为什么锅一烧油就起油皮

① 平底锅、煎锅用完以后会留下一层厚厚的油渍，为什么用盐就可以让平底锅去油

凤梨皮煮不锈钢锅 不锈钢锅易沾黑垢，难刷洗，现只要将家中较大的锅子加清水，投入一些凤梨皮，再把较小号的锅子通通放入，煮滚二十分钟，待冷拿出，个个光亮如新！ 洋葱煮水去焦痕 将铝制锅烧焦了，可在锅中放个洋葱和少许的水加以煮沸，不久后所有的烧焦物都会浮起来！

平底锅锅底清洗方法清除平底锅的锅底----长时间使用平底锅，锅底容易附着黑焦，要清除，可先把底层烤干，再用木勺子刮除即可。拔下电源插头。外部用拧干的湿抹布或海绵擦拭。 清洗内部时，可放入一杯清水，蒸煮三分钟，水蒸气有助于污渍清除。 转盘和支架可用蘸有清洁剂的抹布擦拭，拭净后务必晾干。保持干燥。

不要用坚硬的清洁钢丝擦微波炉内部锅 。平底锅可先倒入洗涤剂，用百洁布刷洗。 去除不锈钢锅底的黏着物，可先将洗涤剂与水倒入锅中，煮10分钟后，再清洁。 铁锅刷洗后，应涂上一层植物油以防生锈。 对于锅体外部的脏渍，可将锅放入热洗洁精溶液，浸泡20分钟后，用硬质百洁布擦洗即可。先用质地较温和的清洁剂喷涂，再用湿布擦洗。 用细铁丝刷除炉嘴的碳化物，再利用细铁丝将出火孔逐一刺通，并用毛刷将污垢清除。

② 烧菜前热油锅得到油溅出来怎么办

炒菜时防止油花四溅的方法：

1、对于油较少，菜多情况时，当油温至适当的时候，将菜全盛在盘内，然后翻手一扣，刚好把油全盖住。

2、对于油较多，菜少的情况时，尽量把洗净的菜的水份去掉，防止油花四溅。（如果实在没办法，很不专业的一手拿锅盖遮挡，一手尽快把菜倒进去），此招防脸部被喷，但小心拿锅盖的手。

3、对于用油炸东西时（如炸鸡翅），油温适当时，用特制长筷子夹住放入。

4、爆炒食物时，初手颠锅要小心衣服，当然脸也要小心，练习颠锅可从平常炒菜时顺手颠几下，天长日久自然会了。

5、花椒止沸油，用油煎炸食品时，有时被炸的食品还存在水分，油的体积会很快增大，甚至忽然从锅里溅出来弄脏衣服。这时，如果立即将六七粒花椒放入油锅中，沸油便可以马上消下去。

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炒菜时放油误区：

1、用高温油炒菜

现代技术非常的先进，很多食材都可以被用来榨油。可是在过去的时候可以榨油的食物很少，在我国的南方地区，主要食物是菜籽油。而北方地区绝大多数地区使用的都是大豆油。大豆油如果不经过充分加热，在炒菜时会富含一种特殊的气味。这种气味非常的难闻，会影响到食物的味道。

2、拒绝使用任何动物油

在过去物资匮乏的年代，人们在买肉的时候都喜欢买肥肉，因为肥肉可以用来熬油。用肥肉熬出的油炒菜，味道非常的香，而且还富含有很高的营养价值。当今社会，绝大多数人都不再存在食物缺乏的现象，反而出现了营养过剩的现象。

因此人们逐渐摒弃了使用动物油这一习惯，可是实际上动物油中也含有一定的好处，如果长期只吃植物油，人体缺少部分饱和脂肪酸，对我们的健康有负面的影响，因此我们应该适当的科学的食用少量的动物油。

③ 用了大概才一个月的铁锅就变成这样了，刚买的时候有用油擦了。每次炒

铁锅如果用来炒菜，就长期用来炒菜，作为专用，使它形成油膜层，不要用水浸泡。
油膜层可以隔开空气，防止进一步氧化生锈。
铁锅在火上烧，高温必然会氧化，形成氧化层或者食物碳化后渗入锅的内表层，所以会变黑，不会影响使用，即使是不锈钢的锅，也无法避免氧化层的。
蒸煮会破坏锅的油膜层，蒸煮可以另用其它的锅，专锅专用。

④ 家中锅用久了之后，上面总是有一层油，如何快速洗净

厨房可谓是家中使用频率比较高的一处地方了，功劳也是最大的，因为我们的一日三餐几乎都要依赖厨房完成，但是当我们做食物的时候不可避免的就会发现会产生各种油烟、油污。很多时候我们做完饭之后会发现厨房跟打了仗一样的乱糟糟。那么对于这些难搞的油污，有哪些对付的方法呢，其一当然是用洗洁精处理最为方便；其二是借助其他物品，比如醋和小苏打等等。

综上所诉，关于厨房锅具上那些油腻腻的污渍，想要快速清楚的绝佳方法，最好的方式还是每天做完饭之后花一点点时间打理干净，长期以往就不会推挤太多的油污，清理起来自然很方便。

⑤ 铁锅为什么会起皮呀

1．新买的铁锅，最好先弄一些锯末、稻草之类的东西，放在锅里点火，烘一烘，这样可以起“退火”作用，改变它的硬脆性质。然后用砂布、炉灰或稻草把锅内擦磨光滑。首先烧开一锅水，把锅洗净再放在火上加热，用些食油在锅内擦一遍，就可以做饭或炒菜用了。这样处理后的锅，可以增强耐火能力和防锈性能。 还有一种办法：先用粗布把锅上的铁锈擦去，然后放几匙盐在锅里炒，盐炒黄后就用来擦锅，擦好后把锅抹净，再用菜叶水在锅里煮一煮，锅就光滑了。 2．新锅最初用时，火不可太大，以免因锅骤热而炸裂。开始尽量用小火，逐渐加大火力。用过几次之后，就不要紧了。 3．做饭或炒菜时，应先把锅内放上水或油。不要先把锅放在火上烧热了再倒水，否则由于骤热骤冷很容易使锅炸裂。锅不用时不要放在火炉上，如果锅是同炉灶砌在一起的，做完饭后要在锅里添上水。 4．锅底要尽量避免与湿煤接触，因为湿煤所蒸发的气体有很强的腐蚀性，日子久了铁锅会生锈起皮层，逐渐出现漏洞。如果饭烧焦抓底了（即粘在锅底上），应先用锅铲轻轻地把锅巴铲掉，然后等锅冷了以后再用水泡洗。 5．铁锅用完后，应刷洗干净，用于布擦净水珠，放在干燥的地方。因为锅底遇潮生锈，时间长了，就会出现漏洞。 6．修补铁锅有两种简易方法，一是把食油、棉花和细石灰粉放在一起，用锤子砸，使三种原料粘合，用这种粘合物糊铁锅的裂缝和小窟窿，干后就可使用。二是把猪肝切成薄片，贴在漏处外面，经火一烤，就很坚牢。

⑥ 炒菜锅油烧过了起火了锅底的一层油脂怎么去掉

这种情况你可以用钢丝球加上一些清洗剂进行刷洗就可以了。

⑦ 食用油为什么放进热锅里会起泡沫,底上还有沉淀物

你好，如果食用油有起泡沫有以下几个原因：
1、明确，好的食用油是不会起泡沫的。

2、刚榨的油。
刚榨的油会在加热时起泡沫。

3、底层的油渣在热油时起泡沫。
不论花生油还是豆油，榨出后都要静置一段时间，好让油渣沉淀。

4、可能是掺杂了其他物质。
现在的食用油掺假现象非常严重，大部分食用油都不能保证纯度，只有自己的原料，自己榨油才 能保证榨出油的纯度。

5、油若时间过长了，也有可能起泡沫。
可能是食用油放置时间长了，可能会因变质而在加热时起泡沫。

6、尽量不要食用起泡沫的油，里面掺杂的物质不清楚，所以食用很危险。

食用油如果起泡沫就不能保证质量，所以尽量不要使用。

⑧ 为什么油放到锅里会起泡沫

1、花生油在压榨时没有做好精炼，也就是说花生油里面含有杂质。将油倒进锅里后在没有冒烟前放入几根葱，可以去除油沫。

2、花生油是刚压榨出来的,没有经过充足的时间进行沉淀。可以在气泡时丢入姜片，可以有一些帮助，但是泡沫太多效果也不是很明显，为了以后方便还是将花生油烧纸后放入容器沉淀比较好。

3、在炒制过程中水分没有完全挥发。

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食用油使用注意事项：

1、换着花样吃：要换着不同营养成分的食用油吃，但是吃油多样化≠吃不同名字的油。

2、慎用回锅油：很多人舍不得扔炸过食物的油，还会用来高温炒菜或油炸。这种做法非常不可取。油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒油脂氧化产物。

3、不同烹调方式用不同的油：不同油的成分不同决定了不同油的耐热性不一样，煎煮烹炸要用合适的油。

4、不管用哪种油，炒菜油温不宜过高：油温太高，尤其对于富含不饱和脂肪酸的大多数植物油来说，可能会产生一些致癌物质，另一方面也容易造成食物本身的营养流失。

5、不同人群选择不同的油：各种脂肪酸的效用各有不同，针对身体所需选择合适的油。

⑨ 炸东西时油起沫怎么办

炸原料之前，要把食用油烧到微微冒烟。 放凉，再烧热炸东西就不会有沫了。或者烧热之后，放一根大葱 ，炸一下，再炸东西就没事了，经过反复炸原料的油，会不断得起泡沫。此时的油就不能炸东西用了。要换新油。炸过原料起沫的油，可以拌馅使用。最好的是扔掉（因为经过反复炸货的油里面含有大量的有毒物质）