为什么有油皮冻不凝固

1. 想要自己在家做皮冻，但做出来的皮冻为什么一直不凝固

想要皮冻凝固的方法其实就是我们再制作皮冻的过程中要注意的一些地方，比如熬煮皮冻的时候，注意温度的大小，因为很多时候没有完全将猪皮中的脂肪给煮出来，这样的话制作的皮冻就会不凝固，还有就是再煮完之后，没有完全的进行冰冻和压制，这样的话，皮冻的效果不好，整体上的凝固不好，并且比较不均匀。

综合来讲，我们自己制作的皮冻不凝固的原因就是这几个方面，所以我们在制作皮冻的过程中就要多注意，特别是凝固阶段，一定要注意温度的影响，最好是放入冰箱中进行冷藏。

2. 猪皮冻为什么不成冻

猪皮冻不成冻其原因有很多，可能是因为买回家的猪皮没有清洗干净，或者是猪皮上的肥肉油没有剃干净。再者是因为煮的时间不够，还可能是由于放入的水太多。如果水太多，就会导致猪皮冻不凝固。

熬制猪皮冻之前，要把猪皮清洗一下，进行焯水。猪皮的油比较多，要刮两次油，然后放入锅里煮2分钟，趁热放入冰水中浸泡20分钟。将处理好的猪皮切成小丝，猪皮丝加1倍的水，高压吐气后，转小火煮45~60分钟。

煮好的猪皮就可以放进冰箱冷藏了，待猪皮凝固后就能拿出来食用了。做猪皮冻虽然需要添加一些清水，但不可添加太多。要一次性加足量水，中途不可再加水。还需要注意，要用低温进行凝固，温度过高的话，是做不出来猪皮冻的。

猪皮冻现做现吃最好，若吃不完，可以暂时放进冰箱冷藏，但不能保存太长时间。若长时间放在冰箱保存，很可能会出现变质的情况，从而影响食用。如果发现猪皮冻有异味，或者出现其它现象，就不要继续食用了。

3. 高压锅熬猪皮冻为什么不凝固

放的水太多了，这样的话也是不太容易凝固的。

肉皮冻是用猪皮加工而成的食品，韧性好，弹性好，制作的食材包括猪肉皮、食用盐、味精等。制作肉皮冻使用的猪肉皮，需要焯烫后，用刀刮去表面的油脂，以免影响肉皮冻的口感和质地。肉皮冻再吃的时候，可以撒上适量的酱油、蒜末、葱末等佐料，搅拌即可。

猪皮冻注意事项

猪皮冻是通过熬煮的方式，将猪皮中的胶质煮进汤中，大量的胶原蛋白在浓度高、温度低的情况下会自行凝固，形成皮冻。

如果使用了带脂肪的猪皮，或是猪皮上的油脂未处理干净，油脂就会在熬煮的过程中慢慢渗入肉皮汤中，而混入了过多的油脂，会直接影响胶质的凝结，导致制作出来的皮冻松散不成形、浑浊不透亮，因此做皮冻时，不能使用带脂肪的猪皮。

4. 猪皮冻，为什么凝固不起来

引言：冬天到了，春节即将来临，许多的人想要做猪皮冻，所以在一般节日的时候人们都会吃猪皮冻，但是有的人制作的猪皮冻凝固不起来，这是哪个步骤出现了问题呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

如果你制作猪皮冻的时候，谁给的太多他就无法凝固，这个时候我们就需要将猪皮冻在熬制一段时间，将它的水分蒸发一下，所以再煮一段时间他可能就凝固了。其实猪皮冻制作起来也是比较简单的，但是过程比较麻烦，我们需要准备一些猪皮，而且我们需要准备一些辅料，这个时候辅料有香叶，桂皮，八角，青蒜，生姜和一些茴香，还有料酒。我们先需要将猪皮把它焯水，这个时候将煮熟的猪皮把它的油脂全部撇掉，这个时候将猪皮切成猪皮条，切的比较小，做的猪皮冻也比较好吃。然后我们就可以起锅烧水，将猪皮放进去，小火慢熬熬制，它比较粘稠就可以静置一个晚上，等它凝固这个时候，第2天你就会发现美味的猪皮冻做好了。

5. 皮冻不凝固可以重熬吗

皮冻不凝固一般不可以重熬。熬皮冻不能长时高温熬制，二次熬更不会结冻的。

皮冻不凝固的原因包括肉皮没有清洗干净、熬煮皮冻的时间不够以及煮皮冻水量过多。制作皮冻需要选用较厚的猪皮，做出来的皮冻口感更好，也更容易成型，但老母猪皮除外。

制作皮冻的肉片需要清洗干净，放入锅中煮一会，捞出后刮去表面的肥油。做皮冻的水量不宜过多，否则会影响食材凝固程度。

若水量太多导致不凝固，应该回锅重新熬制，待水量适中时再起锅。若因煮制时间过短导致不凝固，应该再回锅熬制。若因肉皮上的肥肉（油）没有剃干净，可重新烹饪一锅。

6. 自己煮的猪皮，做出来的皮冻为什么不凝固呢

里每年都是爸爸熬猪皮冻，他总说，吃这个，不长胖，肉皮上面的油脂都没有了，经过熬制，都成了胶原蛋白。那么猪皮冻怎么不松散，又有弹性呢？于是乎，我就向他老人家要了个方子（爸爸专业熬冻20年，开个玩笑）。并且油脂也比较少，用猪脊皮熬制皮冻，成功率相对要高一些。如果选用猪肚皮哪个部位的肉皮制作皮冻，成功率就会低很多，因为猪肚皮比较薄，而且胶质含量也相对减少，吃起来的口感也不是很好，所以制作皮冻还是用“猪脊皮”为好。

大火烧开，后转小火慢炖。20-30分钟，水变黏稠，剩下2-2.5倍的水量。7，用筷子夹起猪皮丝，一夹就断，或用口尝尝，入口即化。这样程度就可以了。8,倒出放凉。熬出的皮冻，透明，Q弹，紧实，有嚼劲儿。

7. 熬的猪皮冻不凝固是怎么回事

肉皮上的肥肉（油）没有剃干净；煮的时间不够；水放的太多。

如果水多使猪皮冻不凝固，出现这样的情况，应该回锅重新熬制，待水量始终时起锅。

下面演示一下正确做法：

食材准备：猪皮280克

辅料：香叶1片、桂皮1块、八角2瓣、青蒜2根、生姜4片、京葱少许、回香少许、料酒适量。

步骤——

1、猪皮 姜片入冰水锅中煮开，滴入少许料酒继续煮一会儿；

8. 我做的皮冻儿为什么不能凝固

1、皮冻要熬一下，散发出去一些水分，变得粘稠了才会凝固。
2、储藏皮冻的温度要低一些才会凝固。
3、必要时可以加一点淀粉熬制。