肌肤缺乏花青素有什么表现

A. 花青素是什么对人体有哪些好处。

花青素的五大作用：
1、抗氧化
花青素对人体而言，是一种很强的抗氧化剂，对人体的衰老有逐步预防和缓解的作用。
2、保护视力
花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。
3、修复肌肤
花青素通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。
4、抗癌症
花青素能够有效清除人体自由基，长期口服适量的花青素，能够起到预防癌症的作用。
5、防辐射
花青素还具有抗辐射的作用。
补充花青素可以食用紫米，紫米富含花青素，每100g紫米花青素含量高达210mg，营养价值极高。

B. 花青素检测

平时，我们会见到一些植物的叶子是红色的，比如，红苋菜、秋海棠、糖萝卜等，它们也是能够进行光合作用的。生物书上解释说，这是由于这些植物的叶子里也含有很多的叶绿素，只不过其中还含有大量的花青素(呈红色)，掩盖了绿色而已。但如何向学生证明叶子里也含有很多的叶绿素呢？

可以用这样的一个小实验来证明：取一片(或几片)红色叶子，放到一杯清水里面，加热清水至沸腾，再煮5min左右，用镊子取出叶子，可发现叶片的红色已基本褪尽，而呈现出一片绿色。原因是，花青素是一种很容易溶于水的物质，而叶绿素则比较稳定，不易溶解于水中。经热水一烫，花青素便迅速地溶入了水中，故叶子上的红色便褪去了，露出了叶绿素的绿色。

为了证实溶解在水中的是花青素，可加入稀HCl或稀NaOH来调节水的pH值，让溶液分别呈酸、中、碱性。可发现，当为酸性时，溶液呈红色；当为中性时，溶液呈紫色；当为碱性时，溶液呈蓝色。这三种颜色正是花青素在酸、中、碱性水溶液中的表现。所以，在这些叶子中，花青素的红色确实是将叶绿素的绿色掩盖住了。

不但这些红叶子有这样的特性，凡含有花青素的(一般是呈大红、紫、蓝色的，不是呈橙、黄色的)花、果，如木棉、紫荆、牵牛、荔枝、葡萄、李子等的花，都有类似的表现；甚至连一些秋天会变红的树叶，如黄栌、枫、乌柏、黄连木等的叶子，经煮后也会褪尽红色，而露出了橙、黄色。

C. 花青素是怎么形成的

原花青素，即OPCs (oligomeric proanthocyanidins)

葡萄籽提取物，其富含对人体最有益的植物类黄酮物质（flavonoids）--原花色素苷 (Proanthocyanidins)或称原花青素（procyanidins）。在葡萄籽提取物中存在两种最基本的原花青素单体，一种为儿茶素，另一为表儿茶素，这两种单体通过聚合可形成寡聚体或多聚体，按聚合度的大小通常将二～四聚体称为低聚体，英文为Oligomeric procyanidins，简称OPCs或PCOs，五聚体以上则称为高聚体Procyanidolic polymers（PPC）。近年来，国内外学者对OPCs的理化特性和生物特性进行了大量的研究工作，并取得突破性进展，在葡萄籽提取物中，OPCs具有较高的含量，而低聚体的含量高保证了单位量的原花青素的高疗效。而从葡萄籽中提取的生物类黄酮OPCs与大多数黄酮相比，结构特殊，水溶性好，有效性高，生物利用度在90％以上，极易被人体吸收，是迄今为止发现的最强效纯天然抗氧化剂。根据1951-1971年以及1972-1978年Jacques Masquelier的研究成果，葡萄籽是被认为是最佳的OPCs的来源,富含92-95%的OPCs。同时科学研究结果表明，葡萄籽提取物OPCs是未来重要的抗衰老和抗癌的天然产物,葡萄籽提取物已在法国得到医药许可证。在现在市场，OPCs各种规格涌现出来，只具有单体10%以上，原花青素95%以上，多酚90%以上才是真正的葡萄籽提取物OPCs，如果单体低于3%，多酚60-70%甚至达到90%，一般则认为是原花青素PPC。

现代医学和营养学认为，自由基在人体内可直接引起许多疾病，还和另一些疾病的发生有关，法国科学院研究生院曾做了OPCs清除自由基活性实验,结果认为葡萄籽提取物原花青素是迄今为止所发现的最强有效的自由基清除剂之一。其抗氧化活性是维生素C的20倍，维生素E的50倍。

保护心血管和预防高血压作用 OPCs被用于提高血管抵抗力，降低毛细血管渗透性，它的抗氧化和抗酶作用已被几个改善毛细血管渗透性的体内试验模型所证明，随着年龄的增长，动脉中的弹性纤维由于逐渐氧化而变硬，而动脉硬化是导致老年人心脑血管疾病的一个主要原因，机体内的低密度酯蛋白，胆固醇增加也是导致动脉硬化和心脏病的关键因素。动物实验和临床研究发现，葡萄籽提取物原花青素可以有效地降低胆固醇和低密度脂蛋白水平，预防血栓形成，有助于预防心脑血管疾病的发生。

抗肿瘤作用?? OPCs可以保护细胞DNA免遭自由基的氧化损伤，从而预防导致癌症的基因突变，体内有一种细胞叫“天然杀伤细胞”能杀死癌细胞，原花青素可以保护这种细胞，延长其对抗癌细胞的活性时间，前苏联切尔诺贝利核电站发生爆炸，当地许多人遭到辐射损伤，生活在该地区的们被建议服用一种叫做Crimean的红葡萄酒-一种富含原花青素的葡萄酒，以缓和核泄露对人体的影响，乳腺癌依靠所产生的蛋白酶引起第二肿瘤而扩散，OPCs可保护蛋白质对付蛋白酶。同时，OPCs可提高正常人类胃粘膜细胞和正常尿道上皮细胞的生长和存活能力。

抗辐射作用 自由基学说是辐射损伤的基础理论，机体受辐照后查可产生内源性自由基，引了脂质过氧化等损伤，而OPC具有清除自由基，抑制氧化损伤的功效。

美容抗皱 在欧美等国家，OPC享有“皮肤维生素”，“口服化妆品”等美誉，是颇受各年龄层女士青睐的一种美容抗皱产品，胶原蛋白过度的交联就表现为皱纹和囊泡，OPC可预防过度的交联，阻止皮肤皱纹和囊泡的出现，保持皮肤的柔顺光滑。

抗过敏 当机体接触到外界的一些过敏源如：花粉、灰尘、 药物、异物蛋白（如鱼虾等海鲜时）就表现出过敏症状。与一些常用的抗过敏药比起来，OPC不但效果显着，不定还有一大优点：它没有一般抗过敏药服用后的嗜睡的副作用。

其它保健功效：

通过其抗炎功效, 自由基清除功效及其结缔组织保护作用,对牙齿及牙龈提供强烈的预防和治疗作用。

可有效预防治疗自发的或由药物导致的胃及十二指肠溃疡。

对前列腺炎有治疗效果。

提高关节柔性，修复结缔组织中的胶原蛋白。这种功能不仅会对专业运动员有很大帮助，而且对好动的儿童和青年们也有巨大的益处。
http://www.519eat.com/ShiKeFangComment.asp?id=69&class=%E9%8E%B4%E6%88%A0%E6%AE%91%E6%A5%97%EE%87%80%EE%97%A4%E7%92%81&classid=264

原花色素(Pr0口￡0c 口s，简称PAC)，是一类在热酸中处理能产生花色素的物质口，主要包括原花青素、原翠雀素和原花葵素等黄烷一3一醇 ...

原花色素是迄今发现的植物来源最高效的抗氧化剂——生物类黄酮。事实上，在很多食物中也可以摄取到前花色素，但含量不多，要单从食物中摄取足够前花色素较为困难。体内和体外试验表明，原花青素的抗氧化作用，是维生素C和维生素E的30-50倍。

葡萄籽中含有的抗氧化物质为OPC(翻译为： 低聚合原花青素、原花色素低聚物)，是一种抗氧化效果极强的葡萄多酚。

原花色素苷（proanthocyanidins）或称原花青素（procyanidins）

也就是说~~原花青素是包含在原花色素中的吧~~~

D. 花青素的性质非常不稳定表现在哪里

性质：花青素类色素一般存在于深红色、紫色或蓝色的蔬菜水果中。是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素为人体带来多种益处。
它的不稳定性通常表现在它的皮和仔内含的花青素不易于被人体吸收。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。我们都知道，许多果蔬中（比如黑加仑、蔓越莓、蓝靛果等）含花青素最多的部分是皮和籽，一般人不但吃不下去，还很难下咽，就算强忍吞下，也很难消化吸收。
而冻干花青素采用超微粉碎技术，将九种浆果冻干后破壁粉碎为约2000-3000目（目数越大，分子越小，越容易吸收）的超微粉剂，大约为5μm（微米）的直径。微小分子的花青素粉剂，可以直接被人体肠道所吸收而快速作用于人体，做到最大化吸收有效成分，最大化发挥花青素功能作用。
所以，在选择稳定性的花青素制品上可以考虑冻干花青素。

E. 花青素和原花青素的作用有什么区别谢谢

花青素：
是一种强有力的抗 含有花青素的水果氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。 另外也可用于化妆品，如红色花青素做口红。这些商品用色素(除葡萄皮色素外)共同特征是对光、热、氧稳定性好，对微生物稳定．一般溶于水和乙醇，不溶于植物油。
保健功能
1 抗氧化 花青素是羟基供体，同时也是一种自由基清除剂，它能和蛋白质结合防止过氧化。也和金属c 等螯合，防止v 过氧化，再生v ，从而再生v ，也能淬灭单线态氧。花青素能与金属离子螯合或形成花青素一金属cu—Vc复合物。用氧自由基吸附系统(ORAC)表示水果中抗氧化能力。与花青素线性相关，相关系数=0．77；与总酚含量线性相关，相关系数rn=0．92。另一份研究指出，抗氧化能力与花青素含量线性相关，相关系数r¨=0．90；与总酚含量线性相关，相关系数=0．83，Vc抗氧化贡献率仅为0．4％ ～9、4％ ，说明花青素是类黄酮物质中重要一类。Wang等用氧自由基吸附系统(ORAC)评价了天竺葵色素等14种花色苷的清除过氧自由基(ROO )的能力，结果证明所有的花色苷都具有明显的清除作用(相关系数r都大于0．98)。红葡萄酒中的花色苷清除超氧自由基(02_‘)的能力比单宁还高，而且一定聚合度的花色苷比单个花色苷分子的清除效果更好。目前，许多证据表明自由基可导致脂肪、蛋白质和核酸的氧化损害，是一些疾病如癌症、心血管疾病和神经性疾病的重要病因。故花色苷的抗氧化活性对这些疾病的预防，可能起到非常重要的作用。 2 抗突变 Yomshimoto用鼠伤害杆菌TA98为材料，评价了4种甘薯块根水提取 含有花青素的樱桃
物的抗突变活性。发现特别是紫肉甘薯(AyarT1urasaki)中的花色苷可有效地抑制杂环胺、3．氨基．1，4．二甲基．5氢．吡哆．(4，3-b)吲哚、3．氨基．1．甲基．5氢．吡哆．(4，3-b)吲哚和2．氨基．3．甲基眯唑(4，5．f)喹啉引起的突变作用。实验强调特别是酰基化的花色苷具有强烈的抗突变作用。 3 预防心脑血管疾病，保护肝脏 从红葡萄酒中提取的花色苷能有效地清除超氧自由基和羟自由基(OH )。在体外实验中，花色苷能明显抑制低密度脂蛋白的氧化和血小板的聚集，而这两种物质却是引起动脉粥样硬化的主要因子。Wang等用白草枯(Cl2Hl4Br2N2，一种除草剂)引起鼠肝损害，用0．1％或0．2％的花色苷可显着降低对鼠肝细胞的损伤，证明花色苷对肝脏具有保护作用。 4 其他 Wang引述了一些对花色苷疗效的报道，如花色苷可用于治疗抗糖尿病性视网膜病、乳房囊肿，治疗由毛细血管脆弱引起的微循环疾病，保持血管的正常透性。还可以用于预防胆固醇引起的兔的动脉粥样硬化，作为肿瘤抑制剂、血管保护剂、辐射防护剂及抗发炎剂等。Nair也提出花色苷及降解产物在减轻疼痛和预防癌症方面具有一定的功效。
功效
1.有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎； 2.通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生； 3.增强免疫系统能力来抵御致癌物质； 4.降低感冒的次数和缩短持续时间； 5.具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成； 6.具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症； 7.缓解花粉病和其它过敏症； 8.增强动脉、静脉和毛细血管弹性； 9.保护动脉血管内壁； 10.保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力； 11.松弛血管从而促进血流和防上高血压（降血压功效）； 13.防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高（另一个降血压功效）； 14.作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸 含有花青素的玉米
盐的毒性和自由基的攻击，从而预防阿尔茨海默氏病； 15.通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。 16花青素还具有抗辐射的作用，花青素颜色因PH值不同会发生变化，大部分花青素具有良好的光、热、PH值稳定性，对于白领或是长期处于日晒、电辐射环境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。 17.花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。
抗过敏的机制
过敏本质上是机体免疫能力低下以及大量自由基的氧化破坏作用使肥大细胞和嗜碱粒细胞不稳定、变性，在过敏原的刺激下，细胞膜破裂，致敏介质释放造成的。花青素祛过敏是20世纪末人类的伟大发现。花青素祛过敏的机理主要有两条：一是调节免疫，二是清除自由基，避免肥大细胞和嗜碱粒细胞被氧化破坏，使细胞始终处在稳定的状态，即使在较强过敏原的刺激下，免疫变态反应也不会发生，肥大细胞和嗜碱粒细胞不脱颗粒，过敏介质不释放，从而使过敏不再发生。这是目前从根本上解决过敏的好方法。 花青素抗过敏有四重理由： 1、花青素强力抗氧化，其抗氧化能力是VC的20倍，VE的50倍，能在自由基侵害细胞之前，将自由基中和掉，快速、有效清除自由基，稳定肥大细胞和嗜碱粒细胞，使它们即使在很强的过敏原的作用下，也不释放组胺、白三烯、5-羟色胺等慢反应物质，从而阻断了过敏的发生。 2、花青素与胶原蛋白和硬弹性蛋白的结合，使得肥大细胞和嗜碱粒细胞的细胞膜上形成一层抗氧化的保护层，起到修复和保护细胞的作用，提高了鼻粘膜、支气管平滑肌、皮肤组织等机体组织对过敏原的耐受性。 3、花青素具有调节体液免疫的作用，改善过敏体质。 4、花青素对产生组胺的酶-组胺酸脱羟酶有抑制作用，这种抑制作用抑制了组胺的释放
原花青素（OPC）的作用： 一、清除自由基，延缓衰老。发挥其强大的清除自由基的作用，最大限度地清除自由基给人体带来的伤害，抵抗自由基对人体各器官细胞的损害，延缓衰老。 二、美容作用： 1、保持肌肤润泽、弹性、光泽。 2、防止肌肤松弛及皱纹形成，增进皮肤健康。 3、阻碍黑色素显生，保持肌肤美白。 4、改善过敏体质。 三、疏通血管。保持血管健康畅通，改善血液循环。因而有效地改善了动脉硬化、糖尿病、高血压等症状。 四、治疗前列腺炎。使泌尿、生殖两大系统运转恢复，使其达到排尿正常性功能康复的目的，从根本上解决前列腺患者无论从心理还是生理上巨大的痛苦。 五、减少组织发炎。有助治疗许多疾病，如：过敏、气喘、支气管炎、花粉热、类风湿动脉炎、运动受伤、关节炎、溃疡等。 六、保护心脏。疏通血管。保持血管健康畅通，改善血液循环，帮助动脉抗拒那些引发心血管病的诱发因素。 七、预防痴呆。稳定血脑屏障，使有害物质和毒性物无法进入大脑从而起到对大脑的保护作用。具有预防早老性痴呆作用。 八、保护视力。修复被自由基损坏的胶原蛋白，预防青光眼的发生。

F. 怎样补充花青素能让身体更好的吸收呢

花青素可能是历史上最重大的发现之一。花青素的自由基清除能力是维生素E的50
倍，也是维生素C的20倍，花青素可被人体100%地吸收，服用20分钟后，血液中就能检测到，
并在体内维持长达27小时。与其它抗氧化剂不同，花青素有跨越血脑屏障的能力。

花青素可有效增强免疫力

• 胶原蛋白富含人体需要氨基酸，有甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等，胶原蛋白是细胞外基质中最重要的组成部分，是人体内含量最丰富的蛋白质，占全身总蛋白质的30%以上。当人体有外来异物细菌病毒等入侵时，免疫球蛋白会与胶原蛋白相结合，这时人体的免疫力可大大增强。花青素能使更多的维生素C生效，可以更容易地去完成它所有功能（包括胶原蛋白产生）。花青素能恢复胶原蛋白活力，使皮肤平滑、润泽、弹性，能阻碍黑色素生成。在体内自由基造成的老化、疾病，服用花青素可以有改善和清除作用，有效增强免疫力。

  

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  健康并非天生，生活中多补充花青素食物，多吃水果蔬菜，多锻炼。能增强免疫力，远离疾病，拥有一个健康的身体！

G. 花青素对人体有什么好处

花青素对人体的好处如下：
1、花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度,抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性。
2、花青素有助于预防多种与自由基有关的疾病,包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎;花青素可通过防止应激反应和血小板凝集来减少心脏病和中风的发生;花青素还可以帮助降低感冒的次数并缩短持续时间。

花青素每天摄入多少
但研究发现，每天摄入”1袋蓝莓”的人群，患心脑血管疾病的概率大大降低，视力也维持得更好。虽不知”1袋蓝莓”究竟多少克，但每天吃一个紫薯或1/4个紫甘蓝，吃原花青素葡萄枸杞糖果两颗；有助于补充花青素。也能起到相同的作用。

H. 花青素是什么东西 有什么用

从特性上讲花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素(anthocyanins)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。经由苯基丙酸类合成路径(phenylpropanoid pathway)和类黄酮生合成途径(flavonoids biosynthetic pathway)生成。影响花青素呈色的因子包括花青素的构造、pH値、共色作用(copigmentation)等。果皮呈色受内在、外在因子和栽培技术的影响。光可增加花青素含量；高温会使花青素降解。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播 (Stintzing and Carle, 2004)。常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层。花青素属于酚类化合物中的类黄酮类(flavonoids)。

基本结构包含二个苯环，并由一3碳的单位连结(C6-C3-C6)。花青素经由苯基丙酸路径和类黄酮生合成途径生成，由许多酵素调控催化。以天竺葵色素(pelargonidin)、矢车菊素(cyanidin)、花翠素(delphinidin)、芍药花苷配基(peonidin)、矮牵牛苷配基 (petunidin)及锦葵色素(malvidin)六种非配醣体(aglycone)为主。花青素因所带羟基数(-OH)、甲基化(methylation)、醣基化(glycosylation)数目、醣种类和连接位置等因素而呈现不同颜色 (范和邱, 1998)。颜色的表现因生化环境条件的改变，如受花青素浓度、共色作用、液胞中pH値的影响 (Clifford, 2000)。

自然界有超过300种不同的花青素。他们来源于不同种水果和蔬菜如葡萄、接骨木红、黑加仑、紫胡罗卜和红甘蓝、颜色从红到蓝。在此天然色系中，科汉森提供几种不同色素的产品。

花青素颜色随PH值发生变化，从当PH值为3时的覆盆子红到当PH值为5时的深蓝莓红。在大多数应用中这些色素具有良好的光、热和PH稳定性，并且能够承受巴氏和UHT热处理。花青素广泛地应用在饮料、糖果、果冻和果酱中。