松肉用的什么油皮

⑴ 怎样做老北京松肉

主料：羊肉馅，咯吱，淀粉，比例2：1：（1~2）
辅料：葱姜、五香粉、酱油、盐
最重要的：外层是油皮，不是豆腐皮，不是油豆皮，而是油皮，那种薄如蝉翼的。

做法：
1、把咯吱弄碎，但不要太碎，然后把主料辅料搅拌成馅料
2、面板上铺油皮，刷水淀粉，将馅料平铺在油皮上，厚度不要超过两厘米，然后再刷水淀粉，铺上层油皮
3、最重要一步：将上下皮与馅料拍实，把空气排净，尽量保证1.5~2厘米的厚度
4、分割成2*6厘米大小的长条块
5、下油锅，炸至油皮金黄，侧边深黄色，起锅，完成。

⑵ 谁能告诉我下回民的song肉是用什么肉做的

松肉是伊斯兰民族传统的美食，以刚出锅的时候最为可口，色泽金黄，那个香味能让吃饱饭的人都垂涎欲滴。咽下口水，轻轻的咬上一口--外焦里嫩，回味无穷！

松肉在伊斯兰的传统家庭里可以说是家常便饭，隔三差五的就会做一次。咱们汉民很少吃，偶也是从一个回民的同学那里偷师来的。自己试了试，确实不错！！！忍不住跟各位分享了：

用料：1斤牛肉馅 薯仔 五香粉少许 大葱1棵 姜末少许 油皮2张(一种豆制品，清真食品店有售)

做法：
1. 先把薯仔煮熟去皮碾碎成泥；
2. 肉馅中放葱花，姜末，五香粉和盐适中——佐料按个人口味可稍加改动，偶不喜欢葱所以没放，姜也切的特别碎几乎尝不出来。稍微搅拌一下，然后放入薯仔泥搅拌均匀；
3. 取油皮1张，在油皮上沾一点湿淀粉，把搅拌好的肉馅摊在油皮上(约3公分厚)，肉上边再沾一点湿淀粉，盖上另一张油皮，把它整个翻过来(这样便于刀切)，用刀面用力拍几下，拍实以后切成长方形的小块；
4. 油锅7成热，放入肉块炸成金黄色即可。

⑶ 想吃松肉

要做松肉，我们要准备羊肉馅或牛肉馅一斤，几个薯仔（要面一点的薯仔），油皮4张（牛街清真超市可以买到），鸡蛋2个，葱花，姜末，五香粉，淀粉，酱油，盐。制作松肉的的步骤多一些，一步一步做下来，挺有意思的，就是需要点耐心。我们先将薯仔清洗干净，放在锅里蒸熟。然后将其去皮捣成泥状。

接下来在肉馅中放入葱花、姜末、五香粉、盐、生抽，并打2个鸡蛋，然后将肉馅搅拌均匀。之后放入薯仔泥，撒上干淀粉再次搅拌均匀。并将其分成2份， 下一步做起来有点像三明治的层次一样，取1张油皮，在油皮上涂一些水淀粉，把搅拌好的肉馅均匀地摊在油皮上，就跟做肉饼时，在面上放肉馅的操作相似，之后肉上边再涂一些水淀粉，然后盖上另一张油皮。用刀面用力拍几下，拍实以后切成小长方形块。我们再重复上面的步骤，用另外2张油皮再操作一遍。

半成品制作完毕，下面就是炸的工作了，在锅中倒入适量油，油大概七成热时就把肉条放进去，火不要太大，否则油皮容易炸糊。炸成金黄色后，用笊篱沥干多余的油就大功告成了。更多回民美食可去这里http://qingzhencai.abang.com/

⑷ 炸松肉怎么做

材料

牛肉馅500克油皮（或油豆皮）一袋淀粉150克嘎渣200克（或者北豆腐/干馒头）葱姜末各30克盐1汤匙料酒1汤匙生抽2汤匙鸡精1汤匙香油1汤匙花椒粉1/2茶匙

做法

1）将肉馅放入大碗中，加入盐、料酒、生抽、鸡精、香油和花椒粉，搅拌均匀后放入姜末和淀粉，再将嘎渣用手碾碎放入肉馅中，用爪子稍搅拌，最后放入葱末，再用爪子把馅料充分抓拌均匀。

2）再用少许淀粉加少量水和成浓水淀粉。准备2张油皮。1张平铺在案板上，均匀的抹上一层水淀粉，然后将馅料均匀的平铺在油皮上压紧，再在馅料上面抹一层水淀粉，最后将另外一张油皮铺上，按压结实。切成长5cm，宽2cm的小段。

3）锅中放油，待7成热的时候，把做好的松肉放入，炸到肉的颜色变红即可，捞出控油就可以啦。

超级�嗦：

**用油皮的口感比用油豆皮要好，但是初学者，可能不太容易用油皮操作。

**嘎渣是一种啥东西，我也说不清楚，好像是用绿豆做的一种类似豆制品的东东。如果买不到，大家可以用北豆腐（不必煮熟）或者干馒头碾碎添加，效果是一样滴。

**一次多做一点，放在冰箱里，随吃随拿。可以用烤箱和蒸锅加热，松脆和松软两种口感都很好。还可以放入肉汤中添加蔬菜炖着吃。

分解图：

盐1汤匙料酒1汤匙生抽2汤匙鸡精1汤匙香油1汤匙花椒粉1/2茶匙

牛肉馅500克油皮（或油豆皮）一袋淀粉150克

嘎渣200克（或者北豆腐/干馒头）葱姜末各30克

将肉馅放入大碗中，加入盐、料酒、生抽、鸡精、香油和花椒粉，搅拌均匀后放入姜末和淀粉

再将嘎渣用手碾碎放入肉馅中，用爪子稍搅拌，最后放入葱末，再用爪子把馅料充分抓拌均匀。

小诀窍

备注：右上图的版权归俺爹所有！特此声明！

再用少许淀粉加少量水和成浓水淀粉。准备2张油皮。1张平铺在案板上，均匀的抹上一层水淀粉，然后将馅料均匀的平铺在油皮上压紧

再在馅料上面抹一层水淀粉，最后将另外一张油皮铺上，按压结实。切成长5cm，宽2cm的小段。

⑸ 松肉的油皮怎么制作

豆腐皮是豆制品的一种。有意思的是豆腐皮这个名词，在全国各地的有些混乱，对豆腐皮认定也不甚一致，其大概有如下两种：一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”。二是豆花压制成的豆腐皮，比豆腐片厚且干，东北叫干豆腐，也叫千张、百叶，此豆腐皮与豆腐干近似但较薄，和油皮比则明显较厚，稍干，有时还要加盐味，口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。斋菜中有素鸡和素鸭，素鸡就是千张卷成，而素鸭则是油皮卷成。今咱说的豆腐皮就是的油皮。

豆腐皮是在点豆腐之前，浆面凝结之衣，揭起晾干为腐皮，千张是用腐脑榨干成薄皮者，亦名百页。”豆腐皮又叫豆油皮、油皮，性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。

⑹ 炸松肉用的油皮哪里买到

咨询记录 · 回答于2021-12-31

⑺ 松肉的制作法

用料
瘦牛肉馅 500g
薯仔 一个大的（300g左右）
大葱 一小棵（约100g左右）
五香粉 30g
玉米淀粉 50g
盐 8g
油皮 2张
炸松肉的做法
先把薯仔洗净，切厚片上锅蒸熟。

晾凉一些（不烫手就行）后，把皮撕掉，放在一个保鲜袋里。

然用手反复按压成泥备用。（老公是我的手模儿）（≧∇≦）

大葱剁碎放入肉馅儿，加入五香粉、玉米淀粉、盐一起搅拌。（搅不匀也没关系哈）

加入压好的薯仔泥继续搅拌，这时的馅儿已经跟面团一样了，所以用筷子搅是不行了，只能下手了！用手连抓带揉把馅儿弄均匀。就是图上的状态！

油皮是一种大豆制品，很薄，很容易干，所以用时要注意用一张拿一张，不用的放在包装袋里封好，千万不要长时间暴露在外面！

取一张油皮铺在案板上，注意油皮很薄而且是很多张粘在一起的，所以要轻轻分离出来！

把肉馅儿铺在油皮上，大概1厘米的厚度。
再取一张油皮盖在上面。

用刀拍实，让油皮与肉馅儿贴得更结实！

然后切成6厘米宽的条。

再切成1.5厘米～2厘米左右的小块。切的时候注意：首先刀要够快，然后下刀要果断、用力，可以说就是剁的手法，否则肉馅容易粘连在一起，油皮也有韧性不易切断！

最后是炸，控制好油温，不可太高，保持中火，把剁好的小块放入油锅，炸成金黄色，出锅时先放在一个漏网里控一下油就OK啦！
最简单的吃法就是夹在饼或是花卷馒头什么的里面吃！香香哒

⑻ 松肉的做法

松肉做法

主料：羊肋肉 250克

辅料： 油皮 100克

调料：八角2克，姜3克，酱油35克，鸡蛋50克，淀粉(豌豆) 25克，小麦面粉40克，盐3克，料酒12克，味精1克， 香油8克，植物油50克

步骤：

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将油皮切成3厘米长、1.2厘米宽的条块；片成0.6厘米厚的大片，约三四片；将大料拍碎和洗净的姜一同剁碎成“姜料”。

2.将鸡蛋打入碗内，加入水淀粉35克，面粉、盐少许，搅拌成“喇嘛糊”，将片均匀粘上糊。

3.旺火坐油勺，放入净油烧至六七成热时，将蘸上糊的油皮片下入油内，炸成金黄色捞出，然后在墩上改刀成12厘米长、1.2厘米宽的条。

4.取用蒸碗，把姜料放碗底，再将改刀整齐的肉条整齐码入碗底，短的贴在两边，碎的同肉皮放在浮面，加入盐、酱油20克、料酒和少许高汤，上屉旺火蒸烂，出屉合入平盘。

5.炒勺加入适量高汤、酱油、味精找好口，烧沸勾芡，淋香油，浇在肉条上即成。

⑼ 松肉用什么肉作最正宗

松肉用牛肉作最正宗

清真小吃—松肉
松肉，着名的伊斯兰美食。色泽金黄，一出锅，轻轻的咬上一口，里面的肉陷鲜嫩爽滑，外面的脆皮香酥可口，能让吃饱饭的人都垂涎欲滴，回味无穷
做松肉主要在肉馅上。我们需要牛肉馅2斤，先把大豆腐用刀碾碎，二斤牛肉放一块豆腐就可以了。牛肉配豆腐，这样做出的馅口感更加香嫩。这里您也可以用薯仔代替豆腐，味道也不错。之后在馅中加两个鸡蛋，不光是做松肉，只要是做肉馅，加点鸡蛋都可以起到松软的作用。搅拌一下，之后加入调料，姜末，葱末，加适量盐，鸡精，还有五香粉，这是做松肉必不可少的！加点水搅拌均匀，这样，馅就做好了。没有油皮，这松肉可就得叫炸丸子了，这是一种豆制品，能在牛街买到。提醒您，油皮要现吃现买，时间长了就干了。取一张油皮沾一点湿淀粉，把搅拌好的肉馅摊在油皮上，约2、3公分厚，肉上边再沾一点湿淀粉，盖上另一张油皮，用力压实，取大约4公分切开。如果您觉得油皮有点干，不妨沾点水。之后切成小条。在锅中倒适量油，油热了就把肉条放进去，火不要太大，否则油皮容易炸糊。看肉条成金黄色了就可以盛出了。
松肉最好是趁热吃，外焦里嫩，香而不腻，保准让您爱不释口。