自制酥油皮怎么做

㈠ 怎样用片状酥油制作饼皮，做馅饼的皮

肉馅饼的皮要把干面粉和成软硬适中的面团，盖好饧30分钟这样就能做出软的饼皮了。

1、干面粉和成软硬适中的面团，盖好饧30分钟。

2、五花肉去筋膜切大块放入料理机，倒入料酒。

3、开动机器把瘦肉块搅成肉糜。

4、把肉糜盛到干净容器里放入姜末，调入酱油（酱油换作面酱味道也不错）。

5、调入精盐，因酱油有盐度精盐要酌量放入。

6、撒上五香粉或花椒粉，搅匀。

7、大葱切成葱末。

8、放入大葱末，倒入植物油用力搅拌均匀备用。

9、把饧好的面团擀成薄片，把调好的肉馅摊在面皮上。

10、把面片自一边折叠起来。折叠的厚度或层数以喜好而定，折叠成馅饼状。

11、饼铛里倒少许植物油加热，放入馅饼。煎至两面金黄后关电，馅饼放在饼铛里焖上10分钟即可。

㈡ 如何自制酥油

将奶汁倒入叫做"雪董"的特制大桶里，用力上下搅拌来回数百次，搅得油水分离，表面便浮出一层淡黄色的脂肪质，把它舀起来，冷却后便成酥油。

㈢ 如何制作酥油

葱头酥油的用料：肥膘500克、葱头500克。

葱头酥油的做法

步骤1、葱头去掉须洗干净历干水分。

㈣ 如何在家自制起酥油

1) 将猪肉肥膘去皮，切成1-2厘米大小的方块，放在不锈钢锅内，加适量清水；
2) 使用小火熬制，每10分钟翻动一次，在翻动过程中要注意温度不能过高；
3) 熬制后，使用四层无菌纱布过滤后放凉装瓶，冷藏12小时即制成起酥油。

㈤ 酥油的制作过程

在西藏，在每个藏胞家庭，随时随地都可以见到酥油。酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品。 酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。以前，牧民提炼酥油的方法比较特殊．先将奶计加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打， 来回数百次，搅得油水分离，

上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。 现在，许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油。一般来说，一头母牛每天可产四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。

㈥ 怎么做油酥油

我们在做面食的时候常常会用到油酥，比如：做春饼、手抓饼、鸡蛋灌饼等等，可见油酥在面点制作中是非常重要的。下面就来说一下油酥。

油酥是指油脂与面粉的混合物，主要用于不同需求的面点上。面皮内包裹着油酥，经过多次折叠擀开后，皮与油相间重叠，从而使制成的成品具有层次效果和酥松性。一般分为4种:

第一种：稀油酥

这种油酥的特点是呈流质状，用刷子和手能轻易地涂抹在面皮上。适用于任何需要层次效果的面点；或是适用于上锅蒸熟的饼类，抹上油酥后能很容易揭开。比如：鸡蛋灌饼、手抓饼、春饼等。

制作也相对简单，就是将面粉和色拉油混合，搅成均匀的流质状即可。面粉与油脂的比例为：1:1。

第二种：软油酥

这种油酥的特点是呈固态状，触感柔软，将面粉与油脂混合成团即可。它适用于任何需要层次效果的面点，比如各种糕点和酥饼。

制作也不是很难，就是将面粉和色拉油混合后，搅拌均匀，搅成固态状的油酥面即可。面粉和油酥的比例为：5：2.

第三种：炒油酥

这种油酥的特点也是呈固态状，与软油酥不同的是油脂要先加热，再与炒熟的面粉混合成团。这样做出的油酥颜色较深，并且具有香气。

这种油酥适用于任何需要层次效果或特殊油香的面点，比如芝麻烧饼和适合大包酥的面点。

相比较前两种油酥的制作来说相对复杂些。要先将面粉放入锅内小火炒至微微上色，再将色拉油加热到160-170度后，倒入炒好的面粉中，翻拌成固态状的油酥面即可。面粉与油脂的比例为：3：2。

第四种：葱油酥

其实这种油酥有点和稀油酥相似，都呈流质状态，不同就在于油脂，这里用的是“葱油”，就是在热油中加了葱白，并以小火爆香而成的香葱油。

这种油酥可与不同属性的面团结合，适用于任何需要层次效果或葱油香气的面点。比如葱油手抓饼。

制作方法：

准备食材：色拉油50克，葱白20克，中筋面粉35克

1、 锅中倒入色拉油稍微加热，再将擦干水分的葱段放入爆香。

2、 用小火煸炒至葱段变成金黄色后熄火。然后将葱段取出来不用，接着将热油慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。

3、 将热油及面粉搅拌成细致的流质状即可。

小贴士

1、 油脂可使用任何不同的油脂。如：花生油、葵花籽油、橄榄油、玉米油等。

2、 制作油酥时，可适当添加食盐或胡椒粉调味。

3、 如果做好的油酥一次用不完，可密封后放冰箱冷藏保存大约7天左右；使用时，必须先搅匀再取出所需要的量即可。

㈦ 如何制作油酥

准备用料：大豆油100g、面粉100g、盐4g、十三香1.5g。

1、大豆油100g。

㈧ 怎样制做酥油

酥油 制作指导： 1.先将牛奶或羊奶稍加热，然后倒入专门打制酥油的木桶中，桶里有长柄活塞，藏语称为“甲罗”。活塞比木桶内壁稍小，可以上下自由活动；2.奶倒入木桶后，即用“甲罗”用力上下搅动近千次，奶中的油水即自行分离，油浮在上面，用手捧出，灌进椭园形或长方形皮口袋中，冷却后即成为块状酥油。牛奶打制的酥油呈黄色，羊奶打制的酥油呈白色；3.这些酥油制成后即可保存起来随时食用或外运出售。制酥油后剩下的水可以饮用，也可制成“曲拉”(即奶渣)等奶制品食用。在牧区，也有的将奶倒入陶罐中，反复摇动制成酥油。酥油 介绍： 酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。酥油 营养分析： 酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪，酥油滋润肠胃，和脾温中，营养价值颇高。酥油 相关性群： 一般人均可食用1. 较适合缺乏维生素A的人和儿童食用；2. 冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。酥油 食疗作用： 不同的酥油有不同的功效，犏牛酥油能调理身体，黄牛、山羊酥油则凉息风热，牦牛、绵羊酥油性热，能祛风寒。%D%A追问：%D%A汉地能自己制作酥油吗%D%A回答：%D%A也可以 就是准备这种东西器皿不太好找 并且要是只弄一次的话 成本太高 因为咱们毕竟不像藏民一样天天的吃这种东西的呀 还不如卖点算了呢。%D%A追问：%D%A麻烦您告诉我去哪里找好不好呢？我是想自己搞了供佛的%D%A回答：%D%A先去买牛奶 就是超市里可以买到的就行 然后找一个 打个的木桶 切忌 木桶必须是没有干过别的东西的 得有盖子 不漏才行然后把买来的牛奶 加热 40-50即可 然后再倒入木桶中 找一个木棍之类的东西 搅拌这个牛奶直到 奶油和水分离 这个需要耐心和时间 把水沥出 把剩下的东西 放在火上 加热 去除水分 得到 的就是你想要的油酥了 呵呵 你真虔诚 佩服呀%D%A

㈨ 酥油制作方法

传统的做法是：

将奶汁倒入叫做"雪董"的特制大桶里，用力上下搅拌来回数百次，搅得油水分离，表面便浮出一层淡黄色的脂肪质，把它舀起来，冷却后便成酥油。
酥油具有很高的营养价值。藏族群众（特别是牧区群众）日常的热量除了肉外，便靠从酥油中摄取了。酥油的吃法很多，主要是打酥油茶喝。逢年过节，人们炸果子"卡赛"也用酥油。酥油在藏民来说是用处繁多的，它既是砌茶做饭用的主要材料，即使入庙拜神，给神坛油灯添的香油，也是流质的酥油。

希望能帮到你，O(∩_∩)O~