‘壹’ 燕窝怎么分真假好坏
一看
燕窝应该为丝状结构,由片块结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。
二闻
燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味。气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货。
三摸
取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
四烧
用火点燃干燕窝片,如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。
‘贰’ 怎么辨别燕窝真假好坏
参考一下:
一:
一闻、二看、三拉、四炖”四个方面说一说燕窝真假的辨别技巧:
一闻:真的燕窝闻起来有淡淡的腥味,木霉味和潮湿味。因为燕窝是金丝燕的唾液形成的,而金丝燕的食物主要是海藻类的,所以有淡淡的腥味;现在的燕窝大多在燕屋内,燕屋用树木搭建,时间久了就会有木霉味;燕窝在运输途中会经过喷水处理,所以会有潮湿味。许多奸商利用一些消费者不懂如何辨别真假燕窝这一点,黑心的选用猪皮等肉皮物质等材料提炼出胶质,涂抹于漂白的树脂、海藻、白木耳等上面制作假燕窝,其制作出来的燕窝虽然白,但是闻起来却有酸味、鱼腥味、化学刺激味或油腻味道。
二看:真的燕窝纹理清晰,自然,燕丝细而密集,颜色是淡黄色或天然米色。在浸透后或在灯光照射下,呈半透明状。而用马来胶、猪皮、树脂或漂白的海苔、白木耳等制作的假燕窝纹理紧密,颜色实白,在浸透后看上去粘稠,在灯光照射下呈不透明状。
三拉:真正的燕窝被水泡软后,燕丝有种喝饱了水的感觉,水灵灵的,燕丝清透,丝丝分明,清亮干净,有少量的小绒毛或一些小杂质。拉扯燕丝条或用手揉扯,弹性非常好,燕丝不会断也不会成黏糊状。假的燕窝被水泡软后,燕丝粘团,水很浑浊,没有一点杂质。用手指揉扯燕丝会感到粘稠,燕丝几乎没有弹性,稍微拉扯就会断裂。
四炖:品尝燕窝是区别真假燕窝的关键,无论外表做的再完美的燕窝,炖煮后也会原形毕露。真的燕窝在发泡过后,隔水煮炖30-40分钟即可食用,炖后口感香滑软糯、胶质多、Q弹、有蛋白清香。假的燕窝一炖即化,炖后口感普通、胶质少、没有弹性、有化学气味。
二:
燕窝的采摘期一般是三个月。第一期筑的巢为头期,约在每年的一月到四月,之后称为二期、三期。
头期燕窝:因头期燕窝期间雨水丰富,适合微小动植物繁殖,金丝燕有充足的食物,身体特别强壮,它的口水分泌也特别发达,杂质特别少,盏形大兼厚身,发头也最大,最名贵。
第二期:第二期燕窝是燕子第二次筑巢,当地开始进入旱季,金丝燕的食物来源减少,筑出来的窝已比较疏身,线条没有那么细和密,盏形及发头都不及头期。
第三期:到第三期燕窝时已经进入了严重干旱的季节,金丝燕的口水分泌慢而且羽毛易脱落,杂质会较多,盏形较小,发头也较差。
所以,头期燕比二期燕好,二期燕又比三期燕好。
‘叁’ 燕窝怎么辨别真假好坏
一看
燕窝应该为丝状结构,由片块结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。
二闻
燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味。气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货。
三摸
取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
四烧
用火点燃干燕窝片,如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。
(3)燕窝怎么看真假好坏扩展阅读:
购买燕窝的小技巧
1、选择白燕
燕窝的卖点毕竟是它的优质蛋白,血燕仅是矿物质含量高些。加之血燕市面上染色的居多,所以建议选择白燕。血燕漂染,熏染的居多。白燕营养上亦不输血燕,没必要以身犯险哦。
2、不贪白
纯天然很白的燕窝不是没有,数量少。多数为偏灰偏黄,正常的燕窝,即便同一批货也会有色差,甚至一盏上都有色差。所以选择不太白的燕窝可以避免漂白的风险。
3、选择薄身的燕窝
刷过胶/浆的燕窝都会比较厚身,不易干亦不易碎。添加其他物质是为了增加重量,不是天然的燕窝都薄身,但选择薄身的燕窝可以规避“加料”的风险。全干的燕盏正常在4~8克。
4、选择干身的燕窝
干身的燕窝一来是方便保存,以南方的天气来说,基本是不用放冰箱的。二是价格实打实,例如同一款燕盏,全干的价格是20,9成干18就可以卖你了,实际价格是一样的。而对于外行人来说,摸不准真正的干度,卖家说9成干,实际可能也就8成。但你摸不准,也就吃亏了。
‘肆’ 燕窝如何辨别真假好坏
一看:真的燕窝,一般是丝状的,结构比较完整,灯光下呈现半透明的质感,间或还可以看到一些燕子的羽绒等物质,假货则非常容易碎裂,稍微一碰就断了,而且在灯光下看,透光性差,且透光相当不均匀,有影壁感。
二闻:真的燕窝,和虫草一样,本身并不存在特别浓烈的气味,闻起来应该是清淡的,不冲鼻子的气味,假货则腥气冲鼻,味道很浓烈,恨不得闻起来一股燕子屎味儿才正宗。
三泡:真的燕窝用水泡发后,泡发率非常的高,质地也非常的清澈,很有弹性,非常的柔软莹润,假货则色泽灰暗,质地较硬,有明显的人工掺胶水痕迹,泡发率也很低下。
四尝:真的燕窝,烧煮后,清爽滑口,口感细腻,绵远淡香,很有嚼头,假货燕窝,口感带渣,无法持续咀嚼,有烂豆渣之感。
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‘伍’ 如何区分燕窝的真假好坏
经过加工的假燕窝基本特征:
①浸泡水后的水面有油状物漂浮,水色白而混浊或有黏液;
②形状呈糊状或规则状;
③未煮即有蛋白腥味,煮后无蛋白腥味;
④煮后颜色白灰,对光照不透明;
⑤煮后膨胀至原来的倍数极小或极大。
纯真燕窝的基本特征:
①单盏燕窝的重量约4~9克;一般不超过11克。
②浸泡水后的水无油渍亦无黏液;
③形状呈丝条状,长短粗细不一或结块状且不规则;
④煮后有淡淡的蛋白腥味,颜色呈淡乳黄色,不会太白且呈半透明。
●漂白燕窝的鉴别方法:摸:将经过漂白的燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用拇指及食指擦摸数次,手指会粘有化学药品的臭味,且漂白的燕窝炖煮后涨率不大,易化水,无天然的蛋清味。看:化学除毛,并未将燕窝中的细毛去除,而是毛色淡化,显出和燕盏本身相近的颜色——因此在光线较强处眼睛聚焦去看,是可以看到燕窝本身含有细小的咖啡色绒毛。
●涂胶燕窝的鉴别方法:将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用拇指及食指擦摸数次,手指会感受粘性,有时会嗅到化学味道。
●染色燕窝的鉴别方法:所谓染色燕窝,多以低价白燕染成红色或黄色,当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、黄燕炖制一、二小时后,其质地软烂如白燕,红色或黄色尽失效于水。
正宗的燕窝炖好后可以看到燕窝丝丝晶莹,和羹一样稠稠的,另外带有浓浓的蛋白清香。吃起来口感爽滑,味道和鸡蛋白差不多,但多了点粘性。
‘陆’ 燕窝怎么辨别真假好坏
辨别燕窝的好坏:
1、看:上等货燕盏明亮、羽绒较少、外围齐整内如瓜络,两端有燕窝脚;燕盏呈不规则的半月形,长7~10cm,宽约3.4cm,凹陷成兜状;外面白色或黄白色,粘液凝成层,排列较整齐,较隆起面细致成波状。质硬而脆,断面似角质样。
2、摸:好燕窝干爽有弹性,湿、重、软无韧性者差;
3、闻:燕窝干品清香无霉味,炖好燕窝揭盖有如剥开煮熟鸡蛋的蛋白味;
4、好燕窝水浸后有“发头”,可膨大7~8倍,水浸发硬或褪色皆为伪劣货;
5、火烧燕窝如烧毛发味,如冒烟熔团可能为塑料。
新洲燕盏大囊厚,色黄白有光泽,网状绷满者为好,龙牙燕盏肉薄不经炖者为次,又苏庄燕盏、燕边,多经硫黄熏炕,肉薄或发头小,质更次,燕球(又叫燕饼)系边角碎块泡发后加工制成。
辨别燕窝的真假:
1、外表生长自然、色泽光润,呈丝条样波状排列;
2、内陷兜状呈网状(原庄的并有少量羽绒);
3、久炖不溶烂,嚼之脆而滑软,并具燕窝特有气味。
燕窝应该为丝状结构,由片块结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味。气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货。
取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。用火点燃干燕窝片,如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。
(6)燕窝怎么看真假好坏扩展阅读
燕窝的品级
按照燕窝的质地、清洁度和外观,可分三个级别:
官燕属上品,因过去只进贡官府而称官燕,杂质较少,色泽微黄光亮,呈丝瓜络样,加水后变软,吸水膨胀约7~8倍,称“发头”;
毛燕次之,杂质较官燕多,颜色与亮度较暗,“发头”较差,价值与价格亦稍低;
草燕为上三类中级别最低者,多为燕窝被采走后燕子第二次筑巢者,含有较多的杂质,需经漂洗拣去杂质等处理过程,价钱亦最便宜。
燕窝中有一种为所附红色岩石壁渗出的红色物渗润,通体均成暗红色,称“血燕”或“红燕”,产量很少,是燕窝中珍品,而少数燕窝中有血丝,或为燕子二次筑巢所致,天然血燕产量稀少。
参考资料来源:人民网-小技巧 快速分辨真假燕窝
‘柒’ 燕窝怎么辨别真假
对于刚接触燕窝的人群而言,燕窝真假怎么分辨是一大难题,很多人都想知道如何鉴别真假燕窝,但实际上只要你了解了假燕窝和真燕窝区别,那么你就知道怎么选对燕窝,下文就一起来看看简单易学的燕窝真假分辨技巧。
一、燕窝真假怎么分辨
在我们学会如何鉴别真假燕窝前,我们应该先来了解燕窝,只有掌握了真燕窝的信息,才能解决燕窝真假怎么分辨这个问题。说起真燕窝和假燕窝的区别,主要有以下几点,下面让我们来看看真燕窝的细节介绍:
1、如何鉴别燕窝真假之体重:一般在5-8克之间
毛燕(燕窝原型) 大小7-10克,挑毛和修角后一般大小在5-8克。有些窝友就要问啦,那个头大的燕窝是不是有刷胶补碎啊。这里要纠正一下:如果是纯天然的燕窝,盏形越厚大越完整饱满,越可以卖个好价格,属于天然燕窝中的顶级燕窝。
但是,这样的顶级燕窝很有限(高于8克的纯燕窝较少),90%的毛燕含毛多,挑毛,去底座,修角后重量减少20%-30% 很正常,于是有相当一部分的燕窝则通过刷胶,补碎,掺水来增重,这样的燕窝国内外比比皆是,所以选对燕窝很关键。
刷胶,挂浆的燕窝纹理很不清晰,通过内侧刷胶或者外侧挂浆可以达到密无缝隙 。还有一个是大家经常忽略的,燕窝的吸水性很好,所以没有绝对足干的燕窝,只有相对足干。
2、如何鉴别燕窝真假之体重:丝状结构,纹理清晰,挑完毛后裂缝天然
纯天然的燕窝,表面呈丝状结构,分层排列,原本燕丝紧密相连的毛燕盏经过挑毛,风干定型后会产生少量裂缝。裂缝多少,大小和毛燕含毛量相关,也和定型工艺有关。
3、如何鉴别燕窝真假之体重:底座蓬松自然
毛燕的底座含毛最多,必须剪开出来挑,非常难弄,而且损耗也是最大的。有些工人会把底座挑干净再贴回去,这是减少自然损耗的合理的一种,但是市场上的更多的燕窝却是被压上了厚厚实实的草燕碎,一丝丝整整齐齐地紧压在一起。
纯燕窝的底座是燕丝蓬松,虽然很丑,但丑得自然,纯粹。补了草燕碎的燕窝,底座颜色和盏身颜色明显不一样。
4、如何鉴别燕窝真假之体重:颜色米白,黄白或灰白,受气候和多重因素影响
(1)雨季的燕窝颜色洁白,色差较小,旱季燕窝颜色偏黄或灰;
(2)新燕窝和老燕窝颜色有差别,老燕窝颜色更深一些;
(3)森林燕窝比海岛燕窝颜色相对偏白;
(4)燕屋内部环境不同,颜色也不尽相同;
(5)燕角颜色通常比盏身偏深;
(6)含水量高的燕窝颜色比足干燕窝白;
5、如何鉴别真假燕窝之体重:泡开时间短,4小时可泡发完全。 泡发后丝丝分明,晶莹剔透
纯燕窝吸水性很好,没有刷胶的燕窝泡发2小时可以自然发开,燕角部分韧度高,但一般4-6小时整盏可发完。刷胶的燕窝泡发速度较慢,不容易发开。而且有些刷胶的燕窝泡发后水会混浊(取决于刷什么胶和刷的量,时间长短等等)。
二、假燕窝和真燕窝区别
1、要对燕窝的表面进行观察,一般来说表面光滑,纹理不清晰的是涂胶的燕窝,天然的燕窝为丝状结构,在光照下会透光。
2、辨别假燕窝和真燕窝区别还可以通过气味辨别,要对燕窝的气味进行辨认,天然燕窝略带蛋白腥味,如果有腥臭味或者特殊香味或者油腻味则是假燕窝。
3、燕窝真假怎么分辨?我们可以看断面,涂胶燕窝的断裂口是整齐的,真燕窝断裂的地方是不规则的。
4、将燕窝用水浸泡,松软后取出拉丝,如果弹性差并且一拉就断的就是假燕窝。
5、真燕窝炖好后会有比较浓郁的蛋白香味,而且口感润滑爽口,如果有橡胶味道,肯定是假燕窝。
三、如何选购质量好的燕窝
1、不要太相信价格低的,要知道一分价钱一分货。
2、选购燕窝最好认准信誉比较好的厂家。
3、网购燕窝一定要谨慎。
4、选购燕窝一定要看清楚燕窝的外观和形状,避免上当受骗。
希望以上关于燕窝的介绍可以帮到你。
‘捌’ 如何辨别燕窝的真假
真假燕窝怎么鉴别?
方法一、看外形和纹理
真燕窝外形是丝状结构,无论是在浸透后还是在灯光下观看都是半透明状,同时真燕窝的纹理应该是一丝丝的,颜色应该是浅灰或淡黄的,色泽深浅不一。若外形是片块结构构成的则是假的。
方法二、闻味道
真正的燕窝闻起来有一股淡淡的腥味和木霉味,但一般只要通风后就好了,泡发后也不会有这种味道了。若是闻到其他味道就要注意了。同时,在炖汤后,会散发出一股蛋白清香味,若是其他味就要注意了。
方法三、看泡发后是不是丝状
取一小块燕窝放在水里浸泡一会,泡软后取出丝条拉扯,若弹性差,一拉就断的就是假货。或者用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。