出泡沫，敷于面部，轻柔地按摩1分钟，T形部位着重按摩。彻底冲净泡沫，最后用冷水洗脸。冷水可以增强血液循环，提高皮肤弹性。采用这种温水和冷水交替洗脸的方法，既可清洁面部皮肤，也可使皮肤浅表血管扩张、收缩，有利于面部皮肤的美容保养。

油性皮肤洗脸用温水洗脸好

油性皮肤各位，一定要注意，洗脸时的水温要注意哦，冷水清理力不够，不要使用，太热的水会让你的毛细血管扩展，导致油脂分泌的更多，也不能使用，所以最好方式，就是使用“温水”如果要规划一个温度“25度”便是最适合人体的温度哦，但是季节不同，自身能接受的温度也有所不同，所以选择不冷不热的温度，是洁面时最佳选择。

油性皮肤选择添加“氨基酸”“植物提取”的产品

建议油性皮肤选择清洁较强但是并非“皂性”洁面产品，选择添加“氨基酸”“植物提取”的产品都是非常不错的， 温和的对待我们的`面部，使用洁面产品后感觉肌肤干干的，这样只会让你的皮肤出油速度变的更快哦。

在使用正确洁面产品时，也要注意清洁方式，首先将面部使用温水沾湿，取适量的洁面产品，在手掌上，搓起泡沫，然后以画圈的方式在面部进行按摩，清洁，用水清洗干净，即可。

油性皮肤洗脸的步骤

第一步：用温水湿润脸部洗脸用的水温非常重要。有的人图省事，直接用冷水洗脸；有的人认为自己是油性皮肤，要用很热的水才能把脸上的油垢洗净。其实这些都是错误的观点，正确的方法是用温水。这样既能保证毛孔充分张开，又不会使皮肤的天然保湿油分过分丢失。

第二步：使洁面乳充分起沫无论用什么样的洁面乳，量都不宜过多，面积有五分硬币大小即可。在向脸上涂抹之前，一定要先把洁面乳在手心充分打起泡沫，忘记这一步的人最多，而这一步也是最重要的一步。因为，如果洁面乳不充分起沫，不但达不到清洁效果，还会残留在毛孔内引起青春痘。泡沫当然是越多越好，还可以借助一些容易让洁面乳起沫的工具。

第三步：轻轻按摩15下把泡沫涂在脸上以后要轻轻打圈按摩，不要太用力，以免产生皱纹。大概按摩15下左右，让泡沫遍及整个面部。

第四步：清洗洁面乳用洁面乳按摩完后，就可以清洗了。有一些女性怕洗不干净，用毛巾用力地擦洗，这样做对娇嫩的皮肤非常不好。应该用湿润的毛巾轻轻在脸上按，反几次后就能清除掉洁面乳，又不伤害皮肤。