A. 油酥皮,蛋挞皮，水油皮，酥面是怎么做的（原料，制作步骤）
油酥皮的做法
类别： 派、塔、酥皮
复杂程度： 复杂
准备时间： 60分钟
烘烤时间： 16-18分钟
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油酥皮可用来制作蛋黄酥、菊花酥、咖喱酥饺、台式蛋塔等。
材料（出24个成品的量）：
* 油皮材料：中筋面粉（富强粉即可。All-purpose flour）300克、酥油 (shortening) 120克、糖粉(confectioner’s sugar) 75克、温水（约38℃）80克
* 油酥材料：低筋面粉或富强粉180克、酥油90克
油皮做法：
将所有油皮的材料放在盆中搅拌成团后，移至撒了薄面的案板准备搓揉。油皮材料刚开始可能很黏手不容易搓揉成形，可以先将材料放在手中来回不停搓揉至成团状后，再移至案板揉至光滑（约十分钟左右，视揉面速度而定），如果面团太软太黏手，可以再拍些面粉。此时拉扯面团时可感觉到轻微的弹性。将油皮面团用保鲜膜包起，松弛约10分钟待用。
蛋挞皮的做法：
塔皮材料：
低筋面粉 270克
高筋面粉 30克
酥油 45克
片状马琪琳 250克（包入用，就是植物黄油）
水 150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，
不要一下子都倒进去）
蛋塔水材料：
鲜奶油 210克
牛奶 165克
低筋面粉 15克
细砂糖 63克
蛋黄 4个
炼乳 15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，
蛋塔水的奶味会更香浓）
做法
高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
用走棰敲打。
擀薄的马琪琳。
案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
把马琪琳放在面片中间。
将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。
将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
将面片从较长的这一边开始卷起来。
将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。
装模。
蛋塔水的做法：1.将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
烤制。
酥皮点心的做法
先来做馅，用小火炒面粉炒到香
芝麻，花生和糖（随自己的喜好用量）磨碎。
倒在炒面的锅里接着用小火炒香拌匀就好了。
水油面的分量是：半杯水三杯（电饭煲里的杯）面粉和20克黄油30克白糖。油酥的分量是：一杯面粉加100克黄油。
水油面团切块
擀开包一块油酥
倒放再擀开
然后折叠。
再把面再擀开
接下来呢就开始包馅了
倒放进烤盘里按扁，在表面刷上牛奶
然后撒点芝麻在上头
烤箱预热到160度放在中层烤40分钟。
嗯，美味完成了，可以吃了，酥的掉渣啊。
B. 油皮怎么做
别名：百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮
使用提示：每天约50克
油皮 介绍：
豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
油皮 营养分析：
1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
油皮 相关性群：
一般人皆可食用
1. 适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；
2. 平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。
油皮 食疗作用：
可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
油皮 制作指导：
豆腐皮为半干性制品，是素馔中的上等原料；切成细丝，可经烫或煮后，供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜；可配荤料、蔬菜，如肉丝，韭菜，白菜等等，也可单独成菜。
C. 油皮怎么吃才好吃 油皮的做法步骤
油皮的做法：清炒油皮
油皮食材准备
油皮50克，辣椒30克，胡萝卜20克，油，盐少许。
方法步骤
1、将辣椒和油皮切丝，胡萝卜也切丝待用;
2、炒锅放入胡萝卜丝翻炒，然后下入油皮炒匀，再下入辣椒丝;
3、炒匀后放入适量的盐调味即可。
小贴士
这道菜讲究的是大火快炒。
油皮的做法：凉拌油皮
油皮食材准备
油皮，黄瓜，油，盐，生抽，砂糖，熟芝麻，醋，辣椒油适量。
方法步骤
1、将油皮放入清水中浸泡一下，洗净切丝，黄瓜也切丝;
2、然后将油皮和黄瓜丝放入容器中，加入油，盐，砂糖;
3、再加入辣椒油，醋和熟芝麻拌匀即可。
小贴士
也可以将油皮焯烫一下。
D. 松肉的油皮怎么制作
豆腐皮是豆制品的一种。有意思的是豆腐皮这个名词，在全国各地的有些混乱，对豆腐皮认定也不甚一致，其大概有如下两种：一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”。二是豆花压制成的豆腐皮，比豆腐片厚且干，东北叫干豆腐，也叫千张、百叶，此豆腐皮与豆腐干近似但较薄，和油皮比则明显较厚，稍干，有时还要加盐味，口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。斋菜中有素鸡和素鸭，素鸡就是千张卷成，而素鸭则是油皮卷成。今咱说的豆腐皮就是的油皮。
豆腐皮是在点豆腐之前，浆面凝结之衣，揭起晾干为腐皮，千张是用腐脑榨干成薄皮者，亦名百页。”豆腐皮又叫豆油皮、油皮，性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
E. 水油皮是怎么做的
让水油皮更薄的做法：
将中筋面粉和高筋面粉在案板上混合均匀，再中间开窝，加入鸡蛋、白糖、吉士粉、猪油等搓化，然后加入清水揉搓成团，随后用湿毛巾盖住饧20分钟。
做法：
普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，
1、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
2、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
3、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟 左右。
4、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
5、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
6、用水油皮面团把油酥面团包起来。
7、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
8、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
9、擀好的面片，从外往内卷起来。
10、卷好的面团如图。
11、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
12、和第11步一样，再次把面片卷起来。
13、卷好的面团。
14、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
F. 什么是油皮它是什么材料做的质量还算好吗
油皮是由牛皮经特殊处理，防水性能佳，皮面光泽度更好。像这双鞋的鞋面的皮就叫油皮。
G. 什么是油皮 什么是油酥 什么是油心
一般做酥性点心，如蛋挞，千层酥时会用到酥油皮
就是把酥油或玛其琳，黄油揉到面粉里面，使成品酥松有层次
油皮 油酥 应该是同一个意思，如蛋挞的皮就是油皮
只是做法上，油皮用是擀面杖一层一层的擀，而油酥就是手揉成
油心是作为内馅用的，如老婆饼里面的馅就是油心
是面粉加入猪油，糖或其他材料做成的
H. 油豆皮怎么制作出来的
大家在生活中应该都听说过油豆皮吧，但是你了解油豆皮吗？今天就和大家一起来了解一下吧，究竟什么是油豆皮呢，以及油豆皮是怎么做呢？如果你也想知道我们就一起来学习吧。
什么是油豆皮呢
油豆皮又称油皮，是豆浆上面的冷凝物质，卷起晾干就是腐竹。豆腐皮是豆腐脑压制较薄的一种形态，就是豆腐的孪生兄弟，只是质地更紧密，含水量低。
油豆皮是怎么做呢
1.一张干豆皮，泡水一小时家常菜-凉拌油豆皮的做法，
2.泡发好后切丝家常菜-凉拌油豆皮的做法，
3.锅里烧水烧开放入，煮2分钟盛出控水，放入盘子里家常菜-凉拌油豆皮的做法，
4.葱香蒜香菜切好备用家常菜-凉拌油豆皮的做法，
5.葱姜蒜放在豆皮上，放一勺干辣椒面家常菜-凉拌油豆皮的做法，
6.锅里烧油，放十来个花椒把油烧热，花椒捞出，油泼在豆皮上家常菜-凉拌油豆皮的做法，
7.酱汁，一勺生抽，一勺味极鲜，香油，2勺醋，一勺盐一勺糖，家常菜-凉拌油豆皮的做法 ，
8.放上香菜搅拌下，可以开吃了。
油豆皮有什么营养价值呢
1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高。
2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
吃油豆皮有什么好处呢
1、预防心脑血管疾病：豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能够有效防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏的作用。
2、促进骨骼生长：豆腐皮中含有多种矿物质，尤其是钙质含量比较多，可以有效防止因为缺钙所引起的骨质疏松等症状，能够促进骨骼的发育，对于儿童以及老人的骨骼生长非常有利。
3、降低乳腺癌的几率：制作豆腐皮的原材料豆腐中含有大豆异黄酮，可以调节乳腺对于雌激素的反应，起到降低患上乳腺癌的几率。另外，还可以有效预防白血病、直肠癌、肺癌、胃癌等疾病的发生。
I. 水油皮和油酥皮怎么做
水油皮：用面粉、色拉油、水，和成面团即可。我用的面粉和色拉油的比例是1:0.5，水加了一点点，几乎都是用色拉油调和而成。做好后静放一旁，开始做油酥。
油酥：用面粉，泼入热油，迅速搅拌均匀即可。别怀疑，就是这么简单。