肉味精油是什么药

A. 高倍肉精油

见识太短,我还没听说过这种精油呢?
我知道的是精油是用来美容护肤的哦!

B. 肉精膏和肉精油主要有那些成份和作用

肉精膏
使由梅钠反应精制调配而成，具有浓郁肉香风味，可广泛应用于食品，尤其是肉制品中，以祢补产品加工过程中的香味损失，从而增加产品肉香味。

性状：褐色膏状，就浓郁肉香味。

成分：肉类香精、氨基酸

功能：能增加及提高食品中的肉香味。

应用及优点：可广泛应用于肉制品、卤味食品、腌制品、速冻调理食品、调味食品、罐头食品、餐饮业。

使用方法：一般采取直接添加，与其他原料混匀即可。

BE乳化稳定剂

肉精油

采用现代生物工程技术，经生化酶解，精炼浓缩而成，具有浓郁的肉香味。它能除去腥腻，持久留香，即使在低温下也能散发诱人香味，是肉类调味品之首选。产品为液体状。主要成份：动物蛋白、植物水解蛋白、氨基酸等。应用范围：各种肉制品、调味品、香肠、贡丸、肉松、五香、肉饼、火锅、包子、水饺、罐头、速冻食品、膨化食品以及休闲食品等。

C. 肉精粉、肉精油有什么用途

肉精粉和肉精油都是一种人造的调味剂，多用于加工和制作食品的时候 肉精粉具有浓郁的肉香香气，适用于肉制品、调味品、汤料、膨货食品的加工及制作。 肉精油属制作烹调菜肴、膳食、烘烤肉味香味与咸味、鲜味相配伍

D. 香精是什么

香精是一种由人工调配出来的含有两种以上乃至几十种香料（有时也含有合适的溶剂或载体），具有一定香气的混合物。

现代化妆品中添加的香精，是以合成香精居多，占95%，但是其富于反应性的化学物质也较多，因此受到热、光、空气、金属离子等影响，容易变质，对皮肤产生过敏、炎症部位发生色素沉积等等的皮肤问题时有所见。

肉制品中使用香精的注意事项

肉制品生产中各类产品的生产工艺不同，就要考虑到香精的使用方便性，在采取斩拌工艺的产品中，水溶性香精和油溶性香精都可以方便使用，而在采取注射工艺的产品中，则需要选择水溶性香精或水油两溶性香，以利于香精能均匀地分散在盐水中，保证产品质量。

在搅拌工艺中选择粉体香精和液体香精则可以较容易添加，并分散均匀。而膏体香精相对就难于分散，所以膏体香精在添加前须用5倍左右的水先使其溶解再添加。

以上内容参考人民网-食品中为啥加香精

E. 肉精油是什么

肉精油采用现代生物工程技术，经生化酶解，精炼浓缩而成，具有浓郁的肉香味。它能除去腥腻，持久留香，即使在低温下也能散发诱人香味，是肉类调味品之首选，产品为液体状。

主要成份：动物蛋白、植物水解蛋白、氨基酸等。

应用范围：各种肉制品、调味品、香肠、贡丸、肉松、五香、肉饼、火锅、包子、水饺、罐头、速冻食品、膨化食品以及休闲食品等。

一、肉精油对蛋白质的染着性很好。主要应用于火腿、热狗肠、午餐肉及人造蟹肉的着色，色泽鲜艳红润。

二、火腿专用色素 本品抗光、耐热性较好，应用于西式火腿的着色，肉精油用于火腿中，色泽鲜红、自然、不退色，使用方便。

三、调味香精及调味肉膏、调味肉油、调味肉粉 本公司生产的调味香精、肉膏、肉油、肉粉有部分产品应用于肉制品，产品具有浓郁的天然肉香味、肉味及口感强，耐温性好，留香时间长，可广泛应用于高、中、低档肉制品。

(5)肉味精油是什么药扩展阅读：

本品为浅黄色油状，由天然香料调配而成。

产品特点：头香型产品，肉香纯正，飘香性好，香气饱满圆润，肉感强烈，耐高温，抗冷冻。

使用范围：肉制品、酱卤制品，其它需要增加肉香的休闲食品、调味品、方便面等各类食品。

使用方法：直接加入食品中

建议用量：0.04-0.12%

F. 猪肉精油是什么

肥猪肉炸的油呗，哈 哈哈 哈

G. 鸡肉精油是干什么用的

鸡肉精油具天然鸡肉味纯正、鸡肉香气突出、鸡肉感强、风味特别，耐温性好，留香时间长的特点，广泛应用于方便面、汤料、调味酱、调味油、肉味饼干、膨化食品、鸡精、软罐头、肉制品等。

H. 香精是什么

香精是 由人工合成的模仿水果和天然香料气味的浓缩芳香油。它是一种人造香料。多用于制造食品，化妆品和卷烟等。

I. 肉精粉是什么肉

肉精粉（肉精）不是肉，是一种调味品，是以畜、禽的肉、骨等为原料生产出来的。在一些国家已广泛应用于各种加工食品中，单纯的肉精产品主要有牛肉精、猪肉精和鸡肉精，这类产品一般称为精原体，产品中纯肉精含量约50%，另加有食盐，使之具有防腐性能。

肉精的应用主要有两个方面，一是用于各种加工食品中，如香肠和炸肉丸等肉食品、水产加工品、松脆谷物食品、腌制食品，以及罐头和蒸煮袋食品等等。另一方面是用作汤料和调味品，如方便面调料、快餐汤料、烹调用调料等等。

(9)肉味精油是什么药扩展阅读

肉精种类

1、牛肉精粉

以新鲜牛肉、牛骨、牛脂肪为主要原料，经过酶解，熬制，再加入呈味核苷酸、盐等配合而成，有浓郁的牛肉味，是一种复合食品添加剂。适量食用对人体健康是无害的，已广泛应用于汤料、鸡精、风味饼干、膨化食品、方便面调味等。

2、鸡肉精粉

以上等新鲜鸡肉、肉骨抽出物及酵母抽提物等为主要原料经美拉德反应、微胶囊包埋、喷雾干燥等技术精制而成天然调味料（天调）。具浓厚的鸡肉风味和香味，鸡肉味丰满，渗透力强，耐高温，加工性能优良。

J. 炸鸡香精有用吗

、肉制品香精的分类
香精是由多种香料调配而成。公众食品中接触较多的是甜味及咸味香精，甜味以果味居多，主要用于饮料、雪糕、冰淇淋等，咸味香精主要用于调味料、方便面、鸡精及肉制品、膨化食品等。
因此肉味香精是咸味香精的一种，专门用于肉制品以达到增香、矫香、去除异味的目的。肉制品香精同其他咸味香精有一部分相似，即体现肉味时都要求风味逼真，赋予产品很强的风味特征性，但因肉制品加工工艺比较特殊，肉制品香精的特点及性能又不同于其他咸味香精。
肉制品香精按照不同的分类方法可分为不同种类：
按风味可分为牛肉味、猪肉味、鸡肉味、羊肉味、鸭肉味等。其中猪肉味又分红烧猪肉味、红烧排骨味、清香猪肉等；牛肉味又分红烧牛肉味、五香牛肉味等，鸡肉味分烧鸡味、扒鸡味等；另外还有鱼味、虾味、蟹味等海鲜味香精及洋葱、蒜味等香辛料味精油类香精。
因为特征风味的各异，而使开发出的产品异彩纷呈，同时随需求的变化，一些果味香精也在肉制品领域开始使用，如甜玉米香精等。
按其状态可分为膏体、粉状、水状及精油类。
膏状香精是以氨基酸、糖、脂肪等进行美拉德反应后，加以调香配以增稠剂加工而成，或者对动物肉及鲜骨进行高温高压反应后加以酶解调香而成，具有香味纯正，逼真，耐高温的特点。这类香精更多体现香味而不是香气，多用于高温火腿肠类产品及需要体现后味的火腿、天然肠衣类及卤制品速冻肉制品，另外作为后味类香精与其他香精搭配使用。这类产品在肉制品中使用及需求较多。在后加工后工序加入，其在肉制品中添加量为0.2-0.5%。
粉类香精在肉制品中多用拌粉类，是采用优质的肉类脂肪经酶解后与多种氨基酸和还原性糖进行美拉德反应，形成各种风味特色的肉味反应香基，辅以盐、味精、天然香辛料再与载体充分搅拉拌混合而成，具有香气较冲的特点，多用于一些出品率较低、蒸煮温度80℃的火腿类产品，以提香及矫正肉腥味，这类香精多不耐高温，肉制品中用量不大，在肉制品加工的后工序加入。在肉制品中添加量为0.2%-0.4%。
水状香精是由美拉德反应物与丙二醇甘油及各种香辛料精油混合而成，具有香气浓郁逼真、添加量小的特点，在肉制品中容易分散均匀，耐温度为100℃以下半小时，在肉制品中使用较少，主要为产品提供头香，如部分香肠及速冻食品，该类香精添加量为0.1％-0.15％。
精油类香精由两大类组成，一类是肉味精油，由新鲜肉类脂肪及鲜骨髓中抽提物与氨基酸进行美拉德反应生成特定的肉香味再经油水分离而成；另一类为香辛料精油是由精选的上等天然香辛料经蒸馏二化碳超临界萃取等工艺提出香辛料精华再辅助油性溶剂制得，具有添加量小、香气逼真、持久、耐热性好的特点，可以在加工的任一工序加入，但最好在后工序加入，其在肉制品中添加量为0.05％左右，该类香精相对其他香精价位较高，多用于出品率较高的火腿类、高温类产品、速冻类及一些特征性风味产品中。
现今精油类产品在肉制品的使用量在增加，同时因不少调味料及膨化用粉状香精留香及风味逼真度稍逊于精油类产品，精油类香精的需求处于增长趋势。
调味料行业的香精大多数不能用于肉制品，但肉食品用香精很多可以用于调味料、鸡精及膨化食品等，如一些精油类、膏体类在鸡精及一次膨化类食品如豆制品、面制品中的应用，还有精油类香精用于二次膨化类食品等等。
随食品行业的发展，精油类产品、天然肉味及香辛料味香精应用越来越广泛，而精油类产品对香精加工企业调香技术要求较高，天然风味香精对香精企业设备及工艺的更新改进也提出更精细化的要求，新技术、新工艺也越来越多，传统风味将占主导地位。

二、香精的选择
选择恰当的香精，能使产品体香圆润饱满，余香持久；与原料肉、香辛料、味素相互配合协调，同时还能消除异味。
另外根据产品的工艺（含滚揉、搅拌及杀菌工艺），选择适合的香精，可以通过单用、复配和量的增减而达到较好的香气效果。
有的猪肉香精是美拉德反应的产物，通过160-170℃高温，将低沸点成份挥发，去油去渣，再补充一些AA（鲜味前躯体），具有亲和的感觉，很愉快的烤香味和肉味，且能耐高温，性能较佳，加工时再反应,肉香纯正。这类香精较适合于目前中低档塑料肠衣的高温蒸煮二次杀菌；有的猪肉香精为拌粉工艺加美拉德反应产物，形成具有各种肉味的反应香基，辅以鲜味剂、咸味剂，再与载体充分拌匀，具有香气突出，头香冲，添加量小的特点。比同类排骨香气香精浓度高一倍，但不耐高温，主要用在高中档80-90℃杀菌产品内，辅以头香；有些头香较冲的香精，主要用于肉类产品，特别是中低档肠和塑料肠衣类产品的头香调味，即破袋后香。

三、香精的使用
① 香精品种的选择、搭配和添加量的控制。南方火腿偏清淡，香精多选用后味香精，且添加量比北方小。拌粉类香精使用较少。
② 加香时间。搅拌、斩拌类产品，是在搅拌、斩拌在临结束前半分钟加入；滚揉时，与淀粉加入时间一致，另外注射型忌用油溶性香精，用水溶性与粉末香精溶于盐水后注射。油溶性香精多在注射结束后滚揉时加入。酱制品在冷却时多用精油类喷淋及涂抹。
③ 肉丸生产中使用油溶性或油水两溶性香精。香精一般可在拌馅快结束前半分钟加入0.2-0.4%；猪肉可一般用小孔板φ0.2cm绞碎，配方中使用复合磷酸盐，肉丸中淀粉15%左右，一般用小麦淀粉。鸡肉丸，要肋斩拌机斩拌成细馅类；油炸丸，应先水煮，再油炸，否则表面不光滑，蒸煮水温90℃左右。
④ 烧鸡、鸡翅、凤爪、鸡头等，可于制品出锅前半小时将香精加入肉汤中，搅拌均匀，待香味物质渗入肉块中即可出锅。炸鸡可在肉腌制过程中加入或溶于香油中涂于制品表面，同时腌制时针刺孔，并在腌制间腌24小时。鸡翅的生产可以加入磷酸盐0.3(腌制液)，滚揉1小时，提高出品率并改善口感。

四、肉制品香辛料选择应用
肉制品香辛料等以胡椒粉、肉蔻粉、五香粉、姜粉等为基准味，在0.1-0.2%基础上辅以辣椒、孜然、葱、蒜、花椒、香油、曲酒、花雕酒等。能出麻辣味、孜然味、蒜香味、乡吧佬味、五香味等多种风味产品，而且突出香辛料味，目前越来越成为主流。
因此，要处理好香辛料与香精的添加量，香辛料与香精的复配关系，选择是突出肉香味还是肉香味辅佐香辛料味。

五、我国西式肉制品分布
我国西式肉制品因消费差异主要分布如下：
东北三省：以肠为主，哈红肠和蒜味烤肠为代表。
北京、天津：塑料肠衣类火腿、 肉糜类为代表，多以烟薰风味为主。天津产品多以浓郁香精味为特征。
石家庄周边：以玻璃纸包装，经蒸煮、果木薰肉块型火腿为主，烤肉类以烤鸭胸为代表。
安徽、河南、山东：因是生猪、产牛大省，以鲜肉食为主，西式产品相对较少。
南方地区：以腊肠、中高档火腿及西式香肠为主。

香精是由多种香料调配而成。肉味香精是咸味香精的一种，专门用于肉制品以达到增香、矫香、去除异味的目的。肉制品香精同其他咸味香精有一部分相似，即体现肉味时都要求风味逼真，赋予产品很强的风味特征性，但因肉制品加工工艺比较特殊，肉制品香精的特点及性能又不同于其他咸味香精。（