番茄红素怎么是油性的

Ⅰ 番茄红素油树脂是什么

番茄红素油树脂是番茄色素提取物，里面是包含脂肪酸甘油酯和类胡萝卜素，番茄红素等。

现在番茄红素油树脂是人体必需但自身无法合成的营养素，在保健品工业界也无法合成，完全提取物自天然优质的小番茄，将小番茄中被称为番茄红素的天然色素提取出来，最大限度地保留番茄红素的生物活性，并制成最终产品。

番茄红素油树脂为脂溶性，熟食的吃法如番茄排骨汤、番茄炒蛋、番茄义大利面、番茄蛋炒饭等，比以吃水果的方式吃番茄，更能增加茄红素的吸收。

番茄红素油树脂作为一种对人体十分有益的营养成分，实际上是类胡萝卜素的一种。番茄红素具有特殊的清除体内自由基的功能。

(1)番茄红素怎么是油性的扩展阅读：

富含番茄红素油树脂的饮食，可以降低前列腺疾病及心血管疾病的危险性。但除了含量最高的番茄红素以外，番茄中其他的成份也能扮演部份角色，需要同时作用才能减缓慢性病或前列腺疾病的发生。同时从饮食中摄取得到番茄红素的有效性，会受到一些因素的影响。

植物性食物中存在的一种类胡萝卜素，也是一种红色素。深红色针状结晶，溶于氯仿、苯及油脂中而不溶于水。

参考资料：网络-番茄红素

Ⅱ 瑞士罗氏公司的番茄红素是用什么方法生产的

瑞士罗氏公司采用化学合成法，后文3.5有介绍
番茄红素的提取方法
现在市场上的番茄红素产品主要分为：（1）采用化学方法合成的人工合成品；（2）采用微生物（三孢布拉霉）发酵法生产的生物合成品；（3）以天然生物资源为原料制备的番茄红素天然产物。其中，根据制造工艺，可又分为：（1）以有机溶剂为萃取介质制备的产品；（2）以超临界流体（二氧化碳等）为萃取介质制备的产品。产品的形式主要有作为食品着色剂和食品营养补充剂使用的番茄红素结晶、番茄油树脂以及番茄红素胶囊等形式。国际市场上番茄红素的产品达100多种。目前我国工业化生产方法主要是溶剂法和萃取法，整体而言，我国在番茄红素的生产和研究方面近些年来尽管发展较快，但仍还处于起步阶段，发展的空间很大。
目前番茄红素的的提取方法主要有下列几种：
3.1直接粉碎法
由于番茄红素在番茄皮的下表皮细胞中含量较高，一般在10～15mg/100g，因此，可利用番茄皮提取番茄红素。可将干燥过的番茄皮粉碎后直接作为着色剂食用。这是一种最为简单实用的提取及使用方法。
3.2有机溶剂提取法
番茄红素是一种脂溶性的类胡萝卜素，不溶于水，难溶于甲醇、乙醇中，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有剂溶剂。利用这一特性，可选用亲油性有机溶剂从番茄或番茄制品的废弃物中提取这种色素。一般步骤为：新鲜番茄或番茄皮经过预处理、干燥、粉碎，选用一种有机溶剂或混合溶剂作为萃取液进行固液萃取，最后将萃取液真空浓缩，得到番茄红素的粗制品。此法简单易行，但由于通过这种方法获得的产品的纯度低、收率低，番茄红素含量约在5%～15%左右，而且通常不会产生番茄红素晶体，而是一种呈油状的物质即番茄红素油树脂。再加上存在有机溶剂残留等问题，影响了它的推广使用。欧洲一专利采用95%的乙醇作溶剂，逆流法78℃浸提5h，获得色素液，真空浓缩除去溶剂后得粉状色素产品。最近有资料报道，胡文忠等研究了在不同的浸提温度、料液比、浸提时间、浸提次数四个浸提单因素条件下的浸提效果，发现利用乙酸乙酯做番茄红素的浸提溶剂，料液比为1 g：3 ml、温度为55℃、时间为55分钟、采用脱水搅拌浸提而且选择连续浸提3次浸提的效果较好。实验中还发现，使用纤维素酶（0.3－0.5％）可以分解番茄果肉中的纤维素成分，破坏细胞壁，加快番茄红素从细胞中的溶出速度，同时还可减少浸提次数和浸提剂的用量，提高浸提效果。
3.3超临界流体萃取法
超临界流体萃取技术是食品行业的一项新的萃取、分离和纯化技术，与传统的有机溶剂提取法相比，具有工艺简单，萃取剂便宜、无毒、易回收，无化学溶剂消耗和残留，避免萃取物在高温下裂解，无污染等优点。尤其因为萃取过程是低温处理，特别适合番茄红素等热敏较高的物质的提取。苍久娜等采用超临界CO2萃取技术从番茄皮中提取番茄红素，通过单因素实验和正交实验研究了不同萃取压力、萃取温度、CO2流量和萃取时间对萃取率的影响，确定了萃取的最佳条件为萃取压力26MPa，萃取时间3.0 h，萃取温度40℃，CO2流量30 kg/h，在此条件下番茄红素的萃取产量为26.34 mg/100 g。日本科研人员研究了超临界CO2从番茄皮中提取番茄红素，原料微粉碎或经果胶酶、纤维素酶处理后，提取压力270kg/cm2，提取温度40℃，提取率可达95%。
3.4微波辐射萃取法
微波辐射萃取法是指使用微波及合适的溶剂在微波反应器中从各种物质中提取各种化学成分的技术与方法。因为番茄红素是脂溶性色素，有机溶剂不易渗透穿过这类物质的细胞壁和细胞膜，所以提取时间较长。近年来，微波辐射技术已有所应用，李芳等以番茄酱为原料，研究了微波辐射对番茄红素提取效果的影响。研究结果表明，微波辐射能显着提高番茄红素的提取率，其最佳提取条件为：采用乙酸乙酯为提取溶剂，提取功率为360 W，提取时间为15 s，料液比为1 g：2 ml，提取次数为3次，提取率可达90%以上。通过实验发现与超临界CO2相比，微波辐射萃取法具有成本低、投资少、提取率高等优点，在天然色素的提取工艺中具有较为广阔的应用前景。
3.5化学合成法
从1831年在胡萝卜中首次分离胡萝卜素到1950年首次完成β-胡萝卜素的合成经历了100年的时间。到现在，能用化学法合成的类胡萝卜素已很多。目前，瑞士罗氏公司和德国的巴斯夫化工公司等企业已有相应的番茄红素产品的生产。它们的生产与VA的生产类似，一般以β-紫罗酮作为原料来合成。另据资料报道，以乙酸松油酯为原料，经过系列化学反应，合成番茄红素的代谢物：2，6-环番茄红素-1，5-二醇和5，6-二羟基-5，6-二氢番茄红素。近年来的研究表明，它们是人体内血液中主要的类胡萝卜素，具有较好的防癌和抗癌作用。
3.6酶反应法
目前酶反应法主要有两种处理方法：一是利用番茄自身酶的作用提取番茄红素，将番茄皮渣加碱调至pH7.5～9.0使番茄皮中的果胶酶和纤维素酶反应，分解果胶和纤维素，使得番茄红素的蛋白质复合物从细胞中溶出，所得色素为水分散性色素。另一种是采用外加酶的方法提取番茄红素，其工艺为：番茄原料(番茄酱、番茄泥等)用果胶酶和纤维素酶(0.2％～0.5％)在50℃处理3h，除去90%的果胶、纤维素等非色素物质，离心沉淀，用96%的乙醇洗涤，过滤，然后用乙醇和植物油提取、分离油相，得到相应产品。
3.7微生物发酵法
除了从含有番茄红素的物质中提取或用化学合成番茄红素外，还可以采用藻类和真菌及酵母发酵生产番茄红素。这是一种由布拉霉获得类胡萝卜素的新方法。主要是其基于三孢酸的加入能够提高番茄红素的产率。该方法在单独的或混合的培养物中，从野生菌株或其突变体起进行。三孢酸的加入可在发酵开始或发酵过程中进行，其起始物可以是部分纯化的制剂或是其非纯化的来源。此外，三孢布拉霉菌株具有独特的代谢过程，添加植物油，表面活性剂，抗氧化剂和各种结构类似物能提高β-胡萝卜素的产量，但如果添加其他的发酵促进剂可有助于其他类胡萝卜素的产量，如通过改变以β-胡萝卜素为主的三孢布拉霉菌的生长条件和添加助剂(Na2CO3、呱啶等)，可阻断该菌β-胡萝卜素生物合成途径中最后的二步环化反应，从而使番茄红素积累。
修宇等发现在三孢布拉氏霉发酵48h添加3.6mmol/L 2-(4-甲基苯氧)-三乙基胺(MPTA)可有效抑制96％β-胡萝卜素的合成；添加15g/L烟草可促进总类胡萝卜素的产量(170mg/L)，但其对β-胡萝卜素的合成抑制作用低于MPTA。L27(313)正交实验从抑制剂添加时间、添加量以及两种抑制剂的交互作用等方面考察了同时添加MPTA和烟草对番茄红素产量的影响。发酵48h同时添加烟草10g/L与MP-TA2.2mmol/L,番茄红素的产量可达205mg/L(占总类胡萝卜素产量的94%)。
从产品品质、生产技术、资源成本等因素分析，利用微生物技术生产番茄红素等天然类胡萝卜素将是未来发展的方向。
3.8其他方法
在各国学者的不断努力下，又开发出许多高科技的生产技术。目前以提高番茄红素含量为目的的育种研究已在常规育种和基因工程育种两方面取得了明显成效。美国农业部农业研究服务局ARS的科学家开发出利用玉米纤维作为原料生产番茄红素的新途径，他们对镰刀菌进行了基因改良，可以直接从玉米纤维中提取番茄红素，这种方法极大的降低了从番茄中提取番茄红素的生产费用。
由于番茄红素具有优越的生理功能，其作为天然色素已在全世界范围内被广泛接受，同时也是国际上功能性食品成分研究中的一个热点。欧洲经济共同体和英国允许使用的食用色素中就包括本品。目前，世界粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）已将番茄红素正式列入食品添加剂目录。在今后它有望成为畅销世界市场的保健食品添加剂。我国番茄资源丰富，如何采用经济合理的提取方法，从番茄或番茄制品的废料中提取高附加值的番茄红素并进一步开拓国内外市场，是值得有学者积极研究和探索的问题。

Ⅲ 番茄红素油树脂是什么东西

以超临界或溶剂萃取工艺制备的番茄红素一般呈油脂膏状，业内称之为油树脂，以此类工艺获得的番茄红素产品在其配料表中一般以“番茄红素油树脂或番茄红素”表示，当然有些合成番茄红素产品也会以番茄红素表示。
而以“番茄提取物”或“番茄粉”为原料的所谓番茄红素产品则通常既无明确工艺，无清晰含量，此往往是厂家故意模糊概念、误导消费者而为，望购买时慎之。
第二步、看工艺
目前番茄红素制备技术对比1、化学合成：
以醇、醛或膦盐类化学原料通过化学反应合成番茄红素 原料、产品均为化学品2、微生物发酵法：
利用丝状真菌三孢布拉霉菌生物合成 存在生物安全风险3、化学溶剂提取：
基于番茄红素的脂溶性，以石油醚、乙酸乙酯、氯仿等有机溶剂进行萃取，然后以高温蒸馏方式将溶剂挥发。介质均为化学溶剂，有溶剂残留风险；高温条件下，其他有益维生素、微量元素等被破坏。
4、SFE（超临界萃取）：
利用番茄红素在超临界CO2气体中具有良好的溶解性，从而在临界温度、临界压力下萃取产品。无任何污染，天然、安全；植物甾醇、β-胡萝卜素、天然磷脂、VE等有效营养成分得以充分保留，抗氧化成分协同作用，效果佳；第三步、看含量
高含量是达到治病、防病、保健的前提保障，消费者购买时务必要看清产品中的有效成分含量，切不可被“番茄红素胶囊”几个简单字眼所蒙骗
之所以说“优劣”辨别，而不说“真假”识别，是因为不论化学合成还溶剂萃取产品，的确都是番茄红素；不论含量是每粒胶囊含量是1mg还是10mg，也都叫番茄红素。从此三个方面做对比，价格的

Ⅳ 健美生（Jamieson）番茄红素怎么样

首先说一下番茄红素的功能吧：
1.抗氧化；2.辅助抑制肿瘤；3.防治前列腺疾病并减少患前列腺癌的几率；4.抗衰老，调节血脂，预防心血管疾病；5.减少患乳腺癌与宫颈癌的发病率；6.抗辐射，保护皮肤。
对于市场上的番茄红素，只要是合格的，有品质保证的，效果都不出以上几种，但是要确切的讲哪一个品牌好的话，我们就需要从番茄红素的生产工艺来说了，常见的工艺有三种：
有机溶剂提取法：番茄红素不溶于水，可溶于一些有机溶剂，利用亲油性有机溶剂提取，此种工艺产出的番茄红素纯度低，有化学溶剂残留；
二氧化碳超临界流体萃取法：懂化学物理知识的人应该明白这种生产工艺，采用二氧化碳超临界流体萃取技术，生产出来的番茄红素虽然成本高，工艺复杂，但是产出的番茄红素质量非常好，纯度也高；
生物及化学合成法：使用生物及化学材料或溶剂经过生化反应生成，此种方法成本极低，但是存在大量的化学残留，番茄红素的活性差。
可以看出，效果最好的番茄红素是采用二氧化碳超临界流体萃取法生产的，目前市场上存在的番茄红素品牌比较多，要比较哪一个品牌较好，只需要了解它的生产工艺采用的哪种方法即可。

Ⅳ 有种说法“西红柿应该熟着吃，更有营养”，这是真的吗

西红柿是人们生活中非常常见的一种蔬菜，西红柿口感酸甜，在烹饪中的出现率很高，西红柿炒鸡蛋更是一道非常经典的菜肴。而对于西红柿的吃法，人们也众说纷纭，有一个观点认为西红柿应该炒熟吃最有营养，而也有的人非常喜欢生吃西红柿，认为西红柿的生吃口感更好。

其实，西红柿无论生着吃还是做熟了再吃，营养成分也不会差得太多。一来是因为在烹饪过程中，番茄红素会溶解在菜的汤汁中，吃菜不喝汤的话，会造成大量番茄红素的浪费。二来在生吃西红柿的时候，如果吃进去了其他脂质类的食物，这些食物还是能够帮助我们吸收生西红柿内的番茄红素的。所以无论生吃，还是熟吃，营养差别也不会特别大，大家也不必为了这个太多纠结，按照自己的喜好进食就好。

Ⅵ 如何鉴定番茄红素的好坏呢

市场上的番茄红素种类非常多，但是要确切的讲哪一个品牌好的话，有两种方法：
辨别其生产工艺，观察辨别其颜色和气味。
番茄红素常见的生产工艺有三种：
有机溶剂提取法：番茄红素不溶于水，可溶于一些有机溶剂，利用亲油性有机溶剂提取，此种工艺产出的番茄红素纯度低，有化学溶剂残留；
二氧化碳超临界流体萃取法：懂化学物理知识的人应该明白这种生产工艺，采用二氧化碳超临界流体萃取技术，生产出来的番茄红素虽然成本高，工艺复杂，但是产出的番茄红素质量非常好，纯度也高；
生物及化学合成法：使用生物及化学材料或溶剂经过生化反应生成，此种方法成本极低，但是存在大量的化学残留，番茄红素的活性差。
可以看出，效果最好的番茄红素是采用二氧化碳超临界流体萃取法生产的，但是价格一般来说也是最贵的，因为生产成本比较高。
颜色和气味：把番茄红素软胶囊拆开倒在白纸上，适当用火稍微烤一下，其味道应是不刺鼻的，颜色是番茄红，且周边有少量油脂。

Ⅶ 怎样选择番茄红素番茄红素哪种牌子好

1、看原料
目前市场上番茄红素胶囊所用原料主要有：番茄红素油树脂（或番茄红素）、番茄提取物、番茄粉三类。
以超临界或溶剂萃取工艺制备的番茄红素一般呈油脂膏状，业内称之为油树脂，以此类工艺获得的番茄红素产品
在其配料表中一般以“番茄红素油树脂或番茄红素”表示，当然有些合成番茄红素产品也会以番茄红素表示。
而以“番茄提取物”或“番茄粉”为原料的所谓番茄红素产
品则通常既无明确工艺，无清晰含量，此往往是厂家故意模糊概念、误导消费者而为，望购买时慎之。

Ⅷ 番茄红素怎么提取呢吃这个有什么作用呢

番茄红素不溶于水，难溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、苯、二硫化碳等有机溶剂。利用这一性质，可利用亲油性有机溶剂浸提番茄红素。一般工艺为：番茄皮进行干燥后用有机溶剂提取；过滤后滤渣继续用有机溶剂进行二次浸提，滤液部分浓缩后成为粗产品，精制可得番茄红素。研究表明乙醇、正己烷、丙酮及其混合液是有效的萃取剂。
在提取过程中，为了分离叶黄素与番茄红素，一般先用有机溶剂洗去叶黄素，再加另一有机溶剂提取番茄红素，常常使用不止一种有机溶剂，给最后的精制带来一定麻烦。为此又有人对此工艺进行改进。改进一为利用皂化反应使晶体析出，其工艺为：将番茄皮或制品进行干燥，加入一定量的植物油，研磨成细小颗粒，加入丙二醇、氢氧化钾、水使之发生皂化反应；加水并静止搁置使晶体析出。这一过程关键是皂化反应时控制提取物、丙二醇、氢氧化钾与水的比例在4～5：3～4:1:1皂化反应原料添加顺序灵活，最佳为将碱液缓缓加入番茄红素油溶脂与丙二醇的均相液中，以保证晶粒的最好析出。
番茄红素是一种植物含有的天然色素，主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。