粥上面漂的成油皮是什么玩意

⑴ 粥上的一层膜是什么麻烦告诉我

米油。

米油，中药名。为煮米粥时，浮于锅面上的浓稠液体。植物稻Oryza sativaL.，亚洲热带广泛种植，我国南方为主要产稻区，北方各省均有栽种。具有补肾健脾，利水通淋之功效。主治脾虚羸瘦，肾亏不育，小便淋浊。

喝小米粥油时，小米可单独熬粥，也可与大米一起熬。做粥时，清水沸开再入锅，以大火沸煮；漂起米油后，改为小火慢熬，待到米油增多加厚成脂、米粒开花，粥就熬好了。小米粥油适用于消化不良、食欲不佳的人服用。

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大米粥也很好，尤其是长长的香米，熬出来的米油有特殊的清香味。熬粥前将米浸泡1个小时最好，让米粒膨胀开，熬出的粥黏，口感好。香港人经常将米泡一个晚上，第二天早晨再煮，粥更稠，取最上面一层油，冷却后极黏稠，富有光泽。

老人喝粥油的时候最好空腹，再加入少量食盐，可起到引“药”入肾经的作用，以增强粥油补肾益精的功效。

另外，根据中医“药食同源”的理论，煮粥的时候加少许党参或太子参，对老人气虚、动辄气喘、疲劳有效；加山药、扁豆花，可帮助消化，对慢性腹泻有一定作用；加榛子仁、枸杞子，还有养肝益肾、明目美肤的作用呢。

⑵ 粥上面出现的一层皮是什么东西又有多少营养价值

这层皮其实就是米油，里面的营养成分特别高，它里面含有少许的糖分，容易被人体吸收。

⑶ 小米粥凉后有一层油皮,这层油皮有什么营养价值

上面那层粥油是小米最精华的部分，主要作用是益气健脾。
小孩脾胃生发力最弱，常常会腹泻，喝了粥油以后，很快就会好了。民间流传的偏方：据说糖尿病人经常吃这层米皮能缓解身体病症。
希望对你有帮助

⑷ 熬粥的时候最上边有一层浮膜是什么呢

日常生活中粥也是我们常吃的一种食物了，平时我们在煮粥的时候，上面都有一层浮膜，这一层浮膜也是非常的有营养的，它也可以叫米油，所以这一层浮膜，它就像牛奶上面的一层奶皮是一样的道理，所以我们在煮粥的时候也非常常见这种米油，米油也是经过大米长时间的熬制，形成的浮在大米上面的一种物质，它也是主要成分有淀粉分解成的葡萄糖。

所以在日常生活中，我们吃粥也是比较多的，而且粥的做法也是很多种的，我们也是可以去做小米粥，小米粥相对来说也是非常的有营养，而且也非常的养胃。所以在生活中我们也是可以在煮粥的时候放一些小米进去，这样对家里面的老人和孩子都是非常的好。

⑸ 煮粥时候上面的漂浮物是什么

煮粥时候上面的漂浮物是：米油。
粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医叫做“米油”，俗称粥油。很多人对它不以为然，其实，它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中医认为，小米和大米味甘性平，都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。
【米油的功效介绍】：
米油 (《纲目拾遗》)
【性味】《纲目拾遗》：味甘，性平。
【功用主治-米油的功效】①《纲目拾遗》：滋阴长力，肥五脏百窍，利小便通淋。
《随息居饮食谱》：补液填精，有裨羸老。
【选方】治精清不孕：煮米粥滚锅中面上米沫浮面者，取起加炼过食盐少许，空心服下，其精自浓。(《紫林单方》)

⑹ 熬小米粥时，粥上的一层膜是什么

粥类是我们早上有的人必须喝的早餐。因为对胃比较好，而且是清淡的，所以成了我们大家人人皆知，而且很多人喜欢的。那么在熬粥的时候，粥上的一层膜其实是叫做米油的。对身体其实是很好的。

常吃米油可起到“补益精髓，益寿”的作用。多吃米油还能促进慢性病患者早日康复。米油是糊精和少量单糖，是淀粉不完全水解的产物。俗话说“半百岁以上，阴气来自半年”，这意味着老年人不同程度地存在肾精不足的问题。如果经常喝粥油，可以起到补肾精、延年益寿的作用。

所以经常吃这些米油的话是很好的，而且对身体有着很大的益处，很健康，所以以后再吃米油的话，千万不要丢掉了。是很有营养的。

⑺ 为什么粥和汤放了一会儿表面会起一层膜

原因：上层蒸发快，温度低，所以其表面的营养物质结成一层膜。

粥面上黏稠的皮，主要成分是糊精，还有少量的单糖。大米熬制时间越长，糊化越充分，米油就越多，就越容易被人体消化吸收。适合处于生长发育期的婴幼儿、需要流质饮食的病人以及消化吸收功能较差的老年人食用。

含油脂类汤，由于油比水的密度小，自然浮在汤的表面，在表面温度降低后，由于油类，特别是不饱和脂肪，其溶点较高，因此会提前进入固态。所以就会形成一层膜。

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1、奶皮

牛奶煮沸后很快会在表面起一层薄薄的奶皮，奶皮中含有一定脂肪和蛋白质，把它丢弃是很可惜的。去掉奶皮的同时会丢失一些对身体有益的物质，比如维生素A、维生素D等脂溶性维生素。

2、豆浆皮

豆浆起皮和牛奶起皮的原理相同，主要成分也是脂肪和蛋白质，是豆浆中营养的浓缩，且脂肪多为不饱和脂肪酸，更不用担心。在家自制腐竹便是用豆浆上面结成的皮捞出来晒干制成的。

3、鱼汤皮

鱼汤煲好后放置一段时间，表面也会有一层薄皮，但这层皮主要是肉里的脂肪构成的。鱼汤皮因含有多不饱和脂肪酸，多喝点有益。

⑻ 熬粥的时候，最上边的一层浮膜是什么

这里面有蛋白质，有脂肪，因为凝点特别的低，所以在煮粥的时候会漂浮在上面。

⑼ 熬粥的时候最上边有一层浮膜，那是什么呢

纹路清晰的肉，例如猪肉背部的肉纹路清晰，毛细血管较少，容易把残留的血液洗干净，故煮汤时浮沫少。但纹路复杂，毛细血管丰富的肉，例如腿部，肩部的肉，想要把肉内残留的血液清肉当中有很多带有气味的物质，比如脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等，这些物质呢，有很多是水溶性的，但更多还是脂溶性的，也就是说，在脂肪中更容易溶解。

肉汤的浮沫主要由蛋白质和脂肪组成，其中蛋白质既包括污血中的血红蛋白，也包括水解的胶原蛋白和弹性蛋白。研究表明肉汤浮沫中不仅有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸，还含有多不饱和脂肪酸，煮肉的时候先不要放盐，等肉块煮好了在放盐，过早的放盐，会形成亚硝酸钠，亚硝酸钠是导致心血管疾病的罪魁之一。

⑽ 煮大米粥时发现会漂浮在上面一层东西,请问是什么

大米煮粥时,上面有一层浓滑如膏的稀黏之物,这是米油,人称粥油,是补益填精的上品,对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用.如单取此米油,加上少许食盐空腹服下,效果更佳.臻粮旗下臻稻香就是品质正宗的有机大米.