‘壹’ 好的亚麻籽油是什么味道
亚麻籽油是略带鱼腥味，但是是一种清淡的鱼腥味。（因为它富含亚麻酸成分其实就是鱼肝油中的DHA）。
浓郁醇香的亚麻籽油是正宗亚麻籽油，清淡无味的亚麻籽油是精炼工艺形成的，营养物质散失严重，而且入口什么味道都没有。
‘贰’ 亚麻籽油应该是什么味道
亚麻籽油这种特殊的坚果气味，可能会让第一次闻到的人望而却步。但实际上，这种有点特殊的浓郁气味，正是亚麻籽油和其他油的独特区别之处，甚至是亚麻籽油丰富营养的外在表现，因为它正是"闻得到的营养健康香"。
而且高品质的亚麻籽油风味往往更浓郁，其实这是α-亚麻酸的味道。α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，可在人体内代谢衍生出DHA和EPA（下文会向你详细解释这种珍贵的营养物质）。而DHA和EPA我们也经常在深海鱼油中见到，也就是我们俗称的"脑黄金"和"血管清道夫"，是几乎家喻户晓的营养物质。因此，亚麻籽油的气味会有些类似于深海鱼油，用过这种胶囊的人可能会对这个味道比较熟悉。
对于气味敏感的人来说，这个味道初闻比较明显；不过毕竟不是让你空口喝油，是要配菜的哇！所以其实大部分人还是很容易接受的，比如笔者本人，吃了几次之后居然越来越上头了。
2、当我们在吃亚麻籽油的时候，我们吃的到底是什么？
亚麻籽油主要是由亚麻酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、棕榈酸等脂肪酸构成。其中α-亚麻酸含量高达45%以上，是世界上已知的亚麻酸含量比较高的食用植物油。
亚麻籽油中的亚麻酸属于α-亚麻酸，α-亚麻酸作为人体"必需脂肪酸"的一种，它是构成人体脑细胞和组织细胞的重要成分。作为一种重要的营养物质，可以说在生命里的每一天，我们都需要补充它。
因为人体自身不能合成亚麻酸，所以必须从食品或营养品中获得。
α-亚麻酸在人体内可以转化为DHA和EPA。其中，DHA在人视网膜和大脑中含量很高，是维持视觉和大脑功能不可缺少的物质。