① 拉面剂放时间长变黑能用吗
不能，变黑考虑是没放好或者过了保质期。拉面剂保存方法一般是低温、密封。如果要放的时间长的话，可以用保鲜膜盖住，可以冷藏起来。
② 怎么去除油泼面的油污
你的重点！！！！用低浓度H2O2侵泡一会，再洗
③ 拉面为什么拉的的那么长那么劲道里面加了什么东西
摘要 您好，很高兴为您解答。拉面能拉得那么长是因为用到了高筋粉，高筋粉的面筋含量高，弹性好，有粘性。加水就可以是面团拉伸，不会断。
④ 怎么做拉面才能拉很长
做拉面方法
材料：高筋面粉、清水。另准备两块新毛巾、赶面杖一条。
1。加水。
将面粉倒入一盆中，慢慢加入清水，边加水边搅拌，直至均匀成面团，取出面团，开始和面。注意：面不可和得太硬，一般情况下比包饺子的面要软些。太硬的面，做出来的面条不筋（也就是广东人说的弹牙不够），不好吃，而且拉不长，易断。面和得太软会沾在面版上，无法提起来拉。
2．和面。
每隔三分钟揉面团一次，每次揉面的时间约两三分钟，然后把干净的湿毛巾（毛巾洗后拧干即可，不能出水）直接盖在面团上。重复揉面10至15遍。重复的次数越多，面就越筋，越好吃。
3．切条及醒面
把面赶开成0.5厘米厚，切成2厘米宽，10厘米长的长条。在面版上撒少量面粉（不宜撒太多，以使面条不沾在面版上为宜），将面条摆在面版上，注意不能拥挤，以免沾连，然后盖上湿毛巾（毛巾洗后拧干即可，不能出水），醒面一至一个半小时（必须将所有面条盖在毛巾底下）。
4．拉面、煮面
将水煮开后，继续保持大火，以保证锅里的水继续开着，将醒好的面条一条一条拉长，边拉面条边下锅。特别值得一提的是：如果面醒得好，此时的每条面条都可以从原来的10厘米拉成1至2米长，甚至更长，而不会断。以宽水煮面为佳。面条下锅煮两分钟即可出捞出。
拉面的特点：拉面可以做成凉面、卤面、汤面。面条有弹性，久煮不烂。
⑤ 拉面蓬灰放多了怎么办
一般来说，蓬灰放多了面会很软提不起来，放一会就好了；但是急用的话建议放适当的干面粉，拉面的时候一定要快，面头可以用清水代替蓬灰水，当餐用完。
“蓬灰”的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物——蓬蓬草，深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。过去，人们用它代食用碱擀面蒸馒头，现在就只有拉面馆用得着它了。
⑥ 拉面蓬灰放多了怎么办
拉面剂即是蓬灰，是兰州牛肉拉面历史发展中的传统添加剂，由于生产工艺的局限性已经基本淘汰。在兰州，经常吃牛肉面的顾客都知道的是蓬灰，但真正也就是拉面剂，传统蓬灰一种是蓬草烧成的，最后将蓬草物及其杂质石头等放在开水里熬制提炼出所谓的蓬灰。蓬灰里面主要的成分还是盐和碱（无洗衣粉时可以用来充当洗衣粉）含有铅、砷成分且含量超于国家规定的标准。传统的东西不一定都无毒无害，应该相信科学才是对的。
⑦ 拉面有黑点怎么回事和好的拉面面团放了一夜出现很多小黑点
拉面的黑点一般是腐败变质，也就是有真菌生长了，这种就不要再吃了，对人体是有害的。
⑧ 油泼面的家常做法
1、把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些，之后面团表面抹油，饧30分钟左右，时间长些更好。
2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些。
3、用生抽、醋调匀，调成碗汁儿待用。生抽与醋的比例其实不用固定，根据自己口味来适当调整，两者1：1的比例。
4、面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右。
5、把水烧开，开始扯面。先用擀面杖把面剂子擀成长条状，用擀面杖在中间压一下，然后双手拿起面，把面扯长，压过的地方会非常薄，成了一道长长的薄膜，接着把它轻轻撕开，一根面条就成了两根，下到锅中，搅散煮至断生，青菜后放，免得煮成菜泥。
6、把煮好的面和青菜捞到碗中，码好葱姜蒜和辣椒粉。
7、把油烧热，我一般烧至微微冒烟，趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌匀即可。
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⑨ 拉面为什么拉的的那么长那么劲道里面加了什么东西
咨询记录 · 回答于2021-07-25
⑩ 拉面做好时间长了拕了怎么办
这个您最好做完之后将它立马下锅里面，不然可能会不太好的口感，所以说现做现弄吧。