水油皮能做什么吃的

‘壹’ 盐在酥饼水油皮中的作用

和面加盐或者是加糖主要看你要做什么样的饼？是发面还是死面？

如果你是做发面饼，是要加些白糖的，加白糖主要的目的是为了促进酵母发酵，缩短发面的时间，也会改善一些口感，所以加糖的目的我们要清楚。成品有：白吉饼，锅盔，千层发面饼，发面葱花饼等等。

如果你是做死面饼，要加点盐，加盐的目的是为了增强面粉的筋性和韧性，成品有：手抓饼，鸡蛋灌饼，烫面油饼，韭菜盒子等等。

只要我们清楚做出来到成品是什么就容易区分，发面的一般加糖，死面的一般加盐。加糖是利于发酵，加盐是增加筋性，我这样说您应该就清楚了。
分享我常用的配方给你：

我做发面烙饼：500克面粉，3克酵母，8克白糖，280克温水和面，醒发至蜂窝状后做成品，烙饼是不需要二发的，直接上锅。
我做死面手抓饼：500克酵母，3克盐，280克温水和面，密封松弛20分钟，分成剂子后整形。电饼铛预热刷油，烙至两面金黄上色即可食用。
发面饼吃起来口感松软容易消化。
死面饼口感酥脆有嚼筋，晚上少吃。

‘贰’ 什么食物好吃，油皮和油酥是关键，咬一口个个酥得掉渣呢

老婆饼好吃，油皮和油酥是关键，教你在家做，咬一口个个酥得掉渣。说到老婆饼，相信大家都不陌生，它除了名字有特点之外，还是广东地区的一道特色传统名点，也是划分为月饼当中的一类，只不过它是月饼当中用料最少，做工最简单的饼类，一般制作好的老婆饼外皮金黄酥脆，里面还有一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，尤其是一口咬下去，碎屑便掉了满地，吃到嘴巴里面香蜜糖般的香甜，所以受到了很多人的欢迎。

‘叁’ 油皮面粉怎么做好吃，油皮面粉的吃法

主料
冬瓜
3500g

辅料
绿茶
适量
白砂糖
200g
色拉油
50g
水油皮面粉
125g
水油皮色拉油
50g
水油皮水
50g
水油皮糖
20g
油酥皮面粉
110g
色拉油
50g

步骤

1.冬瓜去皮，去种子。

2.剁碎。

3.挤去水分。

4.加入白糖、色拉油，熬煮。

5.开水将绿茶泡发，第一次的水倒掉，洗茶。
第二次冲泡，将茶叶泡开。

6.用料理机将其打碎。

7.将茶叶末滤干净。

8.将过滤的茶汁倒入冬瓜蓉中，熬煮。

9.适量加入茶叶末，根据自己的口味调制，我害怕太多了发苦，所以只加了一勺。感觉貌似有点少。

10.熬煮至差不多的时候，加入少许熟面粉。

11.熬至水分全无，馅心就做好了！

12.将水油面的材料全部放入，和成谁有面团。

13.油酥面团混合，做成油酥面团。 将他们放在保鲜袋中，饧半小时以上。

14.将他们均分成12个面剂。

15.用水油面包住油酥面。

16.将其擀成长椭圆形。

17.将卷好的面团，再擀成长形。

18.依次卷起。

19.将馅料也依次揪好，我没有称量，大体放的！
我的这个馅料的量比较大，用不完！

20.将卷起的面团，如图样子，按压，将边边捏在一起。

21.将其擀成圆饼，放入馅心，包起来。

22.按压成圆形。
烤盘放油纸，将做好的饼码在盘内。 表面刷蛋液，用刀子在上面划上两刀，一定要将面皮划透。

23.烤箱预热，180度，烤20分钟即可。

‘肆’ 分享6款好吃小零嘴，自己在家就能做，简单易学还好吃，营养解馋

近来很多地方发货又变得不太方便了，今儿蓉儿就分享6款好吃的小零食，都是自己在家能做成功的，简单易学，还超级解馋哦，下面就一起来看看吧！

1、红薯干

红薯

1、我们先把红薯清洗干净，泥巴特别得多，我洗了好几遍

洗好后再将红薯的皮全部削掉，我这一大盆儿是一个庞大的工程，终于弄完了，现在我们把大个头的红薯切一下，太阳大的话就不用切得特别小，厚一点吃起来有肉肉的感觉；

2、全部切好后放入蒸锅里开始第一蒸，这个红薯干我是用的三蒸三晒的方法，第一蒸一定要完全熟透，蒸到用筷子轻轻一戳就能戳透即可，也不要蒸的太烂了，不然就不成型了；

3、然后装起来开始晒第一个太阳，天气好的话1-2天就够了

这时候的红薯还不是特别的干，太大块儿的我们这时候就可以改小一点；

4、然后放入蒸锅中开始第二蒸，一定要用大火，因为高温蒸出来的红薯干会更加的香甜，蒸的时间不用太长，8分钟左右就行了；

5、接着倒出来晒第二个太阳，继续暴晒一天就够了，如果碰到下雨天的话就只能放烤箱烘干或者是果干机风干了，所有做之前一定要提前看好天气；

6、第二次晒过以后的红薯已经特别的干了，我们继续放入蒸锅中开始第三蒸，第三次蒸能让红薯干更加松软，而且能放得更久，这次蒸的时间是大火10分钟；

7、然后倒出来放到太阳下再晒一天晒至八成干，晒好的红薯干就可以直接吃了；

这时候的红薯香气浓郁，色泽饱满，三蒸三晒古法工艺做出来的红薯干口感软糯不粘牙，吃起来是自然的香甜，一点都不会觉得腻；

2、糖霜花生

花生米350克、白糖150克、水50克

1、把生的花生米放入烤箱，用150 烤20分钟左右，取出晾凉备用（没有烤箱放入锅中炒熟亦可）；

2、炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮化熬成糖浆；
3、 当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火；

4、 倒入熟花生米用木铲快速翻炒到出现白色糖霜关火；
5、 趁热将花生倒出，摊平晾凉即可，一定要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆。

3、蛋挞

蛋挞皮：黄油40克、盐6克、中筋面粉300克、水150毫升、黄油150克（融化的黄油10克刷模具）

蛋挞液：蛋黄4个、220克淡奶油、150克牛奶、15克炼乳、40克白糖

1、从挞皮开始，黄油40克（不用融化，稍微的软化一下就可以）

盐6克、中筋面粉300克，混合均匀后用手搓成颗粒状，很多人做挞皮都是用低筋粉配一点高筋粉，其实家庭制作用中筋面粉也是可以的，同样做出来也很好吃；

2、加150克清水，搅拌下后开始揉面，揉成一个面团后用保鲜膜包起来放冰箱，裹上保鲜膜是怕风干，放冰箱冷藏是为了松弛面团、防止黄油融化，第一次的冷藏时间是一个小时；

3、150克黄油先来切片，再稍微的改小一点，还有就是切片的时候不要切太厚，擀的时候方便操作，放到油纸中间包起来后开始擀，尽量擀到厚薄一致，最后是一整块儿就可以了，放冰箱冷藏；

4、冷藏后黄油和面团儿一起取出来，面团儿松弛好后我们开始擀面，擀成长方形的大面片，中间包上我们擀好的黄油；

5、一定要封口哦，封口处朝下继续擀开擀长，然后将面片翻过来 像叠被子一样叠好，放冰箱继续松弛40分钟；

6、擀成长方形后叠面片的步骤一共是重复三次，每次冷藏的时间都是一样的，最后一次把面团取出来后擀成3-4毫米的大面片，边边角角修一修，最后就是比较规则的长方形了；

7、表面刷一层清水后从下向上卷起来，如果室温比较高，建议继续冷藏半个小时候以后再切开，每个小剂子大约是30克；

8、蛋挞模具刷一层薄薄的黄油，将面团放进去后用两个大拇指往边缘按，让面团填满整个模具，底部要薄一点，不然吃起来不够酥，边缘要比模具高出来一点点，塔皮部分就完成了；

9、我们先来给烤箱预热，200度10分钟，现在来做挞液，挞液部分就相对于比较简单；

10、鸡蛋4个，蛋清蛋黄分离，只要蛋黄，搅散后加220克淡奶油

150克牛奶、15克炼乳、40克白糖混合均匀，倒入挞皮之前一定要过筛两遍，口感更细腻嫩滑；

11、倒入挞皮9分满，蛋挞烤熟之后体积会比烤之前大一些，都说装太满容易溢出来，但我还是想吃一口咬下去全是馅儿的感觉；

12、烤箱已经预热好了，上下管200度中上层烤25分钟，最后几分钟一定要注意观察，每个烤箱的实际温度都不太一样，烤到出现糖斑就说明熟了，最后成品上色非常快，千万不要烤糊了；

刚出炉的蛋挞是鼓鼓的，稍微的放凉一会儿再吃，外焦里嫩，非常的香

我们先来看一下塔皮，酥脆又多层而且颜色也好看，底部也是焦焦脆脆的。再来看内馅儿，用入口即化来形容 是一丁点儿都不过分，完全可以用勺子舀着吃。

里面软绵的蛋挞心，香香嫩嫩的。

4、老婆饼

水油皮：面粉180克 猪油50克 白糖40克 水90克 油酥：面粉140克 猪油80克 馅儿：豆沙 蛋黄1个 黑白芝麻点缀

1、先来制作水油皮面团儿，面粉180克、猪油50克、白糖40克、水90克，上手揉面，基本的揉成形后移到砧板继续揉，多揉一会儿，像搓衣服一样揉出手套膜；

2、刚开始会不太好揉，因为这个面团儿特别的软，会很粘，可以借助刮板来操作，揉到后面你就会觉得特别光滑，也不粘手，拉扯开来有一层薄薄的膜就可以了，放入碗中松弛20分钟备用；

3、现在来制作油酥面团儿，面粉140克、猪油80克，拌匀后上手揉酥，油酥面团没有弹性，很容易就和在一起，保鲜膜包起来静置备用；

4、豆沙的部分是我前几天做好了的，具体的操作步骤可以去看一下前几天的视频；

5、松弛好的水油皮面团儿是特别软的，像耳垂一般，同时也很有韧劲儿，取出来搓长条，分小面剂，我一共分了18个，直接在砧板上滚圆就可以了，盖保鲜膜静置松弛10分钟备用；

6、现在来处理油酥面团儿，同样的搓长条后分成小面剂，份数也是18个，搓圆后备用；

7、水油皮松弛好后取出来，拿一个水油皮面团放在掌心捏成饼状，油酥面团放在中间，水油皮面团包裹油酥面团，包起来，再用虎口收紧，整理下后就完成了，全部做好后继续盖上保鲜膜松弛10分钟；

8、10分钟后来擀面，底面朝上，光滑面朝下，按扁，把擀面杖放在面团中间，往上面擀一下，再放回中间往下面擀一下，不要来回擀，会破酥，卷起来，全部卷好后同样的盖保鲜膜松弛10分钟，这是最后一次松弛了；

9、食指在面卷儿的中间按压一下，两边往中间捏，底部粘一点玉米淀粉后再压扁，可以避免破酥；

10、擀开后就可以包豆沙了，收紧底部，翻过来滚圆，全部做好后再用手掌轻轻一压，小饼的形状就出来了；

11、刷上蛋黄液，一个蛋黄正好用完，如果用不完再刷一遍，蛋黄刷的越多成品越漂亮，撒上黑白芝麻；最后用刀在每个饼胚上割三刀，要完全割破表皮看到馅料；

12、放到预热好的烤箱，中层，上下火180度20分钟，烤箱提前预热也是上下火180度，时间10分钟就可以；

烤的时候就闻到香味儿了，出炉啦，颜色的确是超级漂亮，金黄焦脆的看起来就特别诱人，迫不及待的尝了一个，真的是超级酥，一碰就会掉渣的这种，豆沙的甜度也是刚刚好，吃起来完全不会觉得腻；

这个配方做出来的老婆饼就是皮薄馅厚，馅心滋润软滑，外皮部分有种入口即化的感觉，内馅儿味道更是甜而不腻。

5、肉干

猪前腿肉3斤、半个洋葱、1块生姜、生抽、料酒、蚝油、盐、糖、五香粉、辣椒粉、花椒

1、猪肉我准备了3斤，都是用的前腿肉，不建议用里脊肉，吃起来口感会比较柴，清洗干净后开始切。

2、切成厚一点的大片就行，全部切好后先装起来。

3、接着我们切半个洋葱，切成丝备用，再来切一块儿生姜。

4、切片后和洋葱一起丢进肉里面，用来去腥增香，接着来调味儿。生抽、料酒、蚝油、盐、糖、五香粉、辣椒粉、花椒 。

5、这个调料做出来是麻辣口味的，非常的香，充分地抓拌均匀后腌制一夜。

6、腌好后我们再把肉拿出来风干，直接放在烤盘或者是烤架上。

7、先一片片的铺开，然后放入烤箱，风干功能50度12个小时，没有烤箱或者风干机的还可以风扇吹干。

8、第二天我们再来看一下，猪肉全部风干了，已经完全脱水了，拿起来硬邦邦的。

9、接着放入蒸锅大火蒸30分钟，蒸到完全熟透就可以吃了。

关火后倒出来放凉，我们的风干肉就做好了，颜色红润，闻着就特别香。

口感上微麻微辣，粗辣椒面和整粒的花椒，会让风干肉的口感更好，而且咸度也是刚刚好。同时吃起来非常的有嚼劲，和牛肉干一样的好吃，撕开也是可以拉丝的。

吃不完的可以用袋子装起来，然后抽真空封口，过年的时候用来当小零食吃特别香。

6、糯米饼

面粉200克、糯米粉100克、白糖30克、酵母3克、鸡蛋2颗、清水100毫升、面包糠、清水、食用油

1、面粉200克、糯米粉100克、白糖30克、酵母3克、鸡蛋2颗，先把鸡蛋搅散后再加清水100毫升；

2、我们现在来上手揉面，基本的揉成形后先饧10分钟，再来揉成一个光滑的面团，移到砧板上搓成小长条后分成小剂子，再搓成小面鱼的形状，这个小零食不用发酵的；

3、全部搓好后准备面包糠、清水，先放装有清水的碗里把小面鱼打湿，再裹上面包糠，裹上面包糠后它就不会粘连在一起了，全部装到一个盘子里就可以；

4、油烧热后就可以开始炸了，一会就全部飘起来了，体积也变大变蓬松了许多，炸至金黄色就可以捞出来控油了；

这个小零食真的特别简单，虽然用了酵母，但完全没有等发酵的时间，炸出来依旧非常的蓬松，外层是裹的面包糠，吃起来是脆脆的。

‘伍’ 油酥饼怎么做好吃层多

生活中常见的小糕点有很多，但是外表酥脆的油酥饼，好像更受欢迎，酥饼吃在嘴里，满口香，几乎不太用嚼，尤其是老人很喜欢吃酥饼。油酥饼不仅外表酥脆，还有很多的分层，看起来更好看。

结语。

这个鲜肉酥饼就制作好了，是不是超级简单呢？这个酥饼制作出来之后，外皮特别酥脆，吃一口满嘴香，而且还带有肉的鲜香，口感特别棒。大家在制作酥饼就可以按照我这个方法来做了，非常简单，做出来好吃多层。

‘陆’ 小时候吃过蜜三刀在家里自己可以怎么做呢

这让我想起了小时候特别馋的一种糕点，叫蜜三刀。那时候这种糕点都是拿来走亲访友的，当然现在已经不用这个了。

如今嫁人结婚，也有自己的小孩，身在异地一年多没回家的我如今更想家更想我的奶奶。还有几天就要过年了，我提前给奶奶视频通了电话告诉她，今年我回家，奶奶高兴得哭了，告诉我想看看我即将满5个月的女儿，我说等我们回家，你不仅可以看见也可以抱着玩了。