燕窝要用多少度水炖

C. 炖燕窝用冷水还是热水

一、燕窝的浸泡
浸泡最好用净化软水、纯净水、白开水都可以，要用冷水，温水甚至热水浸泡都会损坏使燕窝的营养成分流失。生的自来水千万不要用，且不说漂白粉和氯气了，因为燕窝要浸泡那么长时间，硬水还会影响燕窝的“发头”。
二、燕窝的炖制
不同品种的燕窝浸泡和炖制的时间都不一样，下面的时间表可以供大家参考
品名
浸泡时间（小时）
文火炖制时间（分钟）
头期白燕盏
12
30-45
白燕盏
8-12
30-45
三角盏
8-12
30-45
盏条
6-8
30
燕角
24
30-45
燕碎
6
30
上等黄燕盏
24
45-60
三角盏
24
45-60
条
24
45-60
燕角
24
45-60
燕碎
24
45-60
上等血燕盏
48
2-4（小时）
三角盏
48
2-4（小时）
盏条
24-48
2-4（小时）
燕角
24-48
2-4（小时）
燕碎
24-48
2-4（小时）
除了要遵循燕窝不同炖制时间有长短的原则，还有几点需要注意的：
1、燕窝要用文火隔水炖，先将锅里的水烧滚，调成文火后，把盛有燕窝的炖盅放进去。
2、炖盅里燕窝加水的高度不能超过炖盅内壁的7/10，因为燕窝在炖制过程中会膨胀，以免滚泻造成浪费。
3、锅里的水位不能超过炖盅的一般高度，以免滚水会倒渗进炖盅里。
4、使用双层盖的炖盅，保证炖盅内温度保持在80度，令燕窝里的水溶性蛋白质充分分解出来。
5、燕窝炖好后再加冰糖或其他的调味，以免炖制时破坏燕窝的成分。
三、燕窝的食用方法：
燕窝性质平和，要调理得当，坚持吃一段时间，它的营养成分慢慢渗透，补充到身体所需，效果才会显现出来。燕窝是滋补品，不是仙丹妙药，不能期望吃完燕窝后立时三刻就有神奇效果的。
燕窝如何才能吃得滋补吃得有效，又合乎经济呢？
除了选择适合自己的燕窝品种，正确的炖制燕窝外，什么时候吃，吃多少，都会影响到吸收效果。
建议用“少量多次”的方法，每天早晚空腹吃，每次一调羹的量，
这样燕窝既耐吃，15－20克燕窝干货炖制后能吃一周左右的时间，
又能保证燕窝营养成分的均衡摄入，吸收，循序渐进调理我们的身体。
燕窝为什么要空腹吃呢？
我们平时吃东西的时候，消化系统会分泌出多种的消化液，含有不同的消化酶，比如消化淀粉的，消化脂肪的，消化蛋白质的等等。
吃单一食物时，分泌出的消化酶足够分解食物中的营养成分供给人体，吸收效果较好。
相反，如果同时吃多种食物，消化酶有限来不及分解的话，吸收效果就会相对减弱。这里建议空腹食用只是就燕窝来讲，不是一概而论的，因为不同食物的物质含量，功能作用都不同，有些就不能空腹吃，反而会造成身体不适。

D. 隔水炖盅的温度炖燕窝会超过80度吗

会的。

隔水炖盅水沸腾的温度是100摄氏度，食物加热温度始终保持在100摄氏度左右，在炖煮时可得到充分溶解和保留，避免高温使蛋白质变性，造成营养破坏。

隔水炖密封性好，能保住炖品元气不被挥发。采用隔水炖，热力均匀平衡，不粘不焦，炖品的营养结构不被破坏，这样，更能被人体所吸收。

(4)燕窝要用多少度水炖扩展阅读：

一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，因为燕窝含有较多的蛋白质，因此在吃燕窝的时候，也要少吃酸性的东西，至少要避免同时吃。

吃燕窝的时候不要抽烟或者少抽烟，同时要避免二手烟。在服用其它药物的时候，不管是中西药，期间都可以吃燕窝，只是要避免同时吃，一般要隔开一两个小时。

吃燕窝要避免同时喝茶，因为茶叶里面含有茶酸，会破坏燕窝的营养，最好就隔开1小时再喝。吃燕窝讲究少吃多餐，保持定期进食，干燕窝每次3～5克，即食燕窝每次20～30克左右，要空腹食用，每天一次或者隔天一次，早上空腹或是晚上临睡前空腹吃最好。

E. 燕窝的炖方法

炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。隔水文火炖是最好的方法。因为过高的水温会破坏燕窝的营养。炖燕窝的温度在80度左右最好，这个温度保留了蛋白质的活性，营养最好。需注意的是，放入炖盅内的水位不超过该炖盅的十分之七。

怎么炖口感好又营养的燕窝？

很多人在问，怎么把燕窝炖起来尝起来口感很好又很有营养呢？

a.水位：炖锅中的水只需要到炖盅的一半即可，稍微没过燕窝就可以，如偏喜软糯一点的话，可以适当多加30-50ml的水

b.火候：文火隔水炖

c.时间：1000w的电炖锅，炖煮的时间控制在30分钟以内即可，根据功率大小可以相应调整时间

d.配料：可以添加配料，银耳、莲子、红枣这一类耐炖的食材搭配时，最好是分开炖完再混合到一起。像冰糖的话，就只需要等要出锅前5分钟加入即可！

F. 燕窝需炖多长时间用大火还是小火

燕窝要先泡发后，用小火炖30分钟左右，下面是具体做法：

准备材料：燕窝7-9克

1、取一盏燕窝泡在纯净水中4小时左右。

(6)燕窝要用多少度水炖扩展阅读

燕窝的营养成份：

燕窝中的氨基酸种类丰富，富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等。燕窝中的水解氨基酸含量达42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42%；同时，呈鲜味特征的氨基酸（天门冬氨酸和谷氨酸）和呈芳香味特征的氨基酸（酪氨酸和苯丙氨酸）含量较高，表明燕窝的味道鲜美。

食物营养价值的优劣主要取决于所含氨基酸的种类、数量和比例，联合国粮农组织和世界卫生组织提出了食品中必需氨基酸参考模式谱，规定了人体必需氨基酸占总氨基酸的质量比以及必需氨基酸与非必需氨基酸的质量比分别为40%和60%。

G. 炖燕窝用冷水还是热水 燕窝一般炖多久最好

炖燕窝用冷水还是热水

冷水炖好。

一是炖燕窝本身橘袜讲究冷水慢火炖煮，这样燕窝才能慢慢被加热，然后涨发，使其营养充分发挥出来；二是用中谨热水炖煮容易导致燕窝受热不均匀，甚至炖烂变成水，出现口感有硬心等不好的体验；卖伍基三是炖燕窝直接用热水的话，还会导致燕窝中的一些活性成分流失，降低其食用价值，因此综合来炖燕窝用冷水更好。

炖燕窝放多少水

1：40的水为宜。

食用干燕窝1份配40份水的比例是最合适的加水量，如多于这个水量，则炖出的燕窝会比较稀；而少于这个水量，则又过于浓稠，当然若是喜欢吃浓稠口感或较稀口感的人群，可根据自己喜好适当调整水量，不过最好的放水比例是1：40，口感适中，既不会偏稀，也不会过浓。

炖燕窝可以用自来水吗

不建议用自来水。

炖燕窝用的水质最好是软水，也就是不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水，就是平时在商场可以买到的纯净水或蒸馏水，这样的水中杂质较少，用来炖煮燕窝味道香醇、口感软滑、营养更全面，但不要用自来水炖燕窝，因为其中含有氯，用其煮燕窝，可能让燕窝带有一股奇怪的味道，十分影响食用口感。

燕窝一般炖多久最好

一般炖30分钟为宜。

炖燕窝一般用到的是那种养身隔水炖的锅子，其功率在300W左右，煮制食物的时间类似于平时的中小火，是采用文火慢烧法使食材和调料的味道、营养更好的散发到汤里，其炖煮出来的食材更味香浓郁，用其炖煮燕窝，通常耗时在30分钟即可，若是时间过长容易流失燕窝中的营养，导致燕窝质地化水，而时间过短又不够燕窝析出营养成分。

H. 干燕窝在多少温度会融化

干燕窝融化与时间有关，水温100度。
干燕窝在水煮沸后100度，会随着炖煮时间的增加而慢慢融化。
泡燕窝用常温冷水，温度在30—40度左右泡发率最好。燕窝泡发的水温以30—40度左右为最佳，在此温度下，燕窝在浸透后，不仅能快速泡发，而且泡发后的在重量上与干身时的倍数通常都居于6倍以上，是能够最为完整泡发燕窝程度的水温。
炖燕窝的时候也最好用冷水，从燕窝营养角度来说：燕窝中的大多数成分是水溶性蛋白质，蛋白质对温度很敏感，如果用热水炖燕窝很可能会破坏燕窝中的蛋白质分子结构，导致蛋白质变性失活，燕窝损失营养，还有赠大燕窝化水的可能，影响燕窝的口感。