① 油酥面和水油皮的做法，希望各位老师帮忙解答一下
油酥面oil-mixed dough :油脂和面粉调制而成的面团.一般是把烧开的油倒入面粉里拌匀或者揉成团。 水油皮就是面粉加上猪油和水一起揉成面团
② 油皮面粉怎么做好吃，油皮面粉的吃法
主料
冬瓜
3500g
辅料
绿茶
适量
白砂糖
200g
色拉油
50g
水油皮面粉
125g
水油皮色拉油
50g
水油皮水
50g
水油皮糖
20g
油酥皮面粉
110g
色拉油
50g
步骤
1.冬瓜去皮，去种子。
2.剁碎。
3.挤去水分。
4.加入白糖、色拉油，熬煮。
5.开水将绿茶泡发，第一次的水倒掉，洗茶。
第二次冲泡，将茶叶泡开。
6.用料理机将其打碎。
7.将茶叶末滤干净。
8.将过滤的茶汁倒入冬瓜蓉中，熬煮。
9.适量加入茶叶末，根据自己的口味调制，我害怕太多了发苦，所以只加了一勺。感觉貌似有点少。
10.熬煮至差不多的时候，加入少许熟面粉。
11.熬至水分全无，馅心就做好了！
12.将水油面的材料全部放入，和成谁有面团。
13.油酥面团混合，做成油酥面团。 将他们放在保鲜袋中，饧半小时以上。
14.将他们均分成12个面剂。
15.用水油面包住油酥面。
16.将其擀成长椭圆形。
17.将卷好的面团，再擀成长形。
18.依次卷起。
19.将馅料也依次揪好，我没有称量，大体放的！
我的这个馅料的量比较大，用不完！
20.将卷起的面团，如图样子，按压，将边边捏在一起。
21.将其擀成圆饼，放入馅心，包起来。
22.按压成圆形。
烤盘放油纸，将做好的饼码在盘内。 表面刷蛋液，用刀子在上面划上两刀，一定要将面皮划透。
23.烤箱预热，180度，烤20分钟即可。
③ 炸面筋那个油皮的做法
材料
（A)素材：
1. 面筋片 100g，加少许盐， 五香粉1/4茶匙， 黑胡椒粉1/4茶匙，玉米淀粉1/2汤匙， 面粉1汤匙捞匀。
2. 炸油1杯。
（B)蔬菜（份量依喜好而定）：
1. 黄瓜或青瓜-切滚刀块后用少许食盐腌15分钟让它出水，稍微挤一挤后洗净待用。
2. 灯笼椒（红、黄、青皆可）-切块
3. 凤梨块（罐头的也行)。
4. 嫩姜刨薄片
5. 洋葱切1寸方块（守斋戒的不要用）
（C)酱料材料：
酸梅酱 1汤匙（没有可以不用， 可以起锅前加1汤匙白米醋或红浙醋替代）
番茄酱 6至8汤匙（约半杯100cc）
甜辣椒酱 2汤匙（随意，可以不用）
糖，盐少许调味（如果用罐头凤梨不要再加糖了，用罐头里的糖水）
水或凤梨罐头的糖水-半杯
做法
1、把煮熟的自制面筋块切成两寸长的小面筋块后， 再用手剥成薄片（图2）。
2、把调理好的（A)面筋片分2批用炸油炸至酥脆金黄，捞起滤干油。
3、把炸油倒起，留下大约一汤匙的油在炒锅内，先炒香姜片，然后把凤梨块炒软，下洋葱块及其他的蔬菜块翻炒几下。
4、除了水或凤梨糖水，把（C)的全部材料倒入炒锅内炒至酱汁变浓稠起胶。
5、倒入半杯水或凤梨糖水（喜欢酸的可以加些红浙醋或白米醋或水果醋增酸），大火煮开后，倒入炸好的面筋片炒匀，让酱汁挂在面筋片上即可起锅。
④ 中筋面粉（油皮）怎么做好吃，中筋面粉（油皮）的吃法
材料
豆油皮1张，小黄瓜1根，葱蒜，香菜，香醋，白糖，盐，香油，油
做法
1.豆油皮用厨房剪剪成三长块，然后从一头卷起来，用棉绳捆住
2.锅里多放些油，油热后放进豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黄色即可
3.黄瓜切丝，香菜切断，葱切片，蒜切末，晾凉的豆油皮去掉绳子切成粗丝
4.把所有的原料放进盆子里拌匀即可
⑤ 月饼的水油皮怎样制作
材料：普通面粉250克，猪油110克，细砂糖25克，水42克
1、将水油皮面团的所需的面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克混合揉成光滑的面团。
2、将油酥面团的所需的面粉100克，猪油50克也混合揉成面团。
3、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
4、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
5、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
6、用水油皮面团把油酥面团包起来。
7、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
8、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
9、擀好的面片，从外往内卷起来。
10、卷好的面团如图。
11、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
12、和第9步一样，再次把面片卷起来。
13、卷好面团。
14、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片即可。
⑥ 怎么做的油皮面筋道
把面粉水盐放到面包机里选择和面程序或者自己活也行放置一个小时把面团放到盆里洗面。多洗几次直到水清澈。洗面的水倒一倒一个大盆把大盆放到冰箱静止四个小时以上做凉皮用。洗好的面筋大火煮30分钟，切块凉拌着吃。
⑦ 水油皮是怎么做的
酥饼做法
油酥：面粉100克，油（我用的是猪油，买的白酥油也可以）：50克，搓匀即成。
水油皮：面粉200克，油（我用的还是猪油）：50克，搓匀，加水100ml揉成光滑的面团。
将油酥和水油皮分别分成12块，每一个水油皮包一块油酥，擀开，卷起，再擀开，这样反复3至4次，即成酥饼皮。包上馅料，收口朝下放烤盘内，在饼皮上刷水或蛋黄液（我刷的是水，如果刷蛋黄液烤出来就是黄色的），撒上白芝麻，烤箱设置220度左右烤25分钟就差不多了。
小酥饼（特酥）
上午做了个芝士蛋糕和一些好吃的小饼干
隆重推荐小饼干，因为特别酥，所以偶暂且叫它小酥饼吧！
上方子：
黄油
80g糖粉
60g蛋黄
2个
低粉90g玉米粉40g
奶粉
10g（这个我家没有所以没加）
泡打粉2小勺
做法：
1黄油
80g
+
糖粉
60g
打松发，再加
蛋黄
，要一个个加
2低粉90g玉米粉40g
奶粉
泡打粉2小勺过筛加入1中
3切拌均匀
4挤成形，放入抹了油的烤盘中
5从上往下第二层，170度12—15分钟左右
喜欢颜色深的可放在第一层，不过要小心不要焦了哦！