豆油皮鸡翅怎么做

❶ 烧鱼翅怎么做

主料： 油皮 50克 豆腐 250克
辅料： 玉兰片 50克 蘑菇(鲜蘑) 50克 黄花菜（干） 100克 粉丝 50克 青蒜 10克 淀粉(蚕豆) 25克
调料： 胡椒粉 2克 小葱 5克 姜 5克 盐 2克 香油 2克 味精 3克 料酒 5克 白砂糖 2克 各适量
烧鱼翅的做法：
1. 豆腐用刀碾成泥；
2. 豆腐皮用温湿毛巾焖软；
3. 玉兰片、蘑菇、黄花、青蒜均切成末；
4. 粉丝用沸水泡软待用；
5. 取一小盆，将豆腐、玉兰片末、蘑菇末、黄花末、葱末、姜末、淀粉、精盐、胡椒粉、白糖、料酒调拌均匀成馅；
6. 豆腐皮铺在案子上，修去筋边，抹上水淀粉，再将馅料平抹在豆腐皮上，约1 厘米厚；
7. 将粉丝沥尽水，整齐地码在馅料上，用手稍压；
8. 粉丝放好之后上笼蒸熟取出，晾凉后用刀片成大片，即成“鱼翅”料坯；
9. 取铁锅一只，洗净置火上，加入素汤100毫升、精盐、味精、胡椒粉、料酒、“鱼翅”，用大火烧沸后，改小火烧焖，汤汁见稠时，用水淀粉勾芡，淋上香油，撒上青蒜末即成。

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❷ 做鸡肉类的菜怎么做

推荐鸡的做法：可乐鸡翅的做法

主料：鸡翅
辅料：料酒 姜片 大料 百事可乐
把鸡翅斩成翅尖，翅中和翅根三节，用少许炒菜油加入料酒、姜片、大料(一朵就可)把它们翻炒一下，倒入百事可乐，没住鸡翅，大火烧开，小火煮20分钟，再用大火收汁，即可。
推荐鸡的做法：宫保鸡丁

主料：花生仁 鸡胸脯肉
辅料：胡萝卜 黄瓜 青葱
调料：白胡椒 豆瓣 白醋 鸡精 盐 白砂糖
1.所有原料切丁备用，鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、水淀粉抓匀腌制一会;
2.趁腌鸡肉的功夫炒花生米，凉油下锅，小火慢炒，不停地搅动，炒至酥脆备用;
3.滑炒鸡肉，油略微多一些，把鸡肉滑散，然后倒入漏勺中控油;
4.锅中放少量底油，放入郫县豆瓣炒出红油，然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁和葱，翻炒一会放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃)，最后放入刚才滑好的鸡丁，翻炒几下勾个薄芡，就可以装盘了(这里就不用放盐了，因为郫县豆瓣本身就很咸)。
推荐鸡的做法：鸡腿卷

主料：鸡腿 豆油皮
辅料：葱 姜
调料：香辣烤肉酱 八角 香叶 辣椒 盐 生抽 鸡精
1、鸡腿洗净。
2、剔去腿骨。
3、用肉锤敲打鸡腿肉，使鸡腿肉松软。
4、加入香辣烤肉酱，腌渍。
5、豆油皮平铺，将鸡腿肉放在中间。
6、两边折叠，卷起。
7、用棉线将其紧紧捆扎。
8、锅子放油，将豆皮卷放入，轻轻滚动，将周身煎至金黄色。
9、倒入清水，放入香辣烤肉酱。
10、放入生抽。
11、放入辣椒。
12、放入葱姜。
13、放入香叶和八角。
14、放入盐少许。
15、开火，慢慢将汤汁炖至粘稠即可，最好留汤汁浸泡几个小时，更入味
16、将豆皮卷捞出，放冰箱冷藏一晚，第二天解开绳子，切片开吃即可。
推荐鸡的做法：怪味鸡

主料：鸡腿三个
辅料：葱 姜 蒜 黑白芝麻
调料：芝麻酱 鲜贝露 香醋 糖 盐 香油 花椒 料酒 辣椒油
1、准备好所有的食材。
2、锅中加入适量的清水放入鸡腿，葱段，姜片。
3、大火煮开后撇去上面的浮沫，加入适量的料酒继续煮上10分钟。
4、10分钟后加入少许盐。
5、关火加盖焖至5-8分钟。
6、然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。
7、在剁成小块码盘备用。
8、取一个小碗加入一勺芝麻酱。
9、加入15克鲜贝露，5克香醋。
10、慢慢搅拌均匀。
11、直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。
12、再把白糖和盐倒入搅拌均匀。
13、加入蒜泥搅拌均匀。
14、炒锅倒香油放入花椒，姜末小火炸香。
15、把炸好的油浇在调料碗中。
16、全部搅拌均匀成为调味汁。
17、黑白芝麻炒熟。
18、把调味汁浇在码好的鸡块上，再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。
推荐鸡的做法：鸡汤

主料：鸡肉300克
辅料：冬笋30克 木耳(水发)30克
调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
1. 冬笋去皮切薄片备用;
2. 木耳洗净;
3. 葱切短段，姜切片;
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖;
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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❸ 豆豉鸡翅怎么做好吃

前言
豆豉是家常必备的调味品，适合烹饪时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。用豆豉炖鸡翅更是别有一番滋味。
材料
主料：鸡翅800g；
辅料：豆豉2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、色拉油3汤匙、精盐半小勺、大葱2段、姜2片、大料1个、桂皮1块、热水适量、绵白糖1小勺
豆豉鸡翅
1
鸡翅用凉水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水，将其中的血水泡出，
2
鸡翅沥水后，加入豆豉，
3
拌匀后腌30分钟，
4
锅中倒油，大火加热，
5
下腌好的鸡翅翻炒，
6
加入葱段和姜片，
7
加1小勺白糖，
8
加入料酒，
9
加入酱油，
10
翻炒至上色，
11
加入热水，
12
大火烧开，加入大料和桂皮，转中火炖20分钟，
13
待汤汁剩下1/3时，加入小半勺盐，大火将汤汁收浓即可。
小贴士
如果个人口味偏淡，豆豉的咸味就足够了，可不必再放盐。

❹ 鸡翅根烧豆皮的做法，鸡翅根烧豆皮怎么做好吃

• 主料

• 豆皮

  50g

• 鸡翅根

  6个

• 辅料

• 盐

  适量

• 酱油

  适量

• 油

  适量

• 芹菜

  1根

• 步骤

• 1.鸡翅根焯水

• 2.锅中倒油，油热放入生姜，八角煸香，倒入鸡翅根翻炒，倒入酱油炒

• 3.加水烧20分钟

• 4.浸泡好的豆皮清洗干净

• 5.豆皮倒入鸡翅根中

• 6.即将出锅前倒入切好的芹菜段，盐即可出锅

❺ 卤鸡翅豆皮怎么做如何做好吃

主料

鸡翅200g 豆皮200g

姜 蒜

辣椒粉 酱油

蒜苗

卤鸡翅豆皮的做法步骤

1.开水煮鸡翅两分钟！捞起来过冷水！接着往锅里放姜、蒜、酱油、鸡翅豆皮在加辣椒粉绞拌一下！煮个5到十分钟起锅时放蒜苗就好了！简单放便美味哦！