竹荪炖鸡为什么竹荪有面霜的味道

‘壹’ 竹荪为什么味道奇怪

因为新鲜竹荪菌盖头部分有一股类似雪花膏的味道。

新鲜竹荪煮汤会像莼菜汤一样粘稠，不过因为有气味，不会食用。把新鲜竹荪放入凉水里，凉水加一勺盐，浸泡十分钟。等竹荪变柔软后，掐掉尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉竹荪的泥沙，把洗净的竹荪放入开水里面，烫1分钟后捞出来，这样竹荪就没有了怪味，可以煲汤、清炒、烫火锅吃。

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竹荪营养价值

1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;

2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;

3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;

4、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

‘贰’ 为什么竹荪煲汤会有一股肥皂味。

竹荪煮完有一股肥皂味是正常的。

优质竹荪打开包装后气味有一点点甜味，还有一种肥皂或者洗衣粉的味道，是一种淡淡的鲜香。而劣质的竹荪打开包装后会有一股刺激性的气味，非常难闻，这种刺激性气味是由于竹荪经过硫磺熏或加了添加剂、防腐剂所致。

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竹荪为竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹竿和竹叶等为营养源。野生时多生长于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里，其土质有黑色壤土、紫色土、黄泥土等。竹荪营腐生生活，其菌丝能穿透许多微生物的拮抗线，能利用许多微生物不能利用的纤维素、木质素。因此，人工栽培时，可用竹木屑及多种农作物秸秆及少量无机盐等，即可满足其营养需求。

竹荪营养价值很高。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。

长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上着名的山珍。

在菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜。湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜，1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时，吃了这道菜后，都赞不绝口。此外，如竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等，都是很有名的美味佳肴，深受国内外宾客的喜爱。

‘叁’ 从超市买的竹荪炖出来有一股异样的香味怎么回事感觉像是添加了某些香精。到嘴里也怪怪的味道。。。求解

是添加洗衣粉清洗过的，否则会很快发霉。农民朋友们为了卖相好，就这样处理的，建议以后不要买这个产品。

‘肆’ 买回来的竹荪闻上去没有味道可烹饪之后有股很重的雪花膏的味道，这正常吗这味道是哪里来的

增白剂和薰制过程中用的东东。
干竹荪发开的没有味道的真不多见。
所以是一种正常情况，但并不正常。
就像饮料里加了多少东西，奶粉里加了多少东西一样。
完全不加才正常。
但你不可能买得着，所以完全不加的就不正常。
到底正不正常？

‘伍’ 为何竹荪用清水泡发后会产生一股类似雪花膏的香味,令人无法入口

这个东西最好不要来回反复的泡，尽量是吃多少泡多少，而且也不用泡很长时间，干竹荪用温水或热水泡10分钟左右就可以了。

‘陆’ 竹荪为什么用水泡后做汤有一股异味

竹荪有一股特殊的味道，要用温水加盐浸泡方向去除，下面介绍做法：

准备材料：扇贝8个、芝麻香油半勺、竹荪8个、枸杞20个、料酒适量、味增一勺

制作步骤：

1、竹荪用温水泡。一定要加淡盐水，可以去竹荪的味道。半个小时换一次。多泡会。 记得最后把头剪掉。

‘柒’ 竹荪怎么处理才能去掉那个雪花膏的味儿啊

如果买到的是这种味道重的，就多泡泡，泡后再用开水抄抄会好一些，尤其是要把那个网扔掉。。这个和品种有较大关系 ，可以考虑食用四川的产品

‘捌’ 为什么竹荪煮汤会有一种奇怪的香味

为什么竹荪煮汤会有奇怪的味道，你要看是什么味道，如果是怪味的话那就是不新鲜了，过期了或者是腐烂了最好就别吃。

烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。

一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。

原料是烹饪的物质基础。随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显其能。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。

创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为我国烹饪的发展注入了强劲的活力。

如烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，细心调理的结果，在人们心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹饪流派和饮食文化。

但从国外引进的许多新型烹饪原料，进入餐饮市场，拓展了食物结构，为现代中餐烹饪注入新的活力，提供了充足的物质保障。如人工孵化养殖的三文鱼、鸭嘴鱼、肥牛、鳄鱼、鸵鸟等，

加以巧妙、合理、科学、经济、大胆地使用，创造出了不少新的风味菜肴，适应了广大群众在饮食文化上的节奏变化，满足了不同消费层次对美食的追求，也为中餐烹饪的全面发展、推陈出新打开了新局面。

如植物类烹饪原料——苋菜、水芹、蕨菜、马齿苋、桔梗、鱼腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫苏叶、薄荷、莼菜等。

人工科学栽培的如荷兰豆、意大利芥兰、新西兰菜花、法国香菜、樱桃西红柿、玉米笋、夏威夷芹菜、日本三叶芹、樱桃红萝卜、紫色甘蓝、香菇、金针菇、竹荪、平蘑、口蘑、发菜、草菇等，都已成为公认的烹饪原料。

‘玖’ 竹荪煲的汤有股怪味怎么解决

竹荪煲汤不处理会有异味。处理方法
1、竹荪先用盐水泡20分钟，去掉竹荪的菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。
2、只要多冲洗几遍就没有这股味道了，把冲洗好的竹荪放在清水中备用。
【原料】
鸡200克、竹荪20克、红枣10克、姜5克、胡椒粉5克、盐5克。
【做法】
1、柴鸡洗净，剁块。
2、先把鸡块放冷水中，烧开，撇掉表面的浮沫，再加水开始炖鸡。
3、炖鸡的时候放几片姜和新疆红枣。
4、把竹荪放在盐水中浸泡20分钟，去掉头和尾。再用清水冲次几遍。
5、鸡肉炖的差不多时，放入竹荪炖至鸡肉烂，加入盐、胡椒粉调味即可。

‘拾’ 竹荪煲汤为什么会有化妆品的香味

竹荪本身具有一种特有的香味，食用前可先用淡盐水泡发30分钟左右，再换清水1小时洗干净，一定要一根一根洗，里面有沙子的，另外还要剪去菌盖头。希望这些方法能帮助您解决竹荪去香味。