猪油皮和面怎么做

㈠ 猪油酥饼的做法

我们做酥油松饼的时候，一定要把猪油抹在那个饼上面，一层一层的抹好，这样做出来的才会好吃。

㈡ 用猪油和面做成的油酥，到底是怎样的做法

用猪油做油酥，基本都是用手把油和面搓匀然后用皮面开酥，但不同的配比做出的品种也不一样，比如糖酥饼和白皮酥虽然都是用猪油做油酥。油皮部分：用折叠法，用掌跟一层层向前推擦，擦完一层再滚回来，再重复前述动作，擦至无颗粒，面粉与油脂充分黏合成团。所有材料混合一起揉成光滑面团盖上保鲜膜静置20分钟。

植物油制作的油酥：一般制作千层饼和葱油饼时都会用到，属于家庭常用的油酥面，不过一般比较稀，不适宜大规模、批量制作酥皮点心。

在炸油酥之前在油内放入葱、姜、大料、香叶、八角、桂皮等这些，把油先炸香之后，再用来烫年的话，这样做出来的油酥做出来的饼子香味会更加的浓郁。

㈢ 猪油饼是怎么做的

和面：温水（60度左右）和面，面和匀后要反复揉搓成光滑柔软的面团。
猪油渣：将肥肉切成小小的丁，放在炒锅里翻炒成小油渣，要格外注意火候，千万不能炒糊，那样就不能吃了，焦黄即可。
制作生坯：首先将面团分成一个个小面团擀成薄片，刷上一层油，均匀的撒上油渣，葱花和盐。卷起盘成小圆饼再度轻轻擀成薄就OK了。
之后不粘锅里放少许油，用中火加热后放入生坯继续用中火烙到两面金黄色即可。

㈣ 猪油饼怎样做的做法

猪油饼怎样做的做法

1.油皮：低筋面粉200克、自制转化糖浆10克、猪油62克、细砂糖38克、水75ML

2.油酥：低筋面粉200克、猪油100克

烤制：

烤箱预热190℃后，放在烤箱中层和中下层烤约20～25分钟左右，表面呈金黄色即可

㈤ 用猪油和面怎么做油酥

首先在一个大碗里面放入适量的面粉，然后把猪油用小火熬热。熬好之后直接倒入面粉里面，用筷子把它搅成糊状，就是油酥。

㈥ 猪油饼怎样做的家常做法大全怎么做好吃视

用料
主料面粉400克糯米粉100克
辅料猪油(板油)110克水75毫升淡奶油124克
调料白糖38克猪油(板油)10克
猪油饼怎样做的做法
1.油皮：低筋面粉200克、自制转化糖浆10克、猪油62克、细砂糖38克、水75ML
2.油酥：低筋面粉200克、猪油100克
猪油饼怎样做GO.jpg
3.糖馅：糕粉（熟糯米粉）100克、细砂糖180克（原方子200克）、奶油62克、水75ML
猪油饼怎样做mU.jpg
糖馅：
1.将糯米粉入锅内，中小火干炒至熟，颜色略为乳黄色即可（也可以放在微波炉中加热至熟）
2.将糕粉、糖、切成小块的奶油依次入碗中
3.用叉子将奶油叉碎，与其它原材料充分混合
4.慢慢加入水，用筷子轻拌
5.直至将全部材料揉成团形
6.将其平均分割成18个每个重23克左右的小团
猪油饼怎样做sZ.jpg
油皮：
1.将低粉、转化糖浆、猪油、糖依次入碗中
2.用勺子将材料混合均匀
3.慢慢倒入水用勺子进行搅拌
4.直至和成光滑面团，将面团铺上保鲜膜静置15分钟成油皮
5.将油皮平均分割成18个每个重22克左右的小团待用
猪油饼怎样做LE.jpg
油酥
1.将低粉、猪油混合入碗中
2.不加水用勺子将材料和匀，直至成团，和出的面团非常油，非常软哟，这一步要有些耐心
3.将油酥静置15分钟后，将其平均分割成18个每个重17克左右的小团待用
猪油饼怎样做oG.jpg
成形与烤制：
1.将油皮擀成圆皮，中间放上油酥
2.全部一一包好成剂子后待用
3.将剂子搓成长条后擀成约12CM长的长圆片后卷起来
4.再次擀长卷过的面皮，这次擀长约20CM，并再次卷起来，放置松弛15分钟（这时可以擀其它的剂子，不会耽误时间）
5.用手压平卷好的面皮，将其擀成椭圆形面皮
6.将糖馅放在面皮中间
7.一点点将糖馅包入面皮中间，用手指将面皮捏紧。收口朝下，用手掌轻压成厚1CM左右的扁圆形
8.蛋黄打撒，备好刷子
9.在圆饼表面刷涂蛋黄液，再撒些黑、白芝麻点缀一下，依次摆在烤盘中
猪油饼怎样做dG.jpg
烤制：
烤箱预热190℃后，放在烤箱中层和中下层烤约20～25分钟左右，表面呈金黄色即可

㈦ 猪油饼制作方法

猪油松糕是甜品/点心
材料：油皮：低筋面粉200克、自制转化糖浆10克、猪油62克、细砂糖38克、水75ML
油酥:低筋面粉200克、猪油100克
糖馅：糕粉（熟糯米粉）100克、细砂糖180克（原方子200克）、奶油62克、水75ML
做法：
糖馅：1.将糯米粉入锅内，中小火干炒至熟，颜色略为乳黄色即可（也可以放在微波炉中加热至熟）
2.将糕粉、糖、切成小块的奶油依次入碗中
3.用叉子将奶油叉碎，与其它原材料充分混合
4.慢慢加入水，用筷子轻拌
5.直至将全部材料揉成团形
6.将其平均分割成18个每个重23克左右的小团
油皮：1.将低粉、转化糖浆、猪油、糖依次入碗中
2.用勺子将材料混合均匀
3.慢慢倒入水用勺子进行搅拌
4.直至和成光滑面团，将面团铺上保鲜膜静置15分钟成油皮
5.将油皮平均分割成18个每个重22克左右的小团待用
油酥：1.将低粉、猪油混合入碗中
2.不加水用勺子将材料和匀，直至成团，和出的面团非常油，非常软哟，这一步要有些耐心
3.将油酥静置15分钟后，将其平均分割成18个每个重17克左右的小团待用
成形与烤制：
1.将油皮擀成圆皮，中间放上油酥
2.全部一一包好成剂子后待用
3.将剂子搓成长条后擀成约12CM长的长圆片后卷起来
4.再次擀长卷过的面皮，这次擀长约20CM，并再次卷起来，放置松弛15分钟（这时可以擀其它的剂子，不会耽误时间）
5.用手压平卷好的面皮，将其擀成椭圆形面皮
6.将糖馅放在面皮中间
7.一点点将糖馅包入面皮中间，用手指将面皮捏紧。收口朝下，用手掌轻压成厚1CM左右的扁圆形
8.蛋黄打撒，备好刷子
9.在圆饼表面刷涂蛋黄液，再撒些黑、白芝麻点缀一下，依次摆在烤盘中
烤制：烤箱预热190℃后，放在烤箱中层和中下层烤约20～25分钟左右，表面呈金黄色即可

㈧ 用猪油和面怎么做油酥

把猪油和面粉放一起，用手不断揉捏，直到揉成团，做成油酥。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：普通面粉 110g、细砂糖 15g、油酥 适量、温水 50g、猪油 30g、抹面团用的盐 适量、葱花 适量。

1、第一步碗中放入温水，猪油和糖，搅拌均匀。

㈨ 猪油做油酥油面的比例是多少，

猪油做油酥油面的比例是2：1。

材料：油皮：低筋面粉 500克、 猪油 250克、糖 50克；

油酥心：低筋面粉 200克、猪油 100克。

1、用折叠法，用掌跟一层层向前推擦，擦完一层再滚回来，再重复前述动作，擦至无颗粒，面粉与油脂充分黏合成团。所有材料混合一起揉成光滑面团盖上保鲜膜静置20分钟做油皮部分；

(9)猪油皮和面怎么做扩展阅读：

油酥面团主要是制作酥皮类食品，原理是把干油酥包入水油酥中，经过擀卷使两块面团成为整体。由于两块面团的性质不同，干油酥被水油面层层隔离，形成很多层次；

其加热成熟后会产生清晰的层次，达到酥松的效果；制作酥皮类食品还要注意“包酥”，包得好坏，能直接影响制品的质量，具体分为大包酥和小包酥。

猪油做油酥油面的注意事项：

1、用植物油和动物油调制应有所区别，动物性油脂易凝固，浓度大，可多加一些，否则会感觉面团硬；

2、动物性油脂酥性好于植物油，所以制作高级点心时用动物性油脂较多；

3、干油酥与水油酥的比例要掌握好，水油酥中，油与水、面的比例要准确；

4、面团的软硬度要一致，否则不宜操作，影响质量；调制干油酥时用熟面粉调制，起酥性更好。

㈩ 正宗猪油饼做法窍门

猪油饼也称之为猪锅中块，是湖北随州系传统式的汉人特色小吃。归属于锅块的支系之一，武汉市也称之“锅魁”。 将猪植物油脂多个(最好是是以猪内脏上剥出来的网状结构“花油”)切碎，拌上少量香辣、辣椒粉、葱段做为包馅。将发醇好的面糊包上包馅制成饼状，面糊的发酵时间视平均气温而定，热时三四个钟头，冷时十一二个钟头。将混沌皮的一面打上刀花撒上白芝麻，反面沾上少量水贴于炉的内腔，待混沌皮焦脆、植物油脂下溢时取下就可以服用。

正餐材：小麦面粉300g

辅材：生鸡蛋(2个)、葱(少量)、动物油(50克)、盐(少量)

1、活面的情况下加二个生鸡蛋，活硬一点;

2、葱剁碎，肥猪肉切切丁，热锅熬出油。油凉后加葱放盐拌成馅;

3、凉皮后把馅铺进来;

4、翻卷盘到小饼形再一次轻轻地擀薄;

5、不沾锅里放少量油，用低火加温后放进生胚，再次用低火烙到双面橙黄色就可以。