彩虹油皮怎么做

A. 彩色螺旋酥怎么做最正宗，酥香可口，一碰就掉渣呢

彩色螺旋酥怎么做最正宗，酥香可口，一碰就掉渣呢？

蛋黄酥，想来也是很多人的心头爱。不仅在中秋，便是在平时也是美食界的杠把子，逐层卡仕达酱，一碰就掉渣。金黄色诱人的千层酥皮包囊甘甜绵软的红豆馅，再去一颗沙酥咸香又出油的咸蛋黄，令人一开口停不下来。

今天就给大家共享一款“彩色蛋黄酥”，这一款蛋黄酥和传统蛋黄酥不太一样，内置它独有的特点，有着独一无二的设计风格，彩虹颜色的渐变色千层酥皮，一层层围绕的五彩斑斓，化成了螺旋式一样的七色彩虹，一眼见到就觉得心情也像彩虹一样美丽了。一颗彩色蛋黄酥带给你是不仅仅只是味觉里的达到，也是视觉上的巨大享有！

第四步

取来一个松驰好一点的面团，轻轻地擀发展条。从上向下轻轻地翻卷，盖紧保鲜膜松驰20min。将松驰好一点的面团，用锋利的刀子均值分为二块。（我自己的小刀不足锐利）取一块挤扁，横截面向下，用擀面杖擀开。将蛋黄馅包进，收边搓圆。放进加热好一点的电烤箱，170度烤30-35min。

蛋黄酥公布啦，漂亮更好吃，做法简单，那你也看一下吧。酥香爽口，下午茶时间必不可少。新鲜的松花蛋泡油一晚，如果冷冻咸蛋黄泡油3天，做出的鸡蛋黄更光亮。依照此菜谱制做，只需操控的情况下小心点，包时包紧，擀时缓缓的，一般不会发生秘方等方面的破酥。每一次的松驰都不能少哦。

B. 油皮的做法大全

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把水油皮的材料混合在一起揉几分钟，成较光滑的面团。（我的做法是把白糖磨成了糖粉，和面粉拌匀，然后加入食用油用筷子轻轻拌匀，再加入酵母拌匀，最后缓缓加入清水，边加边用筷子搅拌成絮状，然后揉成团）
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盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。发酵好的面团排气揉成原面团的大小，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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这个时间来做油酥，把油酥的材料混合在一起，先用筷子拌匀，再用手揉成团。（这里刚开始的时候会很干，慢慢揉，并把手握成拳头轻轻按压，慢慢的会变得越来越软，就很容易成团了） 松弛好的水油皮按扁，包入油酥。收口朝下，稍微按扁，再次松弛15分钟。
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案板上撒少许干粉防粘，把面团擀成长方形的面片。两头分别往中间对折。

C. 纯天然彩虹蛋黄酥的做法

其实要做出好吃的蛋黄酥，掌握了配方制作起来一点也不难，外面买的蛋黄酥贵不说，用料还不如自己的好，自己做的，好吃健康，步骤麻烦一点，但是做好了超有成就感。今天就分享大家一个蛋黄酥的配方和做法，这样做出来的蛋黄酥层次丰富，酥到掉满地渣，特别好吃，做法也不难，喜欢的朋友们赶紧试试吧。
主料未知
中筋粉150克
细砂糖20克
猪油50克
水60克
辅料
猪油50克
低筋粉100克
蛋黄10克
豆沙250克
步骤1蛋黄酥的做法大全
准备食材，如果天气热，猪油要放入冰箱冷藏变凝固一些再取出来用
步骤2蛋黄酥的做法图解
将油皮的食材放入厨师机里面，启动1速混匀后，转2速搅拌5分钟，能拉出不容易烂的薄膜即可
步骤3蛋黄酥的家常做法
揉面的时候，可以将豆沙分成10等份，把蛋黄包入，要是鲜的蛋黄可以直接包入，包装的咸蛋黄需要提前泡油2天，口感才会好
步骤4蛋黄酥的简单做法
将油酥的材料混合均匀，油皮揉好从厨师机里取出来松弛15分钟
步骤5蛋黄酥怎么吃
油酥分成10等份，油皮也分成10等份（图里的是20个的量）
步骤6蛋黄酥怎么做
取一个油皮轻轻擀开，包入油酥，包好后将收口捏紧，朝下放置松弛15分钟
步骤7蛋黄酥怎么炒
卷起，全部做好后，盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛的时间不能少，否则很容易破酥。15分钟后，重复擀卷一次，再静置15分钟
步骤8蛋黄酥怎么煮
取一个松弛好的卷子，用手两边朝中间捏合，松弛足够的卷子手感很软，捏的时候不会破
步骤9蛋黄酥怎么炖
将卷子轻轻地擀成中间略厚的圆形，放上蛋黄豆沙馅
步骤10蛋黄酥怎么煸
两手协助的旋转，再用虎口收紧，收口朝下放在烤盘上。
步骤11蛋黄酥怎样煸
面团顶上涂上全蛋液，撒上少许黑芝麻装饰，此时烤箱上下管165度预热
步骤12蛋黄酥怎样做
将蛋黄酥放入烤箱中层，继续上下管165度烤25分钟，看到蛋黄酥表面变得金黄酥脆即可出炉

D. 彩虹蛋黄酥怎么做

这样制作螺旋彩虹蛋黄酥，口感酥脆，颜色丰富，好看又好吃！
今天给大家推荐的一款美食是一款蛋黄酥，小王近日推荐的和普通的蛋黄酥不一样，叫做螺旋彩虹蛋黄酥，虽然外观不同，但是口感确实一样的酥脆！由于最近短视频的火爆，蛋黄酥也跟着成为了网红产品。其实蛋黄酥是一款非常传统中式糕点，其实是中国月饼中最酥皮月饼的一种，也是小王我最喜欢的点心之一。普通的蛋黄酥是用豆沙包裹着蛋黄做的馅料，甜咸相宜，味道非常美味，颜值也很高。但是今天小王给大家推荐的螺旋彩虹蛋黄酥，就如名字一样，这款蛋黄素的外表就像外彩虹一样，非常的绚丽多彩。即使外观非常的漂亮，但是却不失蛋黄酥的口感，做好以后蛋黄酥非常的酥脆，咬一口掉好多渣。

相信大家看到这款螺旋彩虹蛋黄酥的介绍，一定会以为这款蛋黄酥制作非常的麻烦。其实不然，这款蛋黄酥制作还非常的简单。只需要准备豆沙馅，将蛋黄包在豆沙馅里面，然后将中筋粉、水、低筋面粉放到和面机里和面，将面团分为4个，分别用色素上色，在放进刚刚弄好的水油皮里面，然后用擀面杖擀长。这时刚刚用色素做好的面就会显现出来，最后卷成圆柱，再用擀面杖擀成圆饼，把刚刚包好的豆沙馅放进去包好，最后放到预热好的烤箱里面烤至35分钟，出锅晾凉这款螺旋彩虹蛋黄酥就做好了，还是非常简单的。相信大家如果按照小王所介绍的步骤一步一步进行操作，在家也能做出非常酥脆的蛋黄酥出来。下面就和我一起来看看这道口感酥脆，颜色丰富的螺旋彩虹蛋黄酥的具体制作方法吧！

【螺旋彩虹蛋黄酥】

食材清单：

水油皮：中筋粉，110克；猪油，35克；水，58克；糖，20克

油酥：低筋面粉，100克；猪油50克；色素若干；豆沙馅， 250克；咸蛋黄，10个；

做法步骤：

1. 准备好250克的豆沙馅，将豆沙馅分为25克一个左右，然后准备10个蛋黄咸蛋黄，将，将蛋黄包进豆沙馅里面，包好放到盘子里备用。

2. 准备好和面机（如果没有的话，用手和面也可以）将水油皮里面的中筋面粉、猪油、水还有糖，放进搅拌器里三档揉至5分钟左右，一直揉至表面光滑，然后盖上保鲜膜放到室温下醒面半个小时。

3. 醒面时候开始准备油酥材料，将油酥材料中的低筋面粉和猪油放到盆子中活成一个小面团，然后开始醒面时间大约为四五分钟左右。

4. 把当刚刚醒好的面团分成4份，每份上面分别滴几点色素，一直将面团中的色素揉至均匀，然后放到冰箱里冷藏醒面10分钟。

5. 将刚刚弄好的水油皮均匀的分成5份，然后放到碗里备用。

6. 将4种颜色的油酥每一部分分成5份，然后擀成大小均匀的小圆柱体。

7. 取一块水油皮面团用擀面杖擀成长方形，将4种颜色的油酥各区一块儿，分别放上去，顺序随意，然后将油酥包起来捏好口，用擀面杖擀长，最后将左右多余的面团切掉，擀好以后用手将面皮擀卷起来，横向继续卷，继续用擀面杖擀平，再卷起来，弄好以后醒面10分钟。

8. 醒好以后将面饼从中间切开，按扁以后用擀面杖赶成饼皮，把刚刚弄好的黄豆沙和蛋黄放进擀好的扁皮中，包好以后用手搓成圆形放到预热好的烤箱里面，175度烤至35分钟，大约还剩10分钟左右，把准备好的锡纸盖在蛋黄酥上面，然后就是可以出锅了，出锅晾凉就可以直接使用了，非常的好看，赶紧动手试一下吧！

小王谈美食小技巧：

1. 如果没有和面机的话也可以用手和面，不过记得准备的面粉多一点，因为面粉可能会粘到盆子上，影响面团的克数。

2. 将带有色素的面团放进水油皮里卷起来，用擀面杖擀的时候，一定要注意不要擀破，记得从哪边卷起就意味哪种颜色是这款螺旋彩虹酥的中心点。

3. 使用烤箱前一定要预热烤箱，因为只有这样烤箱的使用寿命才会更加的长，烤好的食物才能达到指定温度。

4. 一定要在蛋黄酥烤好10分钟前用锡纸盖住，这样会增加螺旋彩虹蛋黄酥的受热面积，烤出来也会更加的酥脆

E. 油皮的做法大全窍门窍门

卤油皮：炸制油皮盛出，葱姜八角等爆香，再加入郫县豆瓣酱，水，生抽等，油皮倒入锅中焖煮。
黄瓜拌油皮：蒜泥，香醋，盐，味精等搅拌，再倒入黄瓜和油皮搅拌均匀即可。
油皮辣条：油皮浸泡，锅中加油皮炸制盛出；辣椒，孜然等炒香，加入油皮翻炒。
凉拌油皮：油皮浸泡，加葱花，小米椒，蒜末，生抽，再浇上热油即可。
麻辣油皮：芝麻，辣椒，白糖等加油泼开备用，豆皮切宽条焯水，加酱汁搅拌完成。

F. 为什么彩虹蛋黄酥有颜色，可以不用色素做吗

一早醒来，发现有阳光照进了房间，心情都瞬间好了起来，因为终于结束了连续几天的大暴雨，迎来了雨过天晴。

俗话说风雨过后就会有彩虹，而今天不仅会有彩虹，还会有彩虹蛋黄酥，蛋黄酥是一款传统点心，而今天做的稍有不同，因为这个酥皮是渐变的彩色，所以就变成了彩虹酥。这个彩虹酥的颜值是绝对过关的，而且不用刻意去排列颜色，自己喜欢的几个颜色随意的混在一起，就能做出很多意料之外的渐变颜色。

胖熊认为这个蛋黄酥还是非常有象征意义的，即是象征着彩虹，而蛋黄也正好像一个大大的太阳呢~

如图所示

18、自上而下轻轻地卷紧，盖上保鲜膜松弛20分钟。

19、取一面卷，用刀从中间切开。切面卷的刀一定要锋利，切的时候要一刀下去快准狠。

20、将切口向上，用手掌按扁。注意中心点不能歪。上下擀两下，接着转一下，再上下擀两下，擀成周边稍薄中间略厚的面皮。

21、在面皮中心位置包入豆沙蛋黄馅，用虎口慢慢推紧收口搓圆。

22、将包好的蛋黄酥送入提前预热好的烤箱中层，上下火175℃烘烤30分钟左右。

23、烤好的彩虹蛋黄酥出炉，酥酥的美美的螺旋酥漂亮吧！

G. 油皮的做法大全

油皮是汉族传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。下面就让我给你介绍一下油皮的做法大全。

一、油煎腐皮卷的做法

材料

主料：油皮100克，豆腐干100克，冬笋100克，绿豆芽100克，鲜香菇50克，

调料：花生油60克，香油15克，酱油15克，盐3克，料酒5克，味精1克，豌豆淀粉5克，姜2克

做法

1.将豆腐干、笋肉、水发香菇洗净，切成细丝;绿豆芽洗净，掐去头尾。锅架火上，放花生油25克，烧至六七成热时放入姜末煸炒出香味，再投入切好的各种丝和豆芽煸炒几下，下入盐、糖、料酒翻炒至熟，盛入盘内。

2.在豆腐皮上洒些温水，盖上湿布，使其回软，切去硬边，放在案板上铺平，将炒熟的丝料放在上面，成一长条，然后将腐皮卷起，成粗条形，边上抹上湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)粘牢，再将粗条按成扁圆形。

3.锅架火上，放花生油35克烧至四五成热，投放腐皮卷，用中小火煎成两面金黄色，出锅，稍凉，切成5厘米长的段，装盘内，蘸香油和酱油调匀的调味汁食用。

二、清爽凉拌腐竹的做法

材料

腐竹，佐料

做法

1.将腐竹泡水。开水冲过。

2.沥干。

3.将盐，味精，醋，糖，香油，蒜粒倒入。

4.搅匀后加红辣椒，葱粒点缀即可。

三、油煎腐皮卷的做法

菜谱 简介 色泽金黄，外香脆，内软嫩，鲜香可口。

材料

主料：油皮100克，豆腐干100克，冬笋100克，绿豆芽100克，鲜香菇50克，

调料：花生油60克，香油15克，酱油15克，盐3克，料酒5克，味精1克，豌豆淀粉5克，姜2克

做法

1.将豆腐干、笋肉、水发香菇洗净，切成细丝;绿豆芽洗净，掐去头尾。锅架火上，放花生油25克，烧至六七成热时放入姜末煸炒出香味，再投入切好的各种丝和豆芽煸炒几下，下入盐、糖、料酒翻炒至熟，盛入盘内。

2.在豆腐皮上洒些温水，盖上湿布，使其回软，切去硬边，放在案板上铺平，将炒熟的丝料放在上面，成一长条，然后将腐皮卷起，成粗条形，边上抹上湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)粘牢，再将粗条按成扁圆形。

3.锅架火上，放花生油35克烧至四五成热，投放腐皮卷，用中小火煎成两面金黄色，出锅，稍凉，切成5厘米长的段，装盘内，蘸香油和酱油调匀的调味汁食用。

四、腐竹卷的做法

材料

主料：油皮100克，粉丝50克，肥瘦猪肉250克，

辅料：鸡蛋50克，鲜香菇50克，

调料：酱油10克，白砂糖8克，料酒20克，大葱8克

做法

1.将粉丝以温水泡软，捞出切段;

2.猪肉剁细;

3.葱切碎末;

4.香菇泡软，去蒂并切成丝;

5.将鸡蛋打入碗中搅匀，加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀，制成肉馅;

6.将腐皮(油皮)摊开，放入粉丝段、香菇丝和肉馅，用手卷起来摆入盘中，放入蒸锅中蒸熟，晾凉后切成小段即可。

小诀窍

食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

H. 油皮怎么吃才好吃的做法步骤

油皮中含有优质的蛋白质，还有许多的卵磷脂，对于大脑的发育非常好，另外还能防止血管硬化。你想自己动手做好吃的油皮吗?现在，我来告诉你油皮的做法。
油皮的做法：清炒油皮
油皮食材准备

油皮50克，辣椒30克，胡萝卜20克，油，盐少许。

方法 步骤

1、将辣椒和油皮切丝，胡萝卜也切丝待用;

2、炒锅放入胡萝卜丝翻炒，然后下入油皮炒匀，再下入辣椒丝;

3、炒匀后放入适量的盐调味即可。

小贴士

这道菜讲究的是大火快炒。
油皮的做法：凉拌油皮
油皮食材准备

油皮，黄瓜，油，盐，生抽，砂糖，熟芝麻，醋，辣椒油适量。

方法步骤

1、将油皮放入清水中浸泡一下，洗净切丝，黄瓜也切丝;

2、然后将油皮和黄瓜丝放入容器中，加入油，盐，砂糖;

3、再加入辣椒油，醋和熟芝麻拌匀即可。

小贴士

也可以将油皮焯烫一下。
油皮的营养价值
油皮中含有优质的蛋白质，还有许多的卵磷脂，对于大脑的发育非常好，另外还能防止血管硬化，预防心血管疾病。此外它含有的各种矿物质和钙质，对于骨骼的发育比较好，还能预防骨质酥松，非常适合身体虚弱，营养不良的人群食用。

油皮做法相关 文章 ：

1. 酥饼的四种好吃的做法

2. 豆腐皮怎么做好吃

3. 酥皮蛋挞的不同好吃做法【5款】

4. 豆腐皮的做法有哪些

5. 豆腐皮的好吃做法

I. 彩虹蛋黄酥怎么做如何做好吃

难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上
主料
馅： 咸鸭蛋24个
白莲蓉（也可其他）500g 油皮：
中筋面粉240克 猪油90克
水90克 糖粉50克
油酥：低筋面粉200克 猪油100克
紫薯粉4克 红曲粉3克
麦苗粉或抹茶粉4克
彩虹蛋黄酥的做法步骤
彩虹蛋黄酥的做法图解11. 将白莲蓉等分成约每个20克，包住咸蛋黄
彩虹蛋黄酥的做法图解22. 制作油皮和油酥：油皮材料混合揉成光滑的面团，分成三等份。油酥材料抓成团，分成三份，分别混入粉末，揉搓均匀。
彩虹蛋黄酥的做法图解33. 将油皮和油酥各分成四等份。
彩虹蛋黄酥的做法图解44. 压扁一个油皮，包裹一个油酥。
彩虹蛋黄酥的做法图解55. 慢慢往中间推，收好口，静置松弛20分钟。
彩虹蛋黄酥的做法图解66. 擀开包裹好的面团，成牛舌状。
彩虹蛋黄酥的做法图解77. 卷起。
彩虹蛋黄酥的做法图解88. 盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
彩虹蛋黄酥的做法图解99. 拎起面卷的一头，从中间往两头擀开。
彩虹蛋黄酥的做法图解1010. 尽量擀成长方条，宽度窄一些。
彩虹蛋黄酥的做法图解1111. 再次卷起，接缝朝下。
彩虹蛋黄酥的做法图解1212. 盖上保鲜膜静置20分钟以上。
彩虹蛋黄酥的做法图解1313. 将卷对半切开，切面朝上（这个就是之前第一次擀开时留白太多，中心处白色过多了）。
彩虹蛋黄酥的做法图解1414. 以中心圈圈往外擀面皮，外边薄中间厚（颜色随意拍的）
彩虹蛋黄酥的做法图解1515. 将面皮翻个面，包蛋黄。
彩虹蛋黄酥的做法图解1616. 一手托住，一手打转收口。
彩虹蛋黄酥的做法图解1717. 放入不粘烤盘，入预热好的烤箱中层，上下火150度烘烤30分钟。
彩虹蛋黄酥的做法图解1818. 出炉