一公斤花椒提多少精油

㈠ 花椒精油的介绍

从花椒中提取出的挥发性油，是花椒香气的主要有效成份，每公斤精油相当于60-100公斤原料花椒所具有的香气程度。可直接或稀释后用于调制产生花椒的特有香气，是食品加工企业和香料行业理想的调香原料。

㈡ 花椒籽几斤能出一斤油‘

花椒籽五斤能出一斤油。

㈢ 制作新鲜花椒油的比例

制作新鲜花椒油比例，10（油）:0.5（花椒）市斤。

主料：鲜花椒120克

辅料：葱白10克、姜5克、蒜5克、菜籽油200克

醋泡萝卜的做法：

①首先，将买回来的鲜花椒用清水浸泡一个小时，然后沥干水分备用。

㈣ 一公斤花椒精能勾兑多少公斤花椒油

—公斤花椒精能勾兑10公斤花椒油。

㈤ 一斤新花椒要多少油（做花椒油）

1》花椒油 基本特点 油汁清亮，味麻香浓。 基本材料 川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克。 1.生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破。2.炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。
2》巧制花椒油 清洗：花椒籽通过筛选清理，除去花椒及其他杂质后以家用饭锅加火炒热至清香不糊为宜。碾碎：炒热的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末状（颗粒越小越好）。
熬油：将碾好的花椒细粉放入沸水锅中，随即以铁铲或木棒进行搅拌（2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟细粉）。同时继续以微火加热保温1小时左右，所含大部分油脂可逐渐浮在锅的表面。静置10分钟左右，即可用金属勺撇出上浮的大部分油脂。
墩油：将大部分油脂撇出后，在用金属平地水瓢轻轻墩压数分钟促使物料内油珠浮出积聚，再用金属勺将油全部撇处。花椒籽一般出油率25%左右，为农家自产较上等调味油。
清渣：出油后的水及油渣自锅内掏出晒干可做肥料或掺兑饲料用。
2》花椒油锅内油烧热后,投入花椒(要买质量好的),火不要太大,闻到香味立即关火,用漏勺捞出花椒,就成香喷喷的花椒油了.
3》花椒油自己做的花淑油当然好吃,先将菜油加温80-95度这个温度没有生油味.等油温降至60度左右时先少放点花淑进去试一下看花淑是否变黑.如变黑色表示油温过高.如色正常可以将花淑全部放入就好了.凉了装瓶有半月左右可以食用了,(注.味道浓多放点花淑.品种好的),油温中等花淑不变黑就可以.
4》花椒油地道的四川花椒油做法：用耐热罐子装半罐新鲜花椒（花椒粉的不行！），在锅里把菜清油烧开（冒白烟），然后把热油浇到花椒罐里，盖上盖子，过10分钟再揭开闻一闻——那叫一个香啊！浇油的时候小心别烫到！
5》一般来说，花椒油有2种做法。1。温油做法： 就是在油尚温的情况下就放入花椒，这样的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来并不是很香，但是口感比较好。缺点就是花椒只能滤掉。2。滚油：油冒烟，开后放入花椒。好处在于味道非常香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不错。但是油本身所带的花椒味不足是唯一的缺点。而且容易炸焦，起锅速度要快。
6》花椒油原料：川花椒150克 生姜50克 大蒜50克 葱白100克 八角5克 色拉油1500克 制法：1、生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破。2、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。特点：油汁清亮，味麻香浓。适用范围：炝、拌类冷菜及炒、烧类热菜，如“温拌腰丝”、“炝薯仔丝”、“火爆腰块”、“麻辣豆腐”等。
7》花椒油家庭做法很简单：将辣椒面3两，加炒熟的芝麻1两，另外还可以加炒熟的黄豆1两（粉碎）加在一起，放在碗中，将油在火上加到八成热，用勺子将热油倒入碗中，边倒边搅拌，做多少自己定，油可多放自然油就红了。
8》花椒油做法:取当年的新鲜花椒粒（味道很重的那种），放在热油锅里炸，喜欢吃偏嘛口味的只要花椒颜色稍稍变深，就可以了。不喜欢吃嘛味的花椒粒要多炸一会儿，直至颜色变黑就不会嘛嘴了，味道很香噢。炒菜、伴菜中放进一些都很提味。用花椒粒比磨花椒面省工、省力。

㈥ 花椒挥发油的提取产率计算

花椒挥发油的提取产率通过提取前花椒重量减提取后重量，除以花椒粉末重量进行计算。提取产率是花椒挥发油重量除以总重量，花椒挥发油重量需要用提取前干燥花椒料包减去提取后干燥的料包重量得出。应用GCMS法可以对花椒挥发油进行分离、鉴定。

㈦ 做花椒油一斤花椒要多少油

做花椒油一斤花椒要4-6斤油。
通常干花椒油需要的油比鲜花椒多一点，一般需要6斤油。此外，如果是做干花椒油，需要使用青花椒，不能纯用红花椒，否则会导致花椒油发苦。
汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名“贡椒”。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，正宗的汉源花椒，取名清溪花椒。而花椒油是从花椒中提取出呈香味物质于食用植物油中的产品。麻味较重，椒香浓郁，麻度定性化。

㈧ 腌制的花椒还能晒干制成粉吗

花椒有以下几种加工制品:

1、干花椒：

成熟的花椒晒干去籽即成，未经加工，麻味的变数较大。整粒的在使用前，最好先放在锅里用小火加温烘炒，使油质挥发出来，再烹调菜肴。

川味冷菜，如花椒鸡丁、麻辣泥鳅等，一般用干花椒炸香，激发出脂溶性物质，收汁入味。花椒起定麻味、增辛香、除异味的作用。

2、刀口花椒，分两种:

一种是干花椒去籽，炕干铡细，也可以与葱叶混匀铡茸，颗粒较粗，麻味浓烈，再加精盐、酱油、白糖、味精、香油等，即成椒麻味汁。

另一种是新鲜花椒代替干花椒，麻味会温和许多，还增加了一股幽麻的暗香。可以将鲜花椒与鲜青椒茸泥混合，再加海鲜酱、美极鲜、白糖、味精等，调制成海鲜椒麻味汁，花椒的麻香味柔和鲜醇。

刀口花椒多与辣椒搭配，称为“刀口辣椒”，用于调制味碟、腌码原料，或用于大麻大辣的菜肴。

在川味热菜中，如水煮系列菜肴中，是将花椒和辣椒煸香剁细，莱肴起锅后撒在成菜上面，以热油冲之，激发麻辣香气，起到增香和辅助补味的作用。

3、花椒粉：

干红花椒晒干或炕干，碾成粉末，比刀口花椒更细。多用于配置馅料、拌菜、腌制码味等，麻味物质容易渗出，应灵活掌握使用量。一般在起锅时撒花椒粉，主要起定麻味的作用。

在烧、炒、干蝙、炸馏、粉蒸等烹调方法中，一般都加花椒粉，在菜肴起锅时撒入，也可用花椒油，或两者混合使用。小吃调节麻辣味，一般只用花椒粉，如麻辣凉面、担担面、凉粉等。

花椒粉可以带来很强的麻味，但火候掌握不好，也会大出苦味，久煮也不利于保持香气。花椒粉用得过多会令菜品显得粗糙。

花椒粉经常配入各种风味调味粉中，如五香粉、十三香、花椒盐等。

4、花椒盐：

将干红花椒与盐按比例混合炒香，取出碾碎即成；也可先将花椒炒香，碾细后与盐混合；也有用生花椒粉加盐配置者。比例各地不一，有盐与花椒1∶1、1∶2、1∶3不同配方。

花椒盐多用于味碟，蘸食炸制食物；或者是用于炸、煎、烙菜肴的辅助调味( 成菜后撒在菜肴上) 。在锅贴、小吃、面点中也有运用，往往和葱花一起拌入原料中，如椒盐花卷、椒盐锅魁等。

5、花椒油：

将油烧至四五成热，放入鲜花椒或用水稍泡过的花椒皮，慢火熬至水气干，加盖浸泡一晚，滤去渣即成。这种方法设备简单，操作方便，缺陷是油温不好掌握。温度过高，花椒的香味和麻味成分易挥发、分解、散失。油温过低，有效成分不能充分溶解，质量差，且水分没有完全挥发，容易导致油脂酸败。

花椒油用鲜花椒和干花椒都可以，但干花椒效果不如鲜花椒，芳香味不是很足。

工业化生产多采用萃取法、压榨法，出率更高。有红花椒油、青花椒油和鲜花椒油等品种，在风味上略有差别。

花椒油麻味较重，椒香浓郁，可起定麻味、增椒香和增麻度的作用，可用于川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅中，麻味适中，用量容易把握。烹饪热菜时，应在起锅时下花椒油，起调味、顺气、提色的作用，避免因加热时间长致香气散发。

6、藤椒油：

把新鲜藤椒放在容器里面，菜籽油烧热，淋到藤椒上，盖上盖子密闭起来，藤椒的香味就慢慢渗透到油里面去了。藤椒油是浅黄绿色或黄色油状液体，有微量原料沉淀，具有花椒特有的香气和麻味，口味清爽，香味浓郁，麻味绵长，是上好的调味佳品。

7、花椒籽油：

花椒种子是优良的木本油料，含油率22.7%～ 29.5%。从花椒籽中提取的油脂，精炼后即为食用花椒籽油，营养价值较高，但属于风味食用油，麻味成分少，虽有一定的麻辣味，但不属于调味油。花椒籽油是化工业不可缺少的矿石浮选剂、塑料增塑剂、皮革加脂剂。

8、花椒精油：

用蒸馏法、溶剂法或萃取法提取出的油状物质，含量高的每公斤精油相当于60-100公斤花椒，具有浓烈芳香强烈的辛辣麻味，可以保持花椒的有效成分及风味，又可有效避免氧化，保存、运输均方便。一般不直接食用，多用于食品工业和化妆品工业。可用食用植物油稀释成花椒油后，方能作为调味油使用，是调节椒香气、麻味的理想原料。

9、复合调味料：

如，麻辣香锅粉、麻辣增香粉、麻婆豆腐粉等，都是以花椒、辣椒为主，添加各种辅料制成的产品，适合在食品工业、餐饮业使用，简便、易用、效果好，发展空间巨大。

10、花椒水：

花椒放入开水中浸泡或再煮开，比例各地不同，通常用于馅心调味和原料码味，也用于汤菜或咸鲜味菜品，有压腥增香的作用。

11、保鲜花椒：

是把鲜青花椒装袋后，抽真空冷藏而成。保鲜花椒与干花椒相比，麻香中带有一股清香。用时宜与鲜辣椒相配，以突出鲜麻鲜辣。这种一小串一小串的保鲜花椒，一般都不加工成碎末使用，否则味苦发涩。如果实在要用，可将花椒去籽后，再铡细使用。

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㈨ 花椒油树脂的含量是多少

采用萃取法从花椒中提取的含有花椒全部风味特征的油状制品，每公斤相当于20-30公斤花椒所具有的香气和麻感，且性状稳定，使用时分散均匀无残留物，是调制花椒香气、麻味的理想原料。花椒萃取的出油率基本为9%—10%。

㈩ 香精油做法

最近有高中同学在网上卖精油皂，发各种各样的广告让我目不暇接。之前也在学校附近的超市买过一款精油皂，但是不适合我的皮肤。从那以后就再也没有买过精油皂，以及类似精油皂的东西。但是就我个人而言，对精油皂的制作方法是很感兴趣的：
1、水蒸馏法
将新鲜的或经干燥处理的芳香植物原料放到蒸馏器中，由下方加热送入蒸气将植物的精油发出来。含有精油的水蒸汽经由导管收集冷却后，蒸汽会冷却成液体，再依照水与精油的比重、密度的差异而分离出来，剩下来的水分当中，或多或少都有些精油溶在里面，就是所谓的花水，大部分精油是以此方式提炼出来的。
例如：罗勒、胡萝卜种籽、洋甘菊、肉桂、快乐鼠尾草、芫荽、丝柏、尤加利、天竺葵、杜松、薰衣草、香蜂草、橙花、广藿香、欧薄荷、保加利亚玫瑰、迷迭香、花梨木、檀香、茶树、马鞭草、伊兰伊兰。
2、冷压榨法
此种方法多半用在柑橘类植物，因为精油多包含在这些植物的果皮中，萃取方式是在压碎果皮过程中加水，收集汁液后，经离心机将精油分离出来。
例如：佛手柑、柠檬、葡萄柚、橘子、红柑
3、油脂分离法
以油脂吸收植物香气较佳的部分，再经酒精处理，并以机器搅拌，待酒精蒸发后，留下的便是芳香精油
例如：茉莉、橙花、玫瑰
4、溶剂萃取法
利用酒精、醚液态丁烷等溶剂，反复淋在欲萃取的植物上，再将含有香精油的溶剂分离解析，以低温蒸馏即可得到精油。这是最新的萃取方式，可用来取代油脂萃取法。
例如：肉桂、鼠尾草、安息香
由于技术的原因，个人想要单凭自己能力制作精油皂应该是不可能的。除非，你的确愿意在这方面发展并且想以此作为自己的事业，想在这方面大干一场。暂且先把精油制作方法作为一种知识收藏吧。毕竟，实践是需要理论做基础的嘛！