1. 煮熟的鸡蛋，蛋清硬而且一层一层的吃起来很柴，是什么原因
几种可能：一是煮的时间太长，即所谓的“煮得太老了”；二是鸡蛋放置时间太长，已经不新鲜了；三是有可能是假鸡蛋
2. 一起煮的鸡蛋为什么有的蛋白很软有的很硬
一起煮的鸡蛋为什么有的蛋白很软有的很。我们在日常生活中煮鸡蛋也有技巧。一般煮鸡蛋。时间长了。鸡蛋黄和青就会硬的。最合理的。煮鸡蛋的方法就是高开水。烫鸡蛋。没上四五分钟。再换一遍水。再用开水。没上三四分钟。过后。再用。开水倒出去再用开水再闷了五六分钟。只有三遍，没让。七八分钟我十分钟之旅这样的鸡这样的鸡蛋又累。又香。又绵软。吃起来口感好。
3. 煮鸡蛋的问题 蛋白很硬
是不是蛋坏掉了，不新鲜了，你煮好的蛋剥开来蛋黄是位于中间位置还是比较偏？如果偏得厉害就是蛋不新鲜了
4. 有的鸡蛋煮熟了蛋白为什么的硬的
1、煮的时间长，蛋白质变性，蛋白是硬的 应该凉水时放鸡蛋，待水煮沸时关火，泡十分钟即可食用。此时鸡蛋不老不嫩。
2、鸡蛋有问题，比如说是毛鸡蛋，蛋白就是硬的
5. 打开鸡蛋有一坨白色的，硬硬的，是什么，能吃吗
鸡蛋中那坨白色的东西是什么？能吃吗？很多人都搞错了。
鸡蛋是我们日常生活中很常见的一种食材，不仅营养丰富，而且价格亲民，鸡蛋中含有丰富的蛋白质和多种营养元素，被誉为“人体蛋白质的加油站”，在老百姓的餐桌上也是常客，几乎每天都离不开鸡蛋，一天一个鸡蛋，不仅能满足身体对蛋白质的需求，还能提高免疫力，保护视力，但是你每天吃鸡蛋，你留意过鸡蛋中的那坨白色的东西吗？
鸡蛋
相信很多人都遇到过这种情况，鸡蛋打入碗中之后，蛋黄周围会有一坨白色的东西，旁边还有一条白色的细线，有人说这是鸡蛋不新鲜了，也有人说鸡蛋本来如此，但是有的鸡蛋有，有的鸡蛋却没有，这就很让人困惑了，所以一般遇到这种情况，我们一般都会把那坨白色的东西拿掉。
鸡蛋中那坨白色的东西
那么，那坨白色的东西，到底是什么呢？其实那坨白色的东西叫做“胚盘”，农村家养的土鸡因为每家农户的鸡群里都有一两只公鸡，则鸡蛋一般都是受精卵 。而养鸡场的鸡大部分都是笼养，全部是母鸡，生下的鸡蛋都没有受过精。
右下角为未受精的鸡蛋
如果是受过精，那么胚盘将来会吸收周围的营养物质，发育成雏鸡；未受精的鸡蛋，胚盘则不会发育，它周围的絮状物叫做“系带”，起到一定程度上固定卵黄的作用，基本保证卵黄位于鸡蛋中央。没有受过精的鸡蛋，胚盘是一个白点，中间最白，四周逐渐淡化且不规则。而受过精的鸡蛋，胚盘比无精蛋的胚盘白点稍大而不明显，为一浅淡隐约可见的白环，这是因为受精蛋已有千万个细胞分裂，形成了外胚层和中胚层，中部原形质分散以致几乎透明之故。
6. 那个胶原蛋白怎么凝固成一团一团的了能不能喝了啊
你好，胶原蛋白是人体的一种非常重要的蛋白质，主要存在于结缔组织中。它具有很强的伸张能力，是韧带和肌键的主要成份，它使皮肤保持弹性，而胶原蛋白的老化，则使皮肤出现皱纹。香蕉，芋头，鱼，藕，骨头汤，猪蹄，银耳，海带，猪尾巴，甲鱼，燕窝，猪皮，鸡爪，猪蹄，鸡皮等都含有丰富的胶原蛋白。
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7. 鸡蛋做成荷包蛋，蛋黄正常，蛋清有一部分很硬，像胶皮，怎么回事
您红啊，不知道您是否加热太久的缘故，一般来讲，在煎鸡蛋或者长时间煮鸡蛋的时候，才会让鸡蛋的蛋清出现这样的情况，鸡蛋清由于受热时间过久，导致了出现了类似塑料的情况。一般来讲，煮5-8分钟就可以了，如果并非是这个原因，那么只能说是鸡蛋本身的问题了
希望对你有用，汪次安啊~
8. 为什么鸡蛋煮熟了里面是硬的
鸡蛋里面含有大量蛋白质，蛋白质在100℃的温度下大约10分钟就能永久性的变性，鸡蛋就变成“硬”的了。
9. 煮鸡蛋 鸡蛋熟后鸡蛋清很硬 像胶皮
你好！
您的第一个问题，“鸡蛋清硬的像胶皮”，这中情况形成的原因是，鸡蛋煮制时间过长，蛋清的粘液蛋白脱水形成胶皮状，导致无法咬动。第二个问题“生鸡蛋打开后鸡蛋黄已经散”，这中情况是由于鸡蛋放置过久或因储存不当造成的，鸡蛋有散黄样，就是不新鲜或开始坏了，为是健康还是请选择丢弃。另外鸡蛋散黄呈粘液状太，并不是假蛋。假鸡蛋的状态是蛋白和蛋黄完全溶于一体，根本区分不出蛋白和蛋黄，更谈不上散黄了。
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