㈠ 做豆腐皮点浆具体做法
一、选料要选择优质无污染，未经热处理的大豆，以色泽光亮，籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳，刚刚收获的大豆不宜使用，应存放 3
个月后再使用。
注：大豆浸泡时间与季节有关系。洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。水量：浸泡体积一般为大豆体积的 2-2.5 倍，
即浸泡好的大豆达到以下要求：大豆吸水量约为120% ，大豆增重为 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑，无皱皮，豆皮
轻易不脱落，手触摸有松动感，豆瓣内表面略有塌陷，手指掐之易断，断面无硬心。二、磨浆
磨浆的目的是为最大限度将经过浸泡好的大豆中的蛋白质提取出来，关键掌握好豆浆的粗细度，过粗影响过浆率，过细大量纤维随着蛋
白质一起进入豆渣中，一方面会造成筛网堵塞，影响滤浆，另外，会使豆质品质地粗糙，色津灰暗。磨浆时还要注意调整好砂轮间隙，进
行磨料，磨料的同时需添加适量的水。三、煮浆
煮浆的温度应控制在97摄氏度以上，保持3分钟左右，加3%消泡剂，加热要均匀，当浆的温度达到 75 摄氏度时，即可进行点浆工作。四、点浆
常用凝固剂
1.石膏
石膏的化学名称为硫酸钙（ CaSO4 ）以市面上的石膏粉点浆为宜。一般情况 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右，加 400g 水调和均匀
倒入豆浆，迅速搅拌，有豆花出现时即停止搅拌。
2 、卤水
用卤水作凝固剂，蛋白质凝固速度快，操作不宜掌握，巧点卤水，以 5kg 干豆为例，放浆前在浆桶底部撒约 60g 食盐，待温度下降至
85 摄氏度，分 2-3 次倒入泡好的卤水，卤水用量 50-70g 卤水干片 50g 温水泡开，加少许内脂豆腐（35g 左右）。
3 、葡萄糖酸 - 内脂
该物质为白色结晶物，易溶于水。用量一般是豆浆 0.25-%0.5% 。点浆前先将 90 摄氏度以上的热浆降温 75-85 摄氏度，然后加凝固
剂。五、粉脑
把点好后的豆脑放入的装脑桶内，清理好卷包布上的杂物，把已卷好的包布安装到工作台上，然后接通电源开关，打开粉脑开关。（电
压不能低于 220V ）六、压制
把接豆脑盘放到第一层包布上，打开流脑阀门，运转开始，调整压滚间隙使薄厚均匀。第一批包布接完后，关闭流脑口把接过流脑后的
包布搬到手动液压机上（此时可以安装第二批包布继续进行流脑工作）把液压机的压杆压至第 3-4 个压力，然后停流 3-5 分钟，提起手动
液压机构即可揭出成品。
使用生产出来的豆皮不单单卫生，而且味道鲜美、质地存正、薄厚均匀。
㈡ 恩施豆皮的做法大全
恩施豆皮是一种普遍的食物，这类食物是由粘米粉制做而成的，我们要将稻米侵泡以后碾成粘稠，在将粘米粉煮熟摊成豆油皮，煮熟后的豆油皮是能够晾干后阴凉处，晾干一天的时间就可以制做出恩施豆皮了。恩施豆皮能够制做多种多样特色美食，例如锐利炒豆皮、豆皮炒肉片等，大伙儿能够来掌握湖北恩施豆皮的做法。
加工工艺
1.将稻米用沸水侵泡5-10分钟。
2.将侵泡后的稻米用设备碾成粘稠。
3.安装一定的占比添加马铃薯（薯仔）木薯淀粉，搅拌均匀。
4.传统式的作法是将粘米粉在热锅里摊成皮，切割成丝，或是在热锅里用特别制作布氏漏斗盛放转动烙成粉丝状。近些年 因为技术专业制做豆油皮的设备的出现，绝大多数生产生产厂家都早已改成设备生产了。设备的基本原理和传统式的作法基本原理基本上一样，仅仅高效率更为的高。
5.将制成品晾干在阴凉处。 恩施豆皮的食用方法 无非二种，一种便是煮，服用时，在汤放锅里熟后加上鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种各样可提供选择的调料（本地人称其为肉臊子），柔软爽滑，美滋美味可口。此外一种便是炒，服用时，将鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种各样可提供选择的调料混和进来一起炒，豆油皮酥滑细嫩，柔软滋养，火锅配菜与豆丝的味儿交合在一起，美得不可方物。
豆油皮怎么炒好吃
尖椒豆腐皮
原材料：豆油皮300克，青椒100克，葱段、盐、鸡精、香油、生抽、麻椒油、干椒丝各适当。
作法
1、将豆油皮切条，青椒切条。
2、锅烧开水，将豆油皮焯一下。
3、锅烧滚油，下葱段、干椒丝略炒，放进豆油皮，加香油、生抽、鸡精等调味品炒匀，淋麻椒油，起锅即成。
尖椒炒豆腐皮是最生活中的了，针对餐厅厨房初学者而言也是很容易的。接下去网编给大伙儿详细介绍另一款豆油皮的作法，一起学习一下吧。
韭菜炒豆腐皮
原材料：苋菜，豆油皮，食用油，芝麻油。
作法
1、苋菜清洗，切割成段。
2、水豆腐皮切成条。
3、锅内加点油加温，先放进豆油皮煸炒一下，随后滴进少量生抽酱油炒匀。
4、放进苋菜迅速煸炒匀称。
5、熄火，添加芝麻油，盛盘就可以。
豆油皮不只是能够炒着吃，也有下边这几类食用方法。
豆油皮的作法
煮：将豆油皮掰成条形，放进开水中稍煮加调味品就可以。
煎：将豆油皮淋湿摊平，下锅煎出橙黄色就可以。
炸：将水豆腐皮切成寸段，入沸煎炸松就可以。
如何吃豆油皮坚信大家都早已了解了，可是大家掌握豆油皮的营养成分吗？我们一起然后往下看。
豆油皮的
㈢ 双筒的豆腐皮机为什么做出来的豆腐皮形状不规则厚薄不一，跪求高手指点迷津。。。
可能是机器没有安装好。或者是人工操作不熟练。。有问题可以咨询河南天晟豆腐机械。。他们专业生产豆腐皮机。。应该能帮你解决。。
㈣ 豆腐皮怎样炒才好吃呢
豆腐皮春卷的做法详细介绍 菜系及功效：年夜饭
口味：咸鲜味 工艺：炸豆腐皮春卷的制作材料： 主料：油皮500克,冬笋100克,虾仁100克,荠菜750克,猪肉(瘦)150克
辅料：小麦面粉50克
调料：香油100克,味精3克,盐5克,姜10克教您豆腐皮春卷怎么做，如何做豆腐皮春卷才好吃1. 豆腐皮（油皮）每张切成六小块共切成30块；
2. 冬笋、猪肉都洗净切成细丝；
3. 荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎；
4. 面粉放入碗内，加水调成湿浆；
5. 炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅；
6. 豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）；
7. 原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。 豆腐皮春卷的制作要诀： 因需要炸制，所以要预备香油1000克，实耗约100克。小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
豆腐皮汤的做法详细介绍 菜系及功效：青少年食谱 防癌抗癌食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧豆腐皮汤的制作材料： 主料：油皮100克
辅料：香菇（鲜）50克,冬笋50克
调料：香油3克,盐2克,味精2克,大葱1克,姜1克,大豆油15克教您豆腐皮汤怎么做，如何做豆腐皮汤才好吃 1. 将豆腐皮上屉蒸软，切成菱形片；
2. 冬菇用温水发好，洗净除去杂质切成丝；
3. 冬笋切片备用；
4. 汤锅置火上，放入少许豆油，烧热后放入葱、姜末炝锅；
5. 随即添入鲜汤、味精、精盐、冬菇丝、冬笋片、豆腐皮煮沸，撇去浮沫；
6. 起锅淋入香油即成。 豆腐皮汤的制作要诀： 此菜需鲜汤约500克，如果没有鲜汤可用清水代替。小帖士-健康提示：
1. 豆腐皮为豆浆经加热后，浮结在其表面的凝结物，味甘、淡，性平，入肺，胃经；
2. 具有清肺养胃、止咳消痰、敛汗等功效；
3. 豆腐皮汤以豆腐皮为主料，配以冬菇、冬笋益胃和中，消痰化食为辅料，共成养胃、止咳消痰、补虚之剂；
4. 适用于胃弱少食、咳嗽多痰、食积不化等症。
烧豆腐皮的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味 工艺：红烧烧豆腐皮的制作材料： 主料：油皮250克
辅料：木耳(水发)25克,玉兰片25克,荸荠40克,鸡蛋25克,淀粉(玉米)60克,虾米10克
调料：色拉油100克,大葱10克,姜10克,酱油35克,味精2克,料酒15克,盐8克烧豆腐皮的特色： 汁浓味厚，腐皮软绵适口。教您烧豆腐皮怎么做，如何做烧豆腐皮才好吃 1. 把豆腐皮切成菱形片；
2. 木耳改刀；
3. 玉兰片、荸荠分别切成片；
4. 鸡蛋、淀粉（50克）、酱油（少许）搅成糊；
5. 再放入豆腐皮片搅拌均匀；
6. 炒锅放火上，倒入油烧至七成热，下挂糊的豆腐皮片炸黄，捞出控净油；
7. 炒锅内放入油，烧热，下葱姜丝煸炒一下；
8. 加入虾米、酱油、精盐、味精、料酒、鲜汤，再入木耳、玉兰片、荸荠片和炸好的豆腐皮片，用旺火烧沸；
9. 改用中火烧至豆腐皮发软，汁浓时，勾芡，淋明油即成。 烧豆腐皮的制作要诀： 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
豆腐皮拌莴笋的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 骨质疏松食谱
口味：清香味 工艺：拌豆腐皮拌莴笋的制作材料： 主料：油皮200克,莴笋300克
调料：香油10克,辣椒油10克,味精3克,盐3克,酱油10克,白砂糖5克,醋10克,大葱3克,姜3克豆腐皮拌莴笋的特色： 脆软可口。教您豆腐皮拌莴笋怎么做，如何做豆腐皮拌莴笋才好吃 1. 豆腐皮切成细丝，用开水连续焯两次，再用凉开水浸泡，捞起沥干；
2. 大葱去根洗净切成丝；
3. 姜洗净去皮切成丝；
4. 莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下，挤去水分；
5. 豆腐皮、莴笋放入盆中，放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。
㈤ 豆油皮机和豆皮机有什么区别
您好，豆油皮也就是我们日常说的腐竹油皮，有的地方也把豆皮机称作豆油皮机，豆皮机也有的称作为豆腐皮机或者牛排豆皮机，原料都是用黄豆制作而成，具体你可以参考科华豆制品设备
㈥ 凉拌豆皮怎么存放
首先：豆腐皮的制作：
一、选料
要选择优质无污染，未经热处理的大豆，以色泽光亮，籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳，刚刚收获的大豆不宜使用，应存放 3个月后再使用。
注：大豆浸泡时间与季节有关系。
水量：浸泡体积一般为大豆体积的 2-2.5 倍，浸泡水最好不要一次加足。第一次加水以浸过料面 15cm 左右为宜。待浸泡水位下降到料面以下 5-7cm 即可。即浸泡好的大豆达到以下要求：大豆吸水量约为120% ，大豆增重为 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑，无皱皮，豆皮轻易不脱落，手触摸有松动感，豆瓣内表面略有塌陷，手指掐之易断，断面无硬心。
二、磨浆
磨浆的目的是为最大限度将经过浸泡好的大豆中的蛋白质提取出来，关键掌握好豆浆的粗细度，过粗影响过浆率，过细大量纤维随着蛋白质一起进入豆渣中，一方面会造成筛网堵塞，影响滤浆，另外，会使豆质品质地粗糙，色津灰暗。磨浆时还要注意调整好砂轮间隙，进 行磨料，磨料的同时需添加适量的水。
三、煮浆
煮浆的温度应控制在97摄氏度以上，保持3分钟左右，加3%消泡剂，加热要均匀，当浆的温度达到 75 摄氏度时，即可进行点浆工作。
四、点浆
常用凝固剂
1、石膏
石膏的化学名称为硫酸钙（ CaSO4 ）以市面上的石膏粉点浆为宜。一般情况 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右，加 400g 水调和均匀倒入豆浆，迅速搅拌，有豆花出现时即停止搅拌。
2、卤水
用卤水作凝固剂，蛋白质凝固速度快，操作不宜掌握，巧点卤水，以 5kg 干豆为例，放浆前在浆桶底部撒约 60g 食盐，待温度下降至85 摄氏度，分 2-3 次倒入泡好的卤水，卤水用量 50-70g 卤水干片 50g 温水泡开，加少许内脂豆腐（35g 左右）。
3、葡萄糖酸 - 内脂
该物质为白色结晶物，易溶于水。用量一般是豆浆 0.25-%0.5% 。点浆前先将 90 摄氏度以上的热浆降温 75-85 摄氏度，然后加凝固剂。
五、粉脑
把点好后的豆脑放入的装脑桶内，清理好卷包布上的杂物，把已卷好的包布安装到工作台上，然后接通电源开关，打开粉脑开关。（电压不能低于 220V ）
六、压制
把接豆脑盘放到第一层包布上，打开流脑阀门，运转开始，调整压滚间隙使薄厚均匀。第一批包布接完后，关闭流脑口把接过流脑后的包布搬到手动液压机上（此时可以安装第二批包布继续进行流脑工作）把液压机的压杆压至第 3-4 个压力，然后停流 3-5 分钟，提起手动液压机构即可揭出成品。使用生产出来的豆皮不单单卫生，而且味道鲜美、质地存正、薄厚均匀。
注：包布用过后用清水洗净，拿到卷包机上进行卷包，包布卷的不要过紧，也不要过松，用脚轻踩下面踏板进行卷包，卷完后，切记关闭电源开关（这一步使用的是豫星豆腐皮机）
然后就是保存豆腐皮了。只要按照以上步骤，不需要添加任何防腐剂什么的，就可以保存4-6天豆腐皮，当然了，家里还是要买个冰箱的。因为咱们保鲜模式是在冰箱里面的。
剥皮完毕以后的豆腐皮要在竹竿上晾凉了以后才能储存！把凉的豆腐皮一张张的码整齐，然后用一次性食品袋装起来，然后放进冰箱保鲜模式。保鲜温度为：5-15度之间，低于这个温度容易把豆腐皮冻坏，高于这个温度豆腐皮容易变质腐烂，在这样的环境储存豆腐皮绝对可以达到4-6天的储存期哦~
㈦ 开一家豆腐坊，需要什么机器呢
开个豆腐作坊,需多少设备，投资多少钱：
自分离磨浆机1600，不锈钢桶5个 2500 燃煤锅炉1台 5000 装修3000，豆腐框1000 黄豆5000 小型燃油三轮车3000 ，三相电安装3000-5000左右，豆渣搅拌机2500左右，卫生许可证。
㈧ 全自动干豆腐机生产厂家盘点
每个人每天都需要摄入豆制品的营养，因为它含有丰富的蛋白质，但是不是所有的人都是十分喜欢吃豆腐的，人们把豆腐制作成了各种的形态，干豆腐就是其中一种。干豆腐属于东北的特产，现在用流行于北方，还有的人把干豆腐称为豆腐皮儿。当下食品安全堪忧，越来越多的人喜欢动手制作食物，干豆腐就可以用全自动干豆腐机制作，那么这里就为大家盘点一下全自动干豆腐机的生产厂家。
上海旺欣豆制品设备有限公司
是生产豆制品机电一体化设备的科技企业，截止2016年共获得国家各种专利115项。公司于2002年率先通过了ISO9001-2000国际质量体系认证，并相继获得“上海市高新技术企业”“国家大豆行动计划示范单位”，同时也是中华全国工商业联合会大豆业商会发起单位，中国食品工业协会豆制品专业委员会副会长单位，上海市豆制品行业协会副会长单位。
公司现有员工250余人，其中高级工程师3名、工程师12名、豆制品生产专业技师6名、中高技工13名。主要研发制造各类豆制品设备及其配套产品，并拥有全面的加工,订做能力及健全的质量保障体系，可为广大用户提供豆制品设备的选型、制造加工、工艺设计、整厂规化、技术咨询、安装调试等专业配套服务。
本着抓质量、重服务、强管理、讲信誉的经营理念，以高品质的产品，良好的售后服务，赢得国内外客户的肯定与支持，产品行销全国各地，远销美国、加拿大、日本、越南等国家。
临淄全自动干豆腐机厂家
设备厂至工厂成立以来，始终追随世界先进水平，不断创新，追求完美。在新老客户的支持和关照下，我公司产品畅销全球市场。产品范围已覆盖全国三十多个省市及地区，同时已销往美国、马来西亚、意大利、埃塞俄比亚等十多个国家。
多年来，长期致力于研制和开发，不断的改进和创新企业的产品。同时，工厂承接面制品车间、厂房设计、大中小型全自动干豆腐机生产线设计、制造和安装。
河南正通机械设备有限公司
成立于1999年，有一个1500平方米的生产车间，公司拥有众多高级管理人员，专业设计员，专业技术员，高级工程师等共有50人左右，各种数控机械，专业制做机械，专业生产大型豆腐机，全自动豆腐皮机，自动干豆腐机，豆腐千张机等豆制品设备。
提供服务：专门豆制品工艺师按照情况量身定做适合的豆制品设备。立足河南，服务全国，专业专注于豆制品设备的生产。
全自动干豆腐机极其好用，它可以自动把豆腐做成一张张薄薄的豆腐皮儿，这样也不会失去它的营养，而且味道会更好一点，做的方法也多了许多。按照健康的饮食观念来说，每天都需要进食适量的豆腐，这样才能保证每天人体摄入的营养。制作干豆腐的步骤非常繁琐，但是原料却很简单，基本上需要水和黄豆就可以了，不过全自动干豆腐机并不是把黄豆和水放进去，而是把豆腐放进去做成干豆腐。