㈠ 烧鹅多少钱成本,买多少钱一斤
每个地方烧鹅的成本和定价都是不一样的，没有具体地域资料的话是没办法回答您的，而且烧鹅所选用生鹅或冻鹅都会对成本起到一定影响。
拓展资料：
烤鹅
烤鹅是广东省的特产，属于粤菜。烤鹅来源于烤鸭。鹅是黑鬃鹅，翅膀，腿，去除内脏的鹅全体，喷出，5个涂上香料，腹缝，沸腾的热水，过度冷却水，糖水，皮肤烧伤，是最佳的空气，放入鸡肉，最后倒烤箱。旋转后直接用火烤，然后切成小块发球。烤鹅是金黄色的很好吃。广东地区有名的烤鹅有广州黄埔区长洲岛的“申根烤鹅”和江门市新会区古镇的“古镇烤鹅”等。
烤鹅是广东的传统料理，将整只鹅的翅膀和头部去掉后进行烤制。烹调好的蔬菜肚子里有腌料，味道醇厚。烤鹅切得很细，不剥皮、不剥肉、不剥骨，松口，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。配上酸酸的梅子酱，味道独特。
鹅种的选择
广东烤鹅是用广东省出产的高品质鹅——武宗鹅制作而成。这种鹅生长期短，大小适中，肉厚骨头小，肥嫩可口。是制作烤鹅的优良原料。当然，如果读者的地方没有黑鬃鹅，也可以选择其他优质鹅种代替。
制造方法
烤制原料
婴儿鹅1个，切碎，生姜10克切碎大蒜10 g，切碎蓝宝石葱20克，盐15克，白糖20克，料理用葡萄酒30 g，淡酱油10克，芝麻浆料10 g，鸡肉精华素10 g， 5 g五香料粉，タンジェリンピ_ル2克粉，两个汤，麦芽糖，白葡萄酒醋，赖斯，4板块的酸プラムソ_スフレ_バ_。
折法
1.宰杀后，将幼鹅洗净，从肛门开口取出内脏，切下鹅的手掌和翼端，用清水冲洗鹅的腹腔。
2.使用10克姜末、10克大蒜末、20克洋葱末、15克精制盐、20克糖、30克葡萄酒、10克淡酱油和10克芝麻。糊状物、鸡肉精10克、五香粉5克、干丹胶粉条2克。加入适量的两碗汤，搅拌均匀，制成风味汁。然后将麦芽糖、白醋和红色混合。将醋和曲菌以1:1 . 3:1:1的比例调成清水(保存好，可多次使用)。
3.将香料汁从肛门开口处倒入鹅的腹腔，用烤鹅的针在开口处缝好，以防香料汁漏出来。
4.抬起鹅头，将气枪的喷嘴从鹅颈延伸到颈腔，左手拿着颈和喷嘴按压气枪。用右手慢慢地向鹅的身体吹气。在皮下脂肪和结缔组织之间填充。
5.取出喷嘴，用手托住鹅颈，将鹅体放入沸水锅中，使其发白30分钟，然后将冷水倒入鹅皮中冷却。将脆皮放入水中，涂满鹅皮，挂在通风凉爽的地方晾干。
6.把干鹅挂在烤箱里，用水果木和木炭用中火慢慢烤。待鹅完全熟后，用大火将鹅皮烤至酥脆，取出倒入。把鹅的肚子里面露出来。如果是腌鹅，把鹅切在盘子里，放上腌鹅，再配上酸奶酱装盘。
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