做松肉的油皮干了怎么处理

① 松肉的做法

松肉做法

主料：羊肋肉 250克

辅料： 油皮 100克

调料：八角2克，姜3克，酱油35克，鸡蛋50克，淀粉(豌豆) 25克，小麦面粉40克，盐3克，料酒12克，味精1克， 香油8克，植物油50克

步骤：

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将油皮切成3厘米长、1.2厘米宽的条块；片成0.6厘米厚的大片，约三四片；将大料拍碎和洗净的姜一同剁碎成“姜料”。

2.将鸡蛋打入碗内，加入水淀粉35克，面粉、盐少许，搅拌成“喇嘛糊”，将片均匀粘上糊。

3.旺火坐油勺，放入净油烧至六七成热时，将蘸上糊的油皮片下入油内，炸成金黄色捞出，然后在墩上改刀成12厘米长、1.2厘米宽的条。

4.取用蒸碗，把姜料放碗底，再将改刀整齐的肉条整齐码入碗底，短的贴在两边，碎的同肉皮放在浮面，加入盐、酱油20克、料酒和少许高汤，上屉旺火蒸烂，出屉合入平盘。

5.炒勺加入适量高汤、酱油、味精找好口，烧沸勾芡，淋香油，浇在肉条上即成。

② 炸松肉的做法，炸松肉怎么做好吃，炸松肉的家常

1. 将肉馅放入大碗中，加入盐、料酒、生抽、鸡精、香油和花椒粉，搅拌均匀后放入姜末和淀粉，再将嘎渣用手碾碎放入肉馅中，用爪子稍搅拌，最后放入葱末，再用爪子把馅料充分抓拌均匀。

2. 再用少许淀粉加少量水和成浓水淀粉。准备2张油皮。1张平铺在案板上，均匀的抹上一层水淀粉，然后将馅料均匀的平铺在油皮上压紧，再在馅料上面抹一层水淀粉，最后将另外一张油皮铺上，按压结实。切成长5cm，宽2cm的小段。

3. 锅中放油，待7成热的时候，把做好的松肉放入，炸到肉的颜色变红即可，捞出控油就可以啦。

③ 松肉的家常做法大全怎么做好吃视频

主料

五花肉适量
鸡蛋两个

红薯粉适量
米酒少许

葱适量
姜适量

炸松肉的做法步骤

1. 五花肉切片，厚薄随意，但我觉得薄一点熟的快一点

2. 加一点米酒，盐，鸡精，放葱姜，鸡蛋和红薯粉，搅拌，使劲搅拌，拌匀待用

3. 热油锅，要大火炸

4. 好了，出锅吧，简单又美味，刚炸个出来老公就吃了，小心上火啊。可以就这么当零嘴吃，也可以加上青椒炒着吃。

④ 松肉的油皮怎么制作

豆腐皮是豆制品的一种。有意思的是豆腐皮这个名词，在全国各地的有些混乱，对豆腐皮认定也不甚一致，其大概有如下两种：一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”。二是豆花压制成的豆腐皮，比豆腐片厚且干，东北叫干豆腐，也叫千张、百叶，此豆腐皮与豆腐干近似但较薄，和油皮比则明显较厚，稍干，有时还要加盐味，口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。斋菜中有素鸡和素鸭，素鸡就是千张卷成，而素鸭则是油皮卷成。今咱说的豆腐皮就是的油皮。

豆腐皮是在点豆腐之前，浆面凝结之衣，揭起晾干为腐皮，千张是用腐脑榨干成薄皮者，亦名百页。”豆腐皮又叫豆油皮、油皮，性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。

⑤ 炸松肉怎么做

材料

牛肉馅500克油皮（或油豆皮）一袋淀粉150克嘎渣200克（或者北豆腐/干馒头）葱姜末各30克盐1汤匙料酒1汤匙生抽2汤匙鸡精1汤匙香油1汤匙花椒粉1/2茶匙

做法

1）将肉馅放入大碗中，加入盐、料酒、生抽、鸡精、香油和花椒粉，搅拌均匀后放入姜末和淀粉，再将嘎渣用手碾碎放入肉馅中，用爪子稍搅拌，最后放入葱末，再用爪子把馅料充分抓拌均匀。

2）再用少许淀粉加少量水和成浓水淀粉。准备2张油皮。1张平铺在案板上，均匀的抹上一层水淀粉，然后将馅料均匀的平铺在油皮上压紧，再在馅料上面抹一层水淀粉，最后将另外一张油皮铺上，按压结实。切成长5cm，宽2cm的小段。

3）锅中放油，待7成热的时候，把做好的松肉放入，炸到肉的颜色变红即可，捞出控油就可以啦。

超级�嗦：

**用油皮的口感比用油豆皮要好，但是初学者，可能不太容易用油皮操作。

**嘎渣是一种啥东西，我也说不清楚，好像是用绿豆做的一种类似豆制品的东东。如果买不到，大家可以用北豆腐（不必煮熟）或者干馒头碾碎添加，效果是一样滴。

**一次多做一点，放在冰箱里，随吃随拿。可以用烤箱和蒸锅加热，松脆和松软两种口感都很好。还可以放入肉汤中添加蔬菜炖着吃。

分解图：

盐1汤匙料酒1汤匙生抽2汤匙鸡精1汤匙香油1汤匙花椒粉1/2茶匙

牛肉馅500克油皮（或油豆皮）一袋淀粉150克

嘎渣200克（或者北豆腐/干馒头）葱姜末各30克

将肉馅放入大碗中，加入盐、料酒、生抽、鸡精、香油和花椒粉，搅拌均匀后放入姜末和淀粉

再将嘎渣用手碾碎放入肉馅中，用爪子稍搅拌，最后放入葱末，再用爪子把馅料充分抓拌均匀。

小诀窍

备注：右上图的版权归俺爹所有！特此声明！

再用少许淀粉加少量水和成浓水淀粉。准备2张油皮。1张平铺在案板上，均匀的抹上一层水淀粉，然后将馅料均匀的平铺在油皮上压紧

再在馅料上面抹一层水淀粉，最后将另外一张油皮铺上，按压结实。切成长5cm，宽2cm的小段。

⑥ 松肉的做法,配料

肉松的制作材料：
主料：瘦猪腿肉（３００克）,红糟（７５克）,黄酒（７５克）,白糖（４５克）,清汤（７００克）。

肉松的做法：
一、将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血水后取出放好。

二、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒，然后将肉块放下一同炒透后，加上清汤，用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后（越烂越好），再用极小的温火边烧边炒，直至汤汁完全收干，肉料泡起发松，取出，冷却即好。炒时不能过久，以免肉被炒焦而发苦。

⑦ 素松肉的做法

做松肉主要在肉馅上。我们需要牛肉馅2斤，先把大豆腐用刀碾碎，二斤牛肉放一块豆腐就可以了。牛肉配豆腐，这样做出的馅口感更加香嫩。这里您也可以用薯仔代替豆腐，味道也不错。之后在馅中加两个鸡蛋，不光是做松肉，只要是做肉馅，加点鸡蛋都可以起到松软的作用。搅拌一下，之后加入调料，姜末，葱末，加适量盐，鸡精，还有五香粉，这是做松肉必不可少的！加点水搅拌均匀，这样，馅就做好了。没有油皮，这松肉可就得叫炸丸子了，这是一种豆制品，能在牛街买到。提醒您，油皮要现吃现买，时间长了就干了。取一张油皮沾一点湿淀粉，把搅拌好的肉馅摊在油皮上，约2、3公分厚，肉上边再沾一点湿淀粉，盖上另一张油皮，用力压实，取大约4公分切开。如果您觉得油皮有点干，不妨沾点水。之后切成小条。在锅中倒适量油，油热了就把肉条放进去，火不要太大，否则油皮容易炸糊。看肉条成金黄色了就可以盛出了。
松肉最好是趁热吃，外焦里嫩，香而不腻，保准让您爱不释口。

⑧ 家庭版肉松的做法步骤图，家庭版肉松怎么做

• 1. 里脊肉洗干净，去掉薄膜和皮

  
  

⑨ 做松肉怎么做

原料：精肉、番茄蓝莓酱、盐、淀粉、面粉、鸡蛋、花生油。
做法步骤：
第1步、把精肉切成薄片，加入蛋清。
第2步、再加入一勺淀粉和一勺面粉拌匀，面粉和淀粉的比例是1:1 。
第3步、炸锅放油烧热到七成热，把肉片一片一片放入。
第4步、炸到金黄色捞出，这个炸肉在我们老家叫它松肉，使用五花肉制作，我用的精肉代替，口感可能不如肥一些的肉口感好，但是含脂量没有那么高。
第5步、炒锅洗净开小火，加入番茄蓝莓酱。
第6步、有点冒泡了，看着浓稠度正好。
第7步、倒入炸制好的松肉，翻拌均匀即可关火，其实不用加热也是很棒的。

⑩ 怎样做老北京松肉

主料：羊肉馅，咯吱，淀粉，比例2：1：（1~2）
辅料：葱姜、五香粉、酱油、盐
最重要的：外层是油皮，不是豆腐皮，不是油豆皮，而是油皮，那种薄如蝉翼的。

做法：
1、把咯吱弄碎，但不要太碎，然后把主料辅料搅拌成馅料
2、面板上铺油皮，刷水淀粉，将馅料平铺在油皮上，厚度不要超过两厘米，然后再刷水淀粉，铺上层油皮
3、最重要一步：将上下皮与馅料拍实，把空气排净，尽量保证1.5~2厘米的厚度
4、分割成2*6厘米大小的长条块
5、下油锅，炸至油皮金黄，侧边深黄色，起锅，完成。