做酥饼油皮用什么面粉

① 酥饼的做法大全和配方

糖酥饼的用料

水油皮： 中筋面粉300克

水155克 玉米油45克

细砂糖1.5克 盐1.5克

油酥： 低筋面粉240克

玉米油100克 糖心馅：

砂糖120克 熟面粉30克

玉米油15克

糖酥饼的做法

步骤16

这样美味的芝麻糖酥饼就做好了；

步骤17

大包酥方便快捷，想吃就做起来吧！

② 油酥饼用发面还是死面

油酥饼用死面

主料：面粉200克

调料：油10毫升、葱末10克、花椒粉2克、盐2克

做法步骤：

1、面粉200克，油10克，清水50ML，搅拌均匀，抓匀

③ 油酥饼用的什么面粉

要用两种面粉,酥饼(千层酥饼)做法:低筋面粉10斤加入加热的猪油(或起酥油)5斤,食用盐50克、白糖0.5-1斤用少许水溶解加入,和成酥面,静止1-2小时,揪成小团,擀成酥面皮。另外,再取中筋面粉12斤加入面欣酥60克、猪油或起酥油1.8斤、温水3斤、盐60-120克(甜酥饼加白糖...

④ 做饼用什么面粉比较好吃求推荐。

做饼用中筋面粉比较好吃。一般馅饼，油饼，家常饼，烫面饼，发面饼这些类型的饼都可以用中筋面粉去制作，因为他们本身对于面的筋度要求不高，但还要有些筋度所以中筋面粉正适合。一般酥饼都是高筋面粉和低筋面粉组合制作的，比如皮面用高筋面粉，油面用低筋面粉。

低筋粉颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

⑤ 做油酥饼 用什么面粉比较好 低筋 还是中筋 还是什么牌子

什么面粉都可以的，只有和的软点就行。菜谱上写着是用中筋面粉自我认为，低劲的好

⑥ 酥油饼用高筋面粉还是低筋面粉做那个好

低筋粉一般有用低筋粉好，不过油酥饼是中式点心，一般用中筋粉制作。
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在

11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.

(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.

(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.

中筋面粉：一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。

(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.

低筋面粉：用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。

⑦ 做酥饼用什么面粉好

你好：
水皮 中筋面粉
【菜名】 酱爆肉酥饼
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 原味醇香,滋味鲜美,脆嫩柔滑
【原料】
用料：水皮 中筋面粉 150克 白油15汤匙 水 半杯 糖 1汤匙 油皮 面粉 130克 白油 2汤匙 白兰他油 2汤匙 鸡肉 200克 芝麻 2汤匙 芫茜叶 1棵 蛋黄 1粒 腌鸡料：调味素 1茶匙 生粉 1茶匙 油 1茶匙 调味料：海鲜酱 15汤匙 汀粉 1汤匙 生抽 1汤匙 胡椒粉 14汤匙 水 2汤匙
【制作过程】
将水皮料和油皮料分别槎成面团后，水皮包油包，代用。把鸡肉切成小细丁，加腌鸡料爆香在热油中，加入调味和芝麻，炒匀，待凉。面团压薄，折三折，压薄包入馅料，面上涂上蛋黄占上芫茜叶，用摄氏180度烤至金即可。
愿我的答案对你有所帮助！