怎么快速泡发燕窝

‘壹’ 燕窝要泡多久才煮

燕窝极其精贵,虽说炖煮精致,但亲自下厨自炖燕窝却也是一种心态与意趣,为自己或为心爱之人端上一碗浓情燕窝,是最好的爱意诠释.
燕窝种类繁多,所以浸炖过程及时间的掌握上也有很大的不同.如以清炖方法,覆保鲜膜即可在雪柜中保存一星期之久.

★详细介绍:
浸：浸发是指用凉水或温开水浸发燕窝。不同种类的燕窝有不同的浸法时间，从三至二十四小时不等。品质越好的燕窝，浸发后的体积越大。纯正天然的燕窝浸发后肯定会有极少细毛,只需用钳子拔走和用水洗净便可。

★浸炖过程：
首先燕窝用清水浸发,冬天用温开水浸发，切记水的分量需盖过燕窝，可使燕窝能充分浸透和吸收水分。
用手撕开燕角,并用夹子把燕窝上的小毛挑掉,去除杂质。
燕窝富含水溶性蛋白质,如浸发的水质清澈,不必将水倒掉,待用。
待炖盅外的水沸腾后，将浸发好的燕窝放入炖盅内，不同的燕窝炖制时间不同(请参考下表)。等燕窝炖至晶莹通透并且有一股清香蛋白味时,一盅完美的燕窝表示已经完成.
一.血燕窝一盏

二.将血燕盏加入适量清水浸发

三.浸发3-5小时后,用手撕开燕角,并挑去杂质

四.血燕窝浸发后捞出,待用
★ 燕窝炖制时间表:

种类 浸发时间 炖制时间 备注
白燕盏 4-6小时 40-60分钟 嫩白的燕窝炖较短的时间，
而老身的燕窝可炖较长的时间
所有燕窝浸发二至三小时后，均撕开燕角
金丝黄燕 6-8小时 50-75分钟
血燕盏 12-24小时 1%-2小时
燕盏条 12小时 40-60分钟
燕碎 视乎燕碎的品种而定。

小贴士：
1.所有燕窝都需以文火隔水炖制。
2.在炖制时，水位基本上必须盖过燕窝，但稀稠程序可随各人喜好。
3.必须让炖盅外的水沸腾后，方可开始炖制燕窝。
4.炖制燕窝时，冰糖可留待最后才放，燕窝口感会更佳。
5.由于所有燕盏再有分类，所以上述炖制时时只作参考之用。

‘贰’ 怎样快速炖燕窝

买过几次燕窝，炖了半年，也谈谈怎么做的吧。

燕窝是托朋友在新加坡买了带回来的，是一家当地品牌店。燕窝拿到之前，网上找了炖的方法，X宝买了电炖盅、镊子、漏勺。

燕窝买回来，炖之前要先泡发一个小时左右，完全泡开，期间换两次水。泡好以后要挑燕毛，如果你拿到的燕窝干净到没有一点毛，那么恭喜你买到药水泡过的了。因为在燕窝产地泰国、印尼等，一个熟练工一天也挑不了多少燕窝。而且多多少少还是有细小的燕毛，不可能挑的一点没有了。

挑燕毛很考验耐心，把燕窝放在水里找很细小燕毛，镊子伸过去还跑来跑去，我是在家里找了个放大镜来挑的燕毛。挑到燕毛就把镊子放在一个装水的碗里，一个小时挑下来，看起来很干净的燕窝，水里都是小燕毛。因此这里特别讲下，真不建议买毛燕，那个燕毛看着就能把人吓着，那挑个一天也整不干净。

第一次没炖好，上网找了下原因是冰糖放早了，应该在最后10分钟左右放冰糖，否则放早了直接炖成了水，看不到一丝燕窝了，光喝汤了。后面就好了，越炖越有经验，陆续加了木瓜、梨、红枣、枸杞什么的。

每天做比较麻烦，可以一次炖个两盏，够一个星期吃了。我从网上买了装布丁的瓶子，一次炖好放凉以后，装到布丁瓶子里，密封好放冰箱冷藏，吃的时候加热一下，非常方便。

燕窝最重要的是要正宗，不能贪图便宜，也不是越白越好，因为作假的太多了，价格还很贵。

‘叁’ 燕窝怎么泡

泡发燕窝是最常用的，泡发一般分热水发和冷水发。
热水发又称煮发，是将燕窝放入温水中，在泡发的过程中不断加温，已达到快速涨发燕窝的目的，此法会破坏燕窝中的一些营养元素。
冷水发，即用常温水进行泡发，具体步骤为：先将购买到的干燕窝在常温水中泡发2小时左右，洗净燕窝上的细毛和杂质，然后换入新水，继续浸泡2到4个小时，具体看燕窝种类和大小，泡发至原先的7、8倍，手摸上去无硬芯即可。
泡发好的燕窝要及时食用，否则极其容易变质，另外，在泡发过程中，尽量使用纯净水。泡发全程要避免燕窝接触到油。
泡发好的燕窝在炖煮时口感更好，更有利于吸收燕窝中丰富的营养成分，改善体质，提高人体抵抗力，减少生病的频率。

‘肆’ 在家里煮燕窝吃，需要提前泡多久才能好煮

燕窝具有美容养颜、养生的功效，现在越来越多的人开始了燕窝养生，那么燕窝该怎么煮呢？

作用：润肺止咳

材料：燕窝3-5克、雪梨一个、适量川贝、冰糖

做法：将燕窝放入炖盅，炖20分钟后加入雪梨川贝炖10分钟，再加入冰糖，五分钟出锅即可。

4、蜂蜜燕窝

作用：美容排毒

材料：燕窝3-5克，蜂蜜适量

做法，将燕窝炖煮35分钟左右出锅冷却后加入适量蜂蜜即可。

5、核桃燕窝

作用：增强孕妇免疫力，促进婴儿或者孩子脑部发育

材料：燕窝3-5克、适量核桃、蜂蜜

做法：燕窝炖煮30分钟，出锅前5分钟加入冰糖，出锅后加入核桃即可。

6、莲子枸杞冰糖燕窝

作用：益气补中、补气养血、促进睡眠

材料：燕窝3-5克、枸杞适量、冰糖莲子适量

做法：将燕窝、莲子放入炖盅，炖煮30分钟，放入冰糖枸杞，再炖5分钟出锅。

‘伍’ 怎么快速泡发燕窝

干燕窝炖煮前必要的步骤就是泡发，燕窝需要经过泡发、清洁和蒸炖后方可食用。燕窝的泡发作为第一步，自然尤为重要。

常温状态的矿泉水，是最常用的一种方法。找一个深一些的容器，放入燕窝，加入适量的纯净水，在室温条件下浸泡3-5小时，不同地区浸泡时间不同，像燕角等较厚的地方可以在燕窝泡至稍软用手撕开，继续浸泡。

燕窝的泡发，以水为助发溶剂，将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后，能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。

燕窝独特的蛋白质成分以及大量的生物活性分子，有助于人体组织的生长发育，及病后的复原，可以养阴、润燥、养颜、延缓衰老

‘陆’ 燕窝可以用温水泡发吗

温度较低的情况下可以用温水泡发燕窝。

在寒冷的冬天，室外室内温度都较低的情况下，水温也会相对较低，此时用于泡发燕窝，水分子很难进入燕窝组织，泡发燕窝时间会比较长，因此必要时可以换成温水加快泡发时间，水温大约在40度左右，泡发后基本不影响燕窝的泡发率和食用口感。



燕窝用温水泡多久
泡4—6小时为宜。

在冬天较冷的情况下，一般燕窝用温水泡发也同样需要4—6小时，而且最好是将燕窝放在有空调暖气的房间或经常换水用棉布盖着，避免水温下降，导致燕窝难以泡发。



燕窝用多少度的水泡发最好
常温冷水，温度在30—40度左右泡发率最好。

燕窝泡发的水温以30—40度左右为最佳，在此温度下，燕窝在浸透后，不仅能快速泡发，而且泡发后的在重量上与干身时的倍数通常都居于6倍以上，是能够最为完整泡发燕窝程度的水温。




泡燕窝能用农夫山泉吗
不能。

泡发燕窝除了水温比较讲究外，使用的水质也是有要求的，一般需要用软水泡发，而农夫山泉水是矿泉水，也是属于硬水，和日常水龙头上流的自来水一样，都是不能用来直接泡发燕窝的，因为其中不仅含有较多的氯气，还留存较多的可溶性钙镁化合物，杂质较多，用其泡发会使燕窝泡发速度变慢，燕丝僵硬泡发率降低。

建议：将矿泉水或自来水煮沸后降低水的硬度，晾至常温时再用来泡发燕窝较好。




燕窝能用开水泡吗
不能用开水泡。

燕窝用开水泡发一方面过高的水温会让燕窝中存有的胶原蛋白等活性物质流失，导致使用营养降低；另一方面用热水泡发的燕窝弹性不如常温水好，食用口感也大大折扣，因此燕窝最好是用常温冷水泡发，禁止用热开水泡发。




泡发燕窝的水要换吗
要换。

很多人说燕窝泡发的水中也会留有燕窝当中的营养，换水会将这些营养流失，非常浪费，但实际上浸泡燕窝中的营养非常少，不存在浪费一说，而且燕盏由于是人工挑毛的，很多小细毛和杂质无法完全挑干净，在第一次泡发后，其水质是比较脏的，若不换水，这些脏物就会被吃进体内，对健康不利，因此在泡发燕窝的过程中，需用漏勺换几次水，还能过滤细毛和杂质一举两得。



泡发燕窝步骤
1、准备适量的常温纯净水，建议燕窝和水比例为1：40，作为助发溶剂放入碗中。

2、然后放入食用的干燕窝浸泡，将白燕窝用常温水泡发10分钟后，用清水冲洗一次，去掉部分杂质和灰尘。

3、然后重新换上新的纯净水继续泡发燕窝。

4、待泡发到一个小时后，用小镊子等工具仔细挑去燕窝中的细小羽毛，并将燕窝撕成一条一条的，放在水里游荡几下，这样一些细微的杂质和细毛也会浮出来。

5、然后再从水里捞出湿燕窝，放到保鲜盒里再次泡发燕窝，等燕窝被泡到膨胀、松软、柔嫩后就可以备用了

‘柒’ 燕窝要泡多久才开始炖又要炖多久

燕窝泡发要4至6个小时，隔水炖煮25分钟即可食用。具体做法如下：

主料：干燕盏1盏、薏米一小把

辅料：冰糖适量

第一步：干燕窝用纯净水泡发4~6小时。薏米也同时浸泡。

‘捌’ 燕窝的泡法和制作方法

燕窝炖煮方法

1、先将燕窝放在纯净水中浸泡（水量可稍多些）；

2、待其松软膨胀后（建议按总泡发时长的一半）用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出；除非你有很严重的强迫症，非要把燕窝里的小燕毛去除的干干净净，否则混在燕条里面的少许极细的小燕毛吃下去也没关系，该吸收的营养照样吸收，而细毛会正常排出体外的；

3、挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍；

4、清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细

5、再次用纯净水泡发完剩下的时间（水量盖过燕窝2厘米左右为佳）；

6、将泡发好的燕窝连水一起倒入炖盅，此次泡发的水不用倒，和燕窝一起炖煮，因为里面也用营养哦；水浸过燕窝稍高1CM的水量为佳，

7、隔水文火慢炖（有炖锅的根据炖锅指示炖煮，没有炖锅的用电饭煲也可以，但一定等水烧开再放入炖盅）；

8、如果是一次泡发1周量的，待泡发时间到将燕窝倒入筛网滤水；

9、按天数将燕窝称量好，密封包装放入冰箱冷冻收藏；

10、食用时提前将分装的燕窝取1份出来常温解冻，倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳，然后文火慢炖（赶时间的话也可以直接将未解冻的燕窝放入炖盅，加水，入炖锅或电饭煲用常温水炖煮，只是炖煮时间增加10分钟）。

泡发时间 根据不同品种，其浸泡时间各不相同：

1、燕盏：浸泡6小时，文火慢炖30分 钟；

2、燕盏条、燕条、疏盏肉条：浸泡5小时，文火慢炖30分钟；

3、燕碎：浸泡4小时，文火慢炖25分 钟。 关于泡发率的问题见仁见智，燕窝的泡发率高是不错，但为了泡发率高而增加泡发时间是没必要的，那样出来的燕窝口感太过软糯我是不喜欢的。 泡发和炖煮的时间长短会影响燕窝最终的口感，如果喜欢Q脆的按我说这个时间就行，如果喜欢软糯的时间可以适当增加。

‘玖’ 燕窝要泡多久才能炖

燕窝泡发要4至6个小时，隔水炖煮25分钟即可食用。具体做法如下：

主料：干燕盏1盏、薏米一小把

辅料：冰糖适量

第一步：干燕窝用纯净水泡发4~6小时。薏米也同时浸泡。

‘拾’ 怎样才能快速吃上燕窝

简单的办法：
1
在睡前就泡上燕窝
2
第二天清晨起来
把泡好的燕窝隔水蒸熟即可
时间是25分钟左右。
3
燕窝辅食可以选择简单的，比如放入牛奶中饮用就行
4
如果清晨时间来不急，可以选择食用燕窝的时间改在睡前。
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