二苯醚来自什么精油

❶ 进阶第3课：精油有机化学 - 官能团及其功能

精油 - 进阶第3课：精油有机化学 - 官能团及其功能

有机化学中有20多种不同的官能团，但在挥发油成分中只有8种主要官能团。精油中的官能团有醇类、醛类、烯类、酮类、酯类、醚类、酚类和苯丙烯类。在这一课中，我们将讨论这些官能团的原子结构，它们的性质和潜在用途，以及含有这些官能团的油和成分的例子。

重要的是要认识到官能团和碳主链是芳香族化合物的两个独立特征。这意味着一个分子可以同时是单萜和醇。同样，也有一些分子是倍半萜醇、单萜醛类、倍半萜酮等。萜烯和官能团的每一种可能的结合都代表了它自己独特的一类分子。

下面，我们将根据化学原理进行归纳，以形成一个概念框架，用于对精油进行分组和分类。这些概括也会有例外。例如，虽然许多醇类在内服时对健康有益，但有些不建议内服。在使用下面提到的任何一种油之前，请务必了解与每种特定精油相关的建议用途和皮肤敏感性。

醇类是任何含有醇官能团的分子。醇官能团由一端与碳主链结合的氧原子和另一端的氢原子组成（见图1和图2）。

一般来说，醇分子的名字以后缀-ol结尾。例如，薄荷醇menthol,、松油烯-4-醇terpinen-4-ol、香茅醇citronellol、香叶醇geraniol和芳樟醇linalool都是单萜醇的例子。檀香醇Santalol、同价烯醇isovalencenol、库西莫醇khusimol、雪松醇cedrol（又称为桉叶醇eudesmol）和广藿香醇patchoulol（又称patchouli alcohol）是倍半萜醇。这个命名规则的一个例外是复合桉树醇，它实际上是一种环氧化合物（醚的一种）。

含醇成分的性质

芳香：放松的芳香，有助于缓解焦虑情绪。

外用：排斥活性，清洁特性，帮助皮肤看起来年轻和健康。

内用：支持循环系统，镇静神经系统。

富含单萜醇的精油：白千层、天竺葵，芫荽、罗勒、薰衣草

富含倍半萜醇的精油：檀香、岩兰草、雪松、广藿香

醛是带有醛基的分子。醛基的特征是碳与氧双键结合（见图3和图4），同一个碳原子同时与氢（未显示）和分子主链中的另一个碳结合。

一般来说，醛分子的名字以后缀-al或-alde结尾。例如，香叶醛geranial、柠檬醛neral、肉桂醛cinnamaldehyde、异丁烯醛cuminal和癸烯醛decenal都是单萜醛类的例子。檀香醛santalal、金合欢醛farnesal和缬草醛valeranal都是倍半萜醛类的例子。倍半萜醛类远不如单萜醛类常见。

含醛成分的性质

芳香：镇静、放松和保护。

外用：可以减少瑕疵的出现，保持皮肤健康，支持口腔健康和卫生，并提供温暖的感觉。

内用：支持心血管、消化、免疫和神经系统的健康。许多富含醛类的精油也被认为有助于健康的新陈代谢。

富含单萜醛的精油：肉桂、桂皮、香蜂草、柠檬草、莱姆

烯类是一种不含官能团，主链上任何两个碳原子之间至少有一个双键的分子。烯类分子的名字通常以后缀-ene结尾。例如，α-蒎烯alpha-pinene、桧烯sabinene、柠檬烯limonene和γ-萜品烯gamma-terpinene都是单萜烯的例子。右旋大根香叶烯Germacrene D，β-石竹烯beta-caryophylene，姜烯zingiberene和α-雪松烯alpha-cedrene是倍半萜烯的例子。上一课图3和图4中的每个分子都是烯类：它们没有其他官能团，碳原子之间至少有一个双键。事实上，大多数分子都有许多双键。

单萜烯和倍半萜烯以其抗氧化性能而闻名。这些分子中大量的双键和环结构的存在使它们能够很好地接受自由基中的孤电子。

含烯成分的性质

芳香：许多独特而怡人的香味。

外用：对皮肤和组织有抗氧化作用。

内用：抗氧化有益于内脏器官，还可以支持神经、免疫、消化、生殖、皮肤和循环系统。

富含单萜烯的精油：乳香、道格拉斯冷杉、蓝艾菊、柠檬、野橘

富含倍半萜烯的精油：依兰依兰、黑胡椒、古巴香脂、香蜂草、生姜

酯是一种由醇和酸反应生成的官能团。酯的中心碳原子与氧原子双键连接，单键连接主链，单键连接第二个氧原子（见图5和图6）。第二个氧与另一边的一个短链相连。这些短链通常有一个、两个或三个碳原子长。

因为酯分子中有两个碳链，它们通常有两个词名，第二个词以后缀-ate结尾。乙酸芳樟酯Linalyl acetate、戊酸甲酯methyl-amyl angelate、乙酸苄酯benzyl acetate、乙酸龙脑酯bornyl acetate、乙酸橙花酯neryl acetate、铥酸甲酯methyl thujate和水杨酸甲酯methyl salicylate是精油中发现的单萜酯的例子。倍半萜酯在精油中相当少见。

含酯成分的性质

芳香：放松、舒缓、平衡。

外用：使皮肤恢复活力，舒缓组织，防止某些环境威胁。

内用：视具体情况而定。有些酯类可以促进心血管、免疫、神经和消化系统的健康。其他酯类不建议内服。

富含单萜酯的精油：薰衣草、罗马洋甘菊、永久花、侧柏、冬青

醚是两个碳原子之间有一个氧原子的分子（见图7和图8）。要想成为醚，两侧的碳原子必须只与其他碳原子（或氢）有键。

醚有时出现在主碳链或环结构中，看起来好像是氧取代了主链中的碳。它们也可以在一些分子的外围部分被发现。醚在单萜中并不常见。单萜醚桉叶醇eucalyptol，也被称为1,8-桉叶素1,8-cineole，是精油中最常见的醚。茴香醚Anisole是另一种常见的单萜醚。另一方面，倍半萜更可能含有醚基。例如，莪术烯curzerene和1,3-二甲基呋喃酮furanoeudsema-1,3-diene是两种倍半萜醚。

含醚成分的性质

芳香：舒缓情绪，促进呼吸道畅通。

外用：表面清洁性能，帮助改善皮肤外观。

内用：视具体情况而定。一些醚提供抗氧化支持，还可以支持适当的免疫系统功能。其他醚不建议内服。

富含单萜醚的精油：小豆蔻、尤加利、迷迭香，茶树、薄荷

富含倍半萜醚的精油：没药、岩兰草

酮是一种碳原子与氧原子双键合的分子（见图9和图10）。两侧的两个碳原子不能与除碳（或氢）以外的任何原子结合。酮分子的名字通常以后缀-one结尾。

例如，薄荷酮和香芹酮是酮。樟脑也是一种着名的酮，它的名字并不遵循正常的模式。许多倍半萜含有酮。缬草萜酮jatamansone、莎草薁酮rotudone、莫斯德酮mustakone、缬草酮faurinone、达瓦酮davanone和纤精酮leptospermone是一些倍半萜酮的名称。

含酮成分的性质

芳香：一些是充满活力和振奋精神，另一些是稳定和基础。某些酮能支持呼吸道通畅的感觉。

外用：排斥性，可能有助于保持皮肤清洁。

内用：视具体情况而定。大多数单萜酮支持消化、胃肠和神经系统的功能和健康。倍半萜酮一般不建议内服。

富含单萜酮的精油：绿薄荷、莳萝、薄荷、天竺葵、葛缕Caraway

富含倍半萜酮的精油：穗甘松、乳香

酚类是醇的一种特殊亚型。酚是一种附着在苯环上的醇基（氧和氢）（见图11和图12）。

一个苯环有六个碳原子以六边形排列，环内必须正好有三个双键。因为酚类是醇，所以它们的名字也以后缀-ol结尾。百里香酚Thymol、香芹酚carvacrol和丁香酚eugenol是最常见的单萜酚类化合物。倍半萜酚类化合物相当罕见。

含酚成分的性质

芳香：清香。

外用：对皮肤和表面强大的清洁功能。

内用：抗氧化特性，支持心血管、循环、消化、胃肠、免疫、神经和呼吸系统的正常功能。

富含单萜酚的精油：百里香、牛至、丁香、桂皮、罗勒

苯丙烯基的特征是苯环中的碳与第二个碳键结合，然后用双键与第三个碳键结合。第三个碳单键连接到链末端的第四个碳上。

苯丙烯通常存在于单萜化合物中，但在大多数精油中并不常见。茴香脑anethole和萎叶酚chavicol（也称为爱草脑estragole）是两种最常见的苯丙烯。

含苯丙烯成分的性质

芳香：充满活力的香气。

外用：支持整体皮肤健康和外观。

内用：可以支持心血管系统，促进健康的血液循环。

富含单萜苯丙烯的精油：甜茴香、香桃木Myrtle、茴芹Anise、八角茴香Star Anise、罗勒

❷ 精油的主体香成分是什么化学结构

一般为芳香醇、酯或者酮例如芳樟醇(薰衣草)、乙酸苄酯(茉莉花)和紫罗兰酮(紫罗兰)等，也有一部分为烯例如d-柠檬烯(甜橙或者柠檬味)。这些化学品结构中很多都含苯环。稀释溶剂除了蒸馏水外为1,2-丙二醇、三丙二醇甲醚或者辛癸酸甘油酯等。

❸ 进阶第1课：精油的化学成分及作用

精油 - 进阶篇 第1课：精油的化学成分及作用

我们先通过多特瑞精油化学轮来了解精油的化学成分及作用。

多特瑞精油化学轮

dōTERRA精油化学轮是一个工具，旨在帮助个人更好地了解精油背后的化学成分。通过了解每种精油的基本化学性质，个人可以更全面地了解何时以及如何使用这些精油来达到预期的效益。

dōTERRA精油化学轮分成两个轮子。第一个轮子提供了单萜含量高的精油（具有10个碳主链的精油）的信息。单萜烯轮的一侧描述具有提升性能的精油，另一侧表示具有调平特性的精油。第二个轮子一边是关于高含量倍半萜（15个碳主链的精油）的信息，另一边是一个图例。在每个化学轮中，精油进一步按功能组进行组织，每种精油下面列出了最上面的一种或两种化学成分。两个化学轮子的四个侧面在下面的几页中介绍。

dōTERRA化学轮中的精油根据其共同的关键特性进行分组。共享的关键特性为了解如何使用精油提供了一个起点。这些不同的组分的结合使个人开始了解dōTERRA惊人精油的特性和性质。

精油化学轮图中英对照

恢复 ：这些是用于情感和身体支持的精油。它们的目的是帮助恢复、增强和恢复身体和感官。

（醛类、酚类）（柠檬草、香蜂草、肉桂皮、肉桂、莳萝籽、芫荽叶、丁香、牛至、百里香）

提振 ：这些精油是用来鼓舞人心的。它们鼓励人们感到兴奋和提神。

（单萜烯类）（道格拉斯冷杉、蓝艾菊、粉红胡椒、莱姆、柠檬、葡萄柚、红橘、野橘、佛手柑、绿橘）

能量 ：这些精油用来带来动力和激活的感觉。它们往往是活泼的，自然刺激的精油，帮助唤醒大脑和身体。

（酮类、醇类）（甜茴香、绿薄荷、莳萝、椒样薄荷）

恢复 ：这些是精油的情感和身体支持。它们的作用是帮助恢复、加强和恢复身体和感官的活力。

（单萜烯类、醚类、脂类）（乳香、杜松浆果、丝柏、迷迭香、尤加利、小豆蔻、桦木、冬青、侧柏、永久花、西伯利亚冷杉、茉莉原精）

净化 ：顾名思义，这些是有助于“净化”的精油，从表面上说，它们被用于改善肤色和外观，芳香性可以用来帮助排除和解决暧昧、不确定的感觉。

（醇类）（茶树、马郁兰、天竺葵、玫瑰）

镇静 ：这些是经典的精油，可以让你身心放松。这些精油通常用于缓解压力、冥想和睡眠准备。

（醇类、脂类）（罗马洋甘菊、佛手柑、快乐鼠尾草、苦橙叶、薰衣草、木兰、罗勒、芫荽叶、芫荽）

舒缓 ：这些精油有助于缓解情绪和身体上的问题。他们的目的是在需要时安抚和安慰。

（倍半萜稀类、脂类）（雪松、生姜、香蜂草、古巴香脂、黑胡椒、依兰依兰、西洋蓍草、没药）

稳定 ：这些精油有助于稳定神经，帮助你感觉自己是在一个平稳的龙骨上。以此类推，稳定的精油鼓励一个人的感情和情绪从摇摆的船到站在坚实的地面上。

（醇类、酮类）（檀香、岩兰草、雪松、广藿香、姜黄、穗甘松）

萜烯主链类型 ：说明精油中化学成分的碳主链结构。通常主链类型是单萜或倍半萜。

功能组 ：表示在具有不同化学性质的组成分子中存在一种特殊排列的原子。

化学成分名称 ：每种精油中发现的主要化合物的化学名称。

精油 ：给出dōTERRA精油的名称，包括主链、功能组和组成成分，这些都符合上述化学类别。

以下为网络收集资料，供参考。

精油成份 / 代表精油 / 心灵属性 / 生理属性

单萜烯

欧白芷根(~90%) 针叶树(~60-80%) 苦橙叶(~60%) 茶树(~50%) 柑橘类除佛手柑外(~90%)

强化一个人的精神结构与坚忍不拔之力量，消弭焦虑，增进活力。

帮助消化，调节黏液分泌，止痛抗风湿，也可用于神经受到惊吓。

酯

佛手柑(~35%) 熏衣草(~50%) 快乐鼠尾草(~60-80%)

镇定，唤醒感受与直觉，明朗冷静。

抗黏液过多，强力消炎，助眠，抗痉挛。

苯基酯

茉莉、依兰、安息香、秘鲁香酯

使人享受生活柔情胜水，满足感官。

抗沮丧、护肝脏、护肤。

单萜醇

玫瑰与天竺葵(~60%) 花梨木与玫瑰草(~80-95%)

强化神经、提振情绪，带来本土特质之欢愉，温暖、亲切、强化心灵。

激励免疫功能，平衡 抗微生物，适于对抗慢性病。

倍半萜酮，双酮，三酮

穗甘松(~10-20%) 大西洋雪松(~5-10%) 永久花(~7-10%) 松红梅(~25%)

对抗心灵上的缺憾与伤笆，增进感应能力以及精神的清澈度(使灵魂越来越干净)。

三酮： 抗黏液作用强，促进皮肤再生，促进结痂， 促进伤口痊愈，化痰。

香豆素

佛手柑(~3.6%) 零陵香豆(~50%)

使人平静而愉悦，松弛紧绷神经之功效颇强，少量即有大用。

强力抗痉挛，促进血液循环。

醛

柠檬香茅(~65%) 山鸡椒(~75%)

从惶恐不安和前途茫茫的状态中抽身，对心灵有强大的刺激作用。

消炎，抗微生物。

芳香醛

藏茴香、香草

抗焦虑作用强，可温暖心扉。

状阳补肾，帮助消化。

氧化物

(桉油醇) 蓝胶尤加利(~70%) 香桃木(~55%) 桉油醇迷迭香(~50%) 穗花熏衣草(~30-35%)

增进逻辑思考，为精神打气加油，消除恐惧。

化痰，激励循环，止痛，抗风湿。

酚

百里酚百里香(~30-40%) 丁香(~75-85%) 肉桂皮(~80%)

增加生存的乐趣，给予力量以对抗冷感。

激励免疫之作用极强 ，抗微生物，止痛。

单萜酮

薄荷(~20%) 鼠尾草(~35-55%) 头状熏衣草(~80%)

在心灵方面有很高的功效！使精神清澈开阔。高量有神经毒性。

促进皮肤与黏膜再生，伤口愈合，化痰。

醚

龙艾(~80%) 茴香(~65%)

抗沮丧，平衡神经。

神经性失眠，胃肠痉挛。

倍半萜烯

松红梅(~70%) 没药(~90%) 岩兰草(~90%) 大西洋雪松(~80%)

彰显与放射自我，提高自我安全感，提高对自己的敬意，给予内在的力量，保护神经。

抗组织胺，消炎，止痒，安抚皮肤。

倍半萜醇

胡萝卜籽(~40-55%) 松红梅(~5%) 檀香(~90%)

提振情绪，使感受平和，平衡压力、荷尔蒙，对抗灵媒体质之困扰。

平衡免疫功能，平衡内分泌腺体，促进皮肤再生。

酸

香胶、树酯

让心灵减压。

消炎，抗痉挛。

❹ 精油的所有化学成分有哪些

精油从香药草植物萃取而来，所以含有各种不同的天然化学物质。例如，甲酮、乙醛、苯酚、酪有些精油含有三百多种成份，例如玫瑰；有些可能只有数种。成分愈复杂的精油愈不容易被合成化学模拟出来。常见的化学成份：
1、酸(Acid)：一种有机物，大部分为水溶性，是很好的抗炎物质、也具镇静效果，而且精油中含有酸。如弱酸，可以拿来治疗皮肤问题；如水杨酸，有除皱美肤的效果。含有酸的精油例如玫瑰、伊兰伊、天竺葵、胡萝卜种籽油、香蜂草2、醇类(AIcohols)：最常见的是单萜烯醇，抗菌效果不错，也能增强免疫力。这种醇类细分可分成沉香醇，如薰衣草、橙花、伊兰伊兰。牻牛儿酸在回青橙、橙花、玫瑰、马丁香、天竺葵可取得。龙脑在董衣草、松树中也有。薰衣草中的薰衣草醇以及天竺葵、香茅以及玫瑰中的香茅酸。除此，醇类还分倍半萜烯醇以及双萜烯醇，这两种醇都不易见，只存在于特定的几种精油中，前者是很好的增强免疫力、提振精神的成分；后者含有不错的动情激素。倍半萜烯醇在玫瑰、雪松、马丁香中可见。双萜烯醇能在快乐鼠尾草中找到。3、醛类(Aldehydes)：安抚中枢神经、抗炎疗效不错。醛类分为：柠檬醛、香茅醛、水茴香醛、洋茴香醇以及肉桂醛。
例如柠檬、天竺葵等精油中都含有柠檬醛；含有香茅醛有尤加利、柠檬、香蜂草。4、酯类(Esters)：精油中的香气味均由此而来，是一种香气分子。可以抗炎、抗痉挛以及平抚神经系统。由于此种分子的温和特质，所以较不刺激也不会伤害皮肤，是很安全的一种化学成分。薰衣草酯在花香类精油中几乎都有，像茉莉、橙花。牻牛儿酯在薰衣草、尤加利有。柑橘类中的橘子、甜橙以及橙花中的邻氨基苯甲酸甲酯。还有乙香沉酸酯含在快乐鼠尾草、薰衣草以及佛手柑中。5、酮(ketone)：？基(carbonyl group)与两个碳基结合的化合物总称，植物中的酮多是脂肪族酮以及含有芳香基的芳香族酮，存在于油脂氧化生成物中，大部分具有特异气味以及毒性。但黄体酮以及睾丸酮对生殖系统有不错的作用也能平衡荷尔蒙，甚至对皮肤以及神经系统都有不错的效果，例如菊科属精油。低量的酮对人体甚有帮助，例如杀菌功能。有些酮的作用强烈且有毒性，所以含酮的植物通常都不做精油萃取，以免造成危险。例如鼠尾草中的侧柏酮，会导致流产，穗花薰衣草、欧薄荷、牛膝草中的酮成分，也可能导致早产，因此许多精油孕妇应该避免的理由中，除了有活血调经作用之外，也是因为接触到含高量酮成分的精油会造成危险。

❺ 天然玫瑰精油的有效成分

原国家轻工业部香料研究所编着的《中国油用玫瑰》中，关于玫瑰油的研究分析：玫瑰花挥发油的已知成分达274种。根据国内品种与进口的保加利亚、法国、摩洛哥、日本的品种对比，全部含氧化合物的馏分基本类似，只是各个成分的含量比例不同；香叶酸含量较大是平阴玫瑰的明显特征，使得平阴玫瑰的气势，大大超过其他国家与地区的玫瑰花。平阴玫瑰品质属于上乘，而且具有独特的个性。 由于玫瑰花品种不同、产地不同，所提取精油的有效成分有较大的差异，不能一概而论。下面是重瓣红玫瑰（平阴玫瑰）所提取精油的部分有效成分明细 山东中医药大学中医学院《玫瑰花的药用价值与开发前景》： 1、花含挥发油内主要成分：芳樟醇（linalool）、芳樟醇甲酸酯（linalyl fformate）、β-香茅醇（β-citronellol）、香茅醇甲酸酯（citronellyl formate）、香茅醇乙酸酯（citronellylacetate）、牦牛儿醇(geramul)、牦牛儿酸甲酸酯（ger-anylformate）、牦牛儿醇乙酸酯（ger-anylacetate）、苯乙醇（phenylethanol），橙花醇（nerol）以及3-甲基-1-丁醇（3-methyl-1-butanol）反式-β-罗勒烯（2-tridecanone）、十五烷（pentadecane）、2-十三烷酮（2-trid ecan one）、1-戊醇（1-pentanol）、1-乙醇（1-hexanlo）、3-乙烯酯（3-hexenol）、乙酸乙酯（hexyl acetate）、乙酸-3-乙烯酯（3-hexenyl acetate）、苯甲醇（benzylalcohol）、丁香油酚（eugenol）、甲基丁香油脂（methyl eugenol）等。 2、花粉的挥发成分： 6-甲基-5- 庚烯-2-酮（6-methyl-5-hepten-2-one）、牦牛儿醇乙酸酯、橙花醛（neral）、牦牛儿醛（geranial）、牦牛儿醇、香茅醇乙酸酯、乙酸橙花醇酯（neryl acetate）、牦牛儿基丙酮（geranylacetone）、十五烷、2-十一烷酮（2-unde-canone）、2-十三烷酮、2-十五烷酮（2-pentadecnone）、十四烷醛（tetradecanal）β-苯乙醇、丁香油酚、甲基丁香油酚、乙酸-β-苯乙醇酯(β-phenylethyl acetate) 。 3、对香气起重要作用的微量成分： β-突厥酮（β-damascone）、玫瑰醚（roseoxide）、a-白苏烯。花还含槲皮素（quercetin）、矢车菊双甙(cyanin)、有机酸、β-胡萝卜素（β-carotene）、脂肪油等。

❻ 玫瑰精油的成分有哪些

天然玫瑰花油的主要化学成分：

1、花含挥发油内主要成分：芳樟醇（linalool）、芳樟醇甲酸酯（linalyl fformate）、β-香茅醇（β-citronellol）、香茅醇甲酸酯（citronellyl formate）、香茅醇乙酸酯（citronellylacetate）、牻牛儿醇(geramul)、牦牛儿酸甲酸酯（ger-anylformate）、牻牛儿醇乙酸酯（ger-anylacetate）、苯乙醇（phenylethanol）??，橙花醇（nerol）以及3-甲基-1-丁醇（3-methyl-1-butanol）反式-β-罗勒烯（2-tridecanone）、十五烷（pentadecane）、2-十三烷酮（2-trid ecan one）、1-戊醇（1-pentanol）、1-乙醇（1-hexanlo）、3-乙烯酯（3-hexenol）、乙酸乙酯（hexyl acetate）、乙酸-3-乙烯酯（3-hexenyl acetate）、苯甲醇（benzylalcohol）、丁香油酚（eugenol）、甲基丁香油脂（methyl eugenol）等。

2、花粉的挥发成分： 6-甲基-5- 庚烯-2-酮（6-methyl-5-hepten-2-one）、牻牛儿醇乙酸酯、橙花醛（neral）、牦牛儿醛（geranial）、牻牛儿醇、香茅醇乙酸酯、乙酸橙花醇酯（neryl acetate）、牻牛儿基丙酮（geranylacetone）、十五烷、2-十一烷酮（2-unde-canone）、2-十三烷酮、2-十五烷酮（2-pentadecnone）、十四烷醛（tetradecanal）β-苯乙醇、丁香油酚、甲基丁香油酚、乙酸-β-苯乙醇酯(β-phenylethyl acetate) 。

3、对香气起重要作用的微量成分： β-突厥酮（β-damascone）、玫瑰醚（roseoxide）、a-白苏烯。花还含槲皮素（quercetin）、矢车菊双甙(cyanin)、有机酸、β-胡萝卜素（β-carotene）、脂肪油等。

-来自网络

❼ 精油的所有化学成分有哪些

精油的成分主要是植物提取液和酒精！

❽ 茉莉花香精的化学成分

一般常用来配制茉莉香精的天然香料有：小花茉莉浸膏和净油、大花茉莉浸膏和净油、树兰浸膏、依兰依兰油、卡南加油、白兰花油和白兰叶油、玳玳花油和玳玳叶油等，合成香料有乙酸苄酯、苯乙醇、芳樟醇、乙酸芳樟酯、松油醇、甲位戊基桂醛、甲位己基桂醛、邻氨基苯甲酸甲酯、乙位萘甲醚、乙位萘乙醚、苄醇、苯甲酸苄酯、吲哚、乙酸对甲酚酯、苯乙酸对甲酚酯等，这些单体香料有的是天然茉莉花香的成分，有的则完全是人工合成的。
1899年，Verley、Hesse和Muller首次分别报道了从茉莉香精油中鉴定的几种主要组分，包括乙酸苯甲酯、芳樟醇、苯甲醇、吲哚、邻氨基苯甲酸甲酯和茉莉酮，到本世纪60年代中期，香料工业生产的精油、净油中的大部分香气组分得到鉴定，70年代初鉴定的香气组分已达30种左右，80年代鉴定的香气组分增至97种；其中烃类化合物33种、醇类化合物27种、醛类化合物2种、酯类化合物27种、酮类化合物10种、其它化合物2种。
茉莉精油中含量较高的组分有：苯甲酸顺－3－乙烯酯、芳梓醇、石竹烯、乙酸本甲酯、苯甲醇、11－二十三烯、吲哚、乙酸顺－3－乙烯酯、苯甲酸甲酯〔15.23.25〕。具有茉莉型香气特征的主要组分有：乙酸苯甲酯、茉莉酮和茉莉内酯，具有茉莉清香的组分有：乙酸顺－3－乙烯酯、顺－3－已烯醇、苯甲醇、苯甲酸顺－3－乙烯酯。α－萜品醇对香型有较大的影响。
不同来源的茉莉香精油，其香气组成存在差异。吴承顺等 (1987)对大花茉莉和小花茉莉的香清油组分进行比较研究，认为：小花茉莉主要香气成分是苯甲酸顺－3－已烯酯，大花茉莉中则是苯甲酸甲酯，且在大花茉莉香气中存在对香气起主要作用的茉莉酮，但在小花茉莉香气中没有检测到。郭友嘉 (1994)首次在小花茉莉精油中检测到了茉莉酮，其含量为0.07～0.14%，而大花茉莉香精油中茉莉酮的含量为1.4%～5.2%。