葱肉烧饼油皮放什么

① 怎么样做出来的肉烧饼又酥又脆跪求

用料

1水油皮

水 120克

普通面粉 200克

花生油 40克

2油酥

普通面粉 50克

花生油 50克

3肉馅

五花肉 150克

4肉馅调料

老抽，生抽，料酒，蚝油，绵白糖，味精，香油，熟油（花生油烧热榨几颗花椒粒，爆香后挑出去油放凉用）五香粉，葱伴侣甜面酱，葱花，少量盐

肉烧饼的做法

• 先制作2的油酥:锅开小火加入50克花生油，油温稍微有点热后倒入50克面粉，慢慢炒，大概炒10分钟左右，成品是花生酱的颜色，流动的状态。为什么先炒油酥呢，因为油酥得放凉了才能抹，要不成品不酥脆。

  

② 葱肉小烧饼的做法步骤图，葱肉小烧饼怎么做好吃

用料
面粉 100克
油 2勺
温水 50mL
芝麻 2勺
猪五花肉 100g
鸡蛋 半个
葱 3根
生抽 1勺
蚝油 1勺
糖 1茶勺
白胡椒粉 2茶勺
料酒 1勺
葱肉小烧饼的做法
1. 取100g面粉。
2. 加入50mL水，半个鸡蛋和芝麻油。
3. 加入少许盐使面团变劲道。
Tips:
这个说实话全看手感，因为我也不是一个专业的面点师，其实只要柔软就可以了。太硬的面团会变干，这样口感不会特别好，也不好包。葱肉小烧饼的做法 步骤1
1. 不停的揉搓面团。
2. 通过加水适当调节面团的硬度。
Tips：
加入油可能会比加入水更有用，这样做出来的烧饼更脆更酥。记得要用一个保鲜膜包住面团，这样面团的水分不会流失。葱肉小烧饼的做法 步骤2
1. 猪五花肉切成肉末。
2. 葱切成细碎的葱花。
Tips:
所需要的材料就是这么少，葱花和猪肉做为主料。生姜和大蒜其实都不用，因为葱已经足够可以除去腥味了。葱肉小烧饼的做法 步骤3
1. 加入半个鸡蛋，1勺耗油，1勺生抽，1勺料酒，2茶勺胡椒粉和2茶勺糖。
2. 用筷子顺时针方向搅拌直至上劲。
Tips：
一定要顺时针搅拌肉馅才能很好的融合在一起，这样做出来的口感更好，并且更加的多汁。葱肉小烧饼的做法 步骤4
1. 取出2-3个橡皮大小的面团。
2. 用擀面杖擀薄，越薄口感越好。
3. 在中间放上少许的肉。
Tips:
面皮一定要擀得薄这样才会脆，而且会比较容易包。我这里的面团看着稍微有一点干还有一点厚，其实可以擀得比这个薄或者大许多。葱肉小烧饼的做法 步骤5
1. 用褶包子的方法来包裹面团。
2. 褶子的那一面朝下，轻轻地按压。
3. 撒上少许的白芝麻。
Tips：
如果过于用力的用力挤压会想左上角一样肉馅爆炸出来的。葱肉小烧饼的做法 步骤6
1. 热锅中火加入少许油。
2. 褶子面朝下煎2mins 30s。
Tips:
其实如果是不沾锅的话，其实不放油也可以的。这个没有最准确煎的时间，其实只要金黄就行了。包好的最好尽快煎，不让放久了干了就不好吃了。
葱肉小烧饼的做法 步骤7
1. 等到一面金黄过后翻面。
2. 再煎2mins即可。
Tips：
翻面过后，整一个烧饼应该都是完全包裹的，所以所有的肉汁应该都是封锁在里面的。葱肉小烧饼的做法 步骤8
吃的时候配上一碗馄饨汤，美滋滋~葱肉小烧饼的做法 步骤9

③ 怎么做香酥葱花肉末烧饼

葱花饼是中国人的传统面食，制作方法很多，每家的做法各略不同，但总的是它那焦脆的口感、诱人的葱香，让每家的人们都很喜欢。葱花饼加上肉馅，就成了香酥葱花肉末烧饼。

葱花饼加入一点肉馅，放进电饼铛中煎至金黄。不用多长时间，厨房中就会弥漫着葱花饼的香味，黄灿灿的出炉。咬上一口，外酥里嫩、咸鲜适中，还带着葱香麦香和肉香。

④ 香酥肉烧饼的做法，香酥肉烧饼怎么做好吃，香酥

食材

• 主料

• 中筋面粉

  200g（水油皮）

• 鸡油

  40g（水油皮）

• 水

  120g（水油皮）

• 中筋面粉

  50g（油酥）

• 鸡油

  50g（油酥）

• 五花肉

  220g（肉馅）

• 五香粉

  1g（肉馅）

• 姜粉

  1.5g（肉馅）

• 料酒

  3g（肉馅）

• 老抽

  3g（肉馅）

• 生抽

  3g（肉馅）

• 甜面酱

  12g（肉馅）

• 花椒油

  5g（肉馅）

• 鲜鸡汁

  6g（肉馅）

• 香油

  18g（肉馅）

• 耗油

  3g（肉馅）

• 盐

  2g（肉馅）

• 辅料

• 全蛋液

  适量（刷烧饼表面）

• 白芝麻

  适量（烧饼表面装饰）

• 金烤盘

  1个（28×28）

• 步骤

• 1.先榨花椒油晾凉备用。

• 2.五花肉清洗干净，晾干水分。

• 3.切成1.5厘米的肉丁。

• 4.把料酒、五香粉、老抽、生抽、耗油、甜面酱、盐、花椒油、姜粉、鲜鸡汁和香油放到碗里面搅匀。

• 5.把搅拌好的调料倒入肉丁里面。

• 6.用手抓入味，放入冰箱冷藏一晚上，中途搅拌2次。（记住肉馅一定前一天调制好，最好过一晚上好入味，汤汁可以全部吸进肉里面，包烧饼的时候才不容易破，如果太着急，可以把拌好的肉馅放到冷冻室冻一下，这样没有汤汁，便于包馅）

• 7.葱剁碎。

• 8.放入肉馅里面搅拌均匀（切记在包烧饼的时候，才能在肉里面放葱，这样肉馅味道才好吃，要不有臭葱味，影响口感）

• 9.水油皮：把中筋面粉、鸡油、水放入面包机里面，和面30分钟。

• 10.水油皮和出薄膜即可，这样的水油皮延展性特别好，容易擀开不容易回缩，面团醒发的时间越长，越好用（我是上午和面，下午操作的）

• 11.油酥：把油放入锅中小火烧热。

• 12.放入中筋面粉。

• 13.快速搅拌和油融合。

• 14.大约小火炒制8-10分钟，成品颜色呈花生酱流动的状态即可，晾凉备用。

• 15.先在硅胶垫上撒上干粉，用擀面杖把面团擀成越薄越好，不要擀破。

• 16.把炒好晾凉的油酥均匀的铺在面片上。

• 17.由上往下卷起。

• 18.一定要卷紧，卷成一个长卷。

• 19.分成五份。（预热烤箱210度）

• 20.取一份按扁。

• 21.用三折的方法折叠。

• 22.用三折的方法折叠。

• 23.用手按薄。

• 24.放在水里，放上45克左右的肉馅。

• 25.用右手的虎口挤压，左手大拇指和食指配合收口。把小面揪按扁。

• 26.正面朝上按扁。

• 27.准备好全蛋液和芝麻。

• 28.在包好的烧饼上刷上全蛋液。

• 29.在白芝麻里面沾一圈。

• 30.放到烤盘里面。

• 31.把烤盘放入提前预热好的烤箱200度，上下火中层烤42分钟，因为烧饼肉比较多，烤时间短了会不熟的，烤32分钟把温度降到150度，在烤10分钟。

• 32.又香又脆的肉烧饼出炉了，咬一口满地都是烧饼渣，太酥脆了，好香哦！

• 33.再来一碗羊汤，早餐的节奏哦！

• 小贴士

• 1.水油皮一定不要擀破了，以免漏酥。
  2.包好的肉烧饼坯子用全蛋液、生抽和水刷面在沾芝麻都可以的，凭自己喜好。
  3.肉馅可以根据自己的喜好调制。
  4.不喜欢鸡油可以换成花生油，但是用鸡油真的好香。
  5.烧饼凉了用家里的平锅小火热6分钟，就和新出炉的烧饼一样哦。
  6.烤制的时间还是根据自家烤箱的温度灵活掌握吧。

⑤ 葱香烧饼的做法是什么

葱香烧饼
【所需食材】
水油皮部分：面粉300克、盐3克、白糖30克、玉米油40克、温开水160克。
油酥面团部分：面粉180克、玉米油90克。
面饼部分：小葱花适量、鸡蛋液适量、熟白芝麻适量。
【做法步骤】
1、我们先来和面，先和一个水油皮。在300克面粉里加3克盐、30克白糖、40克玉米油，然后用160克温开水和面，搅成面絮状后，下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟。
2、再来和一个油酥面团，180克面粉用90克玉米油和面，不用加水，搅拌均匀，揉成面团，油酥面就和好了，封上保鲜膜醒面30分钟。
3、趁醒面的时间，切一点小葱花备用。醒好的水油皮不用揉，直接搓成长条，下成大小均匀的小面剂团圆。
4、油酥面团也下成等份的面剂，团成小圆球备用。
5、把水油面团用手按扁，中间放上油酥面团，用手虎口向中间收拢包住油酥面团，封口处要捏严。
6、全部包好后，用手心轻轻按一下，把面团再擀成牛舌状，然后从一头卷起来。所有面团卷完以后，盖上保鲜膜松弛20分钟。
7、取第一个卷好的面剂，再擀成长条，撒上提前准备好的葱花，上下对折一下，然后翻过来旋转90度，擀成长方形的小面饼就可以了。
8、要按先后顺序操作，全部做好后，摆在烤盘里。表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，撒上芝麻，烤箱上下火200度烤15分钟。
9、时间到，葱香烧饼就做好了，层次分明，外酥里软，咬一口还直掉渣，别提有多香了。

⑥ 肉烧饼家常做法，正宗肉烧饼怎么做

• 步骤

• 

  13.喜欢烤焦一点的可以时间再长一点

⑦ 肉烧饼（烤箱版）怎么做如何做好吃

肉烧饼（烤箱版）的做法步骤

1. 因为没有电子秤，也没那么讲究，所以把面粉平均分成3份，看着差不多就好。一份用油和面，不用一滴水的，叫油面。和好醒着。

2. 剩余两份面粉加入一个鸡蛋，温水和面，放面板醒着，我怕粘，所以面板抹油了。

3. 醒面的时候就可以切肉馅儿了，我切的薄片，加入葱，鸡精，胡椒粉，五香粉，盐，油等，顺着一个方向搅拌，直到上劲儿。

4. 这一步忘记拍照。把水面用擀面杖擀开成一片，不用太大，然后把油面包裹在里面。再擀开，卷起来，再擀开，卷起来，擀开，卷起来，成长条状，用刀切成几等份。

5. 把切好的剂子竖起来。

6. 按扁，放肉馅儿，一定要用手按，用擀面杖的话容易粘。

7. 包成一个包子型，再按扁。

8. 放在铺了锡纸（厨房用油纸也行）的烤盘上，刷鸡蛋液，刷了鸡蛋液的地方烤出来是金黄的，不刷的话颜色不好看。同时烤箱预热，上下火190度，5分钟。

9. 刷好蛋液的肉烧饼上粘芝麻，黑白随意，我的是原来买的白的熟芝麻。

10. 放入预热好的烤箱，上下火，中层，190度，40分钟。等待的时候就好好收拾收拾战场吧，一片狼藉啊。

11. 时间到，肉烧饼出炉喽！！看起来不错吧？

12. 迫不及待一口下去，半块儿没了，哈哈，成功，欧耶！！！

⑧ 油酥火烧和面放什么添加剂，做出烧饼外酥里嫩

最酥脆的烧饼方子配方

主料：油皮低筋面粉 110克、白糖 8克、猪油 38克、水 50克、盐 2克、油酥、

低筋面粉 70克、猪油 35克

馅料：砂糖或者葱 适量，也可不加

装饰：白黑芝麻 适量

步骤：

⑨ 烧饼裹肉的烧饼皮怎么做的士

用料
面粉 450克
温水 300克
酵母 4克
肉馅 参考我的〈三鲜水饺〉里的肉馅配料
葱花 适量
肉烧饼的做法
温水内加入酵母搅匀,分几次倒入面粉中揉成“三光”面团。

放温暖处发酵成原来的两倍大。

再次揉匀面团。揉好后表面涂食用油防粘。

分成60克的小剂子。

包入肉馅和葱花。

放入铺了油布的烤盘压扁(压扁时手上沾水往四周推开)，表面沾水撒熟的白芝麻。二次饧发10分钟。

烤箱180度预热，中层烤10分钟转230度再烤10分钟即可。

外酥里软。