电炖盅隔水炖燕窝怎么用

⑴ 如何隔水炖燕窝

燕窝的做法说简单也简单，说不简单也不简单，毕竟有的手残党、厨房杀手，就连方便面都煮不好，让他们炖燕窝就很不容易。不过没关系，今天我们就来分享一下，最简单的炖煮燕窝的方法，一看就会。

新手在炖煮燕窝的时候总会出现各种各样的问题，最长出现的问题不是时间控制不明白，就是水量控制不好，导致炖好的燕窝不是太硬就是太软，或者不是太稀就是太干。

想要吃到一碗好燕窝，要先从泡发说起，泡发的步骤很重要，直接关乎燕窝的口感。燕窝放进碗中，要加入充足的纯净水（完全没过燕窝），浸泡3-4小时，看见燕窝呈半透明状，可以用手沿着燕窝撕开就好了，中途记得换水、燕角等较厚的位置要先撕开。

泡发燕窝后需要挑毛，这不没有什么好说的，细心手不抖就行，还要注意不要将燕条弄断，这样炖出来的燕窝很容易化水，没有Q弹的感觉，燕窝撕条的时候，顺着燕窝的纹理走，很好撕开的，如果没有顺着纹理，撕起来很费劲，就不要使劲撕啦。

泡好撕成条的燕窝沥干水分之后，就可以进入蒸煮这一步了，将燕窝放进炖盅，关键是加水量，纯净水超出燕窝表面2-3厘米即可，或者更精确一点，燕窝和水的比例在1：40，如果喜欢吃稀一点就1：50，干一点的就1：30。

燕窝的炖煮时间也很重要，隔水小火炖煮的情况下，炖煮时间在30-40分钟之间，最长不要超过40分钟，会将燕窝炖化，使燕窝失去口感。如果食用的时透明隔水炖养生壶，可以观察档汤汁浓稠，燕条完全变透明的时候，再继续的炖煮5-10分钟，就可以吃了。

⑵ 隔水炖燕窝的步骤

优质如何隔水炖燕窝
无情的王无情的王738次浏览2018年10月13日 17:05:58
最佳经验本文由作者推荐
燕窝自古以来就是美容滋补佳品，今天介绍大家隔水炖燕窝的办法，一起来看看吧。

操作方法
01
先将燕窝浸泡在清水里，浸泡过程中不要动燕窝，静静浸泡五六个小时就可以了。

02
这个时候就要及时清理燕窝上面的那些杂质了，但如果买到的时候那种非常珍贵的高级燕窝，那么这一步就省略了。

03
燕窝清洗干净之后，放进炖盅里，并用手撕成小细条，加上清水，清水的位置刚刚没过燕窝就可以了。

04
蒸锅里面加上清水，把燕窝放进去，先用大火烧开，再用小火慢慢的炖，一般烧开之后二十分钟，燕窝就炖好了。

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⑶ 怎样隔水炖燕窝

燕窝具有很高的营养价值，它里面含有丰富的蛋白质。但蛋白质有一个特性，高温就会使其变性、失活，营养价值就会流失。而隔水炖燕窝就可以把炖盅内的温度控制在90度左右，防止营养被破�

隔水炖燕窝的具体操作方

称取

首先要称取5克左右的干燕窝，这个量够吃3~4天。家里有厨房秤的，可以用这种秤称取，能够精确到0.1克。如果没有这种小秤，就要估计量了，一般大片的燕条2~4片就够了。

泡发

将称量好的干燕窝放到一个大碗里，用适量的凉水或者矿泉水泡发。泡发4个小时左右就可以了。在泡发的过程中，将燕窝撕开，撕成条，尽量撕细一些，越小越好，能够有助于泡发。

过滤

天然的燕窝是经过手工挑毛的，难免会有小毛和杂质残留，所以要多清洗几次。将泡发好的燕窝用漏勺换水清洗几次，过滤掉杂质，然后用镊子将毛挑出，再用清水洗净。比较好的燕窝毛和杂质也很少，只有将它放在透明的玻璃杯里才能看到杂质，这样的燕窝清洗1~2次就可以了。

添水

将处理好的燕窝放入到炖盅里，加入适量的纯净水，一般用水比例是1:33，1克燕窝用33毫升水，5克燕窝就用165毫升水。加水的量不要超过炖盅的最高位置，最少要离炖盅边要有1厘米距离。然后将炖盅盖好盖子，放入锅里，锅里加上水，水量到达炖盅的1/3高度就可以了。

炖煮

填好水后，就可以开始炖了。先用大火将锅里的水烧开，一般2~3分钟就能烧开，烧开后再改用最小的火炖煮，炖半个小时左右，好吃的燕窝就出锅了，然后再用冰糖调味，能够吃3天左右。燕窝晾凉后要放到冰箱里保鲜。如果家里有电炖盅的话，就可以更容易的炖煮了，调到100~200瓦之间就可以。

温馨提示

感冒发烧的病人不能食用燕窝，会加重病情。吃燕窝的时候，不要同时吃白萝卜，燕窝补气，白萝卜泄气，两相就会抵消功效。

参考资料

养生美食杂志 经验内容仅供参考，如果需要解决具体问题（尤其在法律、医学等领域），建议您详细咨询相关领域的专业人士。

⑷ 隔水文火炖燕窝是怎么炖

隔水炖
碗里锅里都放上水，碗最好加上盖，用专门的炖盅效果更好，甚至还可以在盖上蒙上纱纸。主要是防止香气外泄，一些药膳也要用隔水炖 燕窝的使用方法
1、浸发：浸发是指用凉水浸燕窝，不同种类的燕窝有不同的浸发时间，由三至二十四小时不等，品质越好的燕窝，浸发后的体积会越大，纯正天然的燕窝浸发后会有小毛，只需用钳子拔走和多次用水冲洗杂质便可。
2、浸炖过程：
A、首先把燕窝用清水浸一段时间（不同燕窝种类有不同的时间）
切记水的份量需盖过燕窝，使燕窝能充分浸透和吸收水分
B、用夹子把燕窝上的小毛挑掉
C、然后用筛子把燕窝隔水，待用
D、炖盅内倒下凉开水，炖盅外围的水也需作沸腾状，然后
把燕窝放在炖盅内，不同的燕窝炖制时间不同，燕窝切忌炖超时，
因为燕窝炖过火会影响口感，
甚至溶化成液体.
五、燕窝炖制时间（如表）
六、温馨提示：
1.所有燕窝都需以文火炖制。
2.在炖制时，水位基本上必须盖过燕窝，但稀稠程度可随各人喜好。
3. 必须让炖盅外的水沸腾后，方可开始炖制燕窝
4.炖制燕窝时，冰糖可留待最后才放，燕窝口感会较佳
5.中医认为冰糖是众多糖中最纯正，滋补，能润肺和补中气。白糖则易生痰，红糖普遍认为较燥热，所以炖燕窝时用冰糖最好
七、燕窝另外几种制作配料
鲜果燕窝---用料：燕窝、时令水果(如木瓜、哈密瓜等）---功效：美容养颜
红枣银耳燕窝---用料：燕窝、红枣、银耳、枸杞、莲子---功效：清肺补血、美容养颜
燕窝炖秋梨----用料：燕窝、梨、红枣----功效：补中益气、养颜、化痰
虫草燕窝---用料：燕窝、虫草、鸡汤、枸杞---功效：补虚损、益精气、止咳 【燕窝浸发与炖制技巧】
燕窝最简单的蒸制方法为清炖加冰糖，即每人每次取5~8g用适量的清水浸发，再用文火炖，然后加少量冰糖调味即可。不同等级规格的燕窝的浸发时间和炖制时间有所不同。依次列举：
1、龙牙盏、龙牙碎——浸发1~2小时——炖制15~20分钟
2、白燕盏、白燕碎——浸发3~5小时——炖制15~20分钟
3、黄燕盏、黄燕碎——浸发5~10小时——炖制20~30分钟
4、红燕盏、红燕碎——浸发5~10小时——炖制20~30分钟
5、金丝洞燕/白燕盏——浸发8~16小时——炖制30~40分钟
6、金丝洞燕/黄燕盏——浸发8~16小时——炖制30~40分钟
7、金丝洞燕/红脚燕——浸发8~16小时——炖制30~40分钟
8、金丝洞燕/红燕盏——浸发10~20小时——炖制40~60分钟
9、金丝洞燕/惠安盏——浸发10~20小时——炖制40~60分钟

⑸ 燕窝隔水炖怎么炖

隔水炖燕窝的正确做法如下：
1.准备一盏燕窝，把燕窝放入纯净水中泡发1小时，注意一定要用纯净水，如果是一般的自来水或矿物质水，会影响口感。泡发约1小时之后，将泡软之后的燕窝撕成条，再换上纯净水泡发3小时左右，使燕窝的天然纤维充分吸收水分软化，燕丝完全松散开来。
2.蒸燕窝
第一步，将泡发好的燕窝放入漏勺中，在水中轻轻摇晃，滤掉小细毛并挑出燕窝中的细小杂质，用漏勺或者漏网把将清洗干净的燕窝捞起来沥干备用。
第二步，把沥干水分的燕窝放入炖盅内，加入纯净水，放入冰糖，盖好炖忠盖子，放入蒸锅之中，如果没有专门的炖锅，可以用一般的蒸锅也行，加入水后盖好锅盖。
第三步，使用大火将锅内的水烧开之后，改用小火，但也不能太小，要确保锅内的水持续沸腾，炖约30分钟到40分钟就好了。
要特别注意蒸锅之中的水面不能太低，如果太低的话容易烧干，但也不能太高，如果水面高于炖盅的话水会进入炖盅，水面大概低于炖盅三分之一即可。在蒸的过程中，可以时不时看一下锅中的水面是否下降太多，如果水不足的话可以适当补充开水，但不能加冷水。

⑹ 可以用电饭煲炖燕窝吗可以的话怎么炖

不可以，燕窝要隔水炖。

正确炖燕窝的方法：

1、准备燕窝，燕窝提前泡软，时间要根据燕窝的新陈程度来决定，如果买回家已经放一段时间了，可能要提前一晚浸泡。

(6)电炖盅隔水炖燕窝怎么用扩展阅读：

注意事项

1、发燕窝尽量用冷水，不要用热水泡发。

2、燕窝隔水炖煮最好，不宜用煲、煮等方式，防止营养成分流失。

3、燕窝要吃甜的话，最好搭配冰糖，不要用白砂糖和红糖。

4、燕窝要挑毛，挑毛应注意不要把燕条破坏，燕条炖煮出来口感会更佳。

5、味不能杂，燕窝应用清纯的汤来炖才合配。