福清海蛎饼怎么炸不油皮

Ⅰ 福建海蛎饼的做法

福建海蛎饼

Ⅱ 炸海蛎饼的方法

前言
闽南特色小吃炸海蛎饼。
材料
主料：海蛎500g、面粉300g、地瓜粉150g、紫菜100g、红萝卜1根、瘦肉100g；
辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、生抽适量
炸海蛎饼
1
把准备好的面粉和淀粉
放一起
加清水搅拌，搅拌到勺子拉起来可以连成线就可以了
2
海蛎洗净
3
胡萝卜丝
紫菜
拌匀
紫菜要剪一下不然不好拿起来，放盐
味精
腌一下
.
4
肉切片
也用放盐
味精
料酒腌一下腌一下
.
5
油开
把汤勺放进锅里预热，没有专门炸海蛎饼的勺子就用汤勺代替，
勺子热了后拿出来
（里面一定要留一点油
这样后面海蛎饼才会自己掉下里
不然就糊在勺子里了）用小勺子往大勺子里加面
用小勺子均匀铺开，铺好面
放拌好的菜
.
6
在放肉和海蛎
.
7
最后在铺上菜，最上面裹上面桨
.
8
锅放多一点的油，烧五成热，下油锅炸
9
小火
慢慢炸
等表面微黄
海蛎饼就会自己掉下了，炸到金黄
出锅，控干油就可以吃了
.
小贴士
无

Ⅲ 炸海蛎饼的家常做法

前言
炸海蛎饼相当好吃和。
材料
主料：地瓜粉200g、海蛎300g、五花肉200g；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、糖适量
炸海蛎饼
1
把五花肉切条海蛎
2
倒入地瓜粉和调料
3
盆太小换了锅加入水搅拌好
4
锅放油五成热放海蛎饼下去炸
5
炸到金黄色起锅控油开吃相当好吃。
小贴士
无

Ⅳ 为什么我炸的海蛎饼不酥脆

那如果是钢丝扎完的话，应该是很酥脆的，是不是你在炸的时候面粉和鸡蛋的比例没有添加好，所以会导致你炸出来的不是酥脆的？

Ⅳ 如何做海蛎饼

福清特色小吃“海蛎饼”，鲜香扑鼻，外酥内嫩，油而不腻！

在福建福州，海蛎饼对于福清人来说，真的太熟悉了。海蛎饼是福清人喜食的以海蛎为馅料的油炸小吃。以大米加黄豆用水发透，磨浆；再裹以馅料炸熟，食之“酥脆香糯，百吃不厌”。油炸蛎饼的摊子在福清随处可见。海蛎饼是福建福清的传统小吃，是福清人从小到大、百吃不腻的美味。海蛎饼以新鲜海蛎为主要原料，搭配上紫菜、包菜和肉，裹上稠稠的米浆，入油锅炸透即成，做起来既简单又讲究。每当春节来临，家家户户便张罗着炸海蛎饼，作为传统食物代代相传。在新时代的今天，虽有移风易俗，但海蛎饼以其色香味俱全，仍流传在平常人家的饭桌上。

海蛎饼是福清人喜食的以海蛎为馅料的油炸小吃

海蛎饼在福清沿海地区很常见，但最美味的非福清海蛎饼莫属。有一个会做海蛎饼的福清妈妈是你的福分，她亲手制作的海蛎饼总是让人心心念念。如果你没有这样一个暖心的妈妈，也不用担心，街边摊点上的海蛎饼唾手可得。蛎饼的福州话发音是“嗲饼”，闽北和闽西一些地方一般用的是萝卜丝、猪瘦肉和芹菜等做成的馅料，福州、宁德和莆田等地在馅料里加了鲜海蛎，算是真正意义上的蛎饼了，福州人大多数把蛎饼当作早点。

海蛎饼在福清沿海地区很常见，但最美味的非福清海蛎饼莫属

福清话“炸”念“烰（fú）”，保留了古音。古汉语的“烰”通“浮”，一是观现象：油炸食品因受热膨胀会浮上油面；二是表吉意：浮即上升，并且颜色从白色慢慢变为金黄色，象征光明和蒸蒸日上。逢年过节福清人家大多都会烰蛎饼。现撬的海蛎裹上面糊，加上不同的配菜，放油锅里一炸“滋滋滋”地冒出香气，让人忍不住咽了咽口水。制作海蛎饼外皮的面糊是用米浆和黄豆浆调配而成，内馅有海蛎、瘦肉、包菜、紫菜等。取一把铁勺，舀入一汤匙面糊，加馅料，再盖上一汤匙面糊，放入热油中炸，当海蛎饼两面均呈金黄色时捞出。刚出锅的海蛎饼外皮清脆香酥，内馅滋润鲜美。

刚出锅的海蛎饼外皮清脆香酥，内馅滋润鲜美

炸好后咬一口酥香，令人回味无穷，佐一碗清粥或者锅边是我们福清人最喜欢的吃法，所以海蛎饼既可以做主食又可以当配菜。既是家家户户都会出现的小吃，也可以是星级酒店的招牌菜，福清人对海蛎饼的喜爱也许更像一种传承，海蛎饼作为福清人喜爱的地方小吃之首，做法也不拘一格，例如；海蛎煎，炸海蛎，海蛎滑粉，大蒜炒海蛎等等都是历史最古老，人们最喜欢的就属炸海蛎饼了。刚出锅的海蛎饼香气四溢，分量扎实又饱满，金黄的色泽十分诱人，入口香酥酥的口感，唇齿穿越油脂，大口咀嚼，香味充斥整个口腔，作为福清知名传统小吃，海蛎饼已不知不觉间成了福清人早餐中的经典。

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福清特色小吃“海蛎饼”，鲜香扑鼻，外酥内嫩，油而不腻，你吃过吗？

如今海蛎饼仍然沿袭着从老祖宗那里流传下来的做法，无论岁月，如何变迁都没有改变过。历史相传福清海蛎饼与福清光饼历史一样悠久，当初被我们福清老百姓比作是倭寇，而老百姓用光饼夹着海蛎饼，寓意戚家军包围着倭寇。在我们小时候，福清人都喜欢用福清光饼夹着海蛎饼吃，现在街上还会看到光饼里面夹着紫菜和青菜裹上海蛎浆炸着吃。小伙伴们，福清特色小吃“海蛎饼”，鲜香扑鼻，外酥内嫩，油而不腻，你吃过吗

Ⅵ 海蛎饼怎么做

我的家乡在福清。那儿山清水秀，人们生活美满。而家乡的习俗和小吃更是让人大开眼界、赞不绝口：清明节吃光饼、冬至吃番薯丸、春节吃海蛎饼……其中我最喜欢的当属春节时吃的海蛎饼了。

海蛎饼由面粉、海蛎、胡萝卜丝、瘦肉、紫菜做成。入锅炸完之后，外皮金灿夺目、香脆可口。里面的馅料呈金字塔状，上层的海蛎、瘦肉，柔嫩多汁;下层的胡萝卜丝、紫菜清爽美味。一口下去荤素搭配、海陆俱全。那味道，神仙走过都要停下尝一尝。

春节期间，福清很多人家都会炸海蛎饼，这成了福清特有的习俗。春节期间，你若去福清乡下，便能听见那不绝于耳的噼噼啪啪的炸海蛎饼声和烟花爆竹声。我们家也不例外。只见外婆将油倒满了锅，拿出了一个铁制带柄小圆铲，将面糊均匀地涂抹在上面。然后又将红宝石一般的胡萝卜丝放于底下，再将褐色的紫菜放在上面，接着将海蛎和肉放在上面。这海蛎可是整个海蛎饼的点睛之笔，没了它，海蛎饼定会失掉一半的美味。这海蛎必须用刚刚捞上来的新鲜海蛎，只有这样，海蛎饼才会那么鲜、那么香。最后再涂上一层面糊，入锅用中火炸10分钟左右便好了。可10分钟对我来说却很漫长，我像只馋猫似的不停地在油锅旁转悠，等着做第一个吃海蛎饼的人。海蛎饼终于出锅了，我一口咬下去，香软的海蛎在口里慢慢融化，再加上香脆的皮，美味至极，一股香气直沁心田，简直比山珍海味还好吃呀!

说起海蛎饼，还有一个传说呢!当年荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，欲收复失土。郑军势如破竹、大败荷军，荷军一怒之下，把米粮全都藏匿起来。郑军在缺粮之余急中生智，索性就地取材将海蛎、番薯粉混合加水然后炸成饼吃。这便是海蛎饼的.起源。可见我们福清的海饼还是小吃界的“长老”呢!

我爱我的家乡，爱那可口诱人的海蛎饼。我的家乡在福清。那儿山清水秀，人们生活美满。而家乡的习俗和小吃更是让人大开眼界、赞不绝口：清明节吃光饼、冬至吃番薯丸、春节吃海蛎饼……其中我最喜欢的当属春节时吃的海蛎饼了。
海蛎饼由面粉、海蛎、胡萝卜丝、瘦肉、紫菜做成。入锅炸完之后，外皮金灿夺目、香脆可口。里面的馅料呈金字塔状，上层的海蛎、瘦肉，柔嫩多汁;下层的胡萝卜丝、紫菜清爽美味。一口下去荤素搭配、海陆俱全。那味道，神仙走过都要停下尝一尝。
春节期间，福清很多人家都会炸海蛎饼，这成了福清特有的习俗。春节期间，你若去福清乡下，便能听见那不绝于耳的噼噼啪啪的炸海蛎饼声和烟花爆竹声。我们家也不例外。只见外婆将油倒满了锅，拿出了一个铁制带柄小圆铲，将面糊均匀地涂抹在上面。然后又将红宝石一般的胡萝卜丝放于底下，再将褐色的紫菜放在上面，接着将海蛎和肉放在上面。这海蛎可是整个海蛎饼的点睛之笔，没了它，海蛎饼定会失掉一半的美味。这海蛎必须用刚刚捞上来的新鲜海蛎，只有这样，海蛎饼才会那么鲜、那么香。最后再涂上一层面糊，入锅用中火炸10分钟左右便好了。可10分钟对我来说却很漫长，我像只馋猫似的不停地在油锅旁转悠，等着做第一个吃海蛎饼的人。海蛎饼终于出锅了，我一口咬下去，香软的海蛎在口里慢慢融化，再加上香脆的皮，美味至极，一股香气直沁心田，简直比山珍海味还好吃呀!
说起海蛎饼，还有一个传说呢!当年荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，欲收复失土。郑军势如破竹、大败荷军，荷军一怒之下，把米粮全都藏匿起来。郑军在缺粮之余急中生智，索性就地取材将海蛎、番薯粉混合加水然后炸成饼吃。这便是海蛎饼的.起源。可见我们福清的海饼还是小吃界的“长老”呢!
我爱我的家乡，爱那可口诱人的海蛎饼。

Ⅶ 海蛎饼的制作方法

原料：米粉（浆）、黄豆粉，拌以葱、包菜、紫菜、肉、海蛎、五香、胡椒、味精等。油炸时先把米浆放人模具凹瓢，中夹以内馅及海蛎。
海蛎饼模具
海蛎饼模具
具体步骤如下：
1、把炸海蛎饼模具洗干净备用。
2、先米粉，黄豆粉，加水混合为米浆备用，另将包菜、紫菜、肉、葱等加盐，鸡精，五香粉，酱油，进行搅拌腌制备用。
制作步骤
制作步骤
3、然后烧热锅，倒入油，烧到七层热；把模具放进油锅烧热下（防止海蛎饼粘在模具上）；取出舀一小勺米浆，平铺模具底部，并放上腌过蔬菜馅料及再加上海蛎，然后稍微压下、
4、然后再舀一点米浆盖住馅料后撒上花生米即可。
5、放入油锅，中小火油炸（油一定要冒过海蛎饼）；炸一二分钟的时候，待一面鼓起了，海蛎饼自然就脱模了，然后翻面炸，至两面金黄就可捞起沥油，可以重复进行炸制海蛎饼。（做法3~做法5）
6、海蛎饼油炸中要不时用笊篱翻动一下，防止粘锅焦了；海蛎饼炸至金黄色，即可捞起滤油，待稍凉即可享用。 [6]
营养价值编辑
米粉、新鲜蔬菜、紫菜、肉、海蛎等放在一起营养比较均衡，但是海蛎饼制作方法为油炸，这是此小吃美中不足的地方。需知高温油炸食物富含脂肪，破坏食物中维生素，同时还产生一些有害物质。 [1]
味美但不宜多食。

Ⅷ 正宗海蛎饼的配方

海蛎饼用料讲究，将浸泡后的大米、黄豆磨成浆，主料是一定要用海蛎的。将稀稠得当的米浆，舀到特制的长铁篦上，在其中放用猪瘦肉、芹菜等调好的馅，外加一只牡蛎，再浇些米浆，把它盖满封密，然后放入油锅中炸，直到两面焦黄，即可捞起。因为加了海蛎，所以出锅的蛎饼鲜香扑鼻、外酥内嫩、油而不腻。

制作步骤:

海蛎煎不难做，只要你花上一点心思，肯定能做出一盘酥香滑嫩的海蛎煎。

你首先准备好一个平底锅，用平底锅煎，火力才均匀，不至于有的地方煎焦，有的地方却不熟。

你要把研细的地瓜粉加水搅成粉浆，把鲜蒜或韭菜切成小粒倒进去，加入适量的精盐拌匀成菜料。再洗净鲜蚝，拌入菜料中。注意动作一定得轻柔，否则海蛎肚子会破。

将煎盘放在中火上，舀入适量的油烧热，倒入原料摊平。边煎边加些熟油，使蚝仔煎松动易翻。千万记住，火力不要太猛，防止烤焦。

将一面成形的海蛎煎翻过身来，加一点油再煎。起锅前，浇上蛋液。等清液结块成形后，喷香扑鼻的海蛎煎就可以趁热食用了。吃时可佐以蒜泥、沙茶辣、辣酱、芫荽等，味极鲜美

Ⅸ 海蛎饼怎么做

主料：海蛎子200克，鸡蛋5个

辅料：葱花少许，海盐少许，现磨胡椒粉少许，酱油1勺，熟白芝麻少许，黄油10个

步骤：

1、准备食材跟配料，鸡蛋磕入小盆内。