小苏打和酵母哪个祛斑好

‘壹’ 小苏打和酵母粉哪个好啊，从饮食方面来讲

这怎么比较呢？
小苏打，是人造合成，酸性物质。
酵母，还分好多种，干酵母，天然酵母，当然还是酵母灵一些吧。

‘贰’ 小苏打和酵母的区别

小苏打是一种化学物质，学名碳酸氢钠，加热时，易分解水、二氧化碳、碳酸钠，在食品制作过程中，主要是做膨松剂，二氧化碳以气泡形式存在于食物中。
而酵母是干燥的微生物，有酵母菌种存在，酵母菌在温度适宜的情况下，就可以大量繁殖，在繁殖的过程中对食物进行发酵分解而获得自己所需要的能量和营养素。也会产生气体。
小苏打和酵母菌的共同作用，使食品发酵和膨大。参考。

‘叁’ 小苏打和酵母粉的区别是什么

小苏打和酵母粉的区别是：

1、起发时间不同

小苏打：

小苏打发面的具体时间和发酵时的温度有关，如在夏天需要30分钟左右，春秋季节，气温16度左右，发面时间在90分钟左右，冬季温水和面，放在温水锅内，发面时间需要120分钟。

酵母：

酵母发酵时间受温度和湿度的影响，一般最适宜的温度是27-30度，面团在这个温度下，通常2-3小时便可发酵成功，推荐在烤箱（或相对封闭的空间，如微波炉）中放置一碗热水进行发酵，发酵时间为40-60分钟。

在冬季，由于低温不容易发酵，可以增加酵母的量，或改变二次发酵过程中的热水，或增加热水量确保一定的温度和湿度利于发酵。

2、发酵原理不同：

小苏打

小苏打是利用碳酸氢钠受热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，然后二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，但碳酸钠还会残留在食品中，如果用来发酵馒头添加过量的苏打粉是可以品尝出来的，会带有较重的碱味。

酵母

酵母是利用天然酵母菌进行发酵的，酵母菌含有多种酶，例如淀粉酶，发酵时，淀粉酶先使面粉中的淀粉变成糖分，然后使糖生成二氧化碳。

二氧化碳在蒸馒头时受热膨胀，结果在馒头里留下了许多小孔，同时还产生出少量的酒精和酯类挥发酸等，因此吃起来十分松软可口，不产生风味物质，制作出来的产品味道不会受到影响。

3、成分不同：

小苏打

小苏打的主要成分就是碳酸氢钠，作为食品发酵剂，它颜色是白色粉末状的，溶于水时呈现弱碱性，使用过多会使成品有碱味。

酵母

酵母是天然益生菌制作的，也就是一种微生物，主要是一种活性益生菌——酵母菌，酵母粉的颜色为泥土色，含有B族维生素、及叶酸、肌醇、转化酶、麦芽糖酶等营养成分。

‘肆’ 酵母、泡打粉、小苏打的区别有哪些，能用在一起吗

老面酸，小苏打碱，酸碱中和了不会吃出面酸味。但不管怎样酸碱平衡，从松软口感出发，用天然酵母的成品都没干酵母的成品发得那么蓬松，所以用泡打粉再来辅助一把的可能性就成立了。如果是无铝泡打粉做的，吃吃也无妨了，毕竟不是所有食物都能长期自家出品，如果能做到自然是好的。酵母由于是活性菌发酵，所以发酵时间长，还需要一定的温度，而用泡打粉和小苏打的发酵时间则比较短，对环境没有太大要求。

‘伍’ 小苏打和酵母作用有什么区别呢

小苏打由于起发作用低、碱味重等缺点，随着生活水平提高，已经更多的成为医用或化学用品，如果做面包和馒头实在找不到其他的材料，可以用小苏打混合白醋或食醋来达到酸碱平衡，增加起发作用。
酵母粉采用纯生物方法制成，优点是健康、帮助吸收、起发作用好，缺点是起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。

小苏打：
小苏打是一种碱性物质，对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸。以前长辈经常用来发面做馒头，但弊病是小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头有很大的碱味。很多人在做面包时，如果实在找不到酵母粉和泡打粉，可以将就使用小苏打来起发，不过就不要期待过高了。
酵母粉：
酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖。当酵母菌揉入湿的面团中后，它就开始生长繁殖。酵母体能分泌出各种物质，将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面团的面筋里，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，使制得的面包获得了疏松多孔的品质。

‘陆’ 酵母和小苏打的区别是什么

酵母和小苏打的区别

1、起发作用不同

苏打粉起发作用比较低，而酵母粉起发作用好。

苏打粉的成分是碳酸氢钠，水溶液呈弱碱性，会与酸性物质发生反应，释放出二氧化碳，使成品膨胀，但这种膨胀效果消失得也很快。

酵母是纯生物蓬松剂，在酵母发酵的时候，会释放大量的二氧化碳，使面团长大。

2、发酵时间不同

苏打粉能马上发，但是酵母粉起发需要一定的温度与湿度。

小苏打：

3、松软程度不同

苏打粉发面比酵母发的松软，但维持时间比酵母的短。

用苏打粉制成的面糊，调制后必须马上烘焙。苏打粉主要用于制作饼干，能够使饼干吃起来更加酥脆，但过量会产生苦味。

酵母粉则是发酵慢但维持上会见很长，很适合用来做面包。

‘柒’ 小苏打和酵母粉哪个好啊，从饮食方面来讲

这怎么比较呢?
小苏打，是人造合成，酸性物质。
酵母，还分好多种，干酵母，天然酵母，当然还是酵母灵一些吧。

‘捌’ 酵母和小苏打这两个东西，功效有什么不同吗

一、小苏打

小苏打适合老面做的面食。说到小苏打，在生活中我们是经常用到的，它的颜色比较洁白，粉末细小，整体看起来比较有光泽属于是一种碱性物质。在以前很多人家里做包子馒头都是用小苏打来发酵面团的，小苏打确实能发面团，但是跟酵母粉比起来差的远，小苏打在起发的时候释放出的二氧化碳比较少，所以整个面团醒发之后并不是特别蓬松。而且因为小苏打是碱性的，所以做出来的包子馒头吃起来都有一股浓郁的碱味， 小编不用多说，吃过的人都懂。所以家里如果有泡打粉和酵母粉的时候，最好是不要用小苏打来发酵面团。如果家里只有小苏打的话，可以混合一点点白醋，也可以起到酸碱平衡的作用，发酵的时候更好用一些。

总结：

小苏打发酵的程度和速度都比较差，碱味比较重，比较适合老面馒头之类的食物；酵母粉适合所有的面食，做出来的面食蓬松细腻无异味，唯一的缺点就是对温度要求比较高，我们制造一个温暖的环境即可。