1. 怎样去除油条油性大问题
您好，一般来讲可以用过控火和调整油来实现
1、油的质量较好的话，一般就可以不容易浸入到油条内部，一般选择较好的色拉油就可以了
2、油条炸的时候先文火后武火，越到出锅的时候，火相对而言要调整的大一些，这样不至于让油浸入到油条内
希望对有用，望采纳~
2. 炸出来的油条太油了是怎么回事
你好，油条吸油大与油炸火候有关，当然关键在配料，必须在和面时加点食用盐，油条蓬松个大饱满，外酥里软，凉了不发硬。发酵充分比较省油。
3. 炸出来的油条太油了是怎么回事
一.面粉质量不好
做油条用高筋面粉，如果面粉的筋度偏低，和面形成的面筋网络不好，炸油条就容易吸油。
配方配料不合理
一些客户为了增加油条的酥脆性，和面会添加酵母，如果酵母用量过大，就会造成油条吸油量偏大。
油炸火候没有掌握好
起锅前油温太低吸油多。炸油条过程中尽量保持淡色，起锅前提高油温上色同时使浸泡在里面的油流出。一般炸油条的油温为180～220℃，如果油温偏低，炸油条的时间过长也会造成油条吸油量偏大。
二：炸油条的油怎么变清
炸油条的油重复多次利用以后颜色会变黑，但是有的小摊小贩为了节约成本还是会继续使用，只不过是把变黑的油变清了而已。
把油烧热,把葱,姜,花椒放入油中,炸出香味促使油中腥味分解,然后将锅离火,抓一把面粉撒入热油中,面粉受热渐渐糊化沉积,吸附了一些溶在油内的三甲胺,能够去掉油中大部分腥味.然后澄清油底子,去掉葱,姜和花椒,油便可以继续食用了，油也变清了。
炸油条的油怎么处理
一般小本经营的都是重复利用的，像街边的摊子。有些还是垃圾油，在沟里和猪食里捞的油。
食用油在高温作用下产生的油烟中就含有3，4-苯并芘类物质。食物经油炸后，在浓油烟的环境下停留时间过久，或油炸食物所用油因长期不更换，易被3，4-苯并芘污染，用这样的油炸制食物，长期食用对人体的危害可想而知。
苯并芘是一类具有明显致癌作用的有机化合物，易导致肺癌、胃癌等恶性肿瘤，既污染大气，又危害人体健康。曾有实验表明，将苯并芘涂在兔子的耳朵上，40天后此位置上便长出了肿瘤。人类生活环境中的苯并芘含量每增加1%，肺癌的死亡率即上升5%。而经常食用被苯并芘污染的油炸、烧烤类食品，致癌物质会在体内蓄积，增加患恶性肿瘤的危险。
炸油条的油能炒菜吗
榨过多次油条的油不可以用来炒菜,会有致癌物的,所以不可以用来炒菜，一般调馅用，包饺子包子都行，炒菜不行。油反复炸会有毒物质，但只炸过一次的油是无毒的，不能浪费下次炒菜还可以用。暂时放在密封的容器保存。
4. 用安琪油条蓬松济做的油条表面都是油，是什么情况
这个应该是油炸温度太低所致。油炸温度要在7成以上（200℃以上）
5. 油条时间长了为什么会出油
咨询记录 · 回答于2021-11-19
6. 油条耗油大是什么原因
炸油条或油饼时必须要放矾与碱，而且油条能否炸好，成败就在于原料中矾与碱的配比。明矾是一种水解呈酸性的复盐，而面碱（食用碱）是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐。当矾与碱放入水中时，它们之间会发生化学变化，产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。与面合在一起时，絮状物氢搓化铝与面产生膜状物，将二氧化碳气体包住。油条入入热油锅中，二氧化碳气体受热膨胀，使油条胀大。这就是炸油条要放矾、碱的原因。但其间的配比一定要掌握好，明矾多了，水解产生的氢氧化铝就多，使油条遇热产生硬、脆、多泡现象，而且耗油量大。若碱放多了，则会使油条颜色发黄，增加其苦涩味。矾与碱之比以25:35较为合适。
7. 油条耗油大是什么原因
炸油条时油凉了不行，过热了也不好。正确的做法是醒发油条胚子的同时，锅中倒入油，并开火加热，当加热至油刚开始翻滚时，先把筷子放入油锅中，如果在筷子周围立即冒出密集的小泡泡，同时还伴有少量清烟冒起，这时油温大体是六七成热。这是炸油条的“最佳”温度，这一“尺度”，非“冷油”，也非“热油”。便可以开始炸制油条，出锅的油条金黄色，蓬松酥脆，一点不油腻，油也会节约一些。
1.从使用的材料上来说，可以不用矾，用家庭常用的发面方法，比如发酵粉，还可以加个鸡蛋，来增强口感和宣感。但是面一定要发好，发到十分开，醒好，这样炸出来的油条才光净，即美观又好吃。
2.油脂的质量自己可以保证，选择优质的好油，不要买到劣质的花生油或是地沟油的二次加工。油脂使用的次数最好就这一次，不要再使用同一次的油炸第二回了，来回反复的使用在高温的作用下会产生致癌物质。
3.相对来说可以稍稍减少喝油量，比如，面不能太瓤，虽然这样宣的更好，但易喝油，另外一个就是减少油条在锅里停留的时间，这个就要掌握好火候，火小了，喝油量更高。还有一点就是捞出来时，捞到罩滤控油，竖着放，将油脂控到盆子里。
总之，油炸、油煎都费油，如果减少不费油，那就减少油炸的次数。少吃几次油炸食物。
8. 我用安琪炸出的油条含油高是什么原因
油条炸后含油高应该跟是用什么发酵剂关系不大，是油温偏低所致。尤其是出锅油温，如果保持在180度（滚油）左右时，食品含油量最低。同时注意掌握同一批次下锅的油条不能过于拥挤。
9. 油条炸好后为什么油条油大
你好，油条比较费油主要在配方配料不合理，关键在膨松剂，可以使用泡多源比较省油。炸油条技术其实很简单，在淘宝网店购买一袋无矾油条膨松剂〔泡多源〕，然后给〔泡多源〕厂家梁山天喜要份技术资料，自己练习一下手法，就可炸出膨松个大，口感酥脆，凉了不发硬的无矾无铝健康油条。
10. 油条吸油多，为什么
油条太油怎么办：
可以多吃点水果,多喝水促进代谢。还可以配豆浆一起食用。油条太油一般是以下原因：
第一配方配料不合理，第二油炸火候没有掌握好。为了大家健康安全，炸油条要做到四不能：第一不能使用工业原料明矾(“三无白包装”或者没有生产许可证);第二不能超量使用明矾(香甜泡打粉主要成分就是明矾)，用量超过0.15%就会铝超标;第三不能使用地沟油，第四炸油不能长时间反复使用。
油条太油危害有哪些
1、太过油腻的食物可使人记忆力衰退，加速人体老化;
2、油条在连续高温中炸煎制成，含有十多种非挥发性有毒物质，长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症等;
3、此类型早餐的热量高、油脂高，最好少吃，一星期不宜超过两次，而且当天的中午、晚餐应尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物;
4、吃烧饼或油条时，建议搭配豆浆补充蛋白质。
油条怎么做不吸油：
油条吸油大与油炸火候有关，当然关键在配料，必须在和面时加点食用盐和泡多源A，油条蓬松个大饱满，外酥里软，凉了不发硬。发酵充分比较省油。