酸菜油皮怎么做好吃

‘壹’ 旁皮豆米怎么炒好吃

家常私房菜：酸菜炒蚕豆米，木耳丝拌芦笋，酱香里脊丝

材料：鲜蚕豆米、酸菜、蒜、干辣椒、食用油、盐、鸡精、胡椒粉、生抽

做法：

1.干辣椒，蒜切碎备用。

2.酸菜切碎在冷水里浸泡一下，泡好后拧干水分备用。

3.蚕豆米洗净备用。

4.锅中倒入适量油，放入蚕豆、辣椒、蒜、盐翻炒均匀。

5.一分钟后放入酸菜，加入少许清水、放入鸡精、胡椒粉、生抽翻炒30秒即可。

木耳丝拌芦笋

材料：芦笋300克、金针菇50克、木耳50克、红椒50克、盐1茶匙、芝麻油1茶匙

1、黑木耳泡发，切丝。

2、红椒洗净去籽切丝，木耳洗干净切丝，金针菇洗干净切段备用。

3、芦笋洗干净，切成约5厘米长的段。

4、芦笋放入沸水中焯烫熟后捞出。

5、热油锅，倒入红椒丝、木耳丝和金针菇段翻炒。

6、再加入芦笋炒熟。

7、调入盐和芝麻油拌炒后，即可出锅。

酱香里脊丝

材料：猪里脊、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱花、白糖、老抽、鸡精。

做法：

1.猪里脊切细丝，加料酒蛋清和淀粉抓匀。

2.碗中装豆瓣酱，葱花，加白糖一勺，加适量老抽、鸡精、清水，调匀。

3.锅中放底油，放入里脊丝，小火翻炒。

4.待肉丝变色，倒入调好的酱汁，小火收汁。

5.撒上葱花，

菠萝虾球

材料：虾仁、菠萝、鸡蛋清、食盐、淀粉、面粉、 沙拉酱

做法：

1、菠萝切成小块，淡盐水浸泡备用（不浸盐水会涩牙）

2、虾仁去虾线，背部破开，加入1小勺盐揉搓，洗净沥干水分备用

3、取一小碗，放入虾仁、面粉、淀粉与蛋清搅拌均匀

4、热油锅，炸至金黄色，捞出沥干油分备用

5、干锅烧热，放入炸好的虾仁、菠萝块与3大勺沙拉酱搅拌均匀即可

椒盐平菇

用料：平菇适量、青红椒、姜、椒盐

做法：

1.首先把平菇撕开一分为二，青红椒切成片。

2.把平菇焯水一分钟，捞起挤干水分。

3.用脆酱捞均匀平菇。

4.一块块平菇炸至金黄捞出。

5.把油温提升至6成复炸平菇10秒捞起。

6.起锅把青红椒炒断生后加入平菇撒上椒盐翻炒均匀即可。

‘贰’ 鸡丝豆腐皮的做法，鸡丝豆腐皮怎么做好吃，鸡丝

1.准备食材有泡酸菜.熟鸡丝.姜.小米椒.泡椒.葱花。

2.豆腐皮用热水提前泡发。

3.豆腐皮切成节。

4.锅入油下入蒜姜米爆香后放入鸡丝。

5.下入小米椒.泡椒.泡酸菜。

6.倒入豆腐皮翻炒。

7.下入盐.鸡精翻炒均匀后.撒入葱花出锅装盘。

8.一道泡椒味浓的鸡丝豆腐皮就做好，挺下饭哦!

‘叁’ 豆腐皮怎么炒才好吃

你好！ 下面就说说豆腐皮怎么炒好吃！呵呵 黏糊糊的，我估计是你没有过油吧，豆腐皮干炒会很吃水的，但是放多了水又会水水的，更不好吃啦，要过一下油的啦。 红烧豆腐皮： 主料：豆腐皮250克 辅料：木耳(水发)25克,玉兰片25克,荸荠40克,鸡蛋25克,淀粉(玉米)60克,虾米10克 调料：色拉油100克,大葱10克,姜10克,酱油35克,味精2克,料酒15克,盐8克 特色：汁浓味厚，腐皮软绵适口。 做法： 1. 把豆腐皮切成菱形片； 2. 木耳改刀； 3. 玉兰片、荸荠分别切成片； 4. 鸡蛋、淀粉（50克）、酱油（少许）搅成糊； 5. 再放入豆腐皮片搅拌均匀； 6. 炒锅放火上，倒入油烧至七成热，下挂糊的豆腐皮片炸黄，捞出控净油； 7. 炒锅内放入油，烧热，下葱姜丝煸炒一下； 8. 加入虾米、酱油、精盐、味精、料酒、鲜汤，再入木耳、玉兰片、荸荠片和炸好的豆腐皮片，用旺火烧沸； 9. 改用中火烧到豆腐皮发软，汁浓时，勾芡，淋点儿明油就算好了。 谢谢~~ .

‘肆’ 酸菜可以炒豆腐皮吗

酸菜是可以炒豆腐皮的，只不过是酸菜炒豆腐皮并不是特别好吃，而且酸菜也不是炒豆腐皮的配料。酸菜炖肉都是绝配，酸菜水饺也可以，酸菜豆腐皮一点都不好吃

‘伍’ 豆腐皮要不要焯水再炒

豆腐皮简单好吃的做法，香嫩软滑，只在焯水前多加一步，太香了。

在众多豆制品中，有种食材是用一种特别的机器压制而成，做出来后好像有千百张叠在一起，南方人叫它“千张”，苏北等地称它“百叶”，而在北方则直接叫它“豆皮儿”或者“豆腐皮儿”（叫豆皮时得加儿化音，不然没那味儿，嘿嘿）。“豆腐皮儿”比较干，色泽淡黄，双面有印制的纹路，因是大豆的衍生品，富含高蛋白质和钙，用来做菜有豆香，吃着也不腻，是平日里常见的一种营养食材。

小编平日里很喜欢买些豆腐皮回家吃，要知道豆腐皮最大的特点就是能吸收各种汤汁的味道，做卤汁后把豆腐皮打成结稍微卤制，鲜香下饭，还能当辣条夹馒头吃。此外炖鸡肉，酸菜鱼，烤鱼时搭些豆腐皮进去，软嫩爽口，味香浓郁，吃涮锅的话也是可以来一盘的。

品质好的豆腐皮色白偏淡黄，带有豆香味，口感细腻，长时间煮都不容易烂，但是也有一点，那就是豆腐皮少不了会有豆腥味，而我们做豆腐皮菜肴时，自然是只留豆香不要豆腥味了。那怎么才能去除豆腐皮的豆腥味，让豆腐皮的口感更加软嫩呢？豆腐皮，直接焯水就大错特错了，多加一步，豆腐皮入味滑嫩。其实很简单，我们只需要在烧开的热水中加入少许的食用碱就可以了，因为食用碱可以使豆腐皮的蛋白质降解发生变化，从而增加豆腐皮的柔韧性，产生了一些新的风味物质，豆腐皮不仅更加入味的同时，也会变得柔，嫩，滑，更香。

下面就为大家分享选用豆腐皮，黄瓜和胡萝卜搭配，做上一道简单的家常小炒菜，黄瓜炒豆腐皮，豆腐皮充分吸收了黄瓜和胡萝卜的清鲜味道，端上餐桌，浓香鲜美，配上米饭，那是相当的美味，怪不得这食材如此惹人爱。

黄瓜炒豆腐皮

【食材】：黄瓜50克，豆腐皮100克，胡萝卜20克，生姜5克，香菜1根。

【用料】：生抽8克，料酒3克，白糖1克，香油1克，白胡椒粉少许，食用碱少许，盐适量，油适量。

第一步，胡萝卜削皮和黄瓜洗净后切成斜方片，生姜切片，香菜洗净择去老根切小段。

第二步，锅中倒入水烧开，放入豆腐皮，加少许食用碱，大火焯水1分钟，至豆腐皮颜色发白后捞出，用清水冲洗干净沥干，把豆腐皮切成条打成小结。

第三步，烧热油锅倒入适量油加热，放入生姜爆香，加入红萝卜片翻炒1分钟，炒出红萝卜的香甜味。

第四步，倒入切好的黄瓜和豆皮结一起搅拌，加入生抽，料酒，白糖，香油，少许白胡椒粉以及适量盐调味搅匀。

第五步，翻炒2分钟等食材入味后，淋入香油搅拌均匀，关火，起锅装入准备好的盘子里即可。

叨叨一下：

想要豆腐皮更加柔嫩，在焯水时加入少许的食用碱，可以去除豆皮本身的豆腥味，方便豆皮入味，也会使豆皮变的柔，嫩，滑，但豆腐皮焯水时间不要超过1分钟，避免煮过后豆皮变得太软烂，失去口感

‘陆’ 酸菜鱼是常见的川菜之一，酸菜鱼的做法是

酸菜鱼香辣爽口、肉质地鲜嫩、酸香美味、微辣不油腻、鱼片品绿滑爽。鱼类含丰富多彩优质蛋白，能给予人充实的蛋白、矿物等营养成分。酸菜里的乳酸菌能够增进身体对铜元素的消化吸收，还能够提升人胃口。原料:鲤鱼一条、酸菜、葱、姜、蒜、辣椒干、生鸡蛋、水淀粉、野山椒、米酒、盐、鸡精;

我认为看着你自己是否喜欢吃酸菜了，我自己或是挺喜欢吃的，但必居然是腌制出的，鱼在这道菜中或是关键的，酸菜便是火锅配菜，如今卖的酸菜包内的酸菜味儿都那么一般，假如是自己腌制得话味到应当非常好，建议你在做这道菜的情况下，按自身的味道加一些火锅配菜，新鲜的蔬菜🥬加豆油皮、魔芋精粉全是很好的挑选，都比酸菜好吃吃多了。

‘柒’ 只有豆腐皮怎么做好吃

只有豆腐皮的话，可以把豆腐皮用开水煮一下，然后进行切丝，再拿上调料调起来当凉菜吃是比较可口的。

‘捌’ 酸菜鱼锅底要加豆芽和豆腐皮怎么做

1.鱼杀好，打片，鱼骨分开入盘，鱼片加盐搓，变透明，清洗干净，入盘，准备材料，料酒，生粉，生姜，蒜，蛋清一个

2.鱼片加入蛋清，适量料酒，生粉，盐，拌匀，生姜和蒜切片备用，酸菜洗干净，切好，准备两个泡椒

3.烧油，放入生姜，蒜爆香

4.爆香后倒入切好的酸菜，爆炒三到五分钟

5.酸菜炒好，加清水入锅，下鱼骨，煮鱼骨放入两个泡椒

6.鱼骨煮好，下腌制好的鱼片，不要去动哦，否则鱼片都烂了碎了没法吃，轻轻用锅铲动一下下就好，不能煮太久，不然鱼片太老了不好吃

7.放一点点香菜入盘底，准备出锅，出锅要小心，不要把鱼片都弄碎了

8.出锅，放入切好的香菜，一道美味的酸菜鱼就好了

‘玖’ 豆腐皮怎么拌咸菜好吃

可以拌酸辣味，豆腐皮单独拌，因为豆腐皮没盐味，咸菜本来就有盐味.还有点酸味