油皮包上馅油炸后叫什么

⑴ 南方有一种用豆腐皮裹着肉馅的食物叫什么名字怎么做。

这个叫炸响铃，据说，古时这个菜初出现时，既不是现在这个形状，又不叫现在这个名称。后来被人赏识，头角崭露，到菜馆酒家赏味的越来越多。一次，有个英雄豪杰进店专点这个菜下酒。不巧豆腐皮原料刚刚用光。这个人大有不达目的决不罢休之势，听说原料在四乡定制，返身出店跃马挥鞭，自己去把豆腐皮取来了。厨师为他这样钟爱此菜所感，为他更加精心烹制，并特意把菜形做成马铃状，来纪念他爱菜心切、驰马取料这件事。于是，后人才称此菜为"炸响铃"。

经过楼外楼厨师烹制而成的"炸响铃"，皮层松脆突出了豆香，里层鲜嫩增添了食欲，特别是食用时再辅以甜酱、葱白屑或花椒盐，就更感香甜可口，风味引人。

原料:腐皮1张,肉屑半碗

敷料:料酒,盐,鸡精

做法:把腐皮在水里泡1分钟,泡软但不要破.把料酒,盐,鸡精均匀的拌入肉屑里.

腐皮摊平,把拌好的肉屑沿着腐皮一边摆成一长条,然后卷起腐皮,把屑卷结实了,完成后把他切成4厘米左右的长条.

锅里加油,5成热时一个一个的放入卷好屑的腐皮,炸至金黄色时就可以拿出来了.

⑵ 用面做的皮包着，里面有肉，油炸的小吃叫什么

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⑶ 猪皮油炸的叫什么

炸过的猪皮叫炸猪皮。炸猪皮是泰国北部的特色美食，口感酥软，肥而不腻。把猪皮晒干之后，再放到锅里油炸，味道只有你尝过才知道。通常配合香料加在三明治上面。

香酥炸猪皮的做法

步骤step

1

炸到金黄色即可出锅，出锅后垫上油纸吸取部分油。再撒些辣椒粉蒜香粉即可

⑷ 油炸的那种饺子

油炸饺子是我们当地一道有名的小吃，表皮金黄酥脆，不干也不硬，加上馅料的香味，每一口都香的不得了，真的是美滴很啊，大人孩子都喜欢吃，做法也很简单，下面看看是怎么做的吧

1、盆中放400克面粉，三分之二用180毫升的开水烫面，三分之一用80毫升的凉水和面，搅拌成面絮状之后，加20毫升的油，和面的时候加油，可以使炸好的饺子皮不会发硬，很酥脆，这也是一个小技巧

2、下手揉成一个光滑的面团，盖上一块湿布，饧面10分钟

3、趁着饧面的时间，准备一些馅料，韭菜可以提前洗净后沥干水分，切成韭菜碎，倒上一大勺的香油，搅拌搅拌，给韭菜裹上一层油膜，再等会加盐后不会再出水

4、再依次加一碗粉丝，3个鸡蛋碎，麻辣鲜1勺，盐1勺，胡椒粉适量，蚝油1勺，搅拌均匀备用

5、饧好的面团切成均匀的剂子，这个剂子比平时包饺子的剂子要大一点，擀成圆形的薄片

6、包上馅料，先对折捏合，再把边上拧一个花边，这个可以在下锅后不会露馅，形状也会更好看

7、下入5成热的油锅中，用中小火炸至两面金黄，捞出控油出锅

8、这样做出来的饺子，既好看又好吃，比吃肉还要过瘾，喜欢的朋友可以试试哦

食材清单：

（面粉400克，开始180毫升，凉水80毫升，韭菜1把，鸡蛋3个，粉丝1把，香油适量，麻辣鲜1勺，盐1勺，胡椒粉适量，蚝油1勺，食用油适量）

烹饪小贴士：

炸的时候，火候要控制好，油温在烧到5成热的时候，转中小火炸，这样才能让饺子皮金黄，不会炸糊

⑸ 油炸豆腐皮包肉的做法

简单常用的食材，豆腐皮包肉，超级好吃

豆皮是豆制品，豆腐也有美白养生的功效，当然豆腐也可以做成豆腐干，豆腐乳，豆腐皮.......等等很多种豆制品。豆腐是用豆子磨成的，豆子又可以做成很多种美食，青豆，蚕豆，豌豆等也都特别好吃。根据豆类的性质，可以分为凉性，湿性，和平性。

那么豆制品有什么好处呢？我来给大家讲解一下：大豆含蛋白质35%到40%，蛋白质中含有多种必需氨基酸和非必需氨基酸，除蛋安酸，胱氨酸等含硫氨酸小足外，其他氨基酸与动物氨基酸相似，总蛋白质含量高于肉类。
而豆腐皮又叫油皮，腐衣，油豆腐皮。是将大豆磨浆经过烧煮后，凝结干制而成的一种汉族传统的豆制品，在我国多处地方都比较常见。豆腐皮的制作工艺并不算复杂，就是将锅内烧煮的豆浆凝结成的皮挑出，捋直，然后从中间黏起，成为双层的半圆形，经过烘干而成的。
成品豆腐皮皮薄透明，半圆而不破，黄色中略微带有光泽，是一种风味独特的豆制品。
100克豆皮中含有16.50毫克铁，而且容易被人体吸收，属于铁质丰富的食物，常吃豆皮能够有效的预防缺铁性贫血。

豆皮中含有一些胆碱和多种维生素，还有一些黄酮类物质和植物纤维，这些物质进入人体以后，可以清理血液中的胆固醇，也能软化血管，能加快血液循环，对人类的高发的中风和冠心病有着不错的预防作用。
除此之外，豆皮还能强健骨骼，起到良好的补钙作用。还能预防癌症和老年痴呆。
今天我来教大家一种简单的，豆皮包肉的做法，即好吃又营养。

1.把蚝油胡椒粉和姜蒜末放入碎肉里，加入淀粉搅拌均匀

2.豆皮买回来后，稍稍浸泡变软，不要泡过度了，会容易烂。

3.取出豆皮，放入适量的肉馅，像包春卷一样的卷起来。

4.全部卷好以后，收口朝下。

5.锅内热油，放入豆皮包肉，煎至两面金黄捞出

6.最后放入老抽和清水焖煮十分钟，在调入盐即可出锅。

7.喜欢吃辣椒还可以放入少许辣椒。煎豆皮包肉的时候，不要翻的太勤，会烂。

⑹ 把油皮卷起来然后过油炸的食物是什么

就叫油炸卷，但内里材料不同，有素的晕的商家做的各有特色，味道也各不相同。

⑺ 早餐卖包子的地方那个油炸的圆的叫什么

糖糕

⑻ 猪皮油炸后叫什么

猪皮油炸后叫油炸猪皮
油炸猪皮，即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制。油炸猪皮可以干吃，也可以泡发用来调凉菜、烧汤或与菜蔬烹制。干吃就像膨化食品，酥脆，食用泡发油炸猪皮会感觉香而不腻，多孔滑爽，弹性十足。
材料：生猪皮、植物油。
步骤：
1、生猪皮清洗干净后放入清水锅，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色，捞出猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂；
2、用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干；
3、7天左右，猪皮即可干燥，晾干到用手能掰断的程度；
4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可，把炸好的猪皮捞出控净油，备用；
5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性；
6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

⑼ 用豆皮包着肉馅炸的，好象是叫“油炸铅子”的它是哪里的小吃怎么做的

这里是北京郊区，也有这样做的，叫饹吱盒。把豆皮泡软备用。肉馅放上葱末，姜末，水淀粉，盐，油，拌匀，我们还经常放一半的北豆腐一齐拌馅，非常好吃。将豆皮铺平，将肉馅摆一溜约2CM，将豆皮卷起，把肉馅裹紧，豆皮的边用水淀粉封边。在切成寸断，下油锅炸。第一次中火炸成微黄捞出，再炸第二次金黄即可。炸两次比较脆，如果一次做得比较多，就先炸一次微黄，什么时候想吃再炸第二次。
希望你能看明白，确实很好吃，我们家一般过节过年才做，有点麻烦。

⑽ 干豆腐皮包肉馅，蒸的长方形的食品叫什么名字

“干豆腐皮包肉馅”来源于江南的一种名字叫“黄浆”的传统小吃。

正宗的“黄浆”在干豆腐皮里还要放上一层百叶，然后包裹肉馅，油炸或油炸后红烧为主。油炸后外形浑圆饱满金黄，是佐酒佳肴。