⑴ 燕条 燕窝怎么吃 燕窝的最佳食用时间
燕窝含有丰富的蛋白质及人体必需的有效成分,是一种很珍贵的滋补品,一定要掌握适当的服用量,正常来说,成人每天5-6克,小孩是大人的一半用量,燕窝每盏大约5-6克,是2次的用量,所以五个人大约3盏燕窝,初次食用燕窝的人,建议最初第一个月每天早晚空腹食用,会有比较明显的效果。之后,则可隔日服用。吃应该注意一步一步来。在短期内不应该吃太多。我们应该经常吃少量的燕窝,并坚持吃。应该经常小量服食纯真品质燕窝,持之以恒,定能收效,燕窝可以和红枣一起炖煮的。隔水炖煮,之后在加冰糖,牛奶或者适时水果一起调味,炖煮时,一般加水量刚好没过燕窝就可以了。喜欢稠一些稀一些的朋友在此基础上稍加变动即可。但是炖煮之前必须先把燕窝泡发,等其胀发泡透后,用一白色带沿的瓷盘注入清水,将燕窝轻轻地捞出放于盘内(因燕窝和盘子均为白色,有毛和其它杂质易于发现,用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净,操作要轻,不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净,放入汤内用文火慢慢炖烂,再投入火腿、鸡肉、鹌鹑、鸽子蛋等即成。燕窝可以养颜,提高免疫,同仁堂和福临门的燕窝口碑都很好,其中以福临门价位最为实惠。
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⑵ 燕窝盏和燕窝条有什么分别做法如何
首先,燕窝条和燕窝盏的营养成分相差不大,不够完整漂亮的燕盏泡发率会更好,泡出来的燕窝也更多,燕盏是燕窝里最好等级的形状。盏形大且完美,纤维细密,呈180度平形状在屋壁上的燕窝形状。燕盏根据盏型的大小及完整程度可分成不同的等级的燕盏。盏形大、干净、色泽佳、杂质少为上品。是指在燕窝收割时弄破的或从燕盏剪出来的条形燕窝,发头和燕盏基本相同。但由于其本身的形状成条形,所以被称为燕条,也被称为残盏。目前,市面上一般燕窝产自于印尼和马来,两个产地的燕窝相差不大,就是口感有所区别,但是无论在哪里买的,只要买到纯天然的,纯手工挑洗的,都是好燕窝。据行业有关数据显示,同仁堂和福临门的燕窝质量都很好,其中以福临门性价比高而名响业界。燕窝最好的炖煮方法是冰糖红枣炖燕窝,隔水炖煮,之后在加冰糖,牛奶或者适时水果一起调味,炖煮时,一般加水量刚好没过燕窝就可以了。喜欢稠一些稀一些的朋友在此基础上稍加变动即可。但是炖煮之前必须先把燕窝泡发,等其胀发泡透后,用一白色带沿的瓷盘注入清水,将燕窝轻轻地捞出放于盘内(因燕窝和盘子均为白色,有毛和其它杂质易于发现,用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净,操作要轻,不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净,放入汤内用文火慢慢炖烂,再投入火腿、鸡肉、鹌鹑、鸽子蛋等即成。
⑶ 燕窝条怎么颜色发黄
燕窝条颜色发黄说明这是好燕窝。
燕窝的颜色其实也是有规律的,雨季燕窝偏白,旱季燕窝偏灰;湿度大的显白,湿度低的显黄;新做的燕窝显得白净一点,而老燕窝则显得深灰一点,有雨水滴过的会显黄或者其他深色,处在光线较强处的燕窝显黄。
就单个燕盏来说,燕窝边沿颜色较黄,中间的颜色较白。燕窝的边沿也就是与墙壁粘结的位置,接近墙壁的部位,越显黄色,特别是燕角处,一般都呈现出黄色,并且质地坚硬,这种黄均是正常的。
(3)燕窝条怎么扩展阅读:
鉴别燕窝的要点:
一、外表生长自然、色泽光润,呈丝条样波状排列;
二、内陷兜状呈网状(原庄的并有少量羽绒);
三、久炖不溶烂,嚼之脆而滑软,并具燕窝特有气味。
快速鉴别: 燕盏呈不规则的半月形,长7~10cm,宽约3.4cm,凹陷成兜状;外面白色或黄白色,黏液凝成层,排列较整齐,较隆起面细致成波状。质硬而脆,断面似角质样。
品质以新洲燕盏大囊厚,色黄白有光泽,网状绷满者为好。龙牙燕盏肉薄不经炖者为次;又苏庄燕盏、燕边,多经硫黄熏炕,肉薄或发头小,质更次。燕球(又叫燕饼)系边角碎块泡发后,加工制成。
参考资料来源:人民网—小技巧 快速分辨真假燕窝
⑷ 小燕条要怎么做
小燕条的做法:
(燕窝采摘、加工或运输过程中的破盏,我们一般称为燕条。或者是燕毛较多的原料,加工后无法归类燕盏的燕窝我们也称为燕条,实际上是残盏,形状没有燕盏漂亮,大条小条均有,营养价值与燕盏是相当的。)
1、用纯净水或白开水泡4小时左右,泡1小时候水倒掉换过水泡(具体时间依天气而定,气温高泡发时间短,气温低泡发时间长)注:不能用自来水泡,会破坏燕窝营养价值。
2、泡发后的燕窝用手一丝一丝的撕开。燕角部分比较硬用手轻轻搓几下就搓开了。
3、撕开后的燕窝在容器里像打鸡蛋一样搅拌,之后用漏勺过滤。
4、洗好的燕窝放进炖盅里,水和燕窝的比例如同煮米饭一样。炖的时间一般为25分钟左右,炖好后再放冰糖或石蜂糖进去3分钟即可。
⑸ 燕窝怎么做应该怎么吃
食材准备:燕窝、清水、冰糖
烹饪步骤:
1、取一盏燕窝,放入纯净水泡发1小时。
⑹ 燕窝的条,盏是怎么个说法
燕条和燕盏都是在燕窝的清洗、挑毛、定型或加工过程中形成的。
1、燕条
燕窝的一种形式。是指在燕窝收割时弄破的或从燕盏剪出来的条形燕窝,发头和燕盏基本相同。但由于其本身的形状成条形,所以被称为燕条,也被称为残盏。燕条本身也是燕窝,但由于其形态不如燕窝美观,故其价格也大大不如燕盏昂贵。
2、燕盏
燕盏是从收取的燕窝中挑选窝形或者船形的燕窝,再经小拔毛后售卖。盏形是天然取出,故形状大小有别,它的营养、香味、发头都是好的。
(6)燕窝条怎么扩展阅读:
燕窝营养成分:
燕窝中的氨基酸种类丰富,富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等。燕窝中的水解氨基酸含量达42.272%,且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42%。
同时,呈鲜味特征的氨基酸(天门冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量较高,表明燕窝的味道鲜美。食物营养价值的优劣主要取决于所含氨基酸的种类、数量和比例。
联合国粮农组织和世界卫生组织提出了食品中必需氨基酸参考模式谱,规定了人体必需氨基酸占总氨基酸的质量比以及必需氨基酸与非必需氨基酸的质量比分别为40%和60%。
⑺ 炖燕窝(燕条)明火炖好还是隔水炖怎么做
为了充分保留营养成分,还是隔水炖,一般文火炖40分钟左右,因其温度较低,营养破坏程度较少。隔水炖煮强调密封加热,将燕窝置于蒸锅中,盖好防止漏气,蒸好的燕窝有浓郁的香气。因为是密封加热,加热过程不会过多的损失燕窝的营养成分,而且口感会相对较好。
⑻ 燕条泡多久
燕窝是比较高档的滋补品,即便是没有吃过燕窝,这一点大家都是知道的。现在大家的生活水平有了极大的提升,吃燕窝已经不是遥不可及的事情,很多人都选择购买半成品的燕窝,自己在家动手炖制。不过,在燕窝泡制时间的把握上不是很明确。那么,燕窝要泡多久才能炖?下面咱们就来看看吧。
一般情况下,燕窝泡2—4小时。而有的部分,如燕角,刚泡发2个小时还没有完全泡开,但是整个盏身已经发胀的比较大了,可再泡2个小时,就可达到完全泡开的状态。总之,一般的燕窝建议控制好泡发时间在4-6个小时之间,也不要泡太久,会影响口感的。
燕窝泡发时间的不同情况
不同情况,燕窝泡发时间是不一样的。燕窝泡发过程中要结合燕窝的形态、季节及泡发温度等。比如:
1、用干挑/半干挑工艺的燕窝,泡发时间是3-4个小时,毛燕的泡发时间在6-8个小时;而采用湿法挑毛的燕窝1-2小时即可泡发开。
2、嫩燕盏燕丝细,吸水速度快,泡发会快的一些,1个小时左右就能完全泡发开;老燕盏燕丝粗壮,泡发时间则需要延长,具体延长时间根据老的程度决定。
3、根据形态,不同燕窝可分为,燕盏、燕角、燕碎、燕条、燕丝等。燕窝不同部位泡的时间也不同,燕窝囊丝细,1-2个小时就能完全泡发开;而燕角是金丝燕用来固定燕窝两端的部分,是燕窝的“承重梁”,重量上比例上相比燕窝其他部位也要大一些,由于唾液非常多,所以质地比较“硬”,浸泡时间应在4小时左右。而燕条、燕碎一般都控制在2个小时即可泡发完全、
4、不同季节泡的时间也不同。冬天由于水温低,泡发时间也会要比平时延长一点。夏季天气比较炎热,气温高,所以浸泡时间应略短一点。
5、有两类燕窝在泡发时,应在四个小时的基础上适当增加半小时的泡发时间。颜色偏黄的燕窝,这类燕窝由于采摘时间过久,发生氧化反应导致的颜色变化。盏形较大、燕盏肥厚的燕窝,由于在厚度、体积上这类燕窝的泡发难度加大,在泡发时也应注意泡发时间加长,才能保证完全浸泡成功。
燕窝泡到什么程度为止
燕窝泡发成功的标准是看是否含有白芯,如果含有白芯则说明泡发还未完全。或者看是否可以撕开除燕角外。可揉搓一会再撕燕角试试看。我们可以根据自己的需求来设定泡发时间,根据自己喜欢的口感,来决定你的燕窝要泡成啥样。
另外,如果你真忘了导致泡了一夜,泡太久了,可以选择炖煮时间短一点来补救。
燕窝泡发的注意事项
1、不要用自来水
泡发燕窝,最好不要用自来水。因为自来水属于“硬水”,里面含有氯成分,会影响燕窝的泡发与发头。自来水中含有众多重金属成分,谁能保证不会发生化学反应,如蛋白质沉淀之类的。建议将燕窝放进碗中,倒入纯净水泡发。再说,燕窝吸纳大量自来水,也会影响燕窝口感。
2、以凉水为佳
通常来说,温度越高燕窝的泡发速度越快。但是,水的温度还是应以凉水为佳。而北方地区,冬天气温较低,用冷水不容易泡开,才可用温水20℃~30℃泡发、其他地区建议用凉水。只有在急用的时候,勉强可以用热水浸泡。因为燕窝都是由一些胶原蛋白组成,如果采用高温浸泡,蛋白质受热变性,严重影响燕窝的营养价值。
3、也不要泡太久
燕窝的膨胀需要足够的时间,口感才绵软,如果时间不够,发好的燕窝不够蓬松。但是,燕窝也不要泡太久。燕窝的发头基本是固定的,一般都保持在8倍左右,即100克干燕窝可以发到800克湿燕窝,有些品质非常好的燕窝,可以发到10倍,如凰燕燕窝。而燕碎、燕条如果处理得当,涨发率也会接近于8倍。但是,不要盲目追求燕窝的涨发率。
从理论上说,燕窝的发头可以很高,要想发到30倍也是可以做到的,但是口感呢?基本全无,吃起来感觉就跟“糨糊”一般。所以提醒大家,一定要按照标准发燕窝,不可盲目追求涨发率。为了追求高的涨发率,很多厨师采用长时间浸泡的方法,有的甚至超过了18个小时,这种做法是绝对不可取的。长时间浸泡后的燕窝,经过烹调后口感总是水水的,体验很差。
4、忌加食用碱和化学添加剂发制
燕窝是一种高档的滋补食材,胶原蛋白成分活性高是它区别于其他食材的一个特点。但是有很多厨师,在发制时加入碱性物质,如食用碱、食粉、高弹素,增加发制效果。从健康饮食的观点出发,这些做法都是不可取的,直接影响到燕窝本身的营养价值和口感。
⑼ 燕窝怎么炖
主料: 燕窝 一盏,燕窝瓶 3个,矿泉水一瓶
燕窝炖煮的步骤
1、泡发。