为什么有的三文鱼油性特别大

⑴ 三文鱼大脂和中脂的区别

脂肪含量、价格、口感不同。
大脂部分脂肪最多，也是价格最昂贵的一部分，中脂部分脂肪含量适中，食用时既有脂肪的甘甜柔润，又能品尝到鱼肉的微酸，将其与赤身部分调和，风味更佳。
大脂由于价格昂贵，在一些低端的日料店一般都不进货，中脂在市面上都可以直接买到，大脂口感滑润，脂香浓郁，带有清晰的雪花纹路。
呈粉红色，肉质嫩滑而带有独特的香味，中脂鱼的中高级部位，主要分布在金枪鱼的腹部和背部，口感清脆。

⑵ 怎样分辨三文鱼的肉质优劣

鱼肉有光泽，有弹性，颜色是鲜明的橘红色。三文鱼的颜色和其营养价值成正比，橘红色越深，价值越高，也越新鲜。因为颜色越深其含有的虾青素含量越高。这一点是和挑选其他鱼类不同的。

⑶ 三文鱼的脂肪含量很大吗

每100g三文鱼含有脂肪7.8g，每100g黄花鱼中含有脂肪2.5g，每100g鳕鱼含有脂肪0.5g，相对而言，三文鱼的脂肪含量还是比较高的，且三文鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸，对调节人体的血脂、血压、血糖有一定益处，可以有效预防心脑血管疾病，对脑组织健康具有积极的作用，另外，三文鱼也含有丰富的维生素A、维生素E以及维生素D，相对猪肉或其他鱼类，是一种比较优质的选择。

⑷ 三文鱼的脂肪含量很大吗会影响瘦身吗

三文鱼脂肪含量并不高，三文鱼不影响我们大家减肥，不仅如此，其中所含有的物质，能够更好的帮助我们减肥。在三文鱼中有非常高的营养价值，而且，对于三文鱼而言，里面的热量还是非常的低的，尤其是里面含有的不饱和脂肪酸，能够很好的促进我们的脂肪的分解。对于我们大家的减肥道路而言，是具有非常大的影响的，对于我们来说，确实是非常的不错的。三文鱼也非常的好吃，让我们能够吃到一个非常不错的肉品。

另外一个就是，我们可以做清蒸三文鱼，这道菜也是十分的好吃的。对于我们大家而言，在平时的生活中，我们可以把三文鱼入盘，然后撒一些盐以及胡椒粉等等，然后蒸一蒸这些三文鱼，其实就是非常的好吃的。对于所有的事物而言，我们都是可以去吃的，而且，这个菜一定要适量的吃一点，而且这也不会影响瘦身的，这也是我们大家可以看到的一点。

⑸ 为什么我感觉三文鱼腻的要死

很正常，有不少人都觉得三文鱼腻
三文鱼本身就是脂肪含量很高的鱼类，阿拉斯加熊冬眠前都要靠三文鱼补充大量脂肪，只不过很多人喜欢三文鱼鲜嫩细腻的口感大于油腻感

⑹ 三文鱼大脂中脂哪个好

大脂更好。
一般的，鱼腹部油脂最多的地方为最上等，称为“大脂”；腹部靠近脊椎骨部位，叫“中脂”。
三文大脂是三文鱼肚子部位的肉，比较油，口感比较好。具体区别在于三文鱼腩刺身会有一层白色的膜。因为鱼腹是整个三文鱼肉质最肥嫩香润，营养价值最高，口感最好的部位。

⑺ 怎样辨别好的三文鱼

三文鱼的识别方法：看纹理

一般来说，真正的三文鱼纹理非常明显，纹路很深，纹理截面凹凸明显，而且每两个条纹之间的距离都在3至4毫米左右。这方法好辨别吧！

而冒牌“三文鱼”肉尽管同样是红色，但细瞧瞧并不是每片鱼片上都有条纹，有的完全是光滑的，即使有条纹也是很浅，条纹间隔也很细窄，这其实就是大马哈鱼，根本就不是三文鱼。

颜色：真正的三文鱼，鱼肉色泽鲜明，肉质坚挺。鱼皮光滑，不浑浊。新鲜的三文鱼肉呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石。

手感：新鲜的三文鱼摸上去感觉有弹性，按下去会自己慢慢回复，而冒充的三文鱼摸上去则没有弹性。

口感：新鲜的三文鱼入口感觉结实饱满，鱼油丰盈有化口感。味道甘香，肉质爽滑，脂肪均匀，不油腻。

如何挑选新鲜三文鱼：

新鲜的挪威三文鱼肉呈鲜明的橙红色，且脂肪分布俨如大理石并具有清晰的白色条纹，鱼肉紧实鱼皮光滑，经指尖的挤压后会迅速反弹，其肉质富有弹性并口感滑润；而冷冻的挪威三文鱼，颜色较浅，白色条纹半透明或不清晰。为了保证其口感，新鲜的挪威三文鱼最好贮存在0至4℃，在10到15天之内食用。

新鲜的三文鱼刺身需要在当天购买并食用，未食用的部分可以在当天或第二天放入冰箱内冷藏。在选购的时候，一是要从正规渠道进行购买，二是检查包装上的生产厂家及卖方信息，三是验证产品日期。要注意每条挪威三文鱼都具有完整的可追溯性，皆可追踪到其来源。

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如何挑选无污染三文鱼：

冰鲜挪威三文鱼肉质很结实，有新鲜、自然的红色。它是在包装之前以重量和质量进行分级的，不过质量分级的依据不仅要看内部，还要看外观。如果你是打算买选择整条的去除内脏的鱼，就要检查：鱼鳞是否完好无损、颜色鲜亮；表皮有没有损伤；闻闻气味是否类似于牡蛎，是新鲜海水的气味；看鱼的瞳孔要漆黑，眼睛清亮；鱼鳃鲜红，不是棕色的；鱼肉结实、有弹性，用手指摁下后，能迅速弹回；鱼腹内平滑，无血迹、内脏或发黑的部位。

如果是冰冻三文鱼，就要检查包装，如果包装不好，部分的鱼有可能冻伤。包装应该尽可能完好。解冻时，要检查气味，看鱼肉是否有弹性。检查冰冻三文鱼的质量要比检查冰鲜的更难，更多地决定于生产商。同时，检查标签是非常重要的，尤其是日期。

营养成分

富含维生素A、D、B12及B6和铁，钾，钙，镁，锰，锌，磷，硒等微量元素。