石斑鱼的精华是哪个部位

❶ 石斑鱼的头肾在哪里

石斑鱼的头肾在鱼身后半段，左侧，距尾部5~8厘米处

石斑鱼是鲈形目鮨科石斑鱼亚科鱼类的统称，海产。

斑鱼一般是指攀鲈亚目鳢科的乌鳢或斑鳢，也就是黑鱼。

向左转|向右转

斑鱼，俗名为鲈猫，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一个种。分布于北太平洋、日本、台湾、越南、韩国、中国等海域。

属鲈形目，为触礁性海洋鱼类，体下部具若干橙红色斑点，体侧具6条深褐色垂直条纹，仅尾鳍具斑点，暖水性中、下层鱼类。仔稚鱼摄食浮游生物，成鱼摄食鱼、虾、蟹等，肉味鲜美，为名贵鱼类，分布于我国东海、南海等亚热带、热带地区，是我国出口创汇的重要鱼类之一。

❷ 深海大石斑有几个部位组成

【龙趸】

学名中巨石斑鱼，别名猪羔斑，为暖水性海洋底层鱼类，属鲈形目，石斑鱼科，石斑鱼亚科，石斑鱼属。它体呈长椭圆形，侧扁，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点，为大型名贵食用鱼类。在天然海域，成鱼一般体长60厘米~70厘米，最大体长可达2米，体重一般在30千克～40千克左右，大者可达100千克~160千克以上。据记载，1999年7月，香港渔民在东沙群岛曾活擒一头母龙趸，体重180千克，被视为龙趸王。

龙趸为底层肉食性鱼类，喜栖息在礁盘内的海域中，最深可达60米左右，以底栖甲壳类及小鱼小虾为食。它游泳速度虽不快，但因其身体构造较特殊，故往往以突袭方式来捕食，令猎物猝不及防。人工养殖可采用新鲜杂鱼及小虾，切成片投喂，有时添加海水鱼类粉状配合饲料。



种群分布

龙趸鱼大多生活于热带、亚热带的珊瑚礁海区。除了在我国西沙、南沙群岛及海南岛南部外，国外在红海、印度洋非洲东岸至太平洋中部，南至澳大利亚，北达日本南部等海域也有分布。龙趸在大海中不轻易露面，有经验的渔民往往用延绳钓、手钓或底拖网捕获它。特别是超过150千克的大龙趸，据说它已有四五十年的海上生活经验，所以就更难捕到，偶尔捕获便成为罕见之物。

经济价值

龙趸鱼是海洋中的一种名贵鱼类，它肉质美味，营养丰富，味道好于一般石斑鱼，能做多种海鲜佳肴，目前货源稀少、售价昂贵，在广州市场，每公斤批发价高达190元左右，酒家食肆更卖到200多元，但仍受人们青睐。

龙趸为原野生鱼种可进行人工养殖，目前在广东深圳人工繁殖种苗和成鱼养殖均已先后获得成功。据介绍，龙趸人工养殖生长速度快，利用水泥池进行工厂化养殖，放养规格为体重22克、体长1.2厘米的鱼种，经过360天的养殖，平均每尾体重增到1830克，体重绝对增重量为1808克，在海水鱼类的养殖品种中，这样的生长速度是极其迅速的，增重效果明显。据养殖试验显示，经过1年的养殖，龙趸每尾可达1.5千克～2千克，第二年便可达到12.5千克～15千克。当年养殖，最小的个体为750克，最大的个体达到2500克，且70%的鱼体重均介于1500克～2000克之间，规格较为整齐，所以龙趸养殖经济效益是相当可观的。因此，各地可根据市场需要和资源条件，积极研究发展龙趸鱼的养殖。

据观察，龙趸在大海中不轻易露面，有经验的渔民采用延绳钓、手钓 或底拖网方可捕获。龙趸是海洋中的一种名贵珍馐，它的肉质鲜，营养丰富，为海鲜中的名品。它的药理功能也不俗，能治疗高血压、高血脂、冠 心病争心血管疾病。

❸ 红石斑鱼的介绍

红石斑鱼是石斑鱼的一种，又叫颌斑石斑鱼，英文名ngat grouper。

❹ 石斑鱼的哪些内脏可吃

吃石斑鱼不要吃内脏和鱼卵 雪卡毒素无法被烹饪去除
6月1日讯进入5月以来，时常有吃石斑鱼后中毒的事件发生。丽水一家人是吃了市场里买的石斑鱼，奉化一家人则是吃了在水库里捕到的石斑鱼，一顿鲜鱼大餐却让全家人进了医院，头晕、恶心、四肢麻木等症状好几天才好转。

原以为这些事只发生在外地，没想到，就在5月28日，义乌北苑街道的一家人也因为吃石斑鱼进了医院。当天，义乌的喻先生花了114.48元从超市里买了9条石斑鱼，招待回娘家的两个女儿以及外孙。一顿大餐过后，两个女儿就回家去了。然而，没过多久，这一家人又在义乌市中心医院见面了，医生诊断为食物中毒。喻先生在输液时一直想着一家人到底是吃了哪个菜才食物中毒的。

最终，喻先生认为是石斑鱼，因为当时只有他们4个人吃了石斑鱼，而且这次买的石斑鱼个头比以前的要大很多，还有鱼籽。喻先生的大女婿便在互联网上搜索了相关信息，发现石斑鱼的卵有毒，误食会引起腹泻、腹痛、头晕、呕吐等中毒症状，猫、鸡等动物食鱼卵会引起死亡。这就让喻先生更加肯定，是吃了石斑鱼的鱼卵才中毒的。离开医院，喻先生跟销售石斑鱼的超市进行了交涉，得知有鱼籽的石斑鱼引发食物中毒事件后，该超市已将水产区的石斑鱼全部下架。

据了解，无论是淡水石斑鱼还是深海石斑鱼，其鱼卵中都可能含有雪卡毒素。这种毒素属于神经毒素，不易被胃酸破坏，不会被高温分解，主要存在于鱼的头、内脏、生殖器官中，尤以内脏中含量为高，不会对鱼本身造成影响，但人、家禽或牲畜食用后会引起中毒。中毒后主要为消化道症状，易与急性胃肠炎混淆，主要表现为头晕、恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、四肢麻木、小腿肌肉刺痛、瘙痒感。

医生提醒:市民无论是吃海产的石斑鱼，还是吃养殖的石斑鱼，都要尽量选择购买小石斑鱼，加工时就把鱼头去掉，将鱼血和内脏清除干净，下厨前将鱼肉用清水浸泡半小时，不要食用含雪卡毒素的石斑鱼鱼卵，遇到吃石斑鱼后胃肠道出现不适，一定要用匙柄、筷子或手指等搅触咽喉位置催吐，并迅速赶往医院急救。

❺ 石斑鱼是石斑鱼亚科鱼类的统称，钓石斑鱼的小技巧有哪些呢

一，鱼类阐述

石斑鱼是珍贵海洋经济发展鱼种，别名鲙鱼、海鸡鱼、红季鱼等，在生物学分类上归属于生物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鮨科、石斑鱼亚科属下鱼种的通称，全球已经知道约有163种，中国有11属65种，普遍分布于东海、南海和台湾海峡，普遍的有点儿带石斑鱼、赤点石斑鱼、青石斑鱼等。

五、鱼饵采用

活饵：钓石斑鱼能用活饵，所说活饵就是指海虫、海龙虾、鱼儿等，活饵在水中挣脱非常容易造成石斑鱼的特别注意并能激起石斑鱼的猎食冲动。死饵：钓石斑鱼能用死饵，常见的有虾仁、蟹柳、海蛎子、瘦猪肉、鱼皮、鸡肠等，也可以用不锈钢板、米诺蒂、卷尾蛆等拟饵路亚石斑鱼。

❻ 石斑鱼口感鲜嫩无比，这个鱼应该怎么烹饪比较合适

将新鲜的石斑鱼去除鳞片和内脏，在清洗干净后在石斑鱼的鱼背上划几鱼身上均匀的撒上葱姜丝，淋入蒸鱼豉油，然后用7成热油浇在葱姜丝和鱼身表面，美味即成！道斜刀鱼出锅后把多余的水倒掉、姜片拿掉，另起油锅：半汤勺花生油、2汤匙酱油、1汤匙蚝油、少量盐、姜末、葱白、蒜蓉等，炸至金黄淋在鱼上面，最后放点香菜点缀。，然后放到蒸盘里。

❼ 我买的是新鲜石斑鱼鱼肚好像猪肚一样的，怎么跟你们说鱼肚好像不一样请问我买的这种吃有营养吗

石斑鱼的营养价值，首先是低脂肪以及高蛋白；其次是微量元素含量非常高。石斑鱼的功效，首先是可以美容养颜，富含大量的天然胶质，可以促进皮肤细胞再生，提高皮肤弹性；其次，具有多种微量元素，可以给大脑吸收利用，提高记忆力
石斑鱼的营养价值以及功效有哪些？下面让我们了解一下！
（一）石斑鱼的营养价值
1、石斑鱼这种食物，属于高蛋白以及低脂肪的代表性食物，皆因脂肪很少，不饱和脂肪酸很多，平常的时候人们吃石斑鱼能吸收丰富蛋白质，而且能促进身体内脂肪的分解与代谢，还能够吸收丰富的氨基酸，对维持人体正常机能有很大好处。
2、石斑鱼这种食物微量元素的含量超高高，不但含有丰富的钙元素、磷元素以及钾元素等等营养成分，还含有胆碱以及烟酸，还包括维生素A以及维生素D等等多种对人体有益的营养成分，所以人们平常的时候多吃一些石斑鱼，就可以满足身体，对多种微量元素的需要。
（二）石斑鱼的功效
1、美容养颜
石斑鱼有美容鱼的美称，皆因鱼皮含有十分丰富的天然胶质，一旦被人体组织所吸收，就能够增强人体上皮组织的完整性，还可以促进皮肤细胞再生。再者，还能够加快人体胶原蛋白的合成，平常不妨多吃，不但具有滋养肌肤的功效，还具有提高皮肤弹性以及减少皱纹生成的作用。
2、提高记忆力
石斑鱼含有钙元素、铁元素以及磷元素，还有钾元素等等多种微量元素，除此以外，石斑鱼还含有维生素B1以及卵磷脂，此外，还含有核黄素等等多种营养成分，这些物质均可以被大脑吸收以及利用，可以促进智力发育，也可以提高记忆力，还可以让人类的思维以及分析能力得到明显提高。

❽ 石斑鱼哪个地方有毒

石斑鱼的毒素主要集中在鱼头、鱼卵、鱼皮和内脏等部位，石斑鱼本身没有毒性，其毒性来自于海藻中的雪卡毒素。

通过生物链就会沉积在上层食物链的物种之中（石斑鱼就属于上层食物链的物种），除此之外除了清理毒素还需清理的就是污染。

地理分布

石斑鱼类广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋的热带和亚热带海域。中国沿海分布的石斑鱼类有11个属65种，包括光腭鲈属、下美属、驼背鲈属、石斑鱼属、鸢属、烟鲈属、纤齿鲈属、九棘鲈属、侧牙鲈属、鳃棘鲈属和贫鲈属。

主要分布于东海、台湾海峡和南海，其中常见种类有斜带石斑鱼、豹纹鳃棘鲈、驼背鲈、青石斑鱼等。台湾海峡尤其是澎湖列岛海域，不仅有黑潮支流的加温效应，且多有浅滩、峡谷、海岛、礁石，珊瑚礁资源丰富，非常适合石斑鱼类栖息，其石斑鱼种类较东海、南海更为丰富。

以上内容参考：网络-石斑鱼

以上内容参考：网络-雪卡毒素

❾ 石斑鱼什么部位好吃

方法一
材料
原料
鱼600克，葱10克，姜10克，红椒10克。
调料
蒸鱼豉油2茶匙，醋1茶匙，色拉油1茶匙，料酒2汤匙。
做法
1、准备材料，将鱼清洗干净 。
2、锅中放水烧开 。
3、鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸8分钟 。
4、将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，色拉油1茶匙(5ml)，料酒1汤匙(15ml)搅拌好 。
5、鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。