‘壹’ 发燕窝的方法有哪些
a. 开水发：这是一种最快的方法，但营养损失最大，此法我们不建议采用。取适量开水，把干燕窝放入该开水中加盖保温浸泡，直至燕窝完全泡开。燕窝少于40克时，其和水的比例为1∶40。
b. 热水发：该种方法建议救急才用，把整盏燕窝放入适量的60-80度的热水中加盖保温浸泡，直至燕窝完全泡开，一般情况下白燕浸泡的时间为0.5-1小时，血燕为1-2小时。燕窝和水比例同上。
c. 温水发：把整盏燕窝放入适量的40-50度的温水中加盖浸泡，白燕浸泡的时间为3-5小时，血燕为6-8小时，在浸泡期间要换温水2-3次，尽可能确保整个过程的浸泡温度保持在40-50度。燕窝和水比例为1∶30。
d. 冷水发：取适量的常温纯净水，把燕窝放入水中，再加入适量的冰块，加盖置于冰箱中（少异味），白燕浸泡时间8-10小时，血燕10-12小时。此法我们推荐使用，其营养保留最多。燕窝和水比例为1∶30。
e.推荐一种最有营养的发法，即冷水发，将干燕窝放入冷水中，同时加些冰块，置于冰箱保鲜柜冷藏一夜，这样的低温发制其水溶性活性蛋白流失最小。
‘贰’ 燕窝泡不发是什么原因呢
像5100和昆仑山，泡的成果就很好，用水肯定是很重要的，一对比就会发现差别很大。
‘叁’ 燕窝（血燕）泡了两天还是不发，怎么办
禁忌一：忌用热水泡发
一般而言，泡发燕窝一定要采用常温水（20-30℃），只有在急用的时候，勉强可以用热水浸泡。所以说，用50-60℃水操作是绝对错误的，更别说用开水了。原因是燕窝都是有一些胶原蛋白组成，如果采用高温浸泡，蛋白质受热变形，严重影响燕窝的营养价值。而且发好的燕窝口感不好，完全不能体现出本身的爽滑口感。另外，燕窝的膨胀需要足够的时间，如果时间不够，发好的燕窝不够蓬松。
禁忌二：自来水浸泡
燕窝是一种非常高档的食材，所以浸泡一定要用纯净水。自来水虽然成本低，但是由于其本身经过处理，难免会有很多杂质和漂白粉的味道，会严重影响燕窝的口感。
禁忌三：10倍以上的发头
燕窝的发头基本是固定的，一般都保持在8倍左右，即100g干燕窝可以发到800g湿燕窝，有些品质非常好的燕窝可以发到10倍。而燕碎、燕条如果处理得当也会接近于8倍。但是不要盲目追求发头。从理论上讲，燕窝的发头可以很高，要想发到30倍也是可以做到的，但是口感呢？基本全无，吃起来就跟浆糊一样。所以提醒大家，一定要按照标准发泡燕窝，不可盲目追求泡发率。
禁忌四：12小时以上的浸泡
为了追求高的泡发率，很多人采用长时间的浸泡燕窝，有的甚至超过了18个小时，这种做法是绝对不可取的。长时间浸泡后的燕窝，经过烹饪后口感总是水水的，效果很差。
禁忌五：加食用碱和化学添加剂
燕窝是一种很高档的食材，营养价值高是区别于其他食材的一个特点。但是些人在泡发是加入碱性物质比如食用碱，食粉，高弹素，增加泡发效果。从健康饮食上讲，这些做法都是不可取的，会直接影响到燕窝本身的口感风味和营养价值。
‘肆’ 燕窝泡了之后不怎么发是不是假的
一般来说，燕窝泡发率在6倍以上，好的燕窝可达到8倍以上，并且品质好的燕窝都是人工挑毛。
泡好的燕窝呈半透明状，可用筷子夹起，并且散发淡淡的蛋清味。
如果泡发过程中有将燕丝致密的厚处沿纹理撕开，泡发到位时，全盏都呈半透明。
触感较软，泡出的水也是清亮的，会看到残留的毛和杂质，若水是浑浊的，就要注意了，燕窝可能存在问题。
泡好的燕窝呈半透明状，丝丝分明，质地软滑。
泡好的燕窝没有看到毛和杂质正不正常
通常来说，人工挑毛的方式无法保证燕窝百分百无残留毛和杂质，但泡好的燕窝没有看到毛和杂质正不正常？
泡好的燕窝没有看到毛和杂质正常，部分高品质的燕窝可以做到无残留毛和杂质，但泡好的燕窝没有看到毛和杂质也存在特殊情况。
泡好的燕窝没有看到毛和杂质存在特殊情况，不是说干净度好，没有毛和杂质的燕窝就一定有问题，而是这种比例比较低。
而干挑燕窝不一定都带有杂质，工厂可以做85的干净度甚至更好，若燕窝是98%的干净度，泡好后基本不用挑毛就可以直接炖。
那么发生泡好的燕窝没有看到毛和杂质的情况有几种可能呢？
泡好的燕窝没有看到毛和杂质正常，品质高的燕窝可以做到。
为什么泡好的燕窝没有看到毛和杂质
泡好的燕窝没有看到毛和杂质正不正常，导致这种问题出现有两种可能：
1.燕窝毛量较少且工厂挑毛程度要求严格。
2.燕窝经过药水脱毛，导致燕窝“干净度”非常高。
了解了导致泡好的燕窝没有看到毛和杂质正不正常，这种问题出现的两种可能后，那么泡好的燕窝没有看到毛和杂质是假的吗？
泡好的燕窝没有看到毛和杂质有可能是假，具体判断要根据燕窝的状态来定。
燕窝是否假的要根据燕窝的状态来判定，关键在于记住窍门。
燕窝的鉴别也很简单，当发生泡好的燕窝没有看到毛和杂质的情况时，注意观察燕窝是否难泡发或泡发时间过长，泡发率是否低于正常水平。
泡发好后燕丝是否发脆或不容易炖熟，若出现以上任一种情况，就极有可能是假燕窝。
泡好的燕窝没有看到毛和杂质正不正常，遇到这种情况不用慌，记住怎么样的燕窝好的窍门，不用担心买到假燕窝。
‘伍’ 怎么发燕窝
朋友我先给你讲一下燕窝的品相，现在假燕窝太多太多了，人们对于燕窝的认识完全被误导。
燕窝分三个品级：
1、颜色洁白，有较强透明感，绒毛细小，为一级品。这是金丝燕在产卵前期，以体内半消化的鱼、虾、虫等物体混合了自己的唾液而制作的窝。
2、颜色白中带黑灰色，透明度较差，内含绒毛血丝沙粒等杂志，这是二级品也称毛燕。这是金丝燕在临产期所做的窝，由于筑巢很快，所以杂质含量很大。
3、杂志非常多，颜色灰暗毫无透明感可言，内含大量的血丝以及绒毛，这就是三级品，也叫血燕。这是金丝燕在孵卵期所筑造的窝。
虽然以上三种燕窝都很值钱，但是并不像现在的无良商家所宣传的那种样子，什么血燕最值钱，这些都是骗人的，因为血燕最容易造假。而且我可以负责任的说，现在市面上卖的燕窝百分之九十九是假货。燕窝是比黄金还要稀少的资源。咱们国家的战略储备黄金才六百多吨。但是我国每年销售的燕窝都不止这个重量，怎么可能呢？蜂蜡我国一年仅有20吨产量，燕窝的产量远远低于这个值。所以请大家理智消费。
下面说一下燕窝的泡发方法：先用开水浸泡一晚上，12小时左右。再放入水中用镊子摘净绒毛和杂质。然后再换清水浸泡，使用前将燕窝放入一个漏勺内，用加碱的开水反复冲烫（水碱比例为1000:4）直至燕窝体积涨大了3倍左右即可，用手捻感觉柔软嫩滑即可。然后用温清水冲净碱味即可入菜！
可以说这是真燕窝唯一的涨发方法，假燕窝随便发，拿水煮就行，当粉条吃吧。
以上回答为原创，希望能帮到楼主。并且希望能帮大家认识到燕窝的珍贵以及现在市场上的混乱局面。真燕窝1斤跟一个注意养生保健的大老板换一个12万块钱的车开绝对没问题。
‘陆’ 加工过的燕窝怎么泡不发
好的燕窝一般泡发4个小时左右就可以泡开，
如果泡发时间长，发头小有可能是刷胶燕窝！
‘柒’ 为什么有些燕窝发不开
不存在发布开的燕窝，您买的可能是塑料。。金丝洞燕及血燕无论跑发还是炖煮时间都非常久，是因为其中含有大量矿物质，这个久也是相对官燕来说的。
‘捌’ 如何发好燕窝
燕窝是一种很好的美容食品，尤其是对女性的皮肤，但可能有很多人一直对燕窝的制作可能不是很清楚唷，我现在来给大家讲讲，有可能也不够专业，大家多体谅哦！
首先我先叨叨一句，就是这个泡发，大家可能在买燕窝的时候，有人会告诉你两三个小时就可以，但是其实更要想达到更好的泡发效果，最少不能少于五个小时哦，这是毕人的经验呢，时间短的话，泡发量不是很理想，但如果是着急吃的话，那两三个小时也是可以的，不过我建议大家不要为了急于吃而降低燕窝的出数量，但也不能一味的追求数量泡发时间过长哈。
再来就是说说如何炖制，一般取15G-20G干货燕窝浸发好后，放入炖盅内，加入500ML的凉开水，外锅也放凉开水会快些.待外锅的水开后,以文火炖煮为最佳. 炖至完全膨胀后试食时，晶莹通透即可。炖制时间一般就是在30分钟左右，也看个人的喜好，可以适当延长时间。一般成年人一次食用8克左右即可，但也可根据个人喜好选择。冰糖燕窝是最简单又好吃的方法呢。炖煮的时候加点冰糖即可，简单吧.
最后提醒大家一下，泡发燕窝的时候千万不能用热水，这样燕窝会融化掉，再来一定要隔水炖，就是用盅来炖制，这样防止有效成份损失，再就是，喜欢咸食的朋友，要千万记住，煮的时候不能放盐，那样会让燕窝分解掉，在吃的时候再下盐方可。但我还是主张大家甜食，因为效果好，还实惠。
‘玖’ 冬天燕窝不易泡发
冬天燕窝不易泡发，可以用温水泡发。但千万不要用热水泡发，高温会破坏燕窝中的活性蛋白，造成营养成分的流失，口感变差