怎么提高豆油皮的产量

A. 做豆油皮这样提高豆油皮加工的产量

一般黄豆的出油率为24%~32% 左右。若取出油率为25%，那么1斤黄豆能出0.25斤的油，所以能出0.75斤的“豆皮”。从原理上讲，原始的生产工艺是做不到的，腐竹（豆油皮）是在豆浆熬制水分蒸发结的那层皮，在不添加辅助剂的情况下没有那么多的产量，受原料、水质、工艺的影响产量差别较大，一般情况来说不会超过20%（以干豆计）总之，要想生产优质产品就要有高的代价，除非为了低价格使用其它手段。

B. 豆腐皮手工制作方法

工具：黄豆适量，水适量，草或是木材适量，人员 2-3人，豆皮布适量，打火机或是火柴各一，大钢或盘 随意搭配，石膏适量，碗或小盘各一，豆腐皮道具若干

1、豆腐皮一听就是豆制品，所以黄豆不能少；一般如果自家吃的，只要采用平常的黄豆就可以了，没有特别的讲究；

如果是想要增加产量一般农家自制的豆腐皮采用的黄豆都会经过挑选才拿来大量使用的，如下是挑选好适合需求的黄豆，进行用水浸泡（可以冷水也可以热水，如果急用可以选择热水进行浸泡，会让黄豆快速湿润。）

C. 一斤黄豆能出多少豆腐皮

对于您这个问题我来做个全面的解答：
首先，要看黄豆蛋白含量，豆子的原产地，国内正常使用的黄豆有东北豆，安徽豆，苏北豆及本地豆，豆子的蛋白含量会影响产量；
其次，凝固剂，所选择的凝固剂不同，产出比是不一样的，常用的有卤水、石膏、内酯、酸浆；
再次，豆腐皮的薄厚程度，越薄含水量越低，出品率相对越低，反之产量越高；
最后，技术，在泡豆、磨浆、煮浆各个环节中都有相对的因果关系。
综上所述，一斤黄豆能做0.9-1.35斤豆腐皮。仅供参考！

D. 豆腐皮可以加保鲜剂吗

将起出的豆腐皮经60℃、45℃、30℃三个阶段烘干,然后加入保鲜剂,真空包装。该方法可提高豆腐皮产量40倍,每100公斤大豆可生产豆腐皮50公斤。

E. 豆腐皮制作过程

豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿，豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

豆腐皮

一，豆腐皮的制作：

传统的制作，这里说的是纯手工豆腐皮，也是农家自制的，口感比较好，没有任何的化学物质添加剂，是老少皆宜的最好食材。

豆腐皮是纯真的豆制品，所以主要原材料是黄豆，一般如果自家吃的，使用平常的黄豆就可以了，如果是想要增加产量，家庭自制的豆腐皮采用的黄豆都会经过挑选黄豆，必须是挑选好适合需求的黄豆，进行用水浸泡（可以冷水也可以温水浸泡），浸泡黄豆的时间一般需要3-10小时，春夏秋冬浸泡的时间是不样的。

豆腐皮

将泡好的黄豆进行用磨糊机或者料理机，磨好变成豆浆，把豆浆可以直接放到桶内，也可以直接倒入大锅内进行煮开，等到锅内的生豆浆煮沸后，点入豆腐脑老浆使豆浆转换为豆腐脑，等待稍微凉后，直接用水舀子倒入模具中。

这时可以把豆腐皮布铺在模具上准备好，豆腐脑倒入模具后，一层豆腐脑一层布均匀放平，在慢慢的把里面的豆浆水压出来，压干豆浆水后，豆腐脑变成豆腐皮了。

等完全凉透再把豆腐皮与豆腐布分离出来，就是可以直接吃的豆腐皮了，这样做出的豆腐皮，比肉还香。

经过精选大豆，大豆发泡，加工制浆，将渣分离，放入锅中煮至沸腾，碘卤转为豆腐脑，铺好模具，层层挤压，就这样由大豆一步一步转变为豆腐皮。

F. 豆皮怎么做出的产量高

传统的豆腐皮生产，是在生产豆腐过程中，每锅豆浆自然产生2-3张豆腐皮，每100公斤黄大豆只能生产豆腐皮1-2公斤，并且不能连续生产。过去豆腐皮就是生产豆腐过程中所产出极少量的副产物，形不成产量和规模。因此豆腐皮不能形成商品，不能满足广大消费者的需求。
本发明的目的就是为了解决现有技术的不足而提供一种豆腐皮制作新方法。
本发明的目的可以通过以下措施来达到选用净度在98％以上的优质大豆，脱皮处理，脱皮率达95％以上，然后用合格饮用水浸泡、磨浆、滤浆，再把滤后的豆浆加热到100℃，保持20分钟，然后将豆浆放入起皮锅内，起皮锅由大盘和豆浆盘组成，大盘里是水，豆浆盘置于水上，水的温度保持在85-95℃，豆浆的温度保持在80-90℃，每隔2-5分钟起豆腐皮一张，连续起皮，直到豆浆盘豆浆基本取净。起出的豆腐皮经过60-45℃，约60分钟；45-30℃，约90分钟；30-20℃，约120分钟；经过三个烘干区的烘干后，含水量小于12％时，表面喷洒浓度为0.5-0.8‰的液体防腐保鲜剂钠盐(DHANa)，然后进行真空包装，即为成品。

G. 豆腐皮的历史及其所含元素

石屏豆腐皮是云南久负盛名的一种豆制品。《石屏县志》记载，豆腐皮生产始于明代初期，盛于清代后期，光绪年间该县有个姓罗的壮士进京会试，得中武状元，留作慈禧宫中佩剑侍卫，官达四品。有一次，罗回乡省亲，返京时捎去豆腐皮献于慈禧，慈禧食后连声称好，遂为贡品。 石屏豆腐皮选用优质黄豆为原料，经筛洗、脱皮、浸泡、制浆、煮浆、过滤、蒸浆、揭皮凉晒至干而成。其色泽金黄，油光发亮，质地细密均匀，味道鲜美，柔嫩爽口，是当地人招待宾客的上乘之品。 石屏豆腐皮营养丰富，蛋白质达40％以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。豆腐皮食法多样。烹调前，先用温热水将腐皮浸润片刻，切成丝状或块状，再用淡盐水浸泡15－30分钟，继用清水漂洗1－2次，沸水中焯过后冷却，然后根据食者所好，或蒸煮，或炒炸，或凉拌。

H. 豆腐皮的制作过程及配方

本发明涉及一种豆腐皮制作工艺，首先将黄豆进行筛选，然后放入浸泡罐中浸泡，再用水清洗后进行碾碎，其特征在于：将碾碎后的碴浆进行分离，将浆进行恒温蒸发，在浆的表面形成一种皮，挑起、凉干即成为豆腐皮，最后进行真空包装。本发明具有制作工艺简单、方便、不加任何化学物质。利用本发明制作的豆腐皮具有口感好、营养成分高、味道好，易于存放，食用时特别方便等优点。

一种豆腐皮制作新方法，选用优质大豆，脱皮、浸泡、磨浆、滤浆，把豆浆加热到100℃，保持20分钟，然后把豆浆放入起皮锅内，使豆浆温度保持在80－90℃，每隔2－5分钟起豆腐皮一张，可连续起皮，直到将锅内豆浆取完为止。将起出的豆腐皮经60℃、45℃、30℃三个阶段烘干，然后加入保鲜剂，真空包装。该方法可提高豆腐皮产量40倍，每100公斤大豆可生产豆腐皮50公斤。