油酥油皮做什么好吃

A. 油酥馅饼的做法步骤图，油酥馅饼怎么做好吃

用料

馅料：五花猪肉馅 300克

葱姜末 各30克

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

料酒 1汤匙

盐、鸡精 适量

五香调味粉 适量

包菜或平菇 100克--150克（根据个人喜好添加）

油皮

面粉 200克

水 116克

油 28克

糖 20克

油酥

面粉 160克

油 72克

油酥馅饼的做法

• 把包菜或平菇切碎用香油拌匀，肉馅加调味料拌均搅拌上劲（可以适量加水和蛋清）把菜拌入肉馅拌均

  

小贴士

1、配方里的油我用的是自己熬制的猪油，起酥效果最好，没有的可以用玉米油等，可能起酥效果稍差。
2、馅料可以根据自己口味，用黑胡椒牛肉加洋葱馅也是非常好吃的。喜欢甜味的朋友也可以试试50克白糖加10克面粉比例的糖馅，或者豆沙馅，都是非常美味的。

B. 油皮怎么吃才好吃 油皮的做法步骤

油皮的做法：清炒油皮
油皮食材准备
油皮50克，辣椒30克，胡萝卜20克，油，盐少许。
方法步骤
1、将辣椒和油皮切丝，胡萝卜也切丝待用;
2、炒锅放入胡萝卜丝翻炒，然后下入油皮炒匀，再下入辣椒丝;
3、炒匀后放入适量的盐调味即可。
小贴士
这道菜讲究的是大火快炒。
油皮的做法：凉拌油皮
油皮食材准备
油皮，黄瓜，油，盐，生抽，砂糖，熟芝麻，醋，辣椒油适量。
方法步骤
1、将油皮放入清水中浸泡一下，洗净切丝，黄瓜也切丝;
2、然后将油皮和黄瓜丝放入容器中，加入油，盐，砂糖;
3、再加入辣椒油，醋和熟芝麻拌匀即可。
小贴士
也可以将油皮焯烫一下。

C. 油皮、油酥分别要按怎样的比例做才好吃呢

油皮(材料1)：中筋面粉..600g糖粉..24g猪油..240g温水..240g
油酥(材料2)：猪油..200g低筋面粉..400g
(一)先将材料1中的中筋面粉、糖粉、猪油以2/3的温水拌匀。
(二)再将剩下的1/3温水加入拌匀，使其拌匀成团后，摊开放置一旁备用->到此为油皮部份。
(三)将材料2置于盆中，并将其拌匀->此为油酥部份。
(四)分割油皮：将步骤2之油皮卷成长条状，开始进行分割，每个约15g，全部分割完后放置备用。
(五)分割油酥：将步骤3之油酥卷成长条状进行分割，每个约15g，全部分割完后放置备用。
(六)将油酥包入油皮内，全部包好后放置备用->此为酥皮。
(七)等要包馅时，再将步骤6(酥皮)放于桌上，接口朝上，用手按下，扞成长条椭圆状，由上往下卷，旋转90度，再扞开，再由上往下卷(图15)即完成了。
(八)要包馅时，将步骤7完成之酥皮，用手先压一下，再扞成圆形后，即可进行包馅动作了！

补充：
牛油酥饼的做法详细介绍
菜系及功效：甜品/点心
口味：果汁味 工艺：烤
牛油酥饼的制作材料：
主料：小麦面粉120克,淀粉(豌豆)50克,柠檬10克,草莓250克
调料：柠檬汁30克,冰糖50克,黄油100克,炼乳（甜,罐头）225克
教您牛油酥饼怎么做，如何做牛油酥饼才好吃
1.把面粉、干淀粉拌匀。
2.把黄油与冰糖拌匀，再加入柠檬肉、柠檬汁拌匀，倒入拌匀的面粉、干淀粉内，搓成粉团，放入烤盆内压平，用叉刺孔，放入冰箱内冷冻。
3.冷冻后取出，放入微波炉中用中火烤4分钟，取出切成8块。
4.将草莓放在每块饼上，草莓四周镶上鲜淡冻乳即可。

合油酥的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
合油酥的制作材料：主料：水皮：特粉10公斤 边化油3.3公斤油酥：特粉7.45公斤 边化油3.6公斤心料：豆沙8公斤 瓜元5公斤 玫瑰1.3公斤 核桃仁1公斤 生边油3.75公斤 川白糖4公斤 蜜樱桃2公斤 边化油0.5公斤 撒粉(特粉)0.75公斤注：心料中的玫瑰可改用桂花,用量酌减。 教您合油酥怎么做，如何做合油酥才好吃
1.水皮：边化油加水(每料加水5公斤左右)揉合，掺入特粉(特粉需过筛)，搅拌10分钟左右，成为面团。
2.油酥：特粉过筛，加边化油，揉合均匀即可。
3.包酥：按水皮6成、油酥4成的比例分料，以水皮包油酥，用小开酥的方法擀制成酥皮。
4.制心：瓜元：核桃仁剁成颗粒(大小如花生仁)，樱桃切成四瓣，玫瑰搓散。以上材料同边化油和配料中部分川白糖拌合备用。生边油需将皮膜撕净，下锅煮到断生程度滤起，冷却后切成板栗大小的颗粒，同配料中其余部分川白糖拌合备用。用上述备用心料包裹，捏成圆坨，再将豆沙擀成块状，包裹上述心料圆坨，然后成型。
5.成型：按皮6成、心6成的比例分料包心，用手工制成圆形，顶部点上红点。
6.烘焙：用150℃左右的炉温，烘焙5～6分钟，制品呈白色，经检视酥皮起层时即出炉。冷却后包装。
质量标准 规格：圆形而凸，略似无沿帽，饱满光洁，底部平整。不脱酥，不翻酥，不露心。
色泽：雪白色，红点在顶部正中。
组织：酥润细腻，剖面心料清晰。精蜜，边油颗粒大如板栗，晶莹有透明感。豆沙油浸，无杂质。
口味：细嫩滋润，突出外酥内润的特点。甜度适中，有明显的玫瑰或桂花芳香。

D. 酥皮可以做什么好吃的

花样酥皮点心
材料
油皮：中筋面粉100克，白糖10克，猪油40克，水40克。
油酥：低筋面粉70克，猪油38克。
馅料：紫薯馅适量。
装饰：蛋黄液。
做法
1、材料称好，备用。
2、先做油皮，室温软化的猪油，加糖和面粉，用手搓成玉米面状，慢慢加入适量的温水，搅拌均匀。切记水不能一次加入~
3、揉水油皮，直至可以拉出薄膜，这样擀面时油酥不会漏出，揉好，用保鲜膜包裹。
4、接下来，做油酥，材料混合揉成面团，备用。
5、松弛好的油皮均分4份，油酥分4份，揉成圆形。我嫌麻烦，没用电子称，大小差不多即可。
6、取一份油皮小面团，按扁后，放上一份油酥小面团包成圆形，收口朝下。每个水油皮裹入一个对应的油酥，揉好盖上保鲜膜。
7、取一份松弛好的面团，擀成牛舌状，由上而下卷起，将面团转90度，再次擀成牛舌状，由上而下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。其他三个面团也如此操作~
9、松弛好的面团，用手指在中间按下，将两头往中间推搓成圆形。
10、用擀面杖将酥皮擀成中间厚边缘薄的面皮，包入紫薯馅。
11、收口成圆形，收口朝下摆放。
12、捏出孔雀的头和嘴巴，然后用刀切出若干道切口，然后向同方向扭转，整理好形状。
13、排入烤盘，用黑芝麻制作眼睛。（若想更逼真，可以再做个孔雀羽冠，由于宝贝着急烤，没来及做。）
14、表面刷蛋黄液，用锡纸盖住孔雀头，防止烤焦，然后放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，20分钟即可。
小诀窍
1、制作水油皮的温水，不要一次加入。
2、水油皮一定要醒透，这样油酥不会漏出。
3、擀面杖擀酥皮时，要尽量轻一点，酥皮容易破。

E. 猪油酥皮蛋挞怎么做如何做好吃

食材与明细
油皮面粉150克
油皮猪油45克
油皮水75克
油皮糖15克
油酥面粉115克
油酥猪油52克
淡奶油120克
牛奶120克
白糖100克
鸡蛋黄4个
难度普通
时间一小时
口味甜味
工艺烘焙
酥皮蛋挞的做法步骤
1.
准备油皮和油酥
2.
将油皮擀开
3.
油酥在油皮上擀开
4.
然后卷起来，再次擀开，卷起来，这个动作重复三次以上
5.
切小块
6.
用拇指按压在锡纸上
7.
准备牛奶小火煮开关掉
8.
准备蛋黄，打散
9.
加入糖，淡奶油混合均匀，沿边缘倒入温热的牛奶中，混合均匀
10.
在倒入挞皮中
11.
烤箱预热200℃，20分钟左右

F. 酥皮饼如何做，松脆香甜，孩子吃个不停呢

酥皮饼如何做，松脆香甜，孩子吃个不停呢？

酥皮饼是孩子们很喜欢的零食，我们家也经常会做给孩子吃，要想让它松脆美味也是有的技巧，里边除开面粉之后还要多加一种粉进来，做出来饼会特殊的酥脆甘甜。

在面粉里边加一些这类粉，油酥饼里也要加一些，会让饼变的很的酥脆，咬一口直掉渣，即使晾凉了以后也不会发硬，往往是更加松脆美味！想要知道这一松脆香甜的酥皮饼是如何来完成的吗？下面是它作法了。【酥皮饼】【原材料】：面粉、玉米淀粉、白糖、食用油、红豆馅或黑芝麻馅或自己喜欢的别的包馅。【作法】：

第三步

把球体摊成圆形饼皮，包进一个红豆馅或黑芝麻馅或其它自己喜欢的包馅，包裹了滚成环形再度摊成牛舌状，在表面上刷过一层蛋清粉，撒上一层白芝麻。

电饼铛预热后涂油，放进处理好的小饼，盖上盖烙制大概四分钟上下，再翻过来烙制四分钟，以后不断翻过来烙制小饼凸起，用铁铲轻按回弹力时就熟透了，大家有什么电烤箱的朋友可以放入电烤箱里边烤个十分钟左右就熟了。

在揉面和制作油酥饼时，都需要加一些玉米淀粉进来，它碰到食用油之后变的很的绵软，可以使做出来酥皮饼特殊的松脆，轻轻一咬就直掉渣，再加上甜滋滋包馅吃着尤其的香甜美味！喜欢吃酥皮饼的朋友们，过春节在家里有空的时候尝试做一下吧！

G. 如何制作蛋黄酥，皮薄馅多，酥香掉渣真好吃呢

如何制作蛋黄酥，皮薄馅多，酥香掉渣真好吃呢？

迟迟未写蛋黄酥的食谱，今日不经意看到图片，立刻续上，蛋黄酥最爱吃刚出锅的，热呼呼的面，热呼呼的红豆沙，加上浓浓的蛋黄馅，十分的达到，今年中秋节做了许多不同类型的月饼，冰皮，粤式，也有苏氏的蛋黄酥，对便是做一些浓浓的手工制作月饼赠给亲人朋友是一种非常大的享有。

分得不同类型的蛋黄，和红豆沙，蛋黄大概10克，红豆沙，20min过了以后，反复56的流程，这么做就是让千层酥皮层次更有趣从两侧翻卷，赶成环形，15g把红豆沙包起来蛋黄皮把馅抱包裹起来。包裹的蛋黄酥，刷过蛋黄液，蛋黄液刷二遍，那样色调更棒，预热烤箱200度，烤30分钟左右。热呼呼的蛋黄酥就出锅了。

H. 酥油皮怎么做好吃，酥油皮的吃法

酥油皮怎么做
材料
所用工具：
打蛋盆、刮刀、刮板、手动打蛋器、电动打蛋器、脸盆、碗、烤盘、裱花嘴、布裱花袋

材料 ：
无水酥油250g （室温软化）
糖粉110g 奶粉 38g 低筋面粉 338g
鸡蛋1个 盐2g *(果干少许)
做法
第一步：将软化的酥油倒入打蛋盆，将糖粉倒入，用电动打蛋器打发。加入1个打散的鸡蛋，用电动打蛋器打发至稍微发白。

此时，烤箱预热 上下火180℃

第二步：面粉加盐和奶粉拌匀。

第三步：将第二步的面粉分次加入打发好的酥油，搅拌。

第四步：将面糊装入有裱花嘴裱花带。

第五步：挤曲奇至烤盘，可把果干放到挤好的曲奇上。

第六步：将曲奇放入烤箱中层，上下火
180℃烤约10分钟，观查颜色，适当增减，关闭下火。

第七步：将烤好的曲奇用刮板将曲奇装入盘内，晾凉。

I. 油酥饼怎么做好吃层多

你好，很高兴，回答你的问题，你问得问题是油酥饼怎么做才好吃层次又多？

首先，我本人就是做油酥饼的，有着21年的经验，而且，经常有全国各地的朋友过来找我学习的。

下面我就谈谈油酥饼的做法。

做好一个油酥饼，主要分以下几个步骤。每个步骤都是有着严格的制作要求的。

1.发面和面。

发面和面是做好油酥饼的第一步，也是非常关键的一个环节。发好面，要跟水温、环境都有关系的。

2.醒面。

和好的面，要经过一个醒发的过程。也不能发的太过了，否则，做出来的油酥饼口感会很差的。

3.打碱面。

因为发面是有酸性的，所以必须用碱性来克制，也就是常说的：酸碱中和。

4.制作。

制作油酥饼这个环节，也是决定油酥饼有没有层次的关键一步。尤其是油酥饼卷到最后一节的时候，一定要把面片拉的越薄越好。

5.烘烤。

这个环节也是做好油酥饼的最后一个环节，在烤油酥饼的时候，炉温一定要达到250度以上，否则，发面不会膨胀起来的。这样就会影响油酥饼的口感。

以上是我今天的回答，希望对你有所帮助。谢谢！ @匠心手艺人 @宁哥探店

生活中常见的小糕点有很多，但是外表酥脆的油酥饼，好像更受欢迎，酥饼吃在嘴里，满口香，几乎不太用嚼，尤其是老人很喜欢吃酥饼。油酥饼不仅外表酥脆，还有很多的分层，看起来更好看。

之前想吃酥饼，都是买着吃，总觉得制作方法很难，其实我们在家就能制作出来，但是在家制作的时候，很多朋友表示，做出来，并不像买的那样酥脆，还没有层次，问题是出在哪里了呢？今天就 以具体的例子给大家分享一下 。其实油酥饼的做法有很多，可以是油酥烧饼，也可以是油酥小糕点，今天就给大家分享一个，我比较喜欢吃的酥饼，在 做油酥饼的时候，要注意水油皮和油酥之间的柔软度，要一致，做出来的酥饼才会起层次，口感才会酥， 今天做的是 鲜肉酥饼 ，因为里面加入了肉，口感会更丰富， 外表酥脆，层次多，吃着口感更棒 。具体做法来看一下。

食材：

水油皮：面粉180克，玉米油30克，白糖40克，清水70克左右。

油皮：面粉160克，玉米油80克。

馅儿料：猪肉，葱花，生姜，食用油，老抽，生抽，料酒，食盐，白糖。

1，猪肉剁成猪肉泥，加入葱花，生姜末，食用油，老抽，生抽，料酒，食盐，白糖，筷子搅拌至上劲，备用。

2，水油皮：面粉，加白糖，加油，加清水，揉成光滑面团。油酥：面粉加食用油，揉成面团。全都盖上保鲜膜，静置10分钟。

3，水油皮和油酥全都分成大小均等的小剂子，把油酥包进水油皮中，收口朝下，擀成长舌状，卷起来，再擀成长条状，卷起来，竖着按压，成圆饼，再擀制一下，包进去馅料。收口朝下。

4，锅中不用刷油，放进去圆饼，小火烙制，一定要小火，烙制金黄，出锅。

1，如果不像吃猪肉馅的，可以换成 枣泥馅，豆沙馅 ，等等自己喜欢吃的馅料。

2，水油皮包进去油酥的时候，擀制成长舌状卷起来，先放在一旁 松弛一下 ， 所有的步骤 ，都要放在一旁松弛一下， 能够降低面的筋性 。

3，在制作酥皮的全部过程，最好用 保鲜膜盖上 ，以免变干，成品不好。

这个鲜肉酥饼就制作好了，是不是超级简单呢？这个酥饼制作出来之后，外皮特别酥脆，吃一口满嘴香，而且还带有肉的鲜香，口感特别棒。大家在制作酥饼就可以按照我这个方法来做了，非常简单，做出来好吃多层。

用二两猪油(水状)加四两左右的水和一斤低筋面粉拌混，加入适量白沙糖，反复搓混然后压成薄片，把冻成糕状的猪油包入其中，压扁后折叠反复数次(次数越多层数越多)，再切成三角型，摆上盘扫上鸡旦液放入160度左右的烘炉4一5分钟便成，(粤式为千层酥)

想吃油酥火烧自己在家做油酥火烧这样做出来才好吃，学会了这个做法，不用烤箱，讲解详细，比外面买的好吃，照着做放一天也照样酥脆，只需简单几步，食材：面粉，油，椒盐等，快快和小月月学会做法和家人分享你的厨艺吧

持续分享不同的 美食 给大家！~

主要油酥要做好，猪油兑面

J. 什么食物好吃，油皮和油酥是关键，咬一口个个酥得掉渣呢

老婆饼好吃，油皮和油酥是关键，教你在家做，咬一口个个酥得掉渣。说到老婆饼，相信大家都不陌生，它除了名字有特点之外，还是广东地区的一道特色传统名点，也是划分为月饼当中的一类，只不过它是月饼当中用料最少，做工最简单的饼类，一般制作好的老婆饼外皮金黄酥脆，里面还有一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，尤其是一口咬下去，碎屑便掉了满地，吃到嘴巴里面香蜜糖般的香甜，所以受到了很多人的欢迎。