水油皮放了酵母怎么办

Ⅰ 用面包机做面包的时候不小心把黄油和酵母放在了一起，会怎么样啊，会不会发布起来啊

可以把放在一起的黄油和酵母拿出来放在温水里泡泡，油就浮上来了，酵母就化掉了，然后把这个水倒进面包机里和面就可以了

Ⅱ 放了酵母，面没发起来，该怎么办

干酵母粉要用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下；因为酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度，温度太低，酵母菌失去活性；温度太高呢，会将酵母烫死。

而且揉面团的时候，要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光。

对了，以前听外婆说，冬天室内温度低，发面时间比夏季长，所以，可以在发酵时在面里放点白糖，就可缩短发酵时间。

Ⅲ 酵母和碱放一起发面了有什么补救办法

面发酸了怎么补救
中和面团中的酸味，有人喜欢用食用碱，有人喜欢用小苏打，因为二者都有中和酸味的能力。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，食用碱的主要成分是碳酸氢钠和碳酸钠，二者都是允许使用的食品添加剂。但小苏打的性质比食用碱要温和一些，是生活中比较常见的发泡剂。食用碱可以软化食物纤维，也会破坏食物中的营养。

虽说食用碱会破坏食物的营养，但我们在中和面团酸味时食用碱的用量是特别小的，一般一斤面粉发酵的面团不会超过三克，超过这个用量馒头就会发黄，碱味很重，所以少量的使用应该不会影响身体健康。比如以前的年代，蒸馒头都是用老面肥，中和酸味都是用食用碱。像现在的老面馒头也是一样，很多人喜欢的就是有嚼头的碱面馒头，好像也没听说吃多了碱面馒头有什么不适的。

家里有小苏打也有食用碱，用老面肥发面蒸馒头时，个人更倾向于用食用碱来中和酸味，因为老面肥发酵产生的酸味较浓厚，食用碱比小苏打有更强的碱性，所以我觉得老面肥发酵蒸慢头时，用食用碱中和酸味，效果更好。

发面的具体方法
1、首先准备原料。一斤面粉，半斤温水，5克酵母。

2、先将5克酵母放入温水中融化，面粉中加入10克的白糖，白糖可以加快发酵速度，然后将酵母水倒入面粉中开始和面。

3、活好面后就可以开始发面了。

4、决定面团发酵速度的主要是温度，酵母在35度的时候最活跃。

5、如果是夏天在室温下发酵就可以了，一般1~2个小时就可以发好。

6、如果是冬天室温较低，可以将面团放到盛有温水的锅里面发酵。这样发酵的速度很快，一般一个小时就可以发好不受室温的限制。

Ⅳ 发面酵母放少了怎么补救 发面酵母放少了补救方法

1、发面酵母如果放少了，可以适当增加一些温水，水能提升酵母的活性，也能让淀粉中的蛋白质结构更舒展，温度和发酵时间也是面团发酵的关键。

2、一般在35℃左右，面团发酵3个小时左右，如果酵母放少了，可以将发酵时间延长至5个小时。

Ⅳ 发面安琪酵母放多了怎么办

酵母不怕放多，放多了只是发的更快。

Ⅵ 水油皮和油酥皮的区别

区别（如图所示左边为水油皮，右边为油酥皮）：

1、成分不一样。

油酥皮是以1份面粉、0.5份的油和成的面擀制的面皮；水油皮是以1份面粉、0.3份的水和1/4的油和成的面擀制的面皮。

2、手感不一样

油酥皮要比水油皮的手感硬些，水油皮 要比油酥皮的手感韧些。

3、添加剂不一样。

水油皮是由水、油、面粉调成的，根据不同需要适量加糖和盐，水油皮要放3克的酵母，是需要醒发10分钟的。而油酥皮不需要。

4、口感不一样。

油酥皮更加酥脆层次分明；水油皮口感较软但是更加均匀

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点心起酥办法：

1、制作酥面的油必须为冷油，以熟猪油为佳；

2、面粉一定要与油脂搓揉均匀，尤其在用猪油时，多擦多揉才会使凝固的油在面粉中分布均匀；

3、如果是炸制品，酥面中的面粉一般为生粉，如果是烤制品，有时也用熟粉（放在盘子中封保鲜膜上笼约10-15分钟蒸熟），由于熟粉的蛋白质变性，失去形成面筋的能力，起酥的效果会更好；

4、由于现在很多都用的是桶装或罐装经提炼过的熟猪油，其质地会因品质的不同而偏硬，所以在擦制酥面时可加大猪油的量，500克面粉可加250-500克不等；

5、制作好的酥面需静置片刻（视工作间温度和气温，或冷藏或置于工作温度下），待用时再次搓揉均匀成团；

6、酥面中的含油量一般烤制品要比炸制品的用油量大。