1. 豆腐皮怎样煮汤
豆油皮是如今许多 年青人都非常喜欢吃的特色美食，尽管有的豆油皮会较为硬，嚼起来很艰难，可是却十分有嚼劲，做的情况下配搭凉菜或是煲汤煮肉的情况下放进，吃火锅的情况下加豆油皮也是非常好的，除开这种以外，豆油皮还能够熬汤，用豆油皮做的汤加工工艺和全过程是如何的？
豆油皮汤做法
特色菜及作用：青少年儿童菜谱 抗癌抗癌食谱 女性更年期菜谱 骨质疏松菜谱 加工工艺：烧
豆油皮汤的制做原材料：
主要材料：油性皮肤100克
辅材：平菇（鲜）50克,毛笋50克,
调味品：芝麻油3克,盐2克,鸡精2克,小葱1克,姜1克,豆油15克
豆油皮汤做法：
1. 将豆油皮上屉蒸软，切割成棱形片；
2. 平菇用温开水发好，清洗去除残渣切割成丝；
3. 毛笋切成片预留；
4. 火锅置火上，放进少量大豆油，烧开后放进葱、生姜沫炝锅；
5. 随后加上酸菜鱼火锅、鸡精、食盐、平菇丝、毛笋片、豆油皮烧开，去掉白沫子；
6. 出锅淋入芝麻油即成。
豆油皮汤的制做秘诀：
此菜需酸菜鱼火锅约500克，要是没有酸菜鱼火锅能用冷水替代。
豆油皮鸡蛋汤
中医基础理论觉得，豆油皮性平味甘，有清热润肺、止咳化痰祛痰、健脾养胃、祛毒、抑汗等作用。豆油皮营养丰富，蛋白、碳水化合物成分高，据现代科学技术测量，也有铁、钙、钼等身体所必不可少的18种营养元素。少年儿童服用能提升抵抗能力，推动人体和智商的发展趋势。老人长期性服用可益寿延年。非常对孕妇生完孩子期内服用既能迅速修复身心健康，又能提升母乳。豆油皮也有易于消化、消化吸收快的优势。是一种妇、幼、老、弱两相宜的服用上品。
豆油皮鸡蛋汤
原材料：
豆油皮一张、生鸡蛋2个、香莱少量。
调味品：
盐少量、油少量、米酒少量。
作法：
1、提前准备豆油皮，生鸡蛋打进碗中；
2、将豆油皮用力掰成一小块，生鸡蛋打撒添加少量油和米酒；
3、将水烧开；
4、倒进豆油皮烧开；
豆油皮鸡蛋汤
5、倒进生鸡蛋拌和开，放进盐，熄火后，放香莱就可以。
2. 豆腐皮汤的做法，豆腐皮汤怎么做
食材
主料
豆腐皮
1张
胡萝卜
1根
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
香油
适量
火腿肠
适量
步骤
1.准备好食材：
2.食材洗净，豆腐皮切成小块、胡萝卜切成片、火腿肠切片、金针菇切段
3.豆腐皮焯水
4.然后把焯水后的豆腐皮盛出来待用
5.平底锅放入食用油
6.将胡萝卜炒一下（胡萝卜要与油一起炒过，胡萝卜素才能释放出来）
7.加适量水煮
8.煮开后加金针菇
9.由于菇类需要煮较长时间，煮开后小火继续煮3、4分钟
10.然后加入豆腐皮和火腿肠
11.煮开后转小火继续煮，这时放入盐，豆腐皮才能入味
3. 豆腐皮怎么做汤
制作工艺
工艺流程 选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装
选豆去皮
选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。
泡豆
将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。
磨浆甩浆
用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。
煮浆滤浆
浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。
提取腐竹
熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。
烘干包装
把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。