煮燕窝什么味道

㈠ 纯燕窝是什么味道

真正的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味，口感滑嫩、颜色呈膨胀及半透状。

按照燕窝的质地、清洁度和外观，一般可分三个级别：

1、官燕属上品，因过去只进贡官府而称官燕，杂质较少，色泽微黄光亮，呈丝瓜络样，加水后变软，吸水膨胀约7~8倍，称“发头”；

2、毛燕次之，杂质较官燕多，颜色与亮度较暗，“发头”较差，价值与价格亦稍低；

3、草燕为上三类中级别最低者，多为燕窝被采走后燕子第二次筑巢者，含有较多的杂质，需经漂洗拣去杂质等处理过程，价钱亦最便宜。

燕窝中有一种为所附红色岩石壁渗出的红色物渗润，通体均成暗红色，称“血燕”或“红燕”，产量很少，是燕窝中珍品，而少数燕窝中有血丝，或为燕子二次筑巢所致，天然血燕产量稀少。

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真假燕窝分辨方法

一、看

燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。

二、闻

燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。

三、摸

取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

四、烧

用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。

㈡ 燕窝炖后的味道是什么样的

优质燕窝口感细腻爽滑。炖燕窝的水如有粘性，往往是涂过胶或加过增稠剂。

不同等级品种的燕窝有不同的口感：

1、特等燕盏Q滑柔顺、极致享受。

2、燕网是燕窝内侧的网状结构部分，是支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑，较容易消化吸收。

3、燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部分，是燕窝的“承重梁”，所需炖煮时间较长，比较难炖开。

即食燕窝是采用 瞬间灌装，因为燕窝中的主要成分蛋白质和燕窝酸，高温高压会使其营养成分可能在瞬间遭到破坏，这是即食燕窝和鲜炖燕窝最大的区别。海草也叫做海底燕窝或者琼脂，纯的即食燕窝的营养成分中不应该还有琼脂。

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燕窝含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及特征物质——唾液酸，具有滋阴、润燥和补中益气等功效，作为药食两用的高档滋补品，深受国内外消费者的喜爱。燕窝中的主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸(赖氨酸)，3种条件性必需氨基酸，燕窝常搭配海萃人参食用，可提升燕窝功效。

燕窝是经过金丝燕喉部有很发达的粘液腺所分泌的唾液在空气中凝结成固体所形成的，是金丝燕摄食的昆虫、海藻、银鱼等物经消化后，吐唾筑建的鸟巢，呈白色，故称白燕，又称官燕，整个燕窝颜色较为白色，此白色为自然白且白中带点黄。黄燕中整个燕窝或燕窝大部分的地方颜色偏黄色，这是自然现象。

血燕是从山洞采摘的燕窝部分呈现出不均匀的褐红色、血色、棕色或棕黄色，底部颜色较深，中间和边缘较浅。应该澄清的是此颜色并非来自燕子口中的血。其形成原因主要被认为是燕窝所处的环境如空气、湿度、岩石等共同作用的结果，尤其来自燕子栖息的环境及筑巢的燕洞壁含有高量铁质物质向燕窝的渗透。一般认为血燕的矿物质含量丰富，营养价值高于白燕，但并非所有矿物质都一定对人体有益。

㈢ 为什么燕窝有股腥味

为什么燕窝有股臭味

1、受燕屋内的氨气味道危害引发

燕窝是金丝燕根据几个月的时间所筑造的北京鸟巢，在其中会存在金丝燕的排泄物，这种排泄物在昏暗湿冷的自然环境中会当然发醇，释放出来氨气，造成燕窝也沾拥有氨气的味道，闻着有股氢氧化钠味。

2、制作过程中添加了附加的水份造成

一般脱干加工工艺好的加工厂售卖的燕窝，因为脱干完全，会让自身含有氨味的燕窝降低，但假如燕窝维持一定的水份，尤其是附加添加了水份的燕窝，则氨气味道会更浓郁。

一切正常的燕窝是啥味:

正宗的干燕窝有一股浅浅的蛋白质香气，烧煮好的燕窝品味起来一般没有味道的。

一个详细的干燕窝呈不齐整的月牙形或船行，正中间有凹痕，表层色调为象牙色，黄白色，鲜血，内部不光滑，色泽硬脆，横断面细致有光泽度，浸泡后绵软澎涨，洁白无瑕，推压有延展性，闻着味道有浅浅的蛋白质味道，它是在其中带有高量蛋白质所造成的，含有稍微的腥味儿，尝起来味道无气味或微甘咸，嚼起来有粘滑感，不费力。

如何去除燕窝的鸡蛋清味:

1、储放一段时间后再服用

刚购到的干燕窝有偏重的鸡蛋清腥味儿，能够将燕窝储放一段时间，让其当然吹干或放进电冰箱储存，伴随着时间的变化，燕窝的味道会渐渐地变浅。

2、能够添加适量纯蜂蜜、椰子汁、牛乳、番木瓜等调料

如燕窝烧煮好后依然存在这股鸡蛋清味道的，也是归属于一切正常状况的，能够服用，如果讨厌这类味道的，能够在炖好的燕窝中依据自身的爱好，添加纯蜂蜜、椰子汁、牛乳、番木瓜等甜口食物开展遮盖调料。

夏季能吃燕窝吗?

夏季天气热，吃燕窝能够协助生津止渴，解暑退热哦!

次之，夏季太阳光强劲，对肌肤损害挺大，人非常容易晒伤，燕窝中含有的EGF能够协助体细胞基础代谢，促使肌肤光洁细致，协助你抵御夏季的炎热酷热~

共享几个合适夏天的燕窝作法哦:

仙草冻燕窝，能够清热解毒祛湿，润肺止咳，促进消化，补气补血，美容养颜醒神。

主要材料：燕窝(一盏)仙草冻(适量)纯蜂蜜(适量)

作法：1燕窝用矿泉水泡开4-五个钟头上下，撕掉预留

2燕窝放进炖锅中，水超过食物一部分就可以，隔水炖20-三十分钟上下。

3炖好的燕窝乘出添加仙草冻和纯蜂蜜。

莲籽枸杞子老冰糖燕窝

功效：养血柔肝，补血补气，有助于睡眠，养心安神

原材料：轻氧燕窝1瓶、枸杞子适量、老冰糖、莲籽

作法：将莲籽、老冰糖放进炖锅中，防水防火慢炖20-25分钟上下，起锅后添加轻氧燕窝跟枸杞子就可以。

雪梨川贝老冰糖燕窝

功效：止咳润肺

原材料：轻氧燕窝1瓶、梨子一个、川贝适量。

作法：将雪梨川贝放进炖锅中，炖10-15分钟上下，最终添加轻氧燕窝就可以。

㈣ 燕窝刚炖好是什么气味

一股淡淡的蛋白质的味道。

㈤ 燕窝好吃吗什么味道

首先，燕窝含有丰富的蛋白质等营养成分，所以，炖完后的燕窝有种蛋香味道，燕窝最好的炖煮方法是要把泡发的水沥干，换水，然后加入热水，再用文火炖。另外，炖煮燕窝不需要加水太多，每次大约1小碗的水，盖满燕窝1-2cm.燕窝一定要隔水炖，隔水炖就是将需要炖煮的食物放进小容器，但是不直接加热小容器内的食物，而是将小容器放入大容器里，再将大容器加水加热炖煮。隔水炖相当于是加热闷煮，大容器内的水份会随着蒸汽慢慢流失，但小容器内却丝毫不用担心水份和营养的流失。燕窝炖之前需要泡发，泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门燕窝，其发头往往可以达到7倍以上。燕窝每天早晚空肚子吃是最好的，所以，吃晚上空肚吃会更好的，吃燕窝要有一定的用量，每天5-6克，连续吃上一段时间，当然如果有条件是可以天天吃的。
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㈥ 燕窝炖好后该是什么样的口感

天然纯正的燕窝，完全不加任何配料清炖，水沸腾计时在蒸煮约20分钟后熟透时会闻到清香的蛋白味道。倘若加了配料，燕窝的原有味道会被配料掩盖一般配料的味道会比较重，而燕窝的味道次之，吃起来会有蛋白的清香味。燕窝的炖煮方法如下：

一、清炖
材料：燕窝一盏约5克（泡发后约50克左右），冰糖适量。
炖法：将发泡好的燕窝，炖煮20分钟，加入冰糖炖5分钟即可。

二、燕窝炖红枣
材料：燕窝一盏约5克，红枣1-2颗，冰糖适量。
炖法：将发泡好的燕窝和红枣炖煮20分钟，加入冰糖炖5分钟即可。
（同样方法可以加入佐料如：桂圆、枸杞子、川贝、花旗参等，只需选择其中一种配料即可）

㈦ 燕窝什么味道

燕窝闻起来有点淡淡的腥味，但喝起来是没什么味道的！一般成品的燕窝都是很好喝的，有加冰糖的，加人参的，还有加椰汁的，等营养进行搭配的。燕窝讲究少食多餐，保持定期进食，干燕窝每次3-5克，即食燕窝每次20-30克，早晚各一次或每天或隔天一次。一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，不抽或少抽烟。感冒期间由于人体不能很好吸收燕窝营养不要食用燕窝。 燕窝最简单的浸炖食用方法：先根据不同品种按不同时间用一碗纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），因燕窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉，用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。

㈧ 燕窝炖后的味道是什么样的

没有特别的味道，就像是我们自己及家煮熟的银耳，除了冰糖等辅料的味道，食料本身没有其他的味道。

㈨ 燕窝是什么样子的煮熟后是什么味道

首先，燕窝炖好以后它的味道闻起来有点像煮甜鸡蛋汤那种清香的味道，不过比甜蛋汤的味道更淡些。 如果炖好的燕窝味道有很浓的腥味或胶味,这就有可能不是天然纯正的燕窝。 干燕窝闻起来也会有轻微的霉味或淡淡的腥味，是因为燕窝中含有水分，零售燕窝的干度较高。气味这个问题其实三言两语很难讲得清楚，毕竟感官这种东西是因人而异的，吃燕窝最好的方法是隔水炖煮，之后在加冰糖，牛奶或者适时水果一起调味，炖煮时，一般加水量刚好没过燕窝就可以了。喜欢稠一些稀一些的朋友在此基础上稍加变动即可。但是炖煮之前必须先把燕窝泡发，等其胀发泡透后，用一白色带沿的瓷盘注入清水，将燕窝轻轻地捞出放于盘内（因燕窝和盘子均为白色，有毛和其它杂质易于发现，用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净，操作要轻，不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净，放入汤内用文火慢慢炖烂，再投入火腿、鸡肉、鹌鹑、鸽子蛋等即成。燕窝可以养颜，提高免疫，同仁堂和福临门的燕窝口碑都很好，其中以福临门价位最为实惠。
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㈩ 燕窝吃起来是什么味道

炖好的燕窝是有股蛋清味，干挑的燕窝呢燕丝比较Q弹，湿挑的燕窝呢，口感就比较绵滑了。

拓展资料

燕窝，又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。

主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。燕窝因采集时间不同可分为三种：1、白燕：古代曾列为贡品，故又称宫燕;2、毛燕;3、血燕。燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。是中国传统名贵食品之一。

燕窝的营养价值

1、燕窝主要含有水溶性蛋白质、碳水化合物和钙、磷、铁、钠、钾等微量元素，及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。

2、燕窝含有独特的蛋白质成分和大量生物活性分子；含有赖氨酸、胱氨酸和精氨酸。

3、燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子。

燕窝的功效与作用

1、燕窝味甘、性平，入肺、脾、肾经;可养阴润燥、益气补中；清虚热，治虚损，并且对咯血吐血、久咳痰喘、阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。

2、燕窝所含的能促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，可促进细胞再生，增强免疫能力，增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力。

3、燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育，病后复原，可以养阴、润燥、养颜、延缓衰老。

参考链接:燕窝