‘壹’ 干燕窝最简单的做法怎么做
‘贰’ 干燕窝如何泡发、炖煮
准备材料:干燕窝 50g、水 600毫升。
1、首先准备好干燕窝。
‘叁’ 买的干燕窝怎么弄
这要看你是什么燕窝了,血燕的时间较长,可以达到6-8小时,白燕3-4小时即可。首先用一个干净带盖的容器,放入燕窝,再倒入纯净水,开始浸泡,到时间到时,再把燕窝轻轻撕开,把燕毛冲掉部分,再用镊子把毛挑干净,清洗干净即可入锅炖煮。干燕窝如较湿,那么得用冷风吹干,再置于冰箱保鲜柜内储存,注意燕窝要包好(密封),以防潮湿。
‘肆’ 自己怎么辨别燕窝的干度
辨别燕窝干度的方法:
1、试探燕窝的干湿
通常零售的燕窝干燥度可达98%左右,而批发的燕窝干燥度可达90%左右。针对于98%左右干燥度的燕窝,用手触摸燕窝,表面够干爽,轻摸燕角和底座,手感较硬较脆。
2、湿摸燕窝
优质燕窝经过泡发后,丝条纹理清晰可见,呈半透明状,具有弹性。所以待燕窝泡发松软后,取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货。
用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。然而如果燕窝完全泡发开来后就没有弹性了,如果还有很好的弹性那就假了。
但是中国地大物博,不同区域、城市的地理环境不同、降雨量不同以及干旱程度不同,所以不同地方的湿度不同。
有时候,如果干燕窝运输到湿气较重的城市,那么,干燕窝的含水率就会增加,重量也随之增重;如果干燕窝从湿气重的城市运往湿气较轻或较干旱的城市,那么,干燕窝的干度就会提高,重量就会降低。
(4)怎么风干燕窝扩展阅读:
干燕窝的存放:
保存干燕窝,必须确保燕窝干燥。可将燕窝彻底晾干或用风扇风干,切记不可烘干或靠太阳晒干,以免影响燕窝质量。晾干燕窝后,将燕窝放入密封的燕窝保鲜盒内或用密封保鲜袋进行密封保存,放在通风无潮的地方即可。
需要特别注意的是:干燕窝不能放进冰箱内进行冷藏。因为热空气遇冷会凝结成小水珠。把装有燕窝的盒子从冰箱取出,再打开盒子取出燕窝的时候。外界的热空气接触到冰冷的燕窝表面,就会形成一层细小的水珠。久而久之燕窝所积累的水分越来愈多,发霉变质就在所难免了。
此外冰箱内的食物混杂,燕窝还会吸取其周遭其他食品发出的气味,导致燕窝失去其原有的蛋白质清香味。
‘伍’ 燕窝该怎么可以把燕窝晒干吗
不可以晒太阳。
因为紫外线会对燕窝中的
蛋白质和活性成分造成破坏的作用
经过日晒的燕窝会变质,
紫外线使燕窝的颜色会变得更黄。
在燕窝原产地采摘后必须避免日晒运输,
且燕窝必须以自然风干的方式是晾干。
‘陆’ 干燕窝如何泡发及泡多久 用什么水
冷水发(或温水发):又称浸发、漂发。泡发用的水,夏季要用冷水,冬季则要用温水。燕窝用水浸泡两小时后,捞出拣去羽毛与杂质,然后放入沸水锅中,加盖焖浸约30分钟。如尚未柔软,可换沸水再焖浸30分钟,在烹调过程中还有煨煮过程,不可泡发过久。等适合用时再捞出,泡入凉水备用。用前,下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。(此法宜用于汤羹菜。)
热水发:又称泡发、煮发、焖发。将燕窝干料浸入热水中,通过升温加热,提高水分子的渗透速度,促使燕窝干料充分膨胀,以达到用常温水涨发难以达到的效果。泡发燕窝时,水温与时间,视季节和燕窝的老嫩程度作适当调整,还要经常检查,以防发不透留有硬芯,或发过而导致溶烂。发好的燕窝,要泡在凉水中待用,但不宜久存。发燕窝的水与工具要清洁,不可沾有油污,否则影响泡发质量。传统中医认为,燕窝最好在早晚空腹食用吸收效果最佳,如果控制体重或胃不好推荐早上空腹食用。晚上临睡前空腹食用燕窝加牛奶,既有利于营养的吸收,又可帮助睡眠,且有美容滋养的效果。 晚上23点至凌晨1点——子时阴阳交接时,这时候吸收力最佳。 早上5点至7点——小朋友、妇女和年长长辈调养食用燕窝较佳,这和这些年龄段的人群的生理状态有关系。 最好离吃饭前或后两个小时空腹时食用吸收最佳。空腹时营养吸收是最好的。市场上燕窝品种繁多,最有药用价值的燕窝产自印度尼西亚以及马来西亚这两个顶级产地,品质最好的有两大品牌福临门和同仁堂,如果是要送礼的,选同仁堂燕窝最合适;如果是自己家人要用的,选择福临门燕窝最实惠。
碱发(旧时发法,不建议采用):燕窝加温水泡,再用净水漂洗二三次(注意保持形态整齐),然后泡入凉水中;用前倒去水,用碱面拌和燕窝,一般50克燕窝用碱面1.5克(燕窝如较老,可用2.5克),加开水提一下;至燕窝涨起,倒去一半碱水,再用开水提三四次,至膨大至原品的3倍,手捻感柔软而发涩,一掐便断即成;然后漂洗去碱面,泡入凉水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。
燕窝泡发的参考时间
1血燕盏:A.温水浸泡8—12小时,炖煮约3—4小时。
2血燕条:浸泡方法同血燕盏。
3血燕丝:温水浸泡8—12小时,炖煮约1—2小时。
4白燕盏:浸泡4—6小时,文火慢炖约1小时。
5屋燕条:浸泡4小时,文火慢炖约1小时。
泡发后燕窝的吃法
把泡发好的燕窝放入过滤网内冲洗干净,并捞干水分,如有细小的绒毛用镊子挑出。
草莓洗净取缔,切片。
顺燕窝的纹理把燕窝撕成细条放入炖盅,加入牛奶和草莓隔水炖20分钟。
‘柒’ 燕窝98干要怎么把它弄全干
放在阴凉干燥的地方慢慢阴干,千万不要暴晒就好
‘捌’ 可以把燕窝晒干吗,燕窝怎么储存
你好,燕窝不可以晒太阳。因为紫外线会对燕窝中的蛋白质和活性成分造成破坏的作用。经过日晒的燕窝会变质,紫外线使燕窝的颜色会变得更黄。
‘玖’ 燕窝怎么烘干,脱水
燕窝最好是风干,脱水,烘干的会会导致燕窝严重脱水。具体多少时间看燕窝的干度了,一般1个小时差不多,注意不要暴晒。
‘拾’ 燕窝怎么收干
直接放在通风的地方,自然风干就可以了。
夏天晾干的时间比较短,要注意不要把燕窝晾的太干,燕窝太干了一碰就会碎的。