‘壹’ 水油皮可以放冰箱吗
做这个最主要的就是饼皮部分比较麻烦点。
饼皮分为油酥和水油皮两部分
油酥，猪油和面粉搅拌好，合成光滑的团子，放入冰箱保鲜室十五分钟左右。
水油皮，面粉里加入少量的油，加入温水揉成光滑的面团，室温醒十五分钟左右。
把醒好的水油皮和油酥分成等分的剂子，然后用水油皮把油酥紧紧包裹住，盖好再醒十分钟左右。
馅饼酥脆有学问，牢记油酥皮和水油皮关键点，一口一个不过瘾！
醒好的皮团子搓成条状擀扁再卷起来，这个步骤重复两次。
馅饼酥脆有学问，牢记油酥皮和水油皮关键点，一口一个不过瘾！
所有的皮团子都这样做好，盖住放着醒十分钟就可以开包了。
馅饼酥脆有学问，牢记油酥皮和水油皮关键点，一口一个不过瘾！
包的时候把面竖着压扁，擀成两张饺子皮厚度的酥皮，放入馅料像包包子那样包好。
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捏的褶子那面朝下用手把它压成圆圆的饼状。
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烤盘刷下油，放入馅饼，馅饼上也刷牙成薄薄的油就行了。喜欢的可以撒点芝麻在饼上。
馅饼酥脆有学问，牢记油酥皮和水油皮关键点，一口一个不过瘾！
昨天做的是紫薯苹果馅。就是紫薯蒸熟去皮压成泥，苹果切成小丁放入紫薯泥里。
加入奶粉或者炼乳再加适量的清水搅拌好。
不够甜可以加入白砂糖自己调味味道吧。
馅饼酥脆有学问，牢记油酥皮和水油皮关键点，一口一个不过瘾！
今天的是芋泥猪肉馅，猪肉切成小丁，用生抽，蚝油，食盐，少量白糖，五香粉或者十三香腌制半个钟头。
芋头蒸熟去皮压成芋泥，加入腌制好的肉和葱花搅拌均匀就行了。
‘贰’ 松软松饼怎样做好吃呢
松软松饼好吃做法
步骤
油皮：中筋面粉150克，玉米油40克，白糖20克，温水50克。
油酥：低筋面粉100克，玉米油40克。
肉松80克，沙拉酱50克。
【具体做法】
1、将油皮和油酥中的所有材料分别混合，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒15分钟，醒好的面团做起来不容易破皮。
2、趁醒面的时间准备肉松馅儿，我用的海苔肉松，肉松里面加入50克沙拉酱拌匀。
3、将油皮和油皮分别分成十等份。油皮约26克一个，油酥约14克一个。
4、取一个油皮包住一个油酥，收好口搓圆。依次做好所有的油皮油酥。
5、取一个面团，擀成牛舌状，从上往下卷起来，收口朝上再次擀长，从一头卷起来。
6、再次将收口朝上，在中间按下去，将两边的面团往中间靠拢。
7、擀成圆形，包入肉松馅儿。收好口，按扁。
8、电饼铛上下盘同时预热，时间到放入肉松饼，电饼铛无需刷油。
9、烙至以免金黄，翻面继续烙。两面各烙五、六分钟就差不多了。
好吃又少油松软的松饼就做好了，是不是特别简单，我们来总结一下小细节。
【小贴士】
1、油皮和油酥揉好之后醒一会儿，让面团组织充分延展，这样做起来面皮有韧性不破皮。
2、做的过程中用保鲜袋或者保鲜膜随时盖住所有的面团，以防水分散失容易干裂。
3、肉松馅儿也可以换成豆沙馅儿、绿豆馅儿等，根据自己喜欢，做法都一样。
4、如果用平底锅烙的话，用最小火烙，时间稍微延长几分钟。
‘叁’ 蛋黄酥油皮怎么做好吃
用料
普通面粉120克低筋面粉120克步骤
1
全部油皮材料揉匀，盖保鲜膜，冰箱静置半小时以上；
夏天，冰箱静置时间长一点再揉；
步骤
2
切碎，揉搓，摔长。。。
有大片薄膜就可以。
步骤
3
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做的肉酥饼，放3天，依然酥
吃之前80度不预热，烤15-20分钟
‘肆’ 水油皮为什么要醒发
为了口感更好
水油皮：是以1份面粉、0.3份的水和1/4的油和成的面擀制的面皮。“水油皮 ”要比“油酥皮”的手感韧些
‘伍’ 学着做苏式鲜肉月饼，但在制作过程中，水油皮包好油皮醒面30分钟后感觉皮变硬了，时间久了更硬怎么回事
高筋粉含量越高。苏式月饼的硬度就越大，口感较差，这是 工艺流程:面粉和猪油用和面机调制成干油酥，面粉和猪 油、因为高筋粉含有大量的面筋质，吸水后形成面筋网络，使面团韧 水、糖浆用和面机调制成水油面，再通过起酥机擀压成酥皮 性和弹性增大，面团在加水量不变的情况下，高筋粉加入比例越 后用月饼成形机包豆沙馅成形烤制成熟。 大，面团吸水量越不充足，加工时易收缩变形