豆浆上面的油皮有什么用

① 牛奶和豆浆上面的那层皮

主要是，蛋白质！
若是牛奶，主要是奶酪蛋白质。
豆浆、豆奶，则是大豆蛋白质！

牛奶与豆浆加热后，产品冷凉后都会有一层冷凝的浆皮，是很正常的现象，为什么呢？我们都知道二者都是高蛋白产品，蛋白质的特性，每当加热到60--70度时就会发生轻度变性，这非常有利于人的消化吸收，所以人们普遍认为，豆油皮和奶浆皮营养丰富

我爱吃那层皮-。-

__________纯属为了积分,别误会,只是2分而已.

② 豆浆加热后上面浮一层油膜。就像牛奶加热后一样。没有那么厚。薄薄一层。有图。能喝吗

豆浆加热后有一层油膜，我们叫油皮儿，牛奶上的叫奶皮儿·，是豆浆中的精华，当然可以吃。腐竹就是用它做的。

③ 自己打出来的豆浆上面有一层皮，是否打捞出来

自己打的豆浆，上面的一层皮不用打捞，那是豆浆的油脂，特别有营养，一起喝掉就可以了。

④ 什么是油豆皮

油豆皮是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”。

中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。

豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。

特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

(4)豆浆上面的油皮有什么用扩展阅读：

豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。

将新鲜大豆浸泡后，磨浆，滤去豆腐渣，这时的产品就是豆浆，然后煮豆浆，在其表面会凝固的一层高蛋白质含量的薄膜（皮），这层皮就是腐皮。用工具挑起薄膜后挂起。

最先挑起的一层皮以片状鲜吃或晒干，称为腐皮，口感最滑。

在中国，腐皮一般都会晒干，然后再用来作烹饪的材料。在日本，除了晒干后再泡制，亦爱吃新鲜制成的腐皮，并称之为“生汤叶”。生腐皮除了可以作小吃以外，亦可以把它当做刺身蘸酱油吃。

豆皮-网络

⑤ 为什么豆浆上表面有一层皮

那是因为豆浆的粘度下降，在静止冷却过程中，诸如脂肪等营养物质等将部分上浮，在蒸发冷却的过程中，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜，俗称奶皮。其主要成分是脂肪、蛋白质等。

⑥ 豆浆放久了上面那一层膜是什么

豆浆皮，是脂肪在液体表面形成一层固体膜，那时豆浆中含的蛋白质冷了就结膜了。

豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。

鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。

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据统计调查，百分之七十左右的女性都会把豆浆当作早餐饮用，对于女性来说，其重要性和牛奶一样。在调查过程中，百分之五十的女性表示几乎每天早晨都会饮用豆浆，同时再搭配其它食物同用。

但是仅有很少一部分的女性朋友知道豆浆的具体好处，多数女性仅是因为人个喜好。医生表示，豆浆对于女性的健康来说，是有很大的益处。在日常生活中，女性朋友可以根据自身的情况，适量饮用豆浆。同时，女性朋友也需要了解豆浆的好处，具体如下：

一、防止衰老

对于所有的女性而言，爱美之心非常强烈。同时，女性朋友最忌讳的便是早早进入衰老状态，所以留住青春是多数女性一直在做的事情。而豆浆中含有大量的植物蛋白质和植物雌性激素，这两种物质都具有养颜的功效，特别是雌性激素。所以女人饮用后可以有效地防止肌肤出现衰老状态。

二、增加免疫力

对于女人来说，随着年龄增加或者在生育小孩之后，自身免疫力将大大下降，所以建议适量饮用豆浆。因为豆浆中的蛋白质含量十分充足，一般情况下，每一百克豆浆中的蛋白质含量为4.5克，所以女人饮用后可以增强自身免疫力。

三、防治疾病

对于女人而言，一旦上年纪了，身体机能将明显下降，从而易患相关疾病，如冠心病、高血压等，一旦患上这些疾病，将给女性的身体造成严重伤害。所以适量饮用豆浆可以防治这些疾病，从而保证女性的健康。

⑦ 豆浆上面的皮营养怎么样,能吃吗

豆浆上的一层“皮”，主要是大豆蛋白和多糖物质形成的凝胶，可以吃。黄豆的脂肪含量本身较高，常用它来榨豆油。

无论是牛奶还是豆浆，以这种方式浮于表面的脂肪含量都是有限的。通常一袋牛奶的脂肪含量在4%左右，而浮上牛奶表面的脂肪只是其中的一小部分。因此，想要减肥的人士不需要对此有所禁忌。

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实际上，将黄豆等豆类食物打成豆浆的过程也有“均脂”的效果，能够使脂肪、蛋白质等营养物质以小颗粒的形式均匀地分布在豆浆当中。而当豆浆进行加热或煮沸时，原有营养物质均匀分散的体系被破坏，脂肪等较轻的成分上浮于表面，随着冷却的过程凝结成一层膜。

这层豆皮晾干了之后就会形成人们常吃的腐竹，主要成分仍是油脂、蛋白质等。因此，腐竹是豆制品中脂肪含量较高的一种食物。

⑧ 豆浆煮好后上面的一层皮是什么呢有营养吗

当然有营养了，烘干了就是店里卖的豆腐皮（有点像干豆腐或千张，但看起来油黄色。）南方有的地区用它做汤，像吃面一样吃它。

⑨ 豆浆煮好后为什么会有一层皮

那个就是豆腐皮，很营养，很好吃的

您可以看看豆腐皮的介绍：
中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充。
可以拿这层豆腐皮做炒菜：

炒豆腐皮
食材
主料豆腐皮250g猪肉50g青椒50g 辅料油适量盐适量鸡精适量葱花适量
步骤
1.锅内放油烧热
2.放入肉丝翻炒炒至变色
3.放入葱花炒出香味
4.放入青椒翻炒
5.放入豆腐皮翻炒，并加入适量的调味料，翻炒3分钟即可出锅

⑩ 豆浆上面有一层膜，那上什么哦

豆浆皮，是脂肪在液体表面形成一层固体膜，那时豆浆中含的蛋白质冷了就结膜了。

豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。

鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。

(10)豆浆上面的油皮有什么用扩展阅读：

经常食用的益处：

防治高血压。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有 力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。

防治冠心病。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。

防止脑中风。豆浆中所含的镁、钙元素，能降低脑血脂，改善脑血流，从而有效地防止脑梗塞、脑出血的发生。

建议：加3～5粒杏仁于用料中，则所熬豆浆更鲜、更浓。