燕窝国家标准是什么

A. 优质燕窝检测的标准是什么

①外形要完整、大片
优质燕窝的形状一般是完整、大片，一般重约6克左右。燕窝盏一般为三只手指并在一起的宽度。有的燕窝盏成船形，有的呈三角形，这是因为：若燕子在燕屋横梁上筑巢，燕窝则成船形；若燕子在墙角筑巢，燕窝则成三角形。
②纤维愈密愈好
优质的燕窝色泽一般是通透带微黄，不仅有光泽，而且有燕窝的香味。优质的燕窝上的纤维一般是丝丝清楚、可见，纹理清晰，而且粗细不一，纤维愈密则表示越优质。优质燕窝大多数是经过了拔毛工序，因此丝与丝之间会有明显的罅缝。虽说燕窝愈密身愈好，但绝对不是密不透风。
③带有少量幼毛
优质燕窝用清水浸发之后，可以见到少量的幼毛，若发现无细毛又或极其干净，有可能是经过人为漂洗过的燕窝。
④发大幅度越大越好
燕窝经浸水之后的发大幅度越大，则表明燕窝的品质越好。
⑤略带腥味
天然的优质的燕窝会略带腥味，而且经过浸水泡发之后，腥味会更浓。

B. 市场上的不同燕窝等级是什么意思

我们在挑选燕窝的时候，经常会见到燕盏，有标明几A的等级，窝友们都明白，这些A级都是什么意思吗？

3A、4A、5A、6A燕窝有什么区别？

燕窝市场上，为了区分燕盏的等级，会根据燕盏的大小，以用不同的名字将它们区分开。

3A、4A、5A、6A燕窝，是行业内对于燕窝大小等级的命名，以往有一种说法，3A燕窝就是盏身背部的宽度约小女孩3个手指并起来宽度的燕窝。5A燕窝盏身背部的宽度，约小女孩5个手指并起来的宽度。通常燕窝盏身背部宽度或超过小女孩6个手指头宽度的燕窝，都称为6A燕窝。 现在的燕窝等级分类，每个商家都会有自己的尺寸标准，根据燕窝的个头、加工工艺、系列等，会有不同的名称，我们认为，只要是天然燕窝，无论用什么名字来命名，都没有太大的区别。如果是送礼，当然是选择盏身较大较饱满的燕窝，因为外形较好，适合送礼。自家食用，可以根据自己的实际情况选择。

盏身越大越好吗？

一盏优质的燕窝，除了看大小，原料的季节和加工的工艺都有非常大的影响。我们肯定会觉得4A燕窝会比3A燕窝好，因为盏身大且饱满。但如果是4A的旱季燕窝和3A的雨季燕窝作比较，你会觉得哪个更优质？如果4A燕窝和5A燕窝都是雨季燕窝，但4A燕窝是密盏，5A燕窝是疏盏，那绝大多数人肯定会选择盏身较小的4A密盏，因为密盏的原料相对较好，好的原料极少用来做成疏盏。因此，除了燕盏的大小以外，燕窝的采摘季节、加工工艺等因素，都是我们在挑选燕窝时需要考虑的。由此可见，燕窝的等级，并不只是看大小，还要看燕窝的采摘季节、加工工艺等因素。

3A、4A、5A、6A燕窝的区别

营 养

有人认为 ，燕窝盏身越大、越宽，代表金丝燕需分泌，更多的唾液来筑窝，唾液酸的浓度会更高，其实这并不全面。其实无论是大盏还是小盏，只要是正规加工工艺，同一季节、产地的燕窝，当中的营养和唾液酸含量，都不会有太大的差别。

泡发时间

燕窝的泡发时间，通常与燕窝采摘季节和加工工艺有关，

旱季燕窝比雨季燕窝泡发时间长，燕角比盏身的泡发时间长。因此，燕窝的泡发时间，基本上与燕窝盏身的大小无关。

发 头

许多人认为，等级越高、盏身越宽的燕窝，发头就会越大，其实这并不正确。燕窝的产地、干度、季节等因素，

决定着燕窝发头的大小。所以，并不是盏身越宽的燕窝，发头就会越大。

C. 燕窝的检验质量标准

燕窝告别无标准时代
从去年下半年以来，燕窝经历了系列风波，暴露了燕窝行业多年来缺失标准和完整规范的弊端。近日，针对燕窝中亚硝酸盐含量超标事件有了最新结果，卫生部日前致函工信部、商务部等相关部委，通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值为30毫克/千克，自即日起实施。这一标准的出台不但结束了我国食用燕窝安全标准缺失的历史，还将引领中国燕窝行业迈向新航向。
历时9个多月，本月5日，卫生部网站公布《食用燕窝中亚硝酸盐知识问答》指出，鉴于国际食品法典委员会未规定食用燕窝亚硝酸盐限量，为严格规范食用燕窝中亚硝酸盐的含量，卫生部在中、马两国专家联合风险评估的基础上，制定了食用燕窝中亚硝酸盐临时管理限量。生产经营和进口的食用燕窝，其亚硝酸盐应当小于等于30毫克/千克。对使用食用燕窝加工燕窝制品的，生产经营企业应当使用符合该规定的食用燕窝原料，亚硝酸盐含量按照燕窝制品中食用燕窝的比例进行折算。

燕窝标准制定的依据
国家食品安全风险评估中心称，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）食品添加剂联合专家委员会（JECFA）确定的亚硝酸盐每日膳食允许摄入量（ADI）为每千克体重0~0.07毫克。
为制定此标准，国家食品安全风险评估中心与马来西亚食品安全专家就燕窝亚硝酸盐问题开展了合作研究，分析了不同加工阶段燕窝的亚硝酸盐含量变化情况及其可能导致的健康风险。
通过综合分析清洁过的家燕窝亚硝酸盐含量和我国居民燕窝食用情况，评估认为在食用燕窝亚硝酸盐含量小于等于30毫克/千克情况下，按照较高消费量8克/天（相当于每日食用1~2盏燕窝）计算，人体亚硝酸盐暴露量小于ADI值的5%，对健康风险极低。
据了解，卫生部即是在此风险评估的基础上，制定出食用燕窝中亚硝酸盐临时管理限量。

合标亚硝酸盐含量对人体安全无害
卫生部强调，燕窝生产加工不得添加亚硝酸盐。添加亚硝酸盐属违法行为，应依法予以严惩。同时卫生部研究也表明，天然燕窝都会存在一定量的亚硝酸盐，天然燕窝中亚硝酸盐的含量与多种因素相关，包括燕子唾液中天然存在亚硝酸盐、引燕屋或洞穴环境中的氨浓度、鸟粪污染燕窝等。亚硝酸盐易溶于水，采用浸泡和清洗等方式，可以显着降低燕窝亚硝酸盐含量，使食用燕窝的亚硝酸盐仅为微量.

D. 什么样的燕窝才称得上好燕窝

好燕窝的标准有很多，包括产地、盏型、口感等等。下面以马来西亚着名品牌官燕苑为例来具体解释一下。

①从市面上看，目前供应内地的燕窝几乎全部来自马来西亚、印尼和泰国，但实际上，泰国燕窝在中国内地的供应量相当少，根本不值得一提。我们经常接触到的燕窝基本上都是印尼和马来西亚的，但印尼又被中国划为疫区，不允许进口，所以马来西亚便成为东南亚国家中唯一被中国政府允许进口燕窝的国家，其中，官燕苑就是首批获得中国进口许可的企业之一。

②燕窝盏形会对燕窝的价格有显着影响，天然燕窝越完整，卖相越好，价格也就越高。官燕苑燕窝的盏形就很好，因为有自己专业的燕子生态园，所以盏型完整美观、燕丝丝丝分明，再加上手工挑毛精细程度高，使得粘在燕盏上的毛量会趋近最少状态。

③好燕窝炖煮后醇香润心，口感润滑，无比爽口，不粘不腻。如果燕窝品质差，那么炖煮后就会没有任何味道，口感也极差。

④化学添加剂也是影响燕窝成色的因素之一。像官燕苑这样的企业品牌，不仅有最先进、最卫生的清洗中心，而且产品经过真空杀菌，完全是纯天然成分，不会添加任何化学成分，所以吃起来也让人放心。差的燕窝就不一定了，很可能使用漂白剂漂白燕窝和添加木薯淀粉来增加燕窝的重量，不但破坏了燕窝的营养价值，同时给人的身体健康也带来了损害。

E. 燕窝标准是什么，燕窝怎么选购

燕窝根据燕盏的“密、细、疏”以及盏形来划分。较密的，盏形匀称则被划分为顶级燕盏，较疏的则为次等，各位食客可以参照以下几点来挑选燕窝。 1、产地 世界上最上乘的燕窝基本上都是来自印度尼西亚以及马来西亚，相比而言印度尼西亚燕窝的品质要好于马来西亚的燕窝。 2、盏型 燕窝两端之头脚越细越靓。珍品燕窝的盏型完整、大片（约三个指头宽），燕丝分明，细而密集，清楚可见。 3、色泽 以光泽通透颜色微黄为上品。因为燕子吃的食物不同，所以唾液颜色亦会不同。珍品燕窝每盏的颜色深浅不一，通透带微黄。 4、干度 珍品燕窝以干爽含水少为尚品，干度的行业标准为95%。珍品燕窝无论看上去还是摸上去都是干爽的感觉。 5、杂质 看燕窝是否干净，以细毛、杂质少者为好。珍品天盏燕窝都会含有少量微小杂质和细毛，但是如果泡发后肉眼看去基本无细毛和杂质的也要注意，很可能经过了漂白。 6、发头 如果是纯天然的燕窝，发头越大，燕窝越好。（部分不法商人添加额外的东西来增加燕窝的发头）发头是指燕窝在浸透后在重量上与干身时之比，天然燕窝发头越大越好。燕窝的发头一般在3-5倍，珍品燕窝的发头可以达到6-8倍，有的甚至可以达到10倍。 7、味道 天然的珍品燕窝会略有腥味，这是因为燕窝的食物中包含海藻类食物所致。天然的燕窝，不论是原色、黄色（金丝）和血色，都会偶然出现斑点或色差，其实燕窝的颜色是不会影响其食用效果，但可能有些消费者受到商家推销手法的误导，误以为燕窝的颜色越白越好或认为黄色（金丝）和血色的燕窝会有特别高的营养价值。由于这种错误的观念导致了行业做假的现象。 二、燕窝的挑选技巧 第一点：燕丝不规则但细腻，燕丝之间的间隙要小，宛如没有间隙一般。 第二点：燕盏的形状要够大，高度大约为三指叠起的宽度。 第三点：优质的燕窝水分较少，给人一种干爽的手感。 第四点：燕盏内有金丝燕留下的少量细毛。（注意：如果你买的燕窝一根杂毛没有，很有可能经过特殊处理） 第五点：优质燕窝燕角比较细。 第六点：内部囊丝较少。 第七点：优质燕窝在浸水一段时间后，一般可以发大6~12倍。 第八点：燕窝一般呈现象牙白，象牙白偏黄，有光泽。（注意：如果你买的燕窝过白，很有可能被认为的漂白过。）

F. 燕窝等级怎么划分

一般燕窝根据形状可以分为以下几个等级：燕盏、燕条、燕角、燕饼、燕碎。

1、燕盏：除去杂毛的燕窝，保留盏状，是最棒的等级。完整的燕盏根据盏形的大小与燕窝原料、盏形大小、发头、口感等还可以分成不同的等级。

2、燕条：许多完整的燕盏在挑毛、包装或运输的过程中被压碎，成为了燕条。参之源的燕条非市场常见长条燕条（燕丝），而是宽型燕条，依稀可见燕盏原形，干度十足，干到基本一压就易碎，纤维紧密，洁净度高，发头好，胶质丰富。但由于不成盏，价格还是比燕盏低。

3、燕角：是金丝燕用来固定燕窝两端的部分，是燕窝的“承重梁”，工人修整燕盏时，将燕盏边角不规则的部分修剪下来，呈角状。燕角部分是金丝燕筑巢时最先筑的部分，唾液浓度高，坚硬厚实，不易泡发开，所以泡发时间可比燕盏或者燕条更长。

4、燕饼：原料是杂质特别多的毛燕（窝），经过人工挑毛和机器清洗，成为燕丝和燕碎，再用模型压制而成的。制作过程中有可能添加化学剂清洗，并使用食用胶黏合。

5、燕碎：是燕盏在采摘或运输过程中被压碎形成的细小碎末，各个部分碎下来的都有，因此燕碎的口感较差。

燕窝选购注意事项：

一、产地要固定。金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量，出产地工业发达，粉尘等杂质越多，空气污染严重出产的燕窝越黑，产地雨水及森林覆盖面积越高，出产的燕窝发头越好，品质越高。国内的许多知名燕窝品牌都是来自以上产地。

二、看燕窝的发头。不同时期采摘的燕窝亦有不同的“发头。

三、看燕窝是否干净。越少细毛越好。

四、挑盏型。燕窝两端之头脚越细越靓。

五、看燕窝是否干爽轻身。以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水分较多，存放不当会发霉。

六、炖制燕窝。好燕窝耐炖，纯手工挑毛的燕窝不容易出现化水状，炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来，这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。化学加工的燕窝在炖煮过程中时间过长就容易化成水状。

G. 鉴别燕窝品质的国际标准是什么

鉴别燕窝品质在国际上没有一个统一的国际标准。燕窝在各个国家都是由该国订出符合该国食物安全标准，没有统一规定的国际标准。在我们燕窝原产地马来西亚是第一个和中国有质检进出口标准，但到今时今日还是有在更新完善。其他世界各国进口燕窝的标准没有中国订的复杂和严格，而其实中国对燕窝的严格也保证了燕窝的品质和真品。目前中国正规进出口的燕窝主要中国质监局，马来西亚农业农基部、兽医局、检疫局双方政府部门定出的标准。其他世界各国都按照食物安全要求不一。
经营燕窝多年的经验，生长在燕窝原产地的我十分了解对于完全没有看过燕窝的人来说，跟本无法辨别燕窝的真假。从图片上看过的人，看到实物时也无法辨别真假。所以，目前辨别燕窝的真假最好的办法只有送到质检局检验。
过去很多人会建议用：闻、摸、烧，切记！燕窝千万不要闻！燕窝干品是初加工制成品，目前大部份没有经过杀菌处理（非质检局协议下的认证燕窝），再加上运输途中为了防止碎裂加湿后更容易滋长细菌，闻和摸要小心，确保不被细菌侵入体内。

燕窝的品质从金丝燕入住居住环境开始，一直到采摘都影响着一直到它成制成品.。辨别真假也不一定可以从摸、闻、烧等去断定其真假和被添加什么物质。燕窝的真假对少接触燕窝的人确实不易分辨，但对于常接触过燕窝的人用看就能分辨出来。目前市场上很多燕窝其实都是真的，问题是在于原料的品质，在加工过程中用了什么添加物，添加了多少百分百或用了什么更快速让燕窝干净的方法。就算是燕窝行家也不一定能百分百分辨燕窝的质量！所以，现在最有效能保证燕窝是百分百真品的办法就是购买来自马来西亚与中国质量总监局有签署协议的可追溯身份燕窝，这是由两国政府确保真品的唯一途径。

H. 好的燕窝应该满足什么标准

燕窝的安全指标应该符合国家相关法规和标准规定，其中基本的要求应具备以下特质：
1.燕窝呈现白色、黄白色或者红色
2.燕窝具有淡淡的鸡蛋清等特殊气味
3.经水浸透后在灯光下观察为半透明状
4.质地坚硬而易碎
5.断面呈胶质状，并夹有绒羽毛
6.燃烧时轻微崩裂，融化起泡，无烟无臭，灰烬呈灰白色
7.无霉变、腐败变质、异味、结块、生虫或混有异物

I. 燕窝怎么分等级

一、按质地比较

1、燕窝盏的“密、细、疏”来区别，较密的被分为顶级燕盏，较疏的则为次等。一般盏形完整纤维紧密为一级，盏形不整纤维不紧密为二级。

2、根据盏形划分，盏形完整匀称为佳。

二、按燕窝颜色比较

燕窝按颜色可分为白燕、血燕。以此比较燕窝品质及价格其实争议很大。很多资料表明，头期白燕的燕窝特有成份含量最高，2者相差并非很悬殊。但由于血燕的产量非常稀少，有特殊的质地和口感，所以有时市场价格略高于白燕。

三、按燕窝种类比较

按照燕窝品质划分依次为官燕、毛燕、草燕。

1、官燕：盏形完整，杂质很少的头期燕窝通常被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝营养最为丰富，杂质少，口感佳。传统也有种称法，既将头期优质白燕称为官燕。

2、毛燕：一种含有较多燕毛的燕窝，或二期、三期燕窝。营养成份不及官燕，并且杂质多，不好处理。

3、草燕：一种被筑在草丛中的燕窝，混有大量草屑，品质最差。

(9)燕窝国家标准是什么扩展阅读：

辩真假燕窝：

1、单盏燕窝的重量超过10克以上极少，高品质的燕窝单盏重量约6～8克

2、真正的燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液

3、真正的燕窝煮后形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则

4、真正的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味

5、真正的燕窝煮后口感滑嫩

6、真正的燕窝煮后颜色呈膨胀及半透状

参考资料 :网络-燕窝