热油皮蛋怎么做好吃又简单

‘壹’ 皮蛋怎么做好吃呢

说到皮蛋，不知道大家喜不喜欢吃，反正我觉得还可以，也经常吃，而且我的吃法很多，皮蛋的主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。相信也有不少的朋友喜欢吃的，那么这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家更新几种皮蛋的特色吃法，喜欢吃皮蛋的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

‘贰’ 怎样做皮蛋好吃

分享一个简单但是好吃的做法

食材

• 皮蛋 4个

• 生抽 适量

• 陈醋 适量

• 香油 适量

• 葱 少许

• 大蒜 1颗

• 辣椒 少许

方法/步骤

• 1

  首先准备4个皮蛋，然后用线将皮蛋切成块，摆到盘子中

  

注意事项

• 皮蛋用线切，这样蛋黄保护较好

‘叁’ 皮蛋怎么好吃

凉拌皮蛋

材料

主料：松花蛋（鸭蛋）200克，

调料：酱油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克

做法

1.皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；

2.加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

青椒皮蛋

材料

皮蛋3个、二尖条青椒4根、生抽、麻油、味精

做法

1、皮蛋去壳洗净，切成块行摆盘。青椒洗净切细颗粒。

2、热油锅放入青椒炒哈，铲起盖在皮蛋上。再放麻油，生抽、味精，最后淋上热油即可。

香菜酸辣皮蛋

材料

皮蛋2颗，香菜末5公克，蒜末10公克，熟花生碎10公克，辣油1大匙，白醋1大匙，酱油2茶匙，细糖1大匙

做法

1.皮蛋去壳后切小瓣盛盘备用。

2.蒜末和所有调味料拌匀后淋上作法1的皮蛋上，再撒上香菜末及熟花生碎即可。

皮蛋瘦肉粥

材料

大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升

做法

1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

皮蛋拌豆腐

材料

绢豆腐1盒，皮蛋1个无铅，咸蛋1个（取蛋黄），香菜几根，大蒜几瓣，醋，生抽，盐，香油

做法

1.内酯豆腐用刀划开上面，倒扣在盘中，放置一会会出很多水，倒掉水

2.切成小块，摆入盘中备用。皮蛋切丁，咸蛋黄取出切小丁，香菜切碎

3.蒜拍碎切末，加醋、生抽、盐、香油拌匀成料汁

4.先把切好的皮蛋铺在豆腐上，再把咸蛋黄粒放在豆腐上，撒香菜，最后把料汁浇上即可

剁椒皮蛋

材料

红绿剁椒，皮蛋，生抽，醋，姜末，糖，香油

做法

1. 皮蛋切成块儿码入盘中

2. 取空碗一只，放入少许红绿剁椒，醋，生抽，糖，姜末和香油拌匀

3. 将拌好的汁浇在皮蛋上即可

皮蛋上汤紫苋菜

材料

紫苋菜400g皮蛋50g蒜头适量姜2片橄榄油适量盐适量鸡精适量上汤500ml

做法

• 1

  紫苋摘去老梗，选嫩的部分，撕去粗筋，在盐水里泡分钟，冲洗干净

‘肆’ 皮蛋可以怎么做才好吃

皮蛋怎么做好吃
怎么做皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥对大家来说是不会陌生的，吃起来味道好，而且对我们健康也有好处，制作的时候需要准备好大米150克、猪肉100克、皮蛋2个、姜1小块、香葱1根、香油1/2茶匙、盐1茶匙、清水2升。首先要把大米淘洗干净，放入水之后再倒入香油搅匀，然后放置在一旁浸泡上30分钟。同时姜也需要去皮，切成细丝，把香葱切碎之后，皮蛋也需要切成小块。把肉先切成片之后再切丝，最后切成小颗粒，放入碗中之后加入盐，搅匀之后腌制上20分钟就可以了，在锅中倒入足量的清水，用大火煮开之后就可以把肉粒倒入其中，煮一会儿，如果水面有浮沫，需要用勺子撇干净，然后再倒入皮蛋块和姜丝，煮上2分钟之后就可以倒入浸泡好的米，用小火继续煮40分钟，每隔5分钟就需要用勺子，沿着同一方向进行搅拌，可以避免皮蛋出现黏锅底的情况。

瘦肉大家是不会陌生的，不过想要制作出美味的瘦肉，需要掌握合适的技巧才行，首先瘦肉是需要斜切的，相对来说瘦肉的肉质是比较细的，同时其中的筋也少，如果横切瘦肉，炒熟之后就会变得凌乱散碎，如果选择斜切瘦肉，首先瘦肉是不会破碎的，而且吃起来也不塞牙，不过瘦肉是不能长时间泡水的。

选择用瘦肉烹调的时候，一定不能用热水进行清洗，主要是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质存在，这种物质在15摄氏度以上的水中是很容易会出现溶解情况的，如果我们选择用热水浸泡，这时候就会导致散失非常多的营养物质，而且瘦肉的口味也会变差。

瘦肉是应该煮熟了吃的，因为在瘦肉中会有寄生虫的存在，如果说选择生吃瘦肉，或者是烹饪时不完全熟，这时候就可能会在肝脏以及脑部寄生，出现钩绦虫的问题。

瘦肉丸怎么做

瘦肉丸是很多人都喜欢的一种食物，主要需要我们选择上乘鲜瘦肉，洗净之后就可以剁碎放在碗中。调制酱油把肉色变成暗红色就可以了，然后需要我们根据酱油的浓度以及用量，适量的加入食盐，可以让馅料的口感更适合自己的口味。还可以适当的加入一些食用油进行调节，可以让陷料不至于太干涩，

而且在制作的过程中需要经过多次的摔拍才行。而且在进行绞肉的时候，必须要控制好温度，一般来说需要加上冰块，一起进行绞肉会比较好。而且在搅拌的时候，时间和力度的选择都是很重要的，如果说力度不够，这时候肉丸的粘弹性也会不好。我们可以把精瘦肉剁碎，而且要尽量剁得细一点才行，在剁肉的时候需要放一些葱花，青菜也需要剁碎。在快剁好的时候，可以在肉馅中加入一点酱油，撒上一点细盐。之后就可以放些馒头渣，加入一个鸡蛋清，用力的进行搅匀。做成丸子之后放在油锅中炸好就可以了。

怎么做皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥对大家来说是不会陌生的，吃起来味道好，而且对我们健康也有好处，制作的时候需要准备好大米150克、猪肉100克、皮蛋2个、姜1小块、香葱1根、香油1/2茶匙、盐1茶匙、清水2升。首先要把大米淘洗干净，放入水之后再倒入香油搅匀，然后放置在一旁浸泡上30分钟。同时姜也需要去皮，切成细丝，把香葱切碎之后，皮蛋也需要切成小块。把肉先切成片之后再切丝，最后切成小颗粒，放入碗中之后加入盐，搅匀之后腌制上20分钟就可以了，在锅中倒入足量的清水，用大火煮开之后就可以把肉粒倒入其中，煮一会儿，如果水面有浮沫，需要用勺子撇干净，然后再倒入皮蛋块和姜丝，煮上2分钟之后就可以倒入浸泡好的米，用小火继续煮40分钟，每隔5分钟就需要用勺子，沿着同一方向进行搅拌，可以避免皮蛋出现黏锅底的情况。

如何挑选瘦肉

想要让瘦肉吃起来味道好，那么需要我们挑选出优秀的瘦肉才行，先看外观。新鲜的瘦肉色泽比较均匀，而且外表微干，或者微微湿润。新鲜的瘦肉一般都是鲜红色、红色或者粉色的，如果颜色过于鲜红一般不太正常，而且瘦肉的表面是应该有光泽，没有斑点和淤血的存在。

接下来就需要我们闻气味。对于健康新鲜的瘦肉，是会有一些腥味存在，但是大部分都是新鲜的肉味。而且质量不好的瘦肉会有酸味、臭味等各种刺鼻的异味存在，这样的瘦肉一般都变质了，是不适合吃的。

最后就要接触瘦肉的表面。一般来说新鲜的瘦肉质地比较紧密，而且很有弹性。如果我们用手指压上一下，能发现瘦肉可以迅速恢复原状。而且表面摸起来不会粘手，这样的瘦肉比较新鲜。

‘伍’ 怎么做皮蛋好吃又简单

分享一个简单但是好吃的做法

食材

• 皮蛋 4个

• 生抽 适量

• 陈醋 适量

• 香油 适量

• 葱 少许

• 大蒜 1颗

• 辣椒 少许

方法/步骤

• 1

  首先准备4个皮蛋，然后用线将皮蛋切成块，摆到盘子中

  

注意事项

• 皮蛋用线切，这样蛋黄保护较好

‘陆’ 皮蛋怎么做的配方

皮蛋怎么做好吃

1、皮蛋瘦肉粥

材料：粳米、皮蛋、瘦肉、姜、盐、胡椒粉、油各适量。

步骤一：将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟;水烧开后将瘦肉放入略焯，将水倒掉，将肉上的浮沫冲洗干净。

步骤二：锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片;大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋;大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫。

步骤二：烧热锅，倒油，旺油;趁油热，将辣椒粉分三次倒入热油里;加入生抽、耗油、香油、蒜蓉、葱花调味;将调好的辣椒酱淋上皮蛋，即成。

4、三色蒸蛋

材料：鸡蛋(三个)、皮蛋(一个)、灰包蛋(一个)、咸蛋黄(三个)、姜(一块)、香葱、盐。

步骤一：皮蛋、灰包蛋、咸蛋黄切粒备用，鸡蛋蛋清蛋黄分开，姜磨泥滤汁;准备好一个不沾的容器，刷一层油;盐，姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。

步骤二：三种蛋粒铺在容器下面;蛋清倒进去，盖上保鲜膜戳上均匀小洞;放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟拿出来。

步骤三：蛋黄倒在上面。包上保鲜膜，蒸15分钟即可;拿出来切块装盘，用香葱装饰即可。

‘柒’ 怎样做皮蛋好吃又简单

怎样做皮蛋好吃又简单

分享一个简单但是好吃的做法

食材

• 皮蛋 4个

• 生抽 适量

• 陈醋 适量

• 香油 适量

• 葱 少许

• 大蒜 1颗

• 辣椒 少许

方法/步骤

• 1

  首先准备4个皮蛋，然后用线将皮蛋切成块，摆到盘子中

  

注意事项

• 皮蛋用线切，这样蛋黄保护较好